Fructose en suiker vergelijken | Belangrijke verschillen

Voedingsdeskundigen trommelen al lang over de gevaren van suiker en noemen het de "witte dood", dus de laatste jaren nemen fabrikanten steeds meer hun toevlucht tot suikervervangers die veilig zouden zijn en tegelijkertijd niet minderwaardig zouden zijn in zoetheid. Meestal wordt de keuze gemaakt voor fructose. Is het zo ongevaarlijk en is het de moeite waard om suiker op te geven? Onze experts leerden de antwoorden op de vragen.

Fructose en suiker: wat zijn ze en wat is het verschil

Laten we om te beginnen precies definiëren wat fructose is en hoe het verschilt van suiker. Maar eerst over het laatste, omdat niet iedereen het juiste idee heeft. Het is een koolhydraat dat bestaat uit fructose en glucose en gemakkelijk oplosbaar is in water. Het is juister om het sucrose te noemen (beschouwd als een polysaccharide).

Fructose is een monosaccharide, dat wil zeggen dat het een eenvoudigere structuur heeft. Het wordt meestal aangetroffen in sucrose en wordt fruitsuiker genoemd. Dienovereenkomstig wordt fructose zeer snel in de bloedbaan opgenomen. Een belangrijk punt: bij het assimileren van fructose gebruikt het lichaam geen insuline. Om deze reden zijn snoepjes die deze monosaccharide bevatten veilig voor mensen met diabetes..

Wat betreft het caloriegehalte, fructose en sucrose zijn bijna identiek in deze indicator, terwijl de eerste veel zoeter is: de geschatte verhouding van monosaccharide en suiker in zoetheid is 3: 1.

OP EEN OPMERKING. Fructose wordt aanbevolen als voedingssupplement in plaats van sucrose voor mensen met diabetes. Meestal wordt het toegevoegd aan thee, snoep en enkele hoofdgerechten. Maar er moet aan worden herinnerd dat het monosaccharide zelf veel calorieën bevat: overmatig gebruik kan leiden tot snelle gewichtstoename en in sommige gevallen tot een verandering in de lipidesamenstelling van het bloed.

Over de eigenschappen van fructose en suiker

Met mate geconsumeerd, kan suiker zeker gunstig zijn, en bijna onmiddellijk na inname:

Het product breekt snel af in zijn bestanddelen - glucose en fructose. Glucose, die op zijn beurt de lever bereikt, stimuleert de productie van zuren die gifstoffen uit het lichaam verwijderen. Het is trouwens om deze reden dat glucosebevattende geneesmiddelen worden voorgeschreven voor leveraandoeningen;

Na splitsing activeert sucrose de hersenactiviteit, heeft het een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel;

Sucrose heeft een kalmerende en verkwikkende werking en werkt goed als antidepressivum. Bij matig gebruik van het product kunt u angst, stress en andere manifestaties van mentale instabiliteit vergeten (dit alles is mogelijk dankzij het hormoon serotonine in het product).

Ondanks alle voordelen van suiker, mag men de mogelijke gevaren van het product niet vergeten wanneer het in aanzienlijke hoeveelheden wordt geconsumeerd:

Het lichaam kan overtollige suiker niet meer verwerken en 'afzetten' in vetcellen;

In aanwezigheid van aanleg voor diabetes mellitus kan een teveel aan sucrose de ziekte veroorzaken;

Frequente consumptie van sucrose in voedsel leidt ertoe dat het lichaam de reserves van calcium begint te gebruiken, die nodig is om de zoete witte stof te verwerken.

Welnu, men kan niet anders dan fructose noemen. Net als sucrose heeft het bepaalde voordelen:

Wanneer het wordt afgebroken, verhoogt het de bloedsuikerspiegel niet;

In tegenstelling tot suiker heeft het geen negatieve invloed op het tandglazuur;

De glycemische index van de stof is erg laag, terwijl de zoetheid veel hoger is dan die van sucrose - er is geen betere optie voor diabetici.

OP EEN OPMERKING. Hoewel fructose als een geschikte optie wordt beschouwd voor mensen met diabetes, moet medisch advies strikt worden opgevolgd, moeten de glucosespiegels te allen tijde worden gecontroleerd, niet te veel worden gebruikt (omdat het teveel wordt omgezet in vetzuren) en moet altijd rekening houden met de bijbehorende voeding..

Ondanks alle voordelen heeft het monosaccharide ook zijn negatieve punten:

Wanneer suiker volledig is vervangen, kan er een aanhoudende verslaving optreden. Om deze reden begint het product een negatief effect op het lichaam te hebben, en dat allemaal omdat het glucosegehalte geleidelijk afneemt tot een kritiek laag niveau;

Nogmaals, door de afwezigheid van een stof als glucose in de samenstelling van het monosaccharide, kan het lichaam er niet genoeg van krijgen (met als resultaat de ontwikkeling van endocriene pathologieën);

Als u de hoeveelheid monosaccharide die u eet niet onder controle heeft, is de kans groot dat zich een toxisch leverproces ontwikkelt..

Laten we een korte samenvatting maken. Ten eerste duurt suiker langer en moeilijker te verteren. Ten tweede vereist suiker dat insuline wordt afgebroken, maar fructose niet. Ten derde is suiker niet zo zoet als het is. Nou, en tot slot, in tegenstelling tot monosaccharide, kan het het lichaam een ​​lading "snelle" energie geven.

Sucrose en fructose

Om je figuur slank te houden en je gezondheid te verbeteren, is het belangrijk om je dieet te volgen en alle nuances te begrijpen. Met de komst van zoetstoffen onder niet-diabetici komen steeds meer discussies neer op wat glucose, sucrose en fructose anders maakt. Wat kan gewone suiker vervangen? Weinig mensen weten dat gewone tafelsuiker een mengsel is van deze ingrediënten. Maar suikervervangers bevatten weinig calorieën, dus ze worden vaak gebruikt in diëten voor gewichtsverlies..

Vergeet niet dat kwaliteitsvoedsel een balans is van natuurlijke suiker en andere sporenelementen en dat het volledig ontbreken in uw dieet de hersenen kan vertragen. Fructose is een geweldige voedingsbron, dus je moet genoeg fruit in je dieet hebben..

Welke ziekten leiden tot een teveel aan suiker in het bloed?
1. Diabetes.
2. Cariës.
3. Zwaarlijvigheid.
4. Atherosclerose.

- Suiker (sucrose). Kristallijne stof, gewonnen uit riet en bieten. Het wordt snel opgenomen in de bloedbaan en wordt gemakkelijk verteerd. Het lichaam ziet suiker als een directe energiebron, dus het teveel leidt tot overgewicht. Als je na een maaltijd een toetje eet, stijgt je bloedsuikerspiegel en worden koolhydraten naar vetopslag gestuurd. Industriële suiker die wordt gebruikt voor het maken van chocolade, desserts, gebak, enz. Eenmaal in de darm verdeelt het zich snel in glucose en sucrose.

- Fructose (fruitsuiker). Het wordt bij diabetes gebruikt als suikervervanger, ook bij degenen die een strikt dieet volgen. Het wordt in bijna alle vruchten aangetroffen. De grootste hoeveelheid zit in bananen, perziken, mango's, druiven. Honing bestaat uit fructose, er zit ook veel in gedroogd fruit. Fructose is de zoetste, 1,7 keer hoger dan normale suiker. Er wordt algemeen aangenomen dat fructose veilig is voor je figuur, maar dat is het in feite niet..

Bovendien beweren Amerikaanse wetenschappers dat zwaarlijvigheid precies wordt geassocieerd met de onzinnige consumptie van fructose. Het kan in vet veranderen en voor dit proces is zelfs geen insuline nodig.

Hoe kan fructose niet worden geconsumeerd? We kwamen erachter dat de bloedsuikerspiegel niet stijgt, maar wie graag vers geperst sap drinkt, moet erover nadenken. Door de vezel te verwijderen, laten we één pulp achter. Het bevat een grote hoeveelheid fructose. Het wordt dus snel opgenomen en verandert in vetcellen. Voedingsdeskundigen raden aan vers fruit te eten. Je eet er dus veel minder van (soms passen 4-5 vruchten in een glas vers geperst sap), eet ook vezels, die de darmen perfect reinigen en de opname van fructose vertragen.

- Glucose. Het wordt beschouwd als de eenvoudigste suiker. Monosaccharide, dat vaak in verschillende sappen voorkomt, is het belangrijkste product van fotosynthese. In gematigde doses heeft glucose geneeskrachtige herstellende eigenschappen, voedt het perfect organen en cellen en wordt het snel in het bloed opgenomen

- Lactose. Bevat zuivelproducten, dus degenen die willen afvallen, moeten ook melk, yoghurt en kwark opgeven. Het wordt niet zo snel in de darmwand opgenomen, het heeft het enzym lactase nodig. Tegenwoordig wordt bij velen de allergische reactie op zuivelproducten vastgesteld omdat hun lichaam dit enzym niet produceert..

Wat te kiezen voor dagelijks gebruik?

Hier kiest iedereen voor zichzelf, afhankelijk van de doelen en smaakvoorkeuren. Iemand heeft genoeg zuivelproducten, maar iemand kan niet zonder 3 eetlepels suiker in een kopje thee of koffie en chocoladedessert met slagroom. Het is wenselijk dat elke persoon de bloedsuikerspiegel kent om zijn dieet aan te passen en de mogelijkheid van een ziekte uit te sluiten. Als u de neiging heeft om te zwaar te zijn, verminder dan uw inname van snoep tot een minimum. Dit geldt ook voor fructose, omdat het ook voldoende calorieën bevat..

Sucrose of fructose?

Een van de meest gestelde vragen onder degenen die op weg zijn naar goede voeding. In feite neigen bijna alle voedingsdeskundigen en atleten naar fructose vanwege de vele voordelen..
1. Verhoogt de bloedsuikerspiegel niet.
2. Langzaam opgenomen in de bloedbaan, veroorzaakt geen onmiddellijke productie van insuline.
3. Leidt niet tot de ontwikkeling van cariës.
4. Minder calorieën.
5. Producten die fructose bevatten, worden langer bewaard.
6. Het wordt beter geabsorbeerd, kleurt op. Na het consumeren van fructose wil je niet slapen. U kunt uw bedrijf productief voortzetten.

Hoe u uw suikerinname kunt verlagen?

- Koop geen gemaksvoedsel. Je kunt nooit zeker zijn van de samenstelling van afgewerkte producten, meestal gebruiken fabrikanten geraffineerde suiker om de smaak te verbeteren..

- Lees de compositie aandachtig. Het lijkt erop dat yoghurt een dieetproduct is en veel mensen drinken het zelfs op dieet. Als je echter de compositie bestudeert, zul je verrast zijn.

- Koop geen sappen of suikerhoudende dranken. Ze bevatten ongelooflijk veel calorieën en verhogen onmiddellijk de bloedsuikerspiegel. Drink meer schoon water zonder gas en eet vers fruit zonder verwerking.

- Kies biologisch voedsel. Tegenwoordig zijn er suikervrije voedingsproducten op de markt gekomen die niet inferieur zijn qua smaak, maar minder schadelijk voor je lichaam..

Is suiker in fruit en bessen echt gezonder?,
dan in desserts

Begrijpen of het zinvol is om chocolade en broodjes te vervangen door seizoensaardbeien

Tekst: Karina Sembe

In de zomer verdwijnen cakes en chocolade naar de achtergrond - eindelijk verschijnen er verse seizoensfruit: aardbeien worden vervangen door abrikozen, dan komen perziken en frambozen, en tegen het einde van de zomer - de periode van druiven, watermeloenen en meloenen. Vreemd genoeg worstelen al die tijd veel voorstanders van een gezond dieet met de wens om te smullen van rijp fruit, omdat ze ze zien als vaste koolhydraten. Begrijpen hoe suiker in fruit verschilt van geraffineerde suiker en voedingsmiddelen met toegevoegde zoetstoffen, en de plaats van fruit in een uitgebalanceerd dieet achterhalen.

Het is buitengewoon moeilijk om de hoeveelheid fruit in één keer te eten,
suikergehalte gelijk aan een reep melkchocolade

De suiker die in bessen en fruit wordt aangetroffen en het leeuwendeel van hun energiewaarde vormt, wordt fructose genoemd. Het is een naaste verwant van glucose: ze hebben dezelfde chemische formule C6H12O6. Onze cellen kunnen beide gebruiken om energie op te wekken. Hoewel fructose twee keer zo zoet smaakt als glucose, bevatten beide 4 kcal per gram. Uit deze twee monosacchariden wordt sucrose gevormd - met andere woorden suiker - en in het lichaam breekt het weer af in glucose en fructose.

In chemische zin is er geen verschil tussen "natuurlijke" en "kunstmatige" fructose: hun moleculen zijn absoluut niet te onderscheiden, hebben dezelfde eigenschappen en gedragen zich op identieke wijze in het menselijk lichaam. In de industrie wordt fructose voornamelijk verkregen door de methode van glucose-isomerisatie met behulp van enzymen. "Natuurlijke" fructose, die voorkomt in groenten en fruit, wordt op dezelfde manier in cellen geproduceerd. In tegenstelling tot glucose wordt fructose vrij langzaam door de darmen opgenomen, maar wordt het veel sneller afgebroken. Een deel van de fructose wordt omgezet in glucose, wat de bloedsuikerspiegel slechts licht verhoogt. Fructose wordt bijna volledig door de levercellen opgenomen en zet zich snel om in vrije vetzuren.

Iedereen die een uitgebalanceerd dieet nodig heeft, heeft lang geleden geleerd dat bijvoorbeeld glucosestroop of suiker geen gezonde zoetstoffen zijn, maar de reden is niet dat glucosestroop industrieel geproduceerde fructose bevat, maar suiker is eigenlijk een disaccharide. Het gaat vooral om kwantiteit: het consumeren van dezelfde hoeveelheid "natuurlijke" fructose in de vorm van fruit heeft hetzelfde effect. Zoals we ontdekten, wordt fructose veel sneller in vet omgezet dan glucose, en in grote hoeveelheden kan het het niveau van triglyceriden (vetten) in het lichaam aanzienlijk verhogen. Tegelijkertijd is het natuurlijk buitengewoon moeilijk om in één keer een hoeveelheid fruit te eten, wat gelijk is aan het suikergehalte aan een reep melkchocolade en aan het caloriegehalte - aan drie ouderwetse cocktails..

De concentratie van natuurlijk voorkomende suiker in fruit is aanzienlijk lager dan in kant-en-klare producten met toegevoegde suiker. Bovendien kunnen zelfs fabrikanten van brood of zure room vaak niet zonder zoetstoffen, dus het is belangrijk om op de samenstelling te letten. Zoals u weet, kan een teveel aan suiker die het lichaam binnendringt vermoeidheid en apathie veroorzaken en na verloop van tijd leiden tot tandverlies, obesitas en mogelijk osteoporose. Omdat het punt niet ligt in de oorsprong van suiker, maar in de concentratie, geldt dit niet alleen voor geraffineerde tafelsuiker, maar ook voor de zogenaamd "dieetvervangers", maar ook voor ahornsiroop, melasse en honing. Het is logisch om de hoeveelheid sucrose, glucose, fructose, dextrose, maltose en andere sterk geconcentreerde "-oz" te beperken die wordt gebruikt bij de productie van dranken, snoepgoed en gebak..

De American Heart Association beveelt aan
niet meer dan 6 theelepels toegevoegde suiker
een dag voor vrouwen

Vruchten zijn natuurlijk niet allemaal glucose: ze bestaan ​​uit water, vezels en een aantal heilzame vitamines en mineralen, waardoor ze een belangrijk onderdeel zijn van een gezond dieet. Veel fruit bevat fenolen, antioxidanten die het risico op hartaandoeningen, kanker en andere ziekten waarvan wordt vermoed dat ze verband houden met vrije radicalen, kunnen verlagen. Antioxidanten hechten zich aan ongepaarde elektronen op de buitenste elektronenschil van een vrije radicalen en verwijderen deze uit het lichaam.

Daarom is een matige consumptie van fruit een onvoorwaardelijk voordeel - het blijft de bedoeling om de "maat" te achterhalen. De American Heart Association is in deze zin meer dan democratisch en beveelt niet meer dan 100 kcal (24 g of 6 theelepels) toegevoegde suikers per dag aan voor vrouwen en niet meer dan 150 kcal (36 g of 9 theelepels) voor mannen. Aan de andere kant kan een glas frisdrank alleen al meer dan 8 theelepels suiker bevatten, dus het is gemakkelijk om de norm te overschrijden. De Vereniging zwijgt over de toegestane hoeveelheid "natuurlijke" suiker.

Er zijn aanbevelingen op internet volgens welke vrouwen van 19 tot 30 jaar zogenaamd ongeveer twee glazen fruit en bessen per dag zouden moeten eten (dat wil zeggen 400-500 g). Ten eerste is niet bekend waarom dergelijke beperkingen op het gebied van geslacht en leeftijd gerechtvaardigd zijn, en ten tweede hangt de vereiste hoeveelheid fruit rechtstreeks af van het fruit dat u verkiest: twee glazen bananen kunnen ongeveer 35 g suiker of zelfs meer bevatten in terwijl dezelfde hoeveelheid aardbeien - tot 20 g.

Veel trainers en fitnessbloggers hanteren het principe: "Fruit - alleen 's ochtends." Voedingsdeskundigen hebben hierover verschillende meningen. Sommigen zijn van mening dat het het beste is om overdag aan fruit te snacken en hun inname 's avonds te beperken, anderen beweren dat ons lichaam' s ochtends en 's ochtends voornamelijk is ingesteld om eiwitten en vetten te verwerken, en dat het in de late namiddag beter omgaat met koolhydraten, zodat de tijd fruit komt in de middag. De studie, gepubliceerd in het American Journal of Physiology, toonde aan dat de maximale insulineproductie na een maaltijd niet afhangt van het tijdstip van de dag, wat betekent dat je, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, niet bang kunt zijn voor een langdurige "insulinereactie" na het eten van fruit 's nachts. In ieder geval, om niet tot het einde van het zomerseizoen vast te lopen in alle verschillende tips en trucs, kunt u het beste op uw eigen gevoelens vertrouwen en genieten van sappig fruit en bessen, met inachtneming van de maatstaf.

Wat is gezonder voor het lichaam fructose of suiker?

Suiker is nodig voor het menselijk lichaam als een van de belangrijkste energiebronnen. In grote hoeveelheden kan het product echter aanzienlijke schade toebrengen aan de werking van interne systemen. Artsen praten constant over de gevaarlijke eigenschappen van suiker. Liefhebbers van een gezonde levensstijl vervangen het witte zoete product door fructose. Het is beter voor het lichaam. Ook is een dergelijk beeldscherm om gezondheidsredenen voor veel consumenten te vervangen. De voordelen van fructose worden echter ook in twijfel getrokken..

Wat u moet weten over fructose en suiker

Fructose (fruitsuiker) is een monosaccharide dat samen met glucose in suiker wordt aangetroffen. De structuur is eenvoudiger dan die van sucrose (de wetenschappelijke naam voor suiker is polysaccharide). Fructose wordt zeer snel in het bloed opgenomen, terwijl het lichaam geen insuline gebruikt, dus het kan worden gebruikt door mensen met diabetes. Monosaccharide wordt toegevoegd aan drankjes en maaltijden, maar vanwege het hoge caloriegehalte mag het niet overmatig worden geconsumeerd. Om te proeven is fructose veel zoeter dan suiker.

Suiker is een witte substantie die bestaat uit kleine kristallen. Sucrose bevat fructose en glucose. De stof is zeer hygroscopisch. Suiker wordt actief gebruikt om siropen te maken, maar ook bij het koken om zoetheid aan gerechten toe te voegen..

Sucrose en glucose bevatten veel calorieën en zijn goed oplosbaar in vloeistoffen.

De gunstige eigenschappen van fructose

  • Geschikt voor mensen met diabetes, overgewicht en neiging tot obesitas.
  • Heeft geen invloed op de conditie van de tanden en hun botstructuur, waardoor het risico op cariës en andere ziekten wordt verminderd.
  • Verzadigt het lichaam met energie, wat vooral handig is voor actieve fysieke inspanning en werk.
  • Kleurt bijna onmiddellijk na gebruik dankzij de snelle oplossing.
  • Bij regelmatig gebruik vermindert het vermoeidheid en verhoogt het de prestaties.

Fructose is vooral gunstig voor vrouwen tijdens de zwangerschap:

  • Vermindert symptomen van toxicose.
  • Elimineert misselijkheid, braken, diarree.
  • Voorkomt duizeligheid en pijn.
  • Normaliseert de bloeddruk.
  • Verbetert de werking van het uitscheidingssysteem en de endocriene organen (tijdens zwangerschap hebben ze een verhoogde belasting).
  • Voorkomt pathologische aandoeningen die vroeggeboorte, intra-uteriene foetale dood en hypoxie veroorzaken.

De voordelen van suiker

  • Stimuleert de bloedcirculatie in de hersenen en het ruggenmerg.
  • Voorkomt de ontwikkeling van sclerotische ziekten.
  • Verwijdert giftige stoffen uit de lever.
  • Neutraliseert schadelijke chemicaliën in organen met behulp van de gevormde zwavel- en glucuronzuurparen.
  • Verbetert de lever- en miltfunctie.
  • Vermindert het risico op het ontwikkelen van aandoeningen van het bewegingsapparaat (inclusief artritis).
  • Verbetert de stemming, gaat stress en depressie tegen, normaliseert de emotionele toestand dankzij de afgifte van serotonine (het hormoon van vreugde).
  • Beschermt bloedvaten tegen bloedstolsels.
  • Verzadigt het lichaam met energie.

Potentiële schade

Fructose

Fruitsuiker kan het lichaam alleen schaden als het te veel wordt geconsumeerd. In dit geval heeft de stof het volgende effect:

  • Verhoogt de productie van urinezuur, wat jicht kan veroorzaken.
  • Verandert de bloeddruk en veroorzaakt de ontwikkeling van hypertensie.
  • Verhoogt het risico op het ontwikkelen van een leveraandoening.
  • Vermindert (in sommige gevallen stopt) de productie van stucwerk (verzadigingshormoon), wat leidt tot een constant gevoel van honger en gewichtstoename.
  • Verhoogt het niveau van slechte cholesterol en triglyceriden in het bloed.
  • Verstoort het metabolisme van glucose en de opname ervan in cellen, aangezien de gevoeligheid van insuline-afhankelijke cellen voor insuline afneemt (leidt tot diabetes mellitus, cardiovasculaire aandoeningen, metabole stoornissen en metabool syndroom).

Suiker

Een teveel aan suiker leidt tot verstoringen in het lichaam:

  • Het veroorzaakt de ontwikkeling van diabetes mellitus (een strikt dieet is noodzakelijk, anders zijn onomkeerbare complicaties, diabetische coma en overlijden mogelijk).
  • Veroorzaakt obesitas doordat overmatige hoeveelheden glycogeen in de lever worden afgezet.
  • verhoogt de belasting van de alvleesklier als er geen regelmatige lichamelijke activiteit is (glucose wordt niet geconsumeerd en gaat over in lichaamsvet).
  • Verslechtert de conditie van de tanden, beschadigt het glazuur en veroorzaakt cariës door een toename van de zuurgraad in de mondholte.
  • Verhoogt valse honger, wat leidt tot verhoogde voedselinname.
  • Verslavend op nicotine- en medicijnniveau.
  • Vermindert de elasticiteit van de huid en leidt tot snelle veroudering (suiker zet zich af in collageen).
  • Vermindert de hoeveelheid thiamine in het lichaam, wat leidt tot dystrofie van hartweefsel, extravasculaire vochtophoping en hartstilstand.
  • Verlaagt het koolhydraatmetabolisme, wat resulteert in een laag energieverbruik, chronische vermoeidheid en verminderde activiteit.
  • Verhoogt het risico op hypoglykemie (slaperigheid, lethargie, tremoren, depressie, duizeligheid, vermoeidheid, misselijkheid).
  • Verbetert de opname van B-vitamines uit het lichaam (aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, chronisch vermoeidheidssyndroom, wazig zicht, nerveuze prikkelbaarheid, hartaanvallen).
  • Verwijdert calcium uit het lichaam, waardoor de verhouding met fosfor wordt verstoord en de tweede stof wordt uitgescheiden door het lichaam of wordt afgezet in zachte weefsels.
  • Verzwakt de immuniteit en beschermende functies.

Wat is nuttiger?

Fructose is gunstiger voor het lichaam dan suiker wanneer het hetzelfde wordt geconsumeerd. Het wordt vervangen door een standaard wit product om uw gezondheid te verbeteren, uw figuur op orde te brengen en het werk van interne organen en systemen te verbeteren. Raadpleeg uw arts voordat u van dieet verandert.

Suiker is schadelijker voor het lichaam als het constant wordt geconsumeerd. Het dieet is moeilijk volledig onder controle te houden, omdat veel voedingsmiddelen sucrose bevatten, zij het in kleine hoeveelheden. Het is het beste om uw inname van geraffineerde suiker te verminderen. Van snoep, fruit, groenten en honing zijn het meest nuttig..

Voordelen en nadelen van fructose in plaats van suiker

Inhoud:

Voedingssupplementen

Het gebruik van additieven is wettelijk geregeld. Een speciale commissie van experts houdt up-to-date onderzoeksinformatie bij en vormt een lijst van goedgekeurde ingrediënten. Ze krijgen een internationale code toegewezen, die de fabrikant op de verpakking moet aangeven..

Levensmiddelenadditieven worden in groepen onderverdeeld, afhankelijk van de taak. Zoetstoffen zijn een van de meest populaire en hebben als functie het bereiken van een optimale zoetheid. Suiker komt meestal als eerste in je op en wordt toegevoegd aan alle gerechten in de zoetwarenindustrie. Maar er zijn ook alternatieven van natuurlijke en synthetische aard. Ze worden gebruikt om de productiekosten (vaak onder de prijs van suiker) en de behoeften van mensen met een handicap te verlagen..

Wat is fructose

Een van de bekendste natuurlijke suikervervangers is fructose. Dit koolhydraat zit in honing, fruit en bessen. Het is van zulke grondstoffen dat het in industriële hoeveelheden wordt verkregen. Het eindproduct is een kristallijn poeder. Het wordt actief gebruikt bij de vervaardiging van zoete voedingsmiddelen. Tegenwoordig vindt u een groot aantal vergelijkbare producten in de winkelschappen. Daarom is het belangrijk om de kenmerken van de stof, de mogelijke voordelen en nadelen van fructose, het gebruik en de effecten op het lichaam te begrijpen..

Fructose in plaats van suiker

Fructose wordt gebruikt in zuivelproducten, koolzuurhoudende suikerhoudende dranken, desserts, jam, snoep, koekjes, jam, sappen, confitures, marmelade en gelei. Wat onderscheidt deze producten van die met suiker??

  • fructose is meerdere keren zoeter dan sucrose, wat betekent dat er veel minder nodig is om het te verzadigen. Zo wordt het caloriegehalte van het product verlaagd;
  • het heeft slechts een klein effect op de bloedsuikerspiegel - deze eigenschap volgt op de vorige.

Fructose-voedingsmiddelen worden omgeven door verschillende mythen. Iemand vindt ze bijvoorbeeld buitengewoon nuttig, terwijl iemand ze daarentegen weigert te gebruiken. Laten we deze verklaringen in detail analyseren..

De schade en voordelen van fructose in plaats van suiker

Fructose wordt aangetroffen in appels, bananen, perziken en heeft, zoals elke natuurlijke stof, zijn positieve eigenschappen:

  • door het lage caloriegehalte gemakkelijk door het lichaam opgenomen;
  • vermindert honger;
  • tonifieert en stimuleert tijdens fysieke en mentale stress;
  • staat niet toe dat overtollige koolhydraten zich in de lichaamscellen verzamelen;
  • vermindert het risico op cariës;
  • goedgekeurd voor gebruik door mensen met stoornissen in het koolhydraatmetabolisme.

Je moet ook rekening houden met de mogelijke schade van fructose. Het is te wijten aan zowel individuele gezondheidskenmerken als de kenmerken ervan. Hier moet je op letten:

  • fructose maakt deel uit van de overgrote meerderheid van voedingsmiddelen: dieetvoeding, cola, sappen in zakjes, ketchups, yoghurt en mayonaise. Maar dit is niet dezelfde fructose die bessen en fruit maakt. In plaats daarvan gebruikt het fructose-glucosestroop (en fabrikanten schrijven vaak "natuurlijke honing" op de verpakking, wat niet waar is). Dergelijke suiker wordt slechter opgenomen en leidt tot vetafzetting, wat suggereert dat fructose schadelijk is voor de lever;
  • fructose stimuleert zwak de aanmaak van het hormoon insuline, wat dient als indicator van verzadiging en dit kan leiden tot gewichtstoename;
  • zelfs fructose kan bij overmatige consumptie leiden tot verstoringen in het metabolisme van koolhydraten, waaronder diabetes mellitus;
  • er is een intolerantie voor fructose wanneer het lichaam het normaal niet kan afbreken en verteren. Het wordt op jonge leeftijd gedetecteerd en vereist een strikte beperking of eliminatie van deze suiker uit consumptie..

Voedingsdeskundigen beschouwen 40 gram fructose als een normale dagelijkse inname. Zo'n bedrag zal zeker geen schade toebrengen aan een gezond persoon. In dit geval is het beter om de "juiste" fructose van vers fruit en honing te gebruiken, evenals gezond voedsel.

Laten we nu eens kijken naar de kenmerken van het gebruik van fructose door kinderen en mensen met diabetes..

Fructose bij diabetes

Diabetici moeten hun dieet zorgvuldig berekenen en hun eetgewoonten veranderen. Fructose dient als een uitstekende vervanging voor glucose en helpt bij het diversifiëren van het dieet. Het was de industriële productie van fructose die hielp bij het creëren van een reeks diabetische producten. Hiermee kunt u zoete voedingsmiddelen eten zonder het risico op het ontwikkelen van hypoglykemie, dat wil zeggen een kritische verhoging van de bloedglucosespiegels (3-5 keer).

Fructose is veilig in doseringen tot 40 gram, omdat het een lage glycemische index heeft in vergelijking met sucrose. Het is zoeter dan suiker, dus er is heel weinig voor nodig om lekkernijen te maken..

De schade en voordelen van fructose-snoepjes

Tegenwoordig produceert de voedingsindustrie speciale snoepjes die zijn toegestaan ​​voor mensen met type 1 en type 2 diabetes. Onder hen zijn vooral populair:

Aangenomen kan worden dat het belangrijkste verschil tussen deze producten en gewone producten is dat de gebruikelijke suiker wordt vervangen door fructose. In feite zijn tarwemeel en zetmeel vaak afwezig in de samenstelling, die ook sterk de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Daarom moet u de lijst met ingrediënten zorgvuldig lezen wanneer u iets voor uzelf koopt. Endocrinologen raden ook aan te controleren hoe het gebruik van bepaalde snoepjes de gezondheidstoestand beïnvloedt en regelmatig de suikerniveaus te meten..

Fructose voor kinderen

Traditionele suiker wordt als schadelijk voor het lichaam van het kind beschouwd:

  • chocolade en snoepjes veroorzaken de groei van pathogene bacteriën en tandbederf;
  • een teveel aan snoep verstoort de normale ontwikkeling van het spijsverteringsstelsel, leidt tot allergische reacties en gewichtstoename.

Veel ouders geven er echter de voorkeur aan hun kinderen geen suiker te weigeren, maar te vervangen door een zoetstof. In deze situatie heeft het zijn voordelen:

  • vermindert de kans op cariës;
  • belast de lever, nieren en spijsvertering niet;
  • heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel.

Kinderartsen zijn er zeker van dat het niet de moeite waard is om suiker te vervangen zonder speciale noodzaak, omdat fructose de ophoping van urinezuur en zijn derivaten in het lichaam kan veroorzaken. Als het kind diabetes mellitus heeft, is het geven van fructose-snoepjes alleen mogelijk na overleg met een specialist, omdat overmatige consumptie nog grotere verstoringen in het koolhydraatmetabolisme kan veroorzaken.

Er zijn algemene richtlijnen voor babyvoeding met fructose:

  • het moet worden gevarieerd door vlees, vis, zuivelproducten, granen en groenten toe te voegen;
  • het is beter om het kind fructose te geven in zijn "natuurlijke" vorm: bessen, fruit en gedroogd fruit;
  • de hoeveelheid kant-en-klaar voedsel dat fructose bevat (winkelrepen, frisdrank, verpakte sappen), het is beter om te beperken;
  • het gebruik van voedsel moet worden gecombineerd met de fysieke activiteit van het kind.

Op fructose gebaseerd voedsel voor een gezond persoon

Is fructose in het algemeen goed voor suiker? Er is hier geen universele aanbeveling, alles hangt af van de individuele doelen en kenmerken van het organisme. Het is volkomen acceptabel dat een gezond persoon ongeveer 40 gram fructose per dag consumeert. Het is natuurlijk raadzaam om meer fruit, honing en bessen te eten dan gewone kristallijne fructose. Als je wordt aangetrokken door de lage energetische waarde van het ingrediënt en je verwacht af te vallen, dan moet je je arts hierover raadplegen. U hoeft in ieder geval niet te veel dieetrepen te gebruiken en deze zoetstof willekeurig in alle dranken te doen..

Sorbitol als alternatief voor suiker

Sorbitol concurreert in populariteit met fructose. Het komt van nature voor in lijsterbes (het werd er voor het eerst van verkregen), appels, perziken, abrikozen en algen. In de voedingsindustrie wordt dit witte kristallijne poeder niet alleen gebruikt als zoetstof, het houdt ook perfect vocht vast, verbetert de smaak van producten en verlengt de houdbaarheid. Daarnaast heeft het de volgende belangrijke kenmerken:

  • hoge voedingswaarde;
  • goede opname door het spijsverteringskanaal;
  • het verminderen van de consumptie van vitamines door het lichaam en het stimuleren van de immuniteit.

Sorbitol voor diabetes

Sorbitol is minder zoet dan suiker en heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel, daarom is het voor diabetici heel acceptabel. De glycemische index is lager dan die van fructose, waardoor het een betere suikervervanger is. Deskundigen raden echter af om meer dan 40 gram per dag in te nemen, omdat dit kan leiden tot maagklachten vanwege het laxerende effect van het poeder. Er is ook de mogelijkheid om overgewicht te krijgen. Om een ​​vol gevoel te krijgen, gaan mensen vaak over de vereiste hoeveelheid door een overschot aan calorieën binnen te krijgen..

Ondanks tegenstrijdige meningen kwamen wetenschappers tot de conclusie over de veiligheid van sorbitol, onder voorbehoud van alle aanbevelingen en het ontbreken van contra-indicaties (gastro-intestinale aandoeningen).

Een suikervervanger kiezen

Er zijn ook kunstmatig gesynthetiseerde suikervervangers:

  • aspartaam. Een veel voorkomende caloriearme zoetstof, 200 keer zoeter dan suiker. Toegestaan ​​aan alle mensen, gebruikt in een zeer breed scala aan voedingsproducten, maar er is heel weinig nodig om het te verzadigen;
  • sucralose. Deze hittebestendige stof is 600 keer zoeter dan sucrose en heeft absoluut geen effect op de bloedsuikerspiegel.

Een aantal experts veronderstelt echter de relatie tussen het gebruik van deze supplementen en de snelle toename van het lichaamsgewicht en beveelt het gebruik van natuurlijke zoetstoffen in voedsel aan. De belangrijkste richtlijn is het doel dat u nastreeft bij het kiezen van een vervanger (fit blijven, trainingsregime, dieet voor verschillende ziekten). Bovendien moet u zorgvuldig kiezen, nadat u de informatie over de oorsprong van het additief, de mate van studie en kwaliteit ervan hebt bestudeerd. Let daarom op de houdbaarheid van het product en de aanwezigheid van onzuiverheden, die de verantwoordelijke fabrikant probeert te vermijden..

Over suiker, sucrose, fructose en glucose

Natuurlijke suikers zijn een grote groep stoffen die nodig zijn voor menselijke voeding. Bij gebrek aan suikers in de voeding treedt hypoglykemie op na 2-2,5 weken. Maar onder alle suikers (dit zijn voornamelijk natuurlijke suikers fructose en glucose) is het gebruik van sucrose onaanvaardbaar.

Sucrose (kunstmatig verkregen suiker) is een effectief immunosuppressivum.

Wanneer het aan een gezonde hond wordt gegeven, zelfs in een zeer kleine hoeveelheid na 2-3 uur, veroorzaakt het ogen en oren in de poriën.

De persoon is veel beter bestand tegen de inname van sucrose en de gevolgen zijn meer vertraagd.

Toen Europeanen in de 15e-19e eeuw nieuwe volkeren ontdekten, werd eerst de levering van alcohol en tabak in de handel gebracht, daarna wapens, en veel later ook luxe goederen, waaronder suiker (sucrose). In alle gevallen, 3-4 jaar na het begin van de massale aanvoer van suiker, constateerden etnografen een scherpe verslechtering van de toestand van de tanden en de gezondheid van leden van deze etnische groep. (Dit was niet het geval bij de verzending van alcohol en tabak.)

Op 13 mei 1920, op een tandartsconferentie in Manchester, werd sucrose voor het eerst genoemd als de belangrijkste oorzaak van tandheelkundige aandoeningen.

Vervolgens werden andere meervoudige negatieve gevolgen duidelijk..

Volgens de laatste gegevens van Amerikaanse onderzoekers, sucrose (handelsnaam "suiker"):

Helpt de immuniteit te verminderen (effectief immunosuppressivum).
Kan een verminderd mineraalmetabolisme veroorzaken.
Kan leiden tot prikkelbaarheid, opwinding, verminderde aandacht, kinderachtige grillen.
Vermindert de functionele activiteit van enzymen.
Helpt de weerstand tegen bacteriële infecties te verminderen.
Kan nierbeschadiging veroorzaken.
Verlaagt lipoproteïneniveaus met hoge dichtheid.
Leidt tot een tekort aan het sporenelement chroom.
Bevordert het optreden van borst-, eierstok-, darm-, prostaat-, endeldarmkanker.
Verhoogt glucose- en insulinegehalte.
Veroorzaakt een tekort aan het sporenelement koper.
Verstoort de opname van calcium en magnesium.
Schaadt het gezichtsvermogen.
Verhoogt de concentratie van de neurotransmitter serotonine.
Kan hypoglykemie veroorzaken (lage bloedglucose).
Helpt de zuurgraad van verteerd voedsel te verhogen.
Kan het adrenalinegehalte bij kinderen verhogen.
Leidt tot slechte opname van voedingsstoffen.
Versnelt het begin van leeftijdsgebonden veranderingen.
Bevordert de ontwikkeling van alcoholisme.
Veroorzaakt cariës.
Bevordert zwaarlijvigheid.
Verhoogt het risico op colitis ulcerosa.
Leidt tot verergering van maagzweren en 12 ulcus duodeni.
Kan leiden tot de ontwikkeling van artritis.
Veroorzaakt aanvallen van bronchiale astma.
Bevordert het ontstaan ​​van schimmelziekten.
Kan galstenen veroorzaken.
Verhoogt het risico op coronaire hartziekten.
Veroorzaakt verergering van chronische appendicitis.
Bevordert het uiterlijk van aambeien.
Verhoogt de kans op spataderen.
Kan leiden tot verhoogde glucose- en insulinespiegels bij vrouwen die hormonale anticonceptiepillen gebruiken.
Bevordert het ontstaan ​​van parodontitis.
Verhoogt het risico op osteoporose.
Verhoogt de zuurgraad.
Kan de insulinegevoeligheid verminderen.
Leidt tot verminderde glucosetolerantie.
Kan de productie van groeihormoon verminderen.
Kan het cholesterolgehalte verhogen.
Bevordert een verhoging van de systolische druk.
Veroorzaakt slaperigheid bij kinderen.
Kan multiple sclerose veroorzaken.
Veroorzaakt hoofdpijn.
Verstoort de opname van eiwitten.
Veroorzaakt voedselallergieën.
Bevordert diabetes.
Kan bij zwangere vrouwen toxicose veroorzaken.
Veroorzaakt eczeem bij kinderen.
Predisponeert voor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.
Kan de structuur van DNA verstoren.
Veroorzaakt eiwitafbraak.
Door de structuur van collageen te veranderen, bevordert het de vroege verschijning van rimpels.
Predisponeert voor de ontwikkeling van cataract.
Kan leiden tot vaatschade.
Leidt tot vrije radicalen.
Veroorzaakt de ontwikkeling van atherosclerose.
Draagt ​​bij aan het ontstaan ​​van longemfyseem.
Er is praktisch geen sucrose in de natuur - het wordt alleen in grote hoeveelheden aangetroffen in twee planten, door selectie kunstmatig door mensen gefokt - in suikerriet en suikerbiet.

Het lichaam van zoogdieren (en mensen) kan sucrose niet waarnemen, daarom ontbindt het in aanwezigheid van water zijn molecuul met enzymen (natuurlijke katalysatoren) tot natuurlijke suikers, glucose en fructose (isomeren met dezelfde samenstelling C6H12O6, maar met een verschillende structuur):

С12H22O11 + H20 (+ enzym) = C6H12O6 (glucose) + C6H12O6 (fructose)

Op het moment van de ontbinding van sucrose worden massaal zulke vrije radicalen ("moleculaire ionen") gevormd, die de werking van antilichamen die het lichaam beschermen tegen infecties actief blokkeren. En het lichaam wordt bijna weerloos. Het proces van hydrolyse (afbraak) van sucrose begint al in de mondholte onder invloed van speeksel.

We leven in een levende wereld, waarvoor het menselijk lichaam slechts een groot stuk voedingsstof is. Elk moment, met elk stofje, raakt het lichaam besmet met een massa microflora die het probeert op te eten. Maar de immuunafweer onderdrukt hun activiteit voortdurend en aanhoudend en stelt hen in staat vitaliteit en gezondheid in het milieu te behouden. Het nemen van sucrose is een steek in de rug van een verdedigend lichaam.

Historisch gezien werden in Rusland honing (traditioneel in grote hoeveelheden geproduceerd op boerenbedrijven) en zoete gedroogde vruchten gebruikt als snoep. Tot het midden van de 20e eeuw was de overgrote meerderheid van suiker (sucrose) alleen als speciale delicatesse op de feesttafel aanwezig. En de conditie van de tanden van de Russen (Wit-Russen, Oekraïners, etc.) was uitstekend. Pas in de jaren vijftig was de massale industriële productie van suiker gevestigd in de USSR, waardoor het een van de goedkoopste producten was die beschikbaar was in de dagelijkse voeding van de hele bevolking, inclusief de armste..

Onder de aanval van een industriële concurrent daalde de productie van honing en zoete gedroogde vruchten in het land sterk en stegen hun prijzen. Honing en zoete gedroogde vruchten op de tafels van Russen van de belangrijkste dagelijkse bron van natuurlijke suikers (fructose en glucose) zijn in vrij zeldzame en dure "lekkernijen voor verwennerij" veranderd.

Naarmate de productie van sucrose toenam, begon de gezondheid van de bevolking (en de conditie van de tanden) snel te verslechteren, en werd steeds erger voor elke opeenvolgende generatie van "suikersnoepjes". Welke gezondheid kan worden verwacht bij mensen wanneer hun moeders, tijdens de dracht en lactatie, onbeperkt met sucrose werden gevoed en die zelf vanaf het eerste levensjaar sucrose kregen?!

De negatieve invloed van sucrose op de gezondheid is al lang bekend, omdat in de USSR rond de jaren vijftig en zestig zelfs een programma werd ontwikkeld om sucrose uit te sluiten van het dieet van Sovjet-mensen en het alleen te gebruiken voor verdere verwerking tot fructose en glucose, die in winkels zouden worden verkocht. Helaas werd dit programma, net als vele andere, slechts gedeeltelijk uitgevoerd - om de elite van de Sovjet-partij en hun families te voeden.

Natuurlijke suikers zijn essentieel in de voeding van kinderen en volwassenen. Daarom houden kinderen zo veel van snoep en het is niet nodig om ze in snoep te beperken..

Maar het is noodzakelijk om voor altijd op te geven in voedsel (en vooral voor kinderen!) Van sucrose - praktisch een langzaam werkend, allesvernietigend gif - ter vervanging van natuurlijke suikers - fructose en glucose, honing (een natuurlijk mengsel van fructose en glucose) en zoete verse en gedroogde vruchten (ook met alleen gezonde natuurlijke suikers).

In de dagelijkse voeding heeft fructose de voorkeur boven glucose. langzamer geabsorbeerd en gelijkmatiger handhaaft het vereiste niveau in het lichaam.

Glucose is goed voor atleten om snel te herstellen tijdens wedstrijden.

Nu heeft de voedingsindustrie de massaproductie van fructose opgezet, die wordt verkocht in supermarkten. Er wordt nu een groot aantal verschillende zoetwaren geproduceerd op fructose - jam, confituur, cakes, koekjes, chocolaatjes, snoep, enz. Deze producten moeten worden geëtiketteerd met "Made with fructose".

Vervang schadelijke sucrose in je suikerkommen door gezonde en smakelijke fructose. Trouwens, het is 1,75 keer zoeter dan sucrose, en producten die erbij zitten zijn lekkerder!

En gebruik fructose op alle manieren die u gewend bent om sucrose te gebruiken - doe er thee in, voeg toe aan zelfgemaakt gebak, kook compotes en jam..

Schadelijke gezonde suiker. Fructose is een dieet- of zeer gevaarlijk product?

Hoe informatie over de gezondheidsvoordelen van fructose combineren met de data dat het schadelijk is? Waarom is fructose nog steeds gevaarlijk? Wat moeten we weten over deze suiker en hoe kunnen we overmatige consumptie vermijden? Een bekende biogerontoloog, corresponderend lid van de Russische Academie van Wetenschappen, professor, doctor in de biologische wetenschappen, hoofd van gespecialiseerde laboratoria aan het Instituut voor Biologie van het Komi Wetenschappelijk Centrum van de Oeral-afdeling van de Russische Academie van Wetenschappen en aan het Moskouse Instituut voor Fysica en Technologie, en een afdeling aan de Syktyvkar State University Alexey Moskalev vertelt hierover:

- Fructose is een paradoxale suiker. Aan de ene kant zijn er veel serieuze wetenschappelijke onderzoeken die bewijzen dat het schadelijker is voor suiker dan voor glucose. Aan de andere kant heeft ze nog steeds veel verdedigers, zelfs onder artsen en voedingsdeskundigen. En ik ben meer dan eens door hen aangevallen toen ik sprak en schreef over de negatieve effecten ervan..

Waar verbergt fructose zich

Ik dring er niet op aan om helemaal geen fructose te consumeren, dit is onmogelijk vanwege de dagelijkse consumptie van fruit en bessen die rijk zijn aan veel heilzame stoffen, waaronder potentiële geroprotectors die ons leven kunnen verlengen en veroudering kunnen vertragen. Er zit suiker in uien, zoete aardappelen en artisjokken die rijk zijn aan nuttige polyfenolen. Maar ik ben tegen het gebruik als zoetstof of zoetstof, evenals overmatige consumptie van zoet fruit, sappen en honing. Al deze voedingsmiddelen bevatten veel fructose. Het is duidelijk dat ik tegen ander voedsel ben dat rijk is aan fructose. Het is het hoofdingrediënt in glucosestroop, melasse, tapiocastroop. Omdat het zoeter is dan sucrose, wordt het vaak gebruikt als zoetstof in drankjes, babyvoeding, snoepgoed en frisdrank..

Het lichaam kan per dag niet meer dan 50 g fructose opnemen. En als u meer dan 30 gram per keer inneemt, wordt het mogelijk niet opgenomen en veroorzaakt het gisting in de dikke darm. Dit alles zal leiden tot overmatige gasvorming. Het is niet moeilijk om zo'n dosis te eten. Ter referentie: een gemiddelde peer bevat ongeveer 7 gram fructose..

Lever klap

Een deel van deze suiker in het lichaam wordt verwerkt tot glucose, waarvan de schade bij iedereen bekend is, en de rest van de fructose gaat over in verzadigd vet. Ze worden in de lever afgezet of worden door het hele lichaam gedragen in de vorm van lipoproteïnen met een zeer lage dichtheid, wat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van atherosclerose. Studies hebben aangetoond dat fructose een cruciale rol speelt bij de ophoping van overtollig vet in de lever en de ontwikkeling van het zogenaamde metabool syndroom. Typisch voor hem zijn overgewicht, diabetes mellitus type 2 en vaatschade (atherosclerose, coronaire hartziekte, hypertensie enz.)..

Een klap voor de hersenen en bloedvaten

Het is bekend dat fructose een negatieve rol speelt bij de ontwikkeling van niet alleen deze ziekten. Het draagt ​​ook bij aan de ontwikkeling van depressie en neurodegeneratie (beschadiging en afsterven van zenuwcellen). De negatieve effecten van fructose, althans op het zenuwstelsel, kunnen worden gecompenseerd door de inname van docosahexaeenzuur, een omega-3-vetzuur dat voornamelijk voorkomt in vette vis.

Een belangrijk negatief effect van fructose, de zogenaamde niet-enzymatische glycosylering, is het belangrijkste verouderingsmechanisme in onze bloedvaten en huid. Fructose is in dit opzicht 10 keer actiever dan glucose. Een tussenliggende positie wordt ingenomen door lactose - melksuiker.

Voor wie is fructose bijzonder gevaarlijk?

Mensen met het metabool syndroom, jicht en degenen die er vatbaar voor zijn, moeten bijzonder streng zijn over fructose. Studies hebben aangetoond dat het zelfs in kleine hoeveelheden leidde tot een toename van het urinezuurgehalte in het bloed en het risico op het ontwikkelen van jicht met 62% verhoogde. Overmaat van dit zuur wordt afgezet in de gewrichten, wat leidt tot artritis en hevige pijn, en in de nieren, waardoor stenen ontstaan. Bovendien verhoogt urinezuur de bloeddruk en kan het bijdragen aan atherosclerotische plaquevorming. Het is dus een directe factor bij de ontwikkeling van atherosclerose..

Kortom, fructose veroorzaakt veel negatieve effecten op veel organen en lichaamssystemen. Het is de meest schadelijke suikers..

Tafel. Fructosegehalte in producten (de hoeveelheid wordt aangegeven per 100 gram van het product)

ProductenFructose, gSucrose *, gGlucose **, gTotale hoeveelheid suikers ***, g
Appels5.92.12.410.4
appelsap5,731,262,639.6
Peren6.20,82.89.8
Bananen4.95.02.412.2
Vijgen (gedroogd)22,90.924.847.9
Druiven8.10.27.215.5
Perziken1.54.82.08.4
Pruimen3.11.65.19,9
Wortel0,63.60,64.7
Beet0.16.50.16.8
paprika2,301.94.2
Uien2.00.72,35.0
Lieve schat40.10.935.182.1

Notitie:

Meestal bevatten voedingsmiddelen meerdere suikers tegelijk. Naast fructose zijn het meestal sucrose en glucose.

* Sucrose - zo noemen chemici voor ons de meest voorkomende suiker, verkocht als kristalsuiker en klontjesuiker. Een sucrose-molecuul is een combinatie van twee suikermoleculen - fructose en glucose. Daarom wordt het een disaccharide genoemd (dit kan worden vertaald als dubbele suiker).

** Glucose is, net als fructose, een monosaccharide - dit kan worden vertaald als enkele (elementaire) suiker.

*** De totale hoeveelheid suikers omvat niet alleen alle hierboven genoemde suikers, maar ook enkele andere - galactose, lactose, enz. Meestal is hun hoeveelheid minder en wordt niet aangegeven in de tabel. Daarom kan de som van fructose, glucose en sucrose minder zijn dan de totale hoeveelheid suikers..

Fructose: schade en voordeel en hoe het verschilt van suiker

Fructose is een "natuurlijke" suiker. Veilig omdat het de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt. Het is zelfs mogelijk voor diabetici! Dat is tenminste wat veel fabrikanten zeggen. Sasha Kuznetsova begrijpt waar de waarheid is en waar liegt over de schade en voordelen van fructose.

De alomtegenwoordigheid van fructose is een overblijfsel uit de jaren 80. Toen vetten eindelijk werden herkend als de duivel van de hel, werden suiker en vervolgens fructose toegevoegd aan smakeloze en smaakloze voedingsmiddelen. Het is zoeter dan suiker en zelfs goedkoper. Trouwens, "natuurlijke fructose" en "gezonder dan suiker". Het heeft immers geen invloed op het niveau van bloedglucose en insuline, wat betekent dat het mogelijk is voor diabetici en mensen die willen afvallen. Nou, een sprookje! Of niet?

Heb je geen tijd om te lezen? Alle tekst in een minuut

  1. Het consumeren van fructose als zoetstof is schadelijk voor de gezondheid.
  2. Regelmatig eten van fructose is als zwaar drinken - het effect op de lever is vergelijkbaar.
  3. Fruit bevat wel fructose. De vrucht is natuurlijk, maar is het vergif van de paddestoelen ook? Fruit is natuurlijk niet giftig. Maar hun voordelen en natuurlijkheid zijn sterk overdreven..
  4. Producten gebruiken meestal poedervormige fructose of fructose-siroop (fructose-glucosestroop, glucose-fructose-siroop). Dit zijn giftige ingrediënten en moeten altijd worden vermeden.

Wat is fructose?

Het is een monosaccharide dat niet opsplitst in eenvoudigere componenten, de eenvoudigste bron van koolhydratenergie.

De fructoseformule is hetzelfde als de glucoseformule - C6H12O6. Dit zijn isomeren, dat wil zeggen verbindingen met dezelfde atomaire samenstelling, maar verschillend in structuur en rangschikking van atomen in de ruimte. Hierdoor gedragen ze zich anders in het lichaam..

Glucose en fructose: wat is het verschil

Glucose geeft een gevoel van volheid en energie, en verhoogt de bloedsuikerspiegel en daarmee insuline (bij gezonde mensen). Het beschadigt de bloedvaten, zenuwcellen, verhoogt de ontsteking in het lichaam. 1 g glucose bevat 3,4 kcal.

Fructose - heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel en trilt geen insuline, geeft voedsel een zoete smaak - zoeter dan glucose. Caloriegehalte van fructose - 3,96 g.

Waarom is fructose gevaarlijk??

“On fructose” - het productlabel voor diabetici informeert ons graag. Fructose heeft geen insulinerespons, dus het wordt beschouwd als een veilige zoetstof voor diegenen die hun bloedsuikerspiegel moeten controleren. En wat kunnen we dan zeggen over de schade van fructose?

Als glucose door alle lichaamscellen kan worden gebruikt, heeft alleen de lever te maken met fructose. Dit orgaan kan zeer kleine hoeveelheden fructose gebruiken. Hij stelt al het andere uit tot de beste (of beter gezegd het ergste, wanneer energie dringend nodig is) tijden. Bij overmatige consumptie van fructose ontwikkelt zich hepatose - leververvetting. Verder - cirrose. Net als alcoholisten, maar dan iets sneller.

Wanneer een persoon veel fructose consumeert, stijgen triglyceriden in het bloed (meer dan uit glucose). Visceraal vet begint te groeien - het vet dat de inwendige organen omringt. Een persoon met dit type obesitas is misschien dun, maar ziet er een beetje (of veel) zwanger uit..

Bij diabetes maakt het lichaam (of produceert het weinig) insuline aan, een hormoon dat glucose naar de cellen moet sturen. Diabetici moeten insuline injecteren om hun bloedsuikerspiegel normaal te houden. Helaas, in plaats van het advies om koolhydraten te vermijden, wordt diabetici geleerd om de hoeveelheid insuline die ze eten te berekenen met suikerhoudend voedsel, en wordt fructose aangeboden als een gezond alternatief voor suiker. Maar dit verergert alleen hun problemen. Veel mensen met diabetes kunnen jarenlang niet afvallen en hebben vaak hart- en vaatziekten..

Wat is dan beter suiker of fructose?

Niets. Geef ze in het ideale geval op. Suiker bestaat uit glucose en fructose 50/50, dus het lijkt een dubbele schade, maar er zijn nuances. Kies bijvoorbeeld tussen chocolade op fructose en chocolade van 80% cacao, maar met suiker is het beter om de tweede te kiezen.

De vraag welke nuttiger is, suiker of fructose is zinloos, beide zijn schadelijk. Maar soms hoeven 'klassiekers' niet te worden vervangen door een alternatief.

Welk voedsel bevat fructose?

Zelfs als u het obscurantisme in de diabetici-afdeling van de dichtstbijzijnde supermarkt doorstaat, bestaat de kans om meer fructose te eten dan onze lever aankan. Fructose wordt aangetroffen in:

  • Sahara
  • Siropen (agave, esdoorn, maïs, artisjok van Jeruzalem, dadel)
  • Lieve schat
  • Zetmeelrijke groenten en wortelgroenten
  • Fruit
  • Industriële snoepjes
Veel 'gezonde', 'suikervrije', 'fitness'- en' dieet'-voedingsmiddelen bevatten 'natuurlijke' fructose.

Houd er rekening mee dat de producenten van "gezonde snoepjes" dol zijn op deze "natuurlijke suiker" (zoals we ons herinneren, het is goedkoop). Daarom is fructose vaak te vinden in "gezonde desserts", niet voor diabetici. Bovendien wordt het meestal op de verpakking in grote letters geschreven "zonder suiker", "natuurlijk", "op stevia", en alleen een scherp oog zal schadelijke fructose in de samenstelling vinden.

Als fructose in desserts een gewoon iets is (onthoud dat het goedkoop en zoet is), dan verwacht je het nauwelijks te vinden in het voer van je kat (ja, het is ook niet nuttig voor dieren), en nog meer in babyproducten.

Is fructose in fruit gevaarlijk??

Fruit op een keto-dieet is een knelpunt. Iemand neemt voor altijd afscheid van hen, iemand kan zich de zomer niet voorstellen zonder watermeloenen. In feite hangt het allemaal af van de brongegevens. Als je geen indrukwekkend overgewicht hebt, gaat sporten en over het algemeen actief bent, dan zal een appel (een van de recordhouders voor fructose) je niet verpesten. Het belangrijkste is om jezelf te beperken tot dezelfde appel en niet elke dag.

Degenen die naar keto komen met ernstige viscerale obesitas, insulineresistentie of niet-alcoholische leverhepatose, moeten voorzichtig zijn met fruit.

Fruit is een natuurlijk snoepje. Zijn ze natuurlijk? Het hangt ervan af wat we hiermee bedoelen. De moderne winkelappel verschilt net zo van het wild als de Jenner-Kardashian-zussen zijn van plastic. Ze waren alleen beschikbaar in het seizoen, voor de inwoners van onze regio betekent dit in de late zomer - vroege herfst. Een geweldige tijd om wat vet te eten, dat je in de winter van honger en kou zal redden. Vandaag hebben we te maken met veel zoeter fruit, en de noodzaak om de wintervoorraden min of meer te laten verdwijnen..

Welke zoetstoffen je kunt eten op keto?

Onze favorieten zijn stevia en erythritol. Ze verhogen de bloedsuikerspiegel niet en er is nog geen onderzoek gedaan om te bewijzen dat ze schadelijk zijn. Hun nadelen: stevia is bitter, erythritol smaakt koud en kan ook verzwakken als je veel eet. Ze worden verkocht als een mix, samen vullen ze elkaar aan en lijken ze meer op suiker..

Dat gezegd hebbende, stevia heeft maar een klein beetje nodig om zoetheid toe te voegen. Maar het is moeilijk te gebruiken in recepten die veel volume vereisen, zoals gebakken goederen. Dit is waar erythritol te hulp schiet. Maar het lost niet goed op (in sommige gevallen is het beter om het tot poeder te vermalen), met zijn hulp kun je geen "karamelisatie" maken.

De "newbie" onder commerciële zoetstoffen is monnik (ook bekend als monniksfruit of lo hang go), in feite - een alternatief voor stevia. Xylitol (xylitol) lijkt op erythritol, maar heeft nog steeds weinig effect op de bloedsuikerspiegel en bevat geen nul calorieën.

Allulose is een veelbelovende zoetstof voor keto, we kijken er nog steeds naar.

Een andere vraag is dat je al snel op keto zoetheid zult voelen, zelfs in kokosvlokken, en broodjes met amandelmeel hebben geen zoetstoffen nodig. Dit is de kick van het keto-leven.