De voordelen en nadelen van stevia-zoetstof

Een plant genaamd stevia is al heel lang bekend. In de oudheid werd zoet kruid gewaardeerd en gebruikt om verschillende drankjes te maken. Het gebruik van stevia-extract in voedsel is echter relatief recent geworden..

Er zijn nog steeds geschillen over de voordelen en nadelen van de honingplant. Experimentele onderzoeken naar stevia zijn uitgevoerd in de wetenschappelijke wereld en de resultaten hebben bevestigd dat dit kruid moet worden gebruikt bij de productie van diabetische producten.

Wat is honingkruid

De plant werd voor het eerst ontdekt in Midden-Amerika. Het bleek dat een onbekend kruid met een krachtige stengel en witte bloeiwijzen door de Maya-indianen als zoetstof werd gebruikt..

In Rusland leerden ze pas in de 18e eeuw over stevia. Botanicus Steven bracht een uniek exemplaar van de expeditie en onderzocht het grondig, waarbij hij veel nuttige sporenelementen in de plant ontdekte. Aan het einde van de 19e eeuw werden de gunstige eigenschappen van de plant opgemerkt door biologen en de Krim-stevia werd wijdverspreid op het gebied van farmacologie en gezondheid..

En pas aan het begin van de 20e eeuw werd deze zoetstof gebruikt in de voedingsindustrie. Stevia-bladeren werden fijngemaakt en toegevoegd aan verschillende kruidenpreparaten. Onlangs is de naam van dit kruid algemeen bekend. Het wordt gebruikt in de keuken, geneeskunde, farmacologie en andere industrieën..

Plant eigenschappen

  • Honingstevia bevat mineralen - magnesium, kalium, zink, chroom, selenium.
  • Het is rijk aan vitamine A, E, C..
  • Het sap bevat rutine en quercetine - antioxidanten die actief vrije radicalen bestrijden.
  • Dit kruid heeft een laag caloriegehalte. Daarom is stevia de populairste suikervervanger. In 100 g poeder - 0,21 kcal.

Waar wordt gebruikt

  1. In de voedingsindustrie. Plantenextract zit in verschillende producten zoals gecondenseerde melk, chocolade, cacao, suikervervangende mengsels.
  2. In de farmaceutische industrie - als medicinale kruidenthee om de immuniteit te versterken en de stofwisseling te normaliseren.
  3. Afslanken stevia wordt gebruikt als zoetstof of als speciaal kruidenpreparaat.

Voordeel

Volgens artsen is het zoete kruid een grote weldaad voor het lichaam..

  • Het is een uitstekende zoetstof. Voor diabetici en mensen die willen afvallen, dient stevia als voedingssupplement waarmee u volledig en zonder beperkingen kunt eten..
  • Het is een natuurlijk product waarvan de natuurlijke eigenschappen worden gebruikt voor de gezondheid..
  • Egaliseert de bloedsuikerspiegel van de mens, daarom is stevia zo gunstig voor diabetes.
  • Verandert de eigenschappen niet bij hoge temperaturen, waardoor het kan worden gebruikt als zoetstof voor het bereiden van verschillende gerechten.
  • Versterkt de beschermende eigenschappen van het lichaam, verbetert de immuniteit.
  • Biedt antioxiderende werking, beschermt tegen aanvallen van vrije radicalen.
  • Aanbevolen voor kinderen als voedingssupplement.
  • Bij het geven van borstvoeding kun je suiker vervangen door stevia, aangezien deze zoetstof absoluut onschadelijk is voor de baby.

Stevia-producten

Tegenwoordig is er veel vraag naar de zoete plant. Het wordt aan verschillende voedingsmiddelen toegevoegd in plaats van aan suiker. De huisvrouwen maken jam met steviapoeder. Het wordt gebruikt als additief in zoetstoffen zoals Fitparad-blend. Tegelijkertijd is het kruid zelf een suikervervanger, die wordt toegevoegd aan kruidenthee en aan lekkernijen zoals gecondenseerde melk of snoepgoed - snoep en koekjes..

Producten voor diabetici kunnen niet zonder, omdat het gewoon nodig is voor mensen die aan deze ernstige ziekte lijden. Op basis hiervan worden speciale middelen voor gewichtsverlies gemaakt. Stevia-siroop is erg goed. Het kan als zoetstof worden toegevoegd aan dranken, bij de vervaardiging van zoetwaren, voor vullingen voor gebakken goederen..

Aangezien het caloriegehalte erg laag is, is dit product op het gebied van gezonde voeding de leider onder zoetstoffen op de wereldmarkt. Iedereen kent wel dranken als stevia warme chocolademelk, frisdrank en ijsthee, waar deze natuurlijke zoetstof aanwezig is..

Tijdens het koken wordt het zoete plantenextract veel gebruikt om taarten en gebak, compotes en gelei te maken. Witlof met stevia is een goed alternatief voor koffie, omdat niet iedereen geschikt is voor een sterke drank met cafeïne..

Contra-indicaties voor gebruik

  1. Individuele intolerantie. Er is een categorie mensen die geen natuurlijke zoetstoffen kunnen gebruiken. Als u een onaangename verandering in uw welzijn voelt bij het consumeren van dit kruidenextract of stevia-producten, verwijder het dan volledig uit uw dieet..
  2. Allergische reactie. Je moet naar je lichaam luisteren om te begrijpen hoe gemakkelijk het bepaalde voedingsmiddelen nodig heeft. Als u huiduitslag, jeuk of andere bijwerkingen opmerkt nadat u honingkruid heeft ingenomen, moet u stoppen met het gebruik ervan..
  3. Stevia wordt niet aanbevolen voor consumptie met melk, omdat het de werking van het spijsverteringssysteem negatief kan beïnvloeden..
  4. Als de bloeddruk instabiel is, moet de zoetstof met zorg worden gegeten. In sommige gevallen kan het de bloeddruk verlagen en duizeligheid veroorzaken..

Tips voor gebruik voor zwangere vrouwen en nieuwe moeders

Natuurlijke zoetstof tijdens zwangerschap en borstvoeding helpt de afweer van het lichaam te behouden en helpt bij het corrigeren van het gewicht. In de regel raden artsen het gebruik van synthetische zoetstoffen in voedsel voor zwangere vrouwen niet aan. Tijdens de periode van het krijgen van een kind bestaat echter het risico van overgewicht, waarvoor de aanstaande moeder altijd wordt gewaarschuwd door experts. Je kunt gewone suiker vervangen door een natuurlijke zoetstof die veel positieve effecten heeft.

Stevia is verkrijgbaar in tabletten, een handige vorm om als voedingssupplement in te nemen. Omdat de tablet zelf een gemakkelijke dosering is, moet een minimale hoeveelheid zoetstof worden gebruikt om te voorkomen dat het lichaam tijdens de prenatale periode wordt geschaad..

Bij toxicose is een suikervervanger veel geschikter dan "wit gif", omdat het lichaam de bloedsuikerspiegel op peil moet houden, maar tegelijkertijd is gewone suiker irriterend voor de wanden van de maag en darmen.

Bij het geven van borstvoeding is stevia toegestaan ​​in kleine doses.

Aanbevelingen voor gebruik

Er is een voedingssupplement Stevia Extra. Voor de vervaardiging ervan wordt een natuurlijke plant gebruikt. Het voedingssupplement is verkrijgbaar in de vorm van tabletten die als zoetstof kunnen worden gebruikt.

Het is een handig en kwalitatief product. De fabrikant van dit type zoetstof is het bedrijf Artemisia, dat zich op de markt heeft gevestigd als een betrouwbare leverancier van producten gemaakt van natuurlijke grondstoffen. Stevia-thee, poedervormige stevioside, gewichtscorrectie en lichaamsontgiftingsproducten - al deze producten kunnen online worden gekocht.

Afslanken stevia komt in de vorm van een kruidenextract. Bij het zetten van kruidenthee "Norma" is geen zoetstof nodig, omdat de plant zijn zoete smaak behoudt, zelfs als hij gedroogd is.

De hele waarheid over Stevia: video

Recensies over stevia

Ik hield echt van Stevia Extra zoetstof. Ten eerste is het natuurlijk, wat erg belangrijk voor mij is. Ik probeer zoveel mogelijk natuurlijk voedsel te gebruiken. Ten tweede is het handig. Ik draag het altijd bij me om nergens gewone suiker aan koffie toe te voegen. En ik merkte ook dat ik door het verwijderen van suiker uit het dieet enkele kilo's afviel. Afslanken stevia is geweldig!

Ik heb een hekel aan zoetstoffen. Ze hebben een bittere smaak, wat me erg irriteert. Maar ik weet uit de eerste hand wat diabetes is. Ik kreeg het advies om stevia-thee te drinken. Nu begrijp ik dat dit echt een uitweg is. Natuurlijke smaak en aangename zoetheid! Ik kocht gedroogde bladeren, nu brouw ik ze samen met gewone zwarte thee.

Ik begrijp niet hoe je deze plant als voedsel kunt gebruiken. Dit is schadelijk, ik heb zelf gelezen dat het gebruik ervan gevaarlijk is bij hoge druk. Ja, het is misschien geschikt voor diabetici, maar ik geloof niet dat het gebruik van de bladeren van een plant zo'n ernstig probleem kan oplossen..

Dus we leerden wat honingkruid is. De voordelen en nadelen worden individueel bepaald. Als het gebruik ervan ongemak veroorzaakt, moet u stoppen met het gebruik van deze zoetstof. Het is echter geen toeval dat experts aanbevelen om het te gebruiken in plaats van gewone suiker. Stevia - een zoete overwinning op suikerverslaving.

De voordelen en nadelen van stevia

Stevia is een plant afkomstig uit Zuid-Amerika. Het wordt gebruikt als extract en wordt gebruikt als suikervervanger. Stevia is onder andere zeer nuttig. Wat precies? Laten we het uitzoeken!

Al meer dan 4 millennia eet de mensheid suiker. Bovendien zijn de producten die het bevatten pas de laatste eeuwen beschikbaar voor alle segmenten van de bevolking. Overmatige consumptie van suiker is de plaag van de moderne wereld geworden, het aantal mensen met de diagnose diabetes groeit onverbiddelijk. Hoe stevia groeit De oplossing voor dit probleem werd door de natuur zelf aan mensen aangeboden - dit is stevia, een nuttige natuurlijke suikervervanger. De voordelen en nadelen van stevia zijn het onderwerp van controverse op veel internetfora, medische conferenties, in groepen voor gewichtsverlies. Het debat over wat het is - stevia, weten we er alles van, wat zijn precies de voordelen en mogelijke schade van stevia, of het helpt om overgewicht te bestrijden en of het verslavend is, duurt meer dan een jaar. In dit artikel zullen we de voordelen van stevia-kruid uitzoeken, hoeveel stevia schadelijk of gunstig is voor diabetes mellitus, of het helpt om af te vallen en andere brandende vragen te beantwoorden.

Waar stevia kopen: natuurlijke zoetstof is niet beschikbaar voor Europeanen vanwege de voordelen of nadelen?

Stevia komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Stevia behoort tot het geslacht Asteraceae (Asteraceae), het is een vaste plant die eruitziet als een struik met rechtopstaande bladeren en stengels. De hoogte van de stelen is van 60 tot 80 cm, ze sterven elk jaar af en groeien dan weer. De plant is niet alleen nuttig, maar ook erg "vruchtbaar" - één struik geeft tot 12.000 bladeren, van hen wordt het product met dezelfde naam geproduceerd.

Stevia heeft meer dan 2000 "familieleden", waaronder calendula, aster, kamille, zonnebloem, gerbera, dahlia, chrysant en zelfs paardenbloem. De plant groeit in tropische en subtropische klimaten, 3 factoren zijn belangrijk voor de groei: hoge luchtvochtigheid, voldoende zonlicht, losse grond. De belangrijkste habitat is Paraguay en Brazilië en groeit in Uruguay, Korea, Maleisië, Thailand, China, Israël.

Stevia geschiedenis

De Maya-indianen waren de eersten die stevia gebruikten en noemden het "honingkruid", omdat het 10-30 keer zoeter is dan suiker. Het cijfer hangt af van hoe de plant wordt genomen. Het kan poeder, siroop, geplette bladeren zijn. De Zuid-Amerikaanse aboriginals ontdekten eeuwen geleden de heilzame eigenschappen van deze plant: ze wisten dat het helpt bij het reinigen van menselijk bloed, het genezen van ziekten van de urinewegen, de lever en de gezondheid van mannen verbetert ook. Nu zijn ze bezig met teelt in landen met een gunstig klimaat. Zoals veel natuurlijke remedies, kruiden, waarvan essentiële oliën goed zijn voor het lichaam, kan deze plant in uw zomerhuisje worden gekweekt. Bij het kweken van honingstruiken wordt een vegetatieve vermeerderingsmethode gebruikt, aangezien slechts een klein percentage van de zaden ontkiemt.

In landen als Rusland en Japan kun je verschillende gezonde producten kopen op basis van honingkruid: zoetstoffen, producten voor diabetici, cichorei met stevia. Je kunt jezelf verwennen met een speciale thee (thee stevia is een product om het lichaam te reinigen en af ​​te vallen). Stevia-thee In Groot-Brittannië werd de honingplant in de vorige eeuw algemeen bekend. Dus waarom worden er in Europa geen gezonde, zoete, op planten gebaseerde zoetstoffen verkocht? Het antwoord is simpel: het draait allemaal om geld..

Wetenschappelijk onderzoek naar stevia

In veel landen zijn en worden onderzoeken uitgevoerd naar stevioside in stevia. Wetenschappers in Paraguay deden onderzoek en ontdekten dat Paraguayanen bijna geen last hebben van obesitas en diabetes mellitus, aangezien de jaarlijkse consumptie van een natuurlijke suikervervanger 10 kg per persoon is. Wetenschappers van de USSR hebben onderzoek gedaan, waarbij ze ontdekten of stevia schadelijk is voor het lichaam. Als gevolg hiervan werd het geïntroduceerd in het dieet van politieke arbeiders, omdat er tal van positieve eigenschappen werden gevonden. Al meer dan drie decennia onderzoeken Japanse wetenschappers het honingkruid, dat enorm populair is in het Land van de Rijzende Zon, en hebben nog geen bijwerkingen ontdekt..

Tegelijkertijd hebben synthetische zoetstoffen, populair in Europa en de Verenigde Staten, een aantal belangrijke nadelen: ze bevatten veel calorieën en veranderen het metabolisme, wat leidt tot overgewicht. In de VS, Canada en de EU-landen kan suikergras alleen worden gekocht in de vorm van voedingssupplementen; het is niet officieel goedgekeurd als suikervervanger. Het wordt ook niet gebruikt in de voedingsindustrie, lobbyt bij de belangen van grote bedrijven en ontneemt de bevolking de mogelijkheid om producten van plantaardige oorsprong te consumeren. Er zijn geen studies die de voordelen van de honingplant kunnen ondersteunen.

Voordelen van Stevia: Chemische samenstelling Ideaal voor het lichaam

Volgens de Maya-legende was Stevia de naam van een meisje dat stierf om haar volk te redden. De goden waardeerden haar nobele daad en stuurden een honingkruid naar de indianen, dat een enorme wonderbaarlijke kracht heeft..

In het midden van de 16e eeuw verkende de Spaanse botanicus Pedro Jacobs Stevus voor het eerst zoet gras. Aan het einde van de 19e eeuw deed de Zwitserse botanicus Bertoni onderzoek naar het onderwerp "De voordelen en nadelen van stevia voor het menselijk lichaam". Chemische samenstelling van stevioside In 1931 werden door de inspanningen van de Franse chemici Bridel en Lavier, die onderzoek deden naar stevia, glycosiden uit de plant geïsoleerd, die het zoetheid gaven. Stevia-extracten (ze hebben twee namen - steviosides en rebaudiosides) overtreffen de zoetheid van sucrose 250-300 keer. Bijzonder is dat bij het consumeren van stevia-producten de zoetheid langzamer wordt gevoeld dan bij gewone suikerproducten. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het koken met steviabladeren..

Het wijdverbreide gebruik van stevia is te danken aan de unieke chemische samenstelling, het bevat:

  • vitamines van de groepen A, B, C, D, E, PP;
  • ijzer, kobalt, koper, kalium, selenium, calcium, mangaan, zink, fosfor, chroom;
  • koffie, humus, mierenzuur;
  • rutine, polysacchariden, vezels.

Hoeveel stevia is er nodig om suiker te vervangen? Voordelen omvatten essentiële oliën, aminozuren, campesterol, apigenine. Steviosides geven de zoete smaak van stevia, deze stoffen kunnen de hormonale achtergrond van het menselijk lichaam beïnvloeden. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van de bladeren slechts 18 kcal per 100 g, in de vorm van tabletten - 272 kcal, siroop - 128 kcal. Tegelijkertijd is de glycemische index nul, dus onmisbaar en nuttig voor diabetici..

Voordelen van stevia

Honingkruid heeft veel gunstige eigenschappen:

  • stopt de ontwikkeling van kankercellen;
  • is een profylactisch middel tegen obesitas;
  • behandelt ontstekingsziekten, verlicht pijn in gewrichten en spieren, elimineert oedeem;
  • versterkt het immuunsysteem;
  • nuttig voor metabolisme;
  • normaliseert de spijsvertering, voorkomt brandend maagzuur, beschermt het maagslijmvlies, herstelt het evenwicht van de darmmicroflora;
  • helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en het cholesterolgehalte te normaliseren;
  • Ondersteunt de gezondheid van lever en alvleesklier
  • voorkomt de ontwikkeling van botziekten;
  • nuttig voor het hart en de bloedvaten;
  • bestrijdt longziekten;
  • normaliseert de bloeddruk;
  • geneest cariës en parodontitis;
  • vermindert de eetlust, vermindert het verlangen naar roken en alcohol;
  • verlaagt de testosteronniveaus, wat nuttig is bij vrouwelijke hormonale stoornissen;
  • is een mild diureticum;
  • verbetert de huidconditie, versterkt nagels en haren;
  • stimuleert de activiteit van de schildklier;
  • herstelt kracht na fysieke en mentale stress;
  • reinigt het lichaam van gifstoffen;
  • heeft antimicrobiële werking;
  • vertraagt ​​het verouderingsproces.

Deze plant is zeer zuinig, lost perfect op in vloeistof, één blad is voldoende voor één kopje thee.

Stevia gebruiken

Waar kwamen dan de mythen over de gevaren van de suikerplant vandaan? Het feit dat het lichaam de enzymen mist die nodig zijn voor de afbraak van stevioside, is al lang een struikelblok voor voor- en tegenstanders van voeding bij het gebruik ervan. De stof wordt onveranderd via de darmen uitgescheiden, maar sommige bacteriën breken glycosiden af ​​tot steviolen, die vergelijkbaar zijn met steroïde hormoonmoleculen. Daarom werd de foutieve conclusie getrokken dat pillen en elke andere vorm van stevia seksuele activiteit verminderen. Deze theorie werd later weerlegd..

De angst werd ook veroorzaakt door de mogelijke allergeniciteit van het product, maar een allergische reactie op honinggras kan alleen worden veroorzaakt door individuele intolerantie..

De theorie dat de plant de bloeddruk verhoogt, werd weerlegd door de Chinezen, die bewezen dat de bloeddruk normaliseert door te dalen. Alle tests van stevia op toxiciteit waren negatief, dus we kunnen gerust zeggen dat de talrijke gunstige eigenschappen ervan zijn bewezen en dat het gebruik absoluut veilig is..

Het gebruik van honingkruid vermindert de insulineresistentie, bij regelmatig gebruik normaliseren de bloedsuikerspiegels, wat de honingplant veilig en gunstig maakt voor zowel gezonde mensen als diabetici. Stevia bij diabetes mellitus Stevia mag slechts in drie gevallen met voorzichtigheid worden gebruikt - wanneer:

  • zwangerschap en borstvoeding, aangezien het vrouwelijk lichaam gedurende deze periode overgevoelig is voor voedsel;
  • individuele intolerantie;
  • hypotensie: mensen met een lage bloeddruk moeten voor gebruik een arts raadplegen.

In de voedingsindustrie wordt stevia gebruikt voor de productie van snoep, kauwgom, snoepgoed, koolzuurhoudende dranken, yoghurt, ijs en gebak. Vorm van afgifte van stevia Het belangrijkste voordeel van stevia is de vervanging van suiker, de bladeren worden aan thee toegevoegd en er worden tincturen van gemaakt. Naast de gedroogde gemalen vorm, kunnen tabletten, siroop en wit poeder in de apotheek worden gekocht. Apotheekformulieren moeten zorgvuldig worden gebruikt, omdat ze het meest geconcentreerd zijn, smaken en zoetstoffen kunnen bevatten, dus ze zijn minder nuttig. Het maximale voordeel komt van natuurlijke stevia.

Stevia voor gewichtsverlies

De voordelen van stevia voor gewichtsverlies zijn dat het zeer weinig calorieën bevat, terwijl het de mogelijkheid heeft om honger te stillen. Terwijl mensen die willen afvallen snoep moeten uitsluiten van hun dieet en zelfs veel fruit moeten "opofferen", zijn stevia-voedingsmiddelen en -dranken een echte redding. Ter vergelijking: 1 theelepel suiker is gelijk aan ¼ lepel gemalen steviabladeren en 2-6 druppels van het extract. Door dranken, zuivel en granen te kiezen met toevoeging van stevia, kunt u afvallen en het lichaam ontdoen van opgehoopte gifstoffen.

Een uitstekend en snel resultaat wordt verkregen door fruitsalades te eten met toevoeging van steviosiden. Een andere handige manier om fit te blijven is stevia afslankdrank. Stevia voor gewichtsverlies

Afslank stevia thee

De bereiding van de drank gaat bijna moeiteloos. Je moet een eetlepel gehakte bladeren en 1 glas water nemen, het water koken en het nog 5 minuten op laag vuur houden, de bladeren zijn vanaf het begin in het water. Nu hoeft u alleen de vloeistof in een thermoskan te gieten. Na 9-10 uur moet de bouillon worden gefilterd en in een gesteriliseerd vat worden gegoten. Giet kokend water over de bladeren die overblijven na het persen (een half glas), laat het 6 uur trekken. Combineer vervolgens beide infusies. Je moet het drankje niet langer dan een week in de koelkast bewaren. Er is een gemakkelijkere manier: doe een eetlepel bladeren in een thermoskan met kokend water, laat het 12 uur brouwen. Drink een half glas voor de maaltijd, maar niet meer dan 5 keer per dag.

Stevia is een natuurlijke suikervervanger, het gebruik ervan vermindert het hongergevoel en elimineert de constant schadelijke "snacks". Als je gezonde kruiden gebruikt in plaats van suiker, zul je binnen een paar weken merken hoe die extra kilo's beginnen te verdwijnen. Kruidenthee op basis van stevia is erg handig - natuurlijke bladeren in handige zakjes moeten 's ochtends en' s avonds worden geconsumeerd. Stevia-tabletten werken ook als suikervervanger, een half uur voor de maaltijd, 1 of 2, afhankelijk van de dosering.

Kenmerken van de stevia-zoetstof

Als vervanging voor suiker kan stevia zonder angst worden gebruikt, het caloriegehalte van stevia is zo laag dat je snoep kunt eten zonder suiker en derivaten ervan te consumeren. Het caloriegehalte van het product (praten over snoep) wordt door honinggras met 30% verlaagd. Diabetici kunnen jarenlang kruiden gebruiken in plaats van suiker, het heeft geen bijwerkingen.

Een ander kenmerk van preparaten op basis van een zoete plant is de afwezigheid van een onaangename nasmaak die kenmerkend is voor andere zoetstoffen. De pil kan aan je favoriete drankje worden toegevoegd zonder de smaak te veranderen.

Een ander voor de hand liggend voordeel is dat glycosiden candida verwijderen, terwijl suiker een voedselbron is voor candida-parasieten. Infusies met stevioside worden gebruikt om kleine wonden te behandelen, dit wordt mogelijk gemaakt door de antibacteriële functies van stevia.

Stevia-gebaseerde preparaten - Stevioside, Bioslimka, Novasweet, Better Stevia, Stevia Leovit - zijn een vervanging voor medicijnen die worden gebruikt om verkoudheid te voorkomen. Ze versterken niet alleen het immuunsysteem, maar vernieuwen ook het lichaam, herstellen de tonus en verbeteren de algemene conditie van het lichaam - zowel intern als extern. Producenten van stevia Honingkruidpreparaten zijn nuttig voor mondwater, ze witten tanden, genezen tandvlees, verlichten pijn.

Gezonde mensen mogen stevia niet als hoofdbestanddeel van voedsel gebruiken, alleen als supplement, anders levert het geen voordelen op. Snoepjes veroorzaken immers een insuline-afgifte, die na verloop van tijd de gevoeligheid voor een toename van suiker in het lichaam kan verminderen. De manieren om stevia te gebruiken zijn gevarieerd, maar je moet weten wanneer je moet stoppen. Houd er rekening mee dat de belangrijkste negatieve productrecensies verwijzen naar "bittere smaak". Dit kan eenvoudig worden uitgelegd - de kwestie is overdreven. Verminder de hoeveelheid kruiden in een gerecht of drankje en de bitterheid verdwijnt.

Waar stevia kopen?

Je kunt nu honinggras kopen bij een apotheek of online winkel. In Rusland werden hun eigen rassen gefokt: "Slavutich" en "Bereginya". Het kan worden gekweekt als eenjarige plant en zelfs als een vaste plant in het Krasnodar-gebied. Krim-stevia is erg handig; kruidenthee om af te vallen wordt op basis daarvan gemaakt..

Een natuurlijke zoetstof wordt toegevoegd aan gebakken goederen, chocolade, nuttige afkooksels en aftreksels worden op basis daarvan gemaakt en zelfgemaakte medicijnen worden gemaakt.

Stevia in cosmetologie

In cosmetica staat stevia ook bekend om zijn heilzame eigenschappen. Het verwijdert de huid van acne. Op basis hiervan worden maskers gemaakt die een verjongend en verstrakkend effect hebben, de huid hydrateren, de teint egaliseren en de vorming van rimpels voorkomen. U kunt het masker zelf maken, voor een droge huid moet u eigeel gebruiken, voor een vette huid - wit. Je haar spoelen na het wassen met een afkooksel van honingkruid maakt het dik en glanzend. Een heilzaam kruid wordt ook gebruikt om seborrhea te behandelen..

Stevia recepten

Het belangrijkste punt in stevia-recepten is de hoeveelheid. Houd je strikt aan de aanbevelingen, als je het overdrijft, wordt het gerecht te zoet, bovendien heeft stevia een lichte kruidachtige nasmaak, wat in eerste instantie ongebruikelijk lijkt, maar later zul je het niet meer opmerken.

Op de vraag hoe je stevia thuis kunt verwerken en gebruiken, 'is het antwoord simpel: niets. Je hoeft niets te doen, je hoeft alleen een kant-en-klaar pakket nuttige bladeren te kopen bij de apotheek. Als je thuis gezonde kruiden kweekt, hoef je alleen de bladeren te verzamelen en te drogen Ze kunnen 2 jaar worden bewaard. Voeg verse steviabladeren toe aan compotes, thee, gebak en zelfgemaakte producten voor gebruik.

Stevia-infusierecept

Stevia-infusie is heel eenvoudig te bereiden. Vervolgens kan het ten behoeve van de consumptie aan dranken en zoetwaren worden toegevoegd. Neem 100 gram droge bladeren, doe ze in een zakje gaas en giet een liter gekookt water. Dan zijn er 2 opties om uit te kiezen: een dag in deze staat laten staan ​​of 50 minuten koken. Vervolgens moet de infusie worden afgetapt en in een vat met de resterende bladeren (ze zitten in ons gaas). Voeg een halve liter water toe, kook gedurende 50 minuten. Combineer zowel extracten als filter. Voeg vervolgens naar smaak toe aan uw favoriete gerechten. Het gebruik van stevia in voedsel

Stevia-siroop - toepassing en opslag

Stevia-siroop wordt bereid op basis van infusie, het moet worden verdampt in een waterbad. Als een druppel gezonde siroop op een plat oppervlak bevriest, is deze klaar. De antibacteriële en antiseptische eigenschappen van de siroop maken hem onmisbaar voor de preventie en behandeling van verkoudheid en andere aandoeningen. Eén druppel kan de smaak van een gerecht of drankje veranderen en kan meerdere jaren worden bewaard. Op basis van siroop, evenals infusies en verse bladeren, kunt u gezonde compotes bereiden.

Frambozencompote met honinggras

Frambozencompote is gemakkelijk te bereiden: bereid een liter pot frambozen, meng 250 ml water met 50 g honingkruidentinctuur, giet de bessen met een hete oplossing (al in potten), nu is het nog 10 minuten om te pasteuriseren. Handige compote helpt bij hypertensie, atherosclerose, nerveuze spanning, luchtwegaandoeningen.

Aardbeiencompote met stevia

Aardbeiencompote moet in dezelfde verhoudingen worden bereid: 250 ml water per 50 g tinctuur, giet kokend water over aardbeien in potten (neem ongeveer 600 g), pasteuriseer gedurende 10 minuten. Aardbeiencompote heeft antioxiderende eigenschappen, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam. Onthoud dat aardbeien een sterk allergeen zijn, geef ze voorzichtig aan kinderen. Aardbeiencompote met stevia Uiterst smakelijke rabarbercompote.

  1. 500 g rabarber om in blokjes te snijden;
  2. giet 50 g tinctuur met twee glazen heet water;
  3. doe alles in potten en pasteuriseer gedurende 25 minuten.

Deze compote is goed voor de spijsvertering, helpt bij longziekten, versterkt de bloedvaten en het hart.

Kersencompote met stevia

Kersencompote met stevia is een van de lekkerste en gezondste. Het verhoogt het hemoglobinegehalte, stimuleert de eetlust en wordt aanbevolen voor bloedarmoede.

  1. Het is absoluut noodzakelijk om zaden van kersen te verwijderen - op deze manier zullen ze meer sap laten.
  2. Schik de bessen in potten (neem 500 g).
  3. Giet de inhoud van de blikken met een oplossing van twee glazen heet water en 50 g tinctuur.
  4. Pasteuriseer tot een kwartier.

Kersen in dit recept kunnen worden vervangen door je favoriete bessen: krenten, bosbessen, bramen, bosbessen, kruisbessen..

Met stevia maak je een gezonde compote van appels, abrikozen of peren. In dit geval is het drankje zonder een druppel suiker. Het belangrijkste principe: 50 g tinctuur per 250 ml gekookt water. Als je bladeren wilt gebruiken - dan 6-12 stuks.

Stevia thee

Thee met steviabladeren wordt gebrouwen volgens het principe: een glas kokend water voor 1 theelepel bladeren. Je kunt daar zwarte of groene thee toevoegen - een halve theelepel. U moet de drank 10 minuten laten trekken. Vergeet niet dat je groene thee niet met kokend water kunt gieten, voeg het iets later toe. Kokend water ontneemt groene thee zijn voordelen.

Stevia koekjes en gebak

Liefhebbers van zelfgemaakt gebak zullen dol zijn op stevia-koekjes. Het deeg is eenvoudig voor hem gemaakt. Je moet mixen:

  1. 2 kopjes bloem;
  2. 1 glas water;
  3. 1 ei;
  4. een snufje zout;
  5. een pakje boter;
  6. 4 eetlepels stevia tinctuur.

Kies een ovenschaal, plaats de bakplaat 40 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Een zeer populair recept voor kerstkoekjes. Doe alles zoals in het vorige recept, maar voeg noten, rozijnen en gekonfijt fruit toe aan het deeg (voor voordeel en smaak).

Van stevia kunnen caloriearme koekjes worden gemaakt: meng 2 kopjes bloem met 1 theelepel tinctuur, een half glas melk, een snufje zout en frisdrank (het is beter om frisdrank aan bloem toe te voegen) en 1 ei, voeg 50 g boter toe. Het resulterende deeg moet worden uitgerold, in cirkels worden gesneden en gedurende 30-40 minuten op 200 graden worden gebakken. Stevia Tortillas Er zijn veel recepten voor het bakken van stevia. Bijvoorbeeld chocolademuffins en souffles, puddingen, paaskoekjes, cheesecakes, cottage cheese en chocolade brownies, gelei, muffins, koekjes, strudels en meer. Stevia kan worden gebruikt om je favoriete ijs te maken. Eet het met plezier, zonder je zorgen te maken over extra calorieën.

Stevia profiteert van de natuur zelf. Het maakt het mogelijk om te genieten van zulke geneugten van het leven als een heerlijk dessert. Als je haar op je balkon of tuin plant, is ze altijd bij de hand en kan ze helpen bij ziekte of onwel voelen.

De voordelen van stevia zijn enorm en onmiskenbaar. Honingkruid helpt u bij het verbeteren en behouden van uw gezondheid, afvallen, omgaan met complexen, energieker en versterkt worden.

Het geheim van slankheid (op stevia gebaseerde voedingsmiddelen)

Stevia is zoeter en gezonder dan suiker. Vanwege het lage caloriegehalte kan het worden gebruikt voor elk dieet, diabetes, obesitas, atherosclerose, normaliseert het metabolisme, verlicht het mentale en fysieke vermoeidheid. Stevia is gunstig voor volwassenen en kinderen. Stevia smaakt heerlijk en is een uitstekende suikervervanger. Koop en koop smakelijke en gezonde producten op stevia in de EcoBioNatura online winkel voor een spotprijs met levering in Moskou en Rusland.

Stevia's mythen over zoete kruiden

A.S. Sadovsky, kandidaat voor chemische wetenschappen
"Chemistry and Life" nr. 4, 2005

Als je iets wilt begrijpen, kijk dan hoe het tot stand is gekomen..
B. F. Porshnev

Stevia is niet alleen interessant omdat het zeer zoete glycosiden synthetiseert. Het intrige is dat deze plant in sommige landen een van de suikervervangers is, en tegelijkertijd classificeert de FDA (Food & Drug Administration) - het belangrijkste Amerikaanse agentschap dat toezicht houdt op de veiligheid van voedsel en drugs - het hardnekkig als 'producten met onzekere veiligheid. '. Wat scheelt er?

Asymmetrische verhalen

De smaak van Europeanen voor snoep bracht het proces van globalisering op gang: door suiker veranderde de Nieuwe Wereld in een rood-zwart-wit continent. Zonder rekening te houden met elementair mededogen, werden hier duizenden Afrikaanse slaven op de rietplantages gedreven. Pas na de Napoleontische oorlogen, met de komst van suikerbieten, was suiker niet langer een puur koloniaal goed.

De Spanjaarden die Midden- en Zuid-Amerika in beslag hadden genomen, waren helemaal niet geïnteresseerd in de cultuur van de indianen die ze vernietigden, en nog meer in de vraag hoe ze het zonder dezelfde suiker deden. Dit werd pas aan het begin van de vorige eeuw duidelijk dankzij Moises Santiago Bertoni. Als directeur van het agronomische college in Asuncion, de hoofdstad van Paraguay, raakte hij geïnteresseerd in verhalen over een buitengewone plant die zoet smaakte. Nadat Bertoni een bos twijgen had gekocht, ging hij aan het werk, maar hij kon de soort pas 12 jaar later eindelijk vaststellen en beschrijven, nadat hij in 1903 een levend exemplaar had ontvangen als geschenk van een priester. Het bleek een nieuwe vertegenwoordiger te zijn van het stevia-geslacht; de ontdekker noemde het naar zijn collega-chemicus Dr. Ovid Rebaudi, die hielp bij het maken van het extract, en het resultaat was Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Het Stevia-geslacht omvat maximaal 280 soorten en is lid van de Eupatorium-stam van de Asteraceae-familie (in het Russisch worden ze de stevia genoemd). In de Russische advertentie 'Stevia is het beste wat door de natuur is gemaakt', bedacht iemand ook een legende over een mooie Indiase vrouw genaamd Stevia, van wie de goden een zoete struik veranderden. Ik hou meer van een andere versie: dit geslacht van Compositae is genoemd ter nagedachtenis van de Russische botanicus Kh. Kh. Steven (1781-1863). Zweeds van geboorte, stichtte hij de Nikitsky Botanische Tuin en was de belangrijkste wijnbouwer van het Russische rijk, en in het Westen staat hij bekend om zijn werken en herbarium van planten van de Kaukasus en de Krim.

De belangrijkste stoffen die S. rebaudiana (hierna gewoon stevia) beroemd hebben gemaakt, zijn er alleen in aanwezig: stevioside en rebaudiosides. Dit zijn diterpenoïde glucosiden (dat wil zeggen dat alleen glucose-residuen aan de aglyconen van deze glycosiden zijn gehecht, en niet aan andere monosacchariden). Hun zoetheid is 200-400 keer sterker dan die van sucrose. Stevioside werd in 1931 geïsoleerd door de Franse chemici M. Bridel en R. Lavey, het gehalte is van 4% tot 20% van het droge gewicht van de plant, rebaudiosides en andere analogen zijn de helft. Het natuurlijke verspreidingsgebied van zoete steviakruiden is smal - voornamelijk de vallei van de hoge bergrivier van de Parana-rivier op de grens van Paraguay en Brazilië, dus aanvankelijk werd zelfs gedacht dat het zo zeldzaam was als ginseng.

Als ze jou of jou op de een of andere manier gadgets voor een partner hebben gegeven in een glasblazerij, is alles bedoeld om het niet met suiker te drinken, maar met stevia, dat kan worden verdund op de vensterbank of in de tuin

Nu schrijven ze dat anderhalfduizend jaar geleden, dat wil zeggen, lang voordat Columbus de Indiërs stevia goed kende, dronken ze er hun favoriete maatje (Paraguayaanse thee) bij en werden ze ermee behandeld voor vele kwalen. De Spanjaarden meldden dit thuis in de 16e eeuw. Als je partner wilt proberen, is het helemaal niet moeilijk. Als je een cadeauset in een theewinkel hebt gekocht, ontvang je instructies, een pakje partner en accessoires: kalebas - een vat gemaakt van gedroogde pompoen en bombiyu (letterlijk "stro") - een pijp met aan de ene kant een soort mondstuk en aan de andere een filter. Paraguayaanse thee is de geplette takken van de Ilex paraguariensis-boom, het is groenblijvend, bladverliezend en behoort tot de hulstfamilie. (Van alle leden van deze familie is alleen de Mahonia-bessenstruik bestand tegen het klimaat in de buurt van Moskou.)

Als je partner volgens de instructies hebt gebrouwen, krijg je pap, en hier heb je een bombiyya nodig, die voorzichtig op de bodem van de kalebas moet worden neergelaten en een paar slokjes moet worden opgezogen. Indien gewenst kunt u met vrienden of huisgenoten, door de kalebas in een cirkel te laten lopen, het ritueel van de Paraguayaanse Guarani-indianen reproduceren. Het is ook gemakkelijk om informatie te vinden over de geschiedenis van de teelt van partner door Spaanse monniken - in de 17e eeuw heette het het "jezuïetenelixir" - over de fijne kneepjes van de rituelen van het drinken van paren en verschillende brouwmethoden. Stel je nu voor dat je de meest echte Paraguayaanse thee wilde proeven. Is het daarvoor nodig, zoals de legendes van de indianen, stevia? Het duurt te lang om de informatie op sites als club-mate.ru of mate.ru op te sommen, maar ik verzeker u dat er geen antwoord is op deze vraag, u zult het woord "stevia" helemaal niet tegenkomen. Er is duidelijk iets mis met de geschiedenis van de Paraguayaanse cultuur..

Volgens de wetten van een beheerde markt

Het voedingsgebruik van stevia wordt grotendeels bepaald door de positie van ambtenaren van de Amerikaanse FDA. Volgens de interne regel kan een voedsel of medisch voorwerp op twee manieren door de FDA worden doorgegeven: door onderzoek of als een traditioneel gebruikt product, zonder complicaties tot 1958 (de laatste worden aangeduid met de Engelse afkorting GRAS). De FDA heeft geconstateerd dat er geen definitieve registratie is van traditioneel gebruik voor stevia, en experts hebben altijd gegevens om de veiligheid ervan in twijfel te trekken. Stevia staat op de lijst van onveilige levensmiddelenadditieven. Dit betekent dat als het op het etiket wordt vermeld of de glucosiden ervan in een voedingsproduct worden aangetroffen, het product, evenals etiketten, advertenties en bijbehorende literatuur, in beslag worden genomen door de Verenigde Staten, met alle gevolgen van dien. Er waren zulke gevallen, hoewel niet veel. In Texas vernietigden de gerechtsdeurwaarders samen met Stevia 2500 kopieën van kookboeken (hoe kun je je niet herinneren wat de vrijheid van meningsuiting is).

In de Verenigde Staten wordt al geruime tijd gesproken van een "burgeroorlog" tegen overmatig suikergebruik. Het ooit begeerde product van de Nieuwe Wereld is hier eerder elders in een kwaad veranderd, wat heeft geleid tot obesitas en diabetes. Nu, na de overwinning op het roken van tabak, mag men verwachten dat dezelfde strenge maatregelen zullen worden toegepast op suiker. Het is duidelijk: het vervangen van suiker door caloriearme zoetstoffen en het verminderen van de productie ervan gaat gepaard met heel veel geld. Passies koken. Het Noord-Amerikaanse publiek beschuldigt de FDA van het op onredelijke wijze promoten van aspartaam, van de vooringenomenheid van haar experts, van de heimelijke verstandhouding van de FDA, Monsanto en Coca-Cola en alle andere zonden. Bureaucratie bestrijden is het lot van beginnende politici, ondernemers betalen liever steekpenningen of zoeken naar tijdelijke oplossingen. Er is zo'n manier voor stevia. Sinds 1995 is het in de Verenigde Staten officieel verkrijgbaar als voedingssupplement. Dieetvoeding en biologisch actieve additieven (BAA) - een speciaal gebied; in veel landen gaat het niet tussen voeding en medicijnen, maar ergens helemaal aan de zijlijn.

De Verenigde Staten zijn een aspartaam-imperium en daar moet rekening mee worden gehouden. Matelubs lopen niet het risico kant-en-klare mengsels van mate en stevia vrij te geven: als een product per ongeluk in de VS terechtkomt, wordt het in beslag genomen. Zoals I. Ilf en E. Petrov terecht opmerkten in "One-Story America", wanneer "welvaart" verboden is, heeft "publiciteit" ook geen zin. Bij stevia is alles precies het tegenovergestelde. Om het door de FDA te krijgen, zou het nauw verbonden moeten zijn met het traditionele partnerproduct dat al door GRAS wordt erkend. Het is waar dat de historische feiten voor "zoet gras" veel armer zijn dan voor partner; ze werden aangevuld met gestroomlijnde bewoordingen en legendes die duidelijke onnauwkeurigheden bevatten.

Stevia is een smal endemisch; 100 jaar geleden was het ook niet wijdverbreid in Paraguay. Zelfs Bertoni, met zijn professionele connecties, vond haar niet meteen. Het is bekend dat Francisco Gernandez, de arts van de Spaanse koning Filips II, schreef over het "zoete gras" van de Indianen, maar dit waren niet Guarani, maar de Azteken, en het kruid was niet "Caa-hee" (Stevia), maar "Tzonpelic xihuitl" (lipia) zoet - Lippia dulcis Trev.). Lippia bevat sesquiterpene hernandulcin (de naam, zoals je zou kunnen raden, ter ere van het medische leven). Gernandulcin is zelfs zoeter dan stevioside (in molverhouding tot sucrose - 1000 keer), het was gepatenteerd als zoetstof, maar heeft geen praktisch nut gehad: lage oplosbaarheid in water en hittebestendigheid, en de smaak is niet "puur". Het dient echter wel bij onderzoek naar smaakreceptoren als een chemisch model voor zoetheid..

Wie kan het niet geloven?

De organiserende en disciplinerende kracht van elke beschaafde samenleving is de bureaucratie. Daarom moet je in de VS, als je gecontra-indiceerd bent in termen van gezondheid of overtuigingen, geen "cola" drinken met aspartaam ​​en sacharine (ook met suiker), een fles extract of een pak steviabladeren kopen, fruit op verschillende afdelingen, thuiskomen en de drank zelf koken... Het is moeilijk uit te leggen waarom dit niet direct, zoals aspartaam, in één fles mag worden verstoord, daarom wordt de discussie met de FDA over dit onderwerp niet gepubliceerd en wordt als het ware in werkende staat gevoerd. Een onbekende FDA-functionaris met de naam maakte echter een goede grap: 'Als we wilden, konden we wortels verbieden.' Er zijn ongeveer honderd werken gedaan aan de toxiciteit van stevia en de afzonderlijke componenten ervan, dus u kunt de juiste kiezen en de juiste conclusies trekken voor verschillende gevallen. Afgelopen voorjaar was België echter gastheer van de eerste internationale conferentie over stevia-veiligheid, georganiseerd door het daar gevestigde European Stevia Research Center. Zoals uit haar geschriften volgt, gaat het allemaal om doses.

Stevia wordt verdacht van drie misdaden: antiandrogeniciteit, mutageniteit en als gevolg daarvan carcinogeniteit. De werken van onderzoekers, uitgerust met de meest geavanceerde apparatuur waarmee picogrammen van stevia-glucosiden in monsters kunnen worden gevonden, hielpen bij het opbouwen van het volgende schema van biochemie van stevia in het lichaam van ratten, muizen, kippen en mensen. Het bleek dat de glucosiden, eenmaal in het zoogdierlichaam, nergens in veranderen - er zijn geen overeenkomstige enzymen in het darmkanaal en die honderdsten van een procent die erin zijn gelekt, laten het lichaam samen met urine onveranderd. In ieder geval werden, met een nauwkeurigheid van picogrammen, geen producten van stevioside-transformaties gevonden in het bloed of in de urine. De enige uitzondering is steviol, dat wil zeggen dat fragment van het steviosidemolecuul dat overblijft nadat glucose is gesplitst. Deze splitsing vindt echter plaats voordat de steviol door de darmwand gaat: onze huisgenoten, de bacteriën van het darmkanaal, zijn ermee bezig, die een kleine hoeveelheid stevia-glucosiden gebruiken. En het was deze steviol die de hoofdverdachte werd. De beschuldigingen zijn als volgt: ten eerste is het in staat om mutaties te veroorzaken bij sommige E. coli, en ten tweede ontneemt het experimentele ratten de mogelijkheid om nakomelingen te krijgen.

De verdenking van laatstgenoemden is ingegeven door zowel de structuur van steviol, die vergelijkbaar is met steroïde hormonen, als door legendes dat Paraguayaanse vrouwen stevia gebruiken als anticonceptiemiddel. De eerste gegevens over de antiandrogene eigenschappen van steviol verschenen in de experimenten van Dorfman en Ness, die in 1960 bij kippen werden uitgevoerd - het is handig voor hen om de afname van de activiteit van mannelijke geslachtshormonen te beheersen volgens de groei van de kam. (Er is een speciale "capon-eenheid" van hormonale activiteit.) Bij een dosis van 1,2 g / kg (voor mensen komt deze dosis in zoetheid overeen met een zakje suiker per dag), werd er daadwerkelijk een afname in activiteit geregistreerd. Acht jaar later bereidden G. Planas en J. Kuch een infuus uit gedroogd stevia-poeder (5 g / 100 ml, dat wil zeggen ongeveer 100 theelepels per glas) en gaven daarnaast niets aan vrouwelijke muizen om te drinken. Het bleek 0,5 g stevioside per kg diergewicht te zijn. Noch het gewicht, noch de gezondheid van de muizen leed, maar hun vruchtbaarheid werd met bijna de helft verminderd, waarover de auteurs de hele wereld vertelden met behulp van het tijdschrift Science. Echter, al in 1975 merkten H. Akashi en Y. Yokoyama bij een dosis van 0,1 g / kg geen gevolgen op en in 1996 probeerde S. Shiotsu de experimenten van Kuch met de grootste nauwkeurigheid te reproduceren op een groter aantal muizen en vond hij ook niet het effect van stevia op hun vruchtbaarheid. Een gerelateerd artikel is gepubliceerd in Tech. J. Food Chem. Chemicaliën ". In 1999 gaf M. Melis mannelijke muizen twee maanden lang stevia-infusie en het gewicht van verse plantenbladeren die ze dagelijks consumeerden, overschreed de helft van het gewicht van de dieren zelf. Met andere woorden, de dosis stevioside was 5,3 g / kg. Deze mannetjes hebben problemen met fokken. Maar het verlagen van de dosis met een factor vijf, tot de even monsterlijke 1 g / kg in de experimenten die J. Geones in 2004 zette, verwijderde deze problemen.

Talrijke experimenten met zowel stevioside als rebaudioside hebben aangetoond dat ze niet alleen geen kanker veroorzaken, maar juist de kans verkleinen dat proefdieren adenoom of borstkanker krijgen en de ontwikkeling van huidkanker verminderen. Wat de mutageniteit betreft, werd steviol erin opgemerkt: onder invloed daarvan muteren cellen van een van de Salmonella-stammen. Maar alleen deze cellen - veel andere stammen van zowel salmonella als E. coli reageren er niet op. Zelfs enorme doses pure steviol - 4 g / kg - veroorzaakten geen tekenen van mutaties in de weefsels van de muizen. En zelfs met die ene stam was de activiteit van steviol niet zo hoog: drieduizend keer minder dan bijvoorbeeld benzpyreen. En laatstgenoemde is trouwens noodzakelijkerwijs aanwezig in de rook van een verbrande boom, en daarom heeft iedereen die een picknick heeft bezocht en vlees heeft geproefd dat op kolen is gebakken, er onvermijdelijk mee te maken gehad. Ook werd mutagene activiteit opgemerkt in steviolderivaten, bijvoorbeeld in de methylester, maar zoals eerder vermeld, werden er geen derivaten gevonden in het bloed van vrijwilligers..

Over het algemeen is de dodelijke dosis (LD50) stevioside is 15 g stevioside per 1 kg levend gewicht. Dit niveau kan waarschijnlijk worden bereikt als muizen met slechts één stevia worden gevoed, omdat dit voor mensen zo'n LD-waarde is50 de zoetheid komt overeen met 300 kg (twaalf zakjes) suiker per dag. Rebaudi was in zijn experimenten met dieren, die hem overtuigden van de onschadelijkheid van stevia, niet van toepassing op zulke grote doses. Het is duidelijk dat de normale dosis - twee of drie blaadjes per kopje thee - even schadelijk is als de doseringen die in de experimenten worden gebruikt, aangezien een snufje tafelzout uit zijn poedel komt. Bovendien werden tijdens een grondig onderzoek van het bloed van vrijwilligers die stevia-extract proefden, steviol-metabolismeproducten niet gevonden, evenals steviosidederivaten, en alles, intact, in de urine achtergelaten in de vorm van monoglucoside. En het hoogste gehalte van dit monoglucoside in het bloed was 100 ng per mg plasma.

Biochemici schonken geen aandacht aan de smaaksensaties van proefdieren, maar tevergeefs. Zoals vastgesteld in 1993 door V. Dzhakinovich voor gerbils geselecteerd als model knaagdier, ziet de zoetheidsserie er als volgt uit: rebaudioside A = stevioside> hernandulcinol> sucrose. Bovendien dient suiker op zichzelf als een effectieve ziekteverwekker. Dat wil zeggen, de hierboven genoemde zakjes suiker die bij de experimentele muis horen, waren inderdaad zakjes zoetigheid, die een zoete schok zouden kunnen veroorzaken..

Stevia - de koningin van de velden

De ontdekking van Burtoni bleef niet onopgemerkt. Ze begonnen stevia te telen en al in 1908 ontvingen ze de eerste oogst - 1 ton droge bladeren. Gelukkig bleek de plant erg flexibel. Net als maïs kan het bijna helemaal tot aan de poolcirkel worden geplant. Stevia plant zich niet goed voort door zaden. Tijdens expedities in 1930-36 stuurde NI Vavilov zaden uit Zuid-Amerika naar zijn VIR in Leningrad, maar ze konden ze niet ontkiemen. Omdat stevia vegetatief werd vermeerderd en bossen werden gekapt voor hout, werd wilde stevia nog minder gebruikelijk. Stevia is een groenblijvende struik, maar ver van de tropen wordt hij in een jaarlijkse versie gekweekt, bereidt hij elk jaar zaailingen voor en kan hij als vaste plant op een vensterbank worden gekweekt.

Ze zijn begonnen met het veredelen van stevia in verschillende landen, maar raakten vooral geïnteresseerd in het nieuwe product in Japan en China. In Japan werd aangenomen dat cyclamaat en sucralose (zie het artikel over zoetstoffen in Chemistry and Life, nr. 12, 1997) integendeel gevaarlijker zijn voor de gezondheid en het gebruik ervan werd verboden. Het ministerie van Landbouw, Bossen en Visserij steunde in de jaren zestig een programma voor de introductie van stevia uit Paraguay. De Japanners noemden het de 'groene revolutie'. Ook de buurlanden sloten zich aan bij de revolutie. In 1982 gebruikte Japan al 1000 ton stevia voor voedseldoeleinden, waarvan 300 ton zelf, en geïmporteerd: uit het vasteland van China - 450, uit Taiwan - 150, uit Thailand - 100, uit Zuid-Korea, Brazilië en Maleisië - 50 m. Nu is stevia aanwezig in bijna de helft van Japans eten. Zuid-Amerika kweekt ook veel stevia. Gemiddeld is een Paraguayaan per hoofd van de bevolking goed voor 8 kg stevia per jaar. Volgens sommige experts is dit voor Paraguayaanse vrouwen precies de anticonceptiedosis. Met een zoetheid van 300, blijkt het leven van Paraguayanen suikerzoet te zijn: bijna 800 g suiker per dag overmeesteren is geen grap. Zo eet de gemiddelde Belg dagelijks slechts 135 gram echte suiker..

We namen stevia op bij het besluit van de USSR-ministerraad in de jaren tachtig - toen werd een groot programma voor acclimatisatie gefinancierd met het hoofdbedrijf van het All-Russian Research Institute of Sugar Beet in Kiev. In Oekraïne heeft stevia wortel geschoten, hier krijg je tien keer meer zoetheid per hectare met een hoge winstgevendheid dan uit suikerbieten. Eigen rassen zijn al geregistreerd: Bereginya en Slavutich. In Rusland, na de ineenstorting van de USSR, nam het Voronezh Scientific Research Institute of Sugar and Beet het stokje over, er is ook een Russische variëteit voor de noordelijke regio's - "Ramonskaya Slastena", evenals binnenlandse extracten. U kunt ze waarschijnlijk zoeken onder voedingssupplementen of therapeutische en profylactische voeding - in supermarkten of apotheken staan ​​sacharine, cyclamaat of hetzelfde aspartaam ​​op de plank van suikervervangers.

De steviofielen (laten we ze zo noemen) verkondigden de eeuw die de eeuw van stevia begon te worden. Canada, Australië en Nieuw-Zeeland hebben het al in hun dieet opgenomen. En tot slot, medio 2004, keurden WHO-experts stevia ook tijdelijk goed als voedingssupplement met een aanvaardbare dagelijkse inname van glucosiden tot 2 mg / kg. In termen van suiker is dit verre van een zak - voor een gemiddeld persoon 40 g per dag. In Oekraïne is de norm hoger, slechts 100 g (5 mg / kg). Het is een goed begin, aangezien uit alle wetenschappelijke gegevens blijkt dat stevia tegenwoordig de beste suikervervanger is. Het is minder giftig dan synthetische zoetstoffen, wordt goed verdragen zonder bijwerkingen, smaakt goed en is betaalbaar. Dit alles is vooral belangrijk voor mensen met diabetes en obesitas. Stevia is ook interessant voor diegenen die in samenstelling proberen het dieet van verre voorouders te benaderen - jager-verzamelaars, terwijl ze tegelijkertijd geen snoep opgeven.

Stevia - een natuurlijke zoetstof, waar stevia te koop is.

Heel vaak schrijven ze mij per mail een vraag, wat is stevia, waar kan ik stevia kopen. En vandaag besloot ik met deze post om deze 2 vragen onmiddellijk te beantwoorden.

Wanneer u besluit om voor uw figuur, gezondheid, gewichtscontrole, afslanken te zorgen, komt onmiddellijk de vraag op dat u al het zoete, meel, chocoladesnoepjes en andere lekkernijen moet opgeven. Ik ben tegen diëten, ze geven niet alleen een resultaat op korte termijn, maar ze schaden ook de gezondheid. Ik ben voor gezond, lekker, gezond eten en je hoeft niet alles lekker op te geven, je hoeft alleen maar een nuttig alternatief te vinden voor wat je lekker vindt.

En vandaag wil ik je vertellen over stevia - een natuurlijke zoetstof. Ik zal meteen zeggen dat ik tegen zoetstoffen als fructose, sucrose, etc. ben, ze zijn net zo schadelijk voor ons als suiker. Ik zal hier niet alles beschrijven, er is veel informatie over op internet. Dus ik was op zoek naar een nuttig alternatief voor suiker en wie er ook naar zoekt, zal altijd vinden, stevia bleek precies wat ik nodig had.

Dit is wat Wikipedia schrijft over stevia - stevia-bladeren zijn 300 keer zoeter dan suiker en bevatten meer dan 50 stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: minerale zouten (calcium, magnesium, kalium, fosfor, zink, ijzer, kobalt, mangaan); vitamine P, A, E, C;, bètacaroteen, aminozuren, etherische oliën, pectines. Het unieke van stevia ligt in de harmonieuze combinatie van waardevolle vitamines en mineralen met een hoge zoetheid en een laag caloriegehalte. Daarom kunnen dranken met stevia worden gebruikt voor patiënten met diabetes mellitus om het lichaamsgewicht onder controle te houden.

Hier is wat meer informatie die ik op internet heb gevonden.

Stevia rebudiana Bertoni- Dit is de officiële wetenschappelijke naam van deze plant. Stevia is een vaste plant. Het stevia-geslacht omvat ongeveer honderdvijftig soorten grassen en struiken. Het groeit voornamelijk in Zuid- en Midden-Amerika. Sommige soorten komen helemaal voor in Mexico. Stevia werd traditioneel geconsumeerd door de Guarani-indianen die in de gebieden van het moderne Brazilië en Praag woonden. Gebruikt als zoetstof voor partnerthee en als medicijn.

Nu wordt stevia veel gebruikt als grondstof voor de productie van suikervervangers en voedseladditieven. Vooral populair in Japan, de VS en Canada. Maar nu verspreidt het zich vol vertrouwen in China en het Midden-Oosten. De extracten verkregen uit stevia zijn bijna driehonderd keer zoeter dan traditionele sacchariden. Stevia heeft geen significant effect op de bloedglucose en is daarom geïndiceerd voor diabetici en lijners.

Stevia heeft ook geneeskrachtige eigenschappen. De glycosiden in deze plant hebben immunomodulerende en bacteriedodende eigenschappen.

- verbetering van de stofwisseling in het lichaam

-goed voor de lever, nieren en milt.

-de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte stabiliseren

-bloedsomloop verbeteren.

Dit betekent dat stevia nuttig is voor het hart en lijdt aan atherosclerose en andere ziekten van het vaat- en zenuwstelsel..

Nadat ik alles over stevia had geleerd, was ik verbaasd over de vraag waar stevia te kopen. Wanneer een verzoek naar het universum wordt verzonden, zal het antwoord zeker komen. Letterlijk, twee dagen later, adviseert mijn vriend me, een online winkel waar je stevia kunt kopen (de prijs van stevia is heel behoorlijk en bezorging over de hele wereld) en een heleboel nuttige dingen die je kunt eten en niet beter kunt worden, gebruik bij de voorbereiding van allerlei nuttige goodies en meer. Over het algemeen ben ik erg blij, ik heb veel interessante dingen gevonden. Wat is deze online winkel, wat kunt u daar kopen, hoe u een bestelling plaatst en betaalt, leest u hier. Ik weet zeker dat je deze winkel leuk zult vinden. En ik zal je gaandeweg kennis laten maken met verschillende gezonde producten.

Stevia is zo'n product waar je aan moet wennen, en er zal voor iedereen een dosis van deze heerlijke zoetstof zijn. Als je bijvoorbeeld stevia verschuift, zal er een nogal onaangename nasmaak zijn, waardoor veel mensen het niet lekker vinden, dus iedereen moet testen welke dosis voor hem optimaal is. Omdat we allemaal anders zijn en onze smaakpapillen voor iedereen anders zijn. Als je ooit stevia hebt geprobeerd en je vond het niet leuk, probeer dan te experimenteren met verschillende doseringen en vind de optimale dosering voor jezelf..

Ik heb ook gemerkt wanneer je stevia gebruikt bij het bakken, en als het bakken nog warm is, dan wordt de stevia sterker gevoeld, en als het product volledig is afgekoeld, verdwijnt de smaak van stevia volledig.

Of je stevia gebruikt of niet, is aan jou. heeft onlangs ontdekt dat stevia niet compatibel is met bloeddrukverlagende medicijnen en niet geschikt is voor mensen met een lage bloeddruk.

Ik vervang suiker in gebakken goederen altijd door stevia, zulke gebakken goederen worden met plezier gegeten door mijn familie, waaronder een tweejarig kind en ikzelf. Raadpleeg bij twijfel uw arts.

En in de video een fragment uit een beroemd programma, dat gaat over stevia.

In mijn nieuwe artikel schreef ik meer in detail over deze zoetstof, dus lees ook:

Ik beantwoord de vraag waar stevia te kopen? Je kunt stevia kopen in welk land je ook bent: