Wat is proteïne (proteïne), rol, functie, dagtarief

Eiwit is de basisbouwsteen voor alle levende organismen. Er zijn veel soorten eiwitten en elk heeft zijn eigen doel en functie..

Over de functies van eiwitten

Afhankelijk van de functie is er de volgende classificatie van eiwitten:

  • Vervoer. Eiwitten die chemische componenten door cellen vervoeren.
  • De motorische functie wordt ook uitgevoerd door eiwitten die bijdragen aan spiercontractie..
  • Structureel. Geeft kracht aan spier- en celweefsel.
  • Constructie, dat wil zeggen de functie die verantwoordelijk is voor de vorming van spieren en andere weefsels.
  • Regelgevend. Dit zijn eigenlijk hormonale eiwitten die verantwoordelijk zijn voor metabolische processen in het lichaam..
  • Energie, dat wil zeggen, eiwitten werken periodiek als energiebron.
  • Beschermend. Onder eiwitten zijn er antilichamen die het lichaam beschermen tegen infecties..
  • Receptor, waarmee u mediatoren en hormonen in het lichaam kunt houden.
  • Signaal, dat wil zeggen zorgen voor de overdracht van informatie tussen weefsels, cellen en organen.

Er zijn veel meer functies van eiwitten, waaronder opslag, enzymatisch, katalytisch en andere. Eiwitten kunnen ook een ontgiftend en vice versa toxisch effect hebben op het lichaam..

Wat informatie over de structuur van eiwitten

Eiwitten zijn eigenlijk biologische polymeren die bestaan ​​uit monomeren of, eenvoudiger gezegd, aminozuren. De binding van deze zuren gebeurt met peptiden, die een lange keten vormen met eiwitten.

Aminozuren bevatten noodzakelijkerwijs koolstof, zuurstof, waterstof en stikstof.

De rol van eiwitten in het menselijk lichaam

Een interessant feit is dat het lichaam energie opwekt door de afbraak van vetten en koolhydraten, maar tegelijkertijd een strategische eiwitvoorziening heeft. Als de eerste twee stoffen in het lichaam ontbreken, wordt er energie gegenereerd door de afbraak van eiwitten. Hoewel dit proces misschien niet lang duurt.

Aminozuren in eiwitten

Tot op heden zijn wetenschappers erin geslaagd om ongeveer 200 aminozuren te isoleren, maar slechts 20 daarvan zijn betrokken bij de vorming van eiwitten..

Essentiële aminozuren kunnen in het lichaam worden aangemaakt, maar essentiële aminozuren niet. Ook complete en gebrekkige aminozuren, eenvoudig en complex, worden geïsoleerd. Eenvoudig zijn eiwitten die uitsluitend zijn samengesteld uit aminozuren.

Essentiële aminozuren van eiwitten

Van de belangrijkste niet-essentiële aminozuren kunnen de volgende worden onderscheiden:

  • asperges, te vinden in zuivelproducten, volkoren brood, walnoten;
  • glycine, dat deel uitmaakt van kaas, melk, kiwi;
  • glutamine, gevonden in kool, kwark, sommige soorten kaas, bieten en rundvlees;
  • alanine, gevonden in kalfsvlees, zemelen, harde kaas;
  • proline, dat te vinden is in eieren, vis, boter;
  • serine, dat voorkomt in kip- en eivlees;
  • taurine gevonden in vlees en melk en anderen.

Gedeeltelijk vervangbare zuren omvatten gastidine en arginine. Ze zijn betrokken bij de aanmaak van eiwitten in het lichaam..

Essentiële aminozuren

Het menselijk lichaam kan deze zuren niet zelf aanmaken, daarom moet het van buitenaf opnemen. Ze kunnen niet alleen in voedsel voorkomen, maar ook in medicijnen en voedingssupplementen..

Je kunt aminozuren vinden in de volgende voedingsmiddelen:

  • valine, gevonden in hazelnoten, bosbessen, sojabonen, sinaasappels;
  • leucine, gevonden in vlees, vis, zaden, olijven;
  • isoleucine, in zeevis, bepaalde soorten granen, amandelen;
  • methionine, in cacao, rundvlees, kefir;
  • fenylalanine, in spirulina, kip, rundvlees;
  • threonine, in eiwit, noten;
  • tryptofaan, in yoghurt, kalkoen, melk;
  • histidine, in rijst, zeewier, meloen;
  • lysine, in groenten, vis.

Uit deze lijst wordt duidelijk dat het lichaam niet alleen eiwitten ontvangt van vleesproducten, maar ook van plantaardig voedsel..

Waar moet je eiwitrijk voedsel mee eten?

Het spijsverteringsproces vergt enige inspanning van het lichaam en veel energie. Het lichaam wordt volledig wakker na het slapen, slechts 4 uur na het ontwaken. Om deze reden wordt het aanbevolen om precies op dit moment na het slapen proteïne te eten..

Eiwit wordt beter verteerd met vetten. Slechte combinatie - koolhydraten en eiwitten in één maaltijd. Eet niet tegelijk aardappelen, brood en vlees. Dezelfde regel is van toepassing op peulvruchten..

Groenen en groenten zijn het meest geschikt voor het verteren van eiwitten. Idealiter zijn dit zure groenten zoals spinazie, citroen of zuring. Het is beter om groenten grof te hakken met alleen zout en citroensap.

Na het eten van eiwitten moet de maaltijd bestaan ​​uit "lichtere" voedingsmiddelen.

Dagelijkse eiwitinname

Een persoon die geen actieve levensstijl heeft, zoals de meeste moderne mensen, zou ongeveer 0,75-1,1 g per 1 kg van zijn gewicht moeten consumeren. Maar als een persoon gaat sporten of werken in verband wordt gebracht met fysieke activiteit, neemt deze indicator met 2-2,5 keer toe.

Voor vrouwen zou de gemiddelde portie eiwitrijk voedsel ongeveer 45 g moeten zijn. Voor mannen - 55 g. Dit is ongeveer twee porties in de palm van je hand.

Vergeet niet dat eiwitrijk voedsel niet alleen vlees en vis is, maar ook noten, peulvruchten en tofu..

Hoe beïnvloedt een tekort aan eiwitten het lichaam

Gebrek aan eiwitten in het menselijk lichaam is uiterst zeldzaam. Als dit echter gebeurt, zijn de symptomen als volgt:

  • afname van spiermassa;
  • haaruitval;
  • huiduitslag.

Meestal wordt een gebrek aan eiwitten geassocieerd met eetstoornissen.

Wat zijn de voor- en nadelen van eiwitten (eiwitten) van dierlijke en plantaardige oorsprong

Eiwitten worden vaak gebruikt in sportvoeding en zijn populair bij veganisten. Aangenomen wordt dat plantaardige eiwitten dierlijke eiwitten volledig kunnen vervangen, hoewel wetenschappers op deze vraag nog geen eenduidig ​​antwoord hebben gegeven..

Plantaardige proteïne lijkt inderdaad erg op dierlijke proteïne, maar heeft een verminderde hoeveelheid lysine en methionine, maar meer glycine en arginine..

Voordelen van het consumeren van plantaardige eiwitten:

  1. het risico op het ontwikkelen van diabetes verminderen;
  2. het risico op hartproblemen verminderen;
  3. preventie van de ontwikkeling van oncologische ziekten.

Om het lichaam echter te verzadigen met alle noodzakelijke aminozuren voor de normale werking van het lichaam, moet je veel meer plantaardig eiwit eten, wat op zijn beurt het spijsverteringsstelsel overbelast. Als een persoon vlees- en visgerechten heeft opgegeven, maar bezig is met zware fysieke arbeid of sport, dan kan hij problemen hebben om de vereiste hoeveelheid energie te verkrijgen. Veganisten hebben vaak problemen met de opname van voedingsstoffen, vitamines, het immuunsysteem lijdt.

En eiwitmengsels zijn over het algemeen gecontra-indiceerd bij mensen met nierfalen, obesitas..

De voordelen van dierlijke eiwitten zijn onder meer:

  • snelle verzadiging van het lichaam;
  • het lichaam heeft veel energie nodig om eiwitten te verteren, daarom besteedt het op dit moment calorieën;
  • het minimale caloriegehalte van dit eiwit;
  • verwijdert overtollig vocht.

Het kan echter constipatie veroorzaken als er geen plantaardig voedsel in de voeding zit. Een grote hoeveelheid eiwitrijk voedsel heeft een grote invloed op de nieren, dus je zult veel water moeten drinken.

Dierlijke eekhoorns

Dierlijke eiwitten staan ​​bekend om hun uitgebreide aminozuurgehalte. Ze zijn te vinden in de volgende producten:

  • Vlees. Dit zijn in de eerste plaats kippen en konijnen, die het rijkst zijn aan eiwitgehalte. Het is ook aanwezig in worsten, maar op voorwaarde dat ze van natuurlijke grondstoffen zijn, in slachtafval.
  • Melkproducten. Om eiwitten te verkrijgen, is het beter om gefermenteerde melkproducten te kiezen met een verlaagd vetgehalte..
  • Zeevruchten. De meeste aminozuren komen voor in tonijn, zalm en kabeljauw.
  • Eieren. Dit zijn voedingsmiddelen met cholesterol, vetarm en eiwitrijk..

Idealiter worden deze producten het best gecombineerd om het lichaam het breedste scala aan aminozuren te bieden. Dierlijke eiwitten worden voor 80% door het menselijk lichaam opgenomen.

Plantaardige eiwitten

In verschillende combinaties van plantaardig voedsel kun je het gebrek aan aminozuren in het lichaam goedmaken en het dieet goed diversifiëren. De belangrijkste eiwitbronnen zijn:

  • sojabonen, de echte leider onder alle kruidenproducten.
  • peulvruchten;
  • noten;
  • zaden;
  • granen.

Groenten en fruit kunnen ook in deze categorie vallen, maar ze zijn nog steeds niet de beste bron van eiwitten. In spinazie is het bijvoorbeeld slechts 2,9 g per 100 g groente en in kersen in het algemeen 1 g. Plantaardige eiwitten worden door het lichaam opgenomen van 60 tot 80%, afhankelijk van het type.

Verschillen in eiwitbehoefte voor mannen en vrouwen

Idealiter zou het dieet in de volgende verhouding moeten zijn:

Er is veel controverse over hoeveel eiwitten een persoon per dag nodig heeft. Zo spreekt de Amerikaanse National Institutes of Health van 0,8 g per kg lichaamsgewicht. In Rusland is het algemeen aanvaard dat een man 65 tot 117 g moet consumeren en vrouwen minder, van 58 tot 87 g, afhankelijk van het gewicht.

Voor een persoon die aan krachtsport doet, wordt een verhoogd tarief geboden, van 1,2 tot 1,4 g.

Over het algemeen is er in de wereld geen consensus over deze kwestie. Maar waarin alle wetenschappers verenigd zijn: het is noodzakelijk om gehecht te zijn aan geslacht, aan het gewicht en de fysieke activiteit van een persoon.

Eiwit is een van de belangrijkste bouwmaterialen van het menselijk lichaam, betrokken bij metabole processen. U hoeft uzelf daarom niet het matige gebruik van vlees- en visgerechten te ontzeggen..

Waarom heeft het lichaam eiwitten nodig? De waarde van eiwitten in het menselijk lichaam

Eiwitten zijn uiterst belangrijk voor ons lichaam, het is de basis voor de aanmaak van cellen en weefsels, het niveau van het hormoon hemoglobine hangt ervan af. Ze helpen bij de opname van vitamines en mineralen en beschermen tegen infecties. We besteden en consumeren elke dag eiwitten, en dit proces moet in evenwicht worden gehouden. Eiwit kan zich niet in ons lichaam ophopen, zoals vet, het moet dagelijks met voedsel worden geconsumeerd en een tekort of overmaat kan zowel de gezondheid als de gewichtsveranderingen beïnvloeden. Vandaag op elgreloo.com zullen we nader bekijken wat eiwit is en welke rol het voor ons speelt, in welke voedingsmiddelen het wordt gevonden en hoe het wordt opgenomen.

Waarom heeft het lichaam eiwitten nodig??

Eiwitten in het lichaam zijn onvervangbaar, want het is 20% van ons lichaamsgewicht. Het hele spierstelsel bestaat uit eiwitten, daarom consumeren atleten actief eiwitten en zitten op een eiwitdieet. Als u niet genoeg eiwitten binnenkrijgt, kan uw welzijn achteruitgaan en kunnen zich zelfs verschillende ziekten ontwikkelen. Als u op dieet bent, sluit vlees dan niet uit van uw menu, maak uzelf vertrouwd met eiwitproducten en de eiwitconcentratie daarin en consumeer de hoeveelheid eiwit per dag, namelijk 1 gram eiwit per 1 kilogram van uw gewicht. Eiwitten verbeteren het metabolisme en de opname van vetten en koolhydraten, evenals andere stoffen, daarnaast draagt ​​het bij aan de goede werking van uw immuunsysteem. Hieronder vindt u op elgreloo.com een ​​lijst met eiwitten die u kunt gebruiken in uw dagelijkse voeding, op basis van uw voorkeuren..

Plantaardige eiwitten:

  • Groene erwt;
  • Noten;
  • Bonen;
  • Groene groente;
  • Zonnebloemzaden;
  • Soja melk;
  • Cacaopoeder;
  • Boekweit graan;
  • Gedroogde abrikozen;
  • Champignons.

Eiwitten van dierlijke oorsprong:

Zoals je kunt zien, komen voedingsmiddelen met eiwitten het meest voor en we eten ze elke dag. Voor de normale werking van het lichaam is het nodig om zowel die als andere eiwitten te consumeren. Volgens de samenstelling van aminozuren zijn deze soorten eiwitten verschillend, dus het eten van slechts één type is niet genoeg. Wat er ook een tekort of overmaat is, een evenwichtige inname van eiwitrijk voedsel is vereist. Op internet vind je een gedetailleerde tabel met de hoeveelheid proteïne per product, en maak je voor elke dag je eigen menu.

Eiwitopname door het lichaam

Het is onmogelijk om zonder proteïne te doen, het wordt aanbevolen om het 's ochtends te gebruiken, namelijk 70 procent in de ochtend en 30% in de tweede. De opname vindt plaats in de maag en dunne darm. In dit stadium kunt u al een conclusie trekken over de aanwezigheid van ziekten in dit gebied, het is ofwel een teveel aan eiwit, of het gebrek daaraan heeft tot deze ziekte geleid. Het is bekend dat dierlijke eiwitten ongeveer 1,5 keer sneller worden opgenomen dan plantaardige eiwitten. Bij het berekenen van de eiwitinname moet u rekening houden met de mate van fysieke activiteit. Het gebrek aan eiwitten kan zonder tests worden vastgesteld, het ziet eruit als:

  1. Verminderde productiviteit en prestaties;
  2. Verslechtering van het immuunsysteem;
  3. Algemene verslechtering van haar, gezicht en nagels;
  4. Lage spiermassa;
  5. Ziekten van de alvleesklier, het endocriene systeem en de darmen;
  6. Metabole ziekte.

De balans van eiwitten is vooral belangrijk voor kinderen, omdat hun lichaam actief groeit en zich ontwikkelt. Naast de bovengenoemde symptomen kan het kind een vertraging van de groei van botweefsel vertonen en zal mentale retardatie worden waargenomen. Het voeden van kinderen met eiwitten heeft ook gevolgen. Een hoog eiwitgehalte kan leververvetting, hart- en vaatziekten, nier- en leverziekte veroorzaken, evenals stofwisselingsstoornissen en slechte eetlust. Als u niet zeker weet of u de proteïnevoeding zelf in evenwicht kunt houden, raadt de site elgreloo.com aan contact op te nemen met specialisten op dit gebied. Vergeet ook uw gezondheid niet, op zoek naar een ideaal figuur..

Eiwit tips

Als u merkt dat u vaak verkouden wordt, moet u nadenken over het juiste eiwitgehalte in uw dieet. Tot slot geven we je graag wat tips voor elke dag, voor een beter welzijn. Door deze goede gewoonten aan te leren, bespaar je jezelf van veel ziekten. Onthoud altijd dat het belangrijk is om een ​​evenwicht te bewaren, want meer of minder dan de norm is al slecht. Ja, het is niet gemakkelijk, maar niemand heeft beloofd dat het gemakkelijk zou zijn om de gezondheid te behouden. Train jezelf om deze dingen te doen:

  1. Eet geen gemaksvoeding;
  2. Minder vette vis en vlees;
  3. Eet vaker groenten en gegrild vlees;
  4. Combineer pap niet met vlees en vis;
  5. Eet 's ochtends eiwitten.

Na zo'n eenvoudig advies zul je snel zien hoe je gezondheid zal verbeteren, je activiteit zal terugkeren, de veranderingen zullen extern merkbaar zijn, je metabolisme zal weer normaal worden en dit zal de gewichtstabilisatie, een gelijkmatige en gezonde huidskleur, mooie nagels en sterk haar beïnvloeden. Geef uw gezondheid het leeuwendeel van de aandacht, want gezondheid moet beschermd worden. Vergeet ook niet het belang van het consumeren van vitamines, koolhydraten en vetten, maar daar zullen we het een andere keer over hebben..

Welke rol spelen eiwitten in het menselijk lichaam?

Het belang van eiwitten voor het lichaam speelt een grote rol. Eiwitten vervullen veel vitale functies in het menselijk lichaam:

- dienen als materiaal voor de constructie van cellen, weefsels en organen, de vorming van enzymen, de meeste hormonen, hemoglobine en andere verbindingen;

- verbindingen vormen die immuniteit bieden tegen infecties;

- deelnemen aan de assimilatie van vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen.

Eiwit is van ondergeschikt belang als energiebron omdat het kan worden vervangen door vetten en koolhydraten.

In tegenstelling tot vetten en koolhydraten, hopen eiwitten zich niet op in de reserve en worden ze niet gevormd uit andere voedingsstoffen, omdat ze een onvervangbaar onderdeel zijn van voedsel.

Voor mensen is de consumptie van dierlijke eiwitten biologisch waardevoller dan plantaardige eiwitten, omdat de essentiële aminozuren in dierlijke eiwitten gemakkelijker door het menselijk lichaam kunnen worden verteerd en opgelost..

Eiwitten behouden de huidelasticiteit en zijn verantwoordelijk voor gezond haar en nagels. Deze verbindingen helpen het lichaam in goede conditie te houden, omdat ze, als afbraak, de spiervorming beïnvloeden. Eiwitten zijn de belangrijkste stimulans van de stofwisseling.

Gebrek aan proteïne leidt tot verstoring van een aantal lichaamsfuncties, waaronder de functies van de lever, pancreas, dunne darm, zenuwstelsel en endocriene systemen. Bovendien worden schendingen van de hematopoëse, het metabolisme van vetten en vitamines waargenomen, ontwikkelt zich spieratrofie. De prestaties van een persoon verslechteren, zijn weerstand tegen infecties neemt af.

Eiwitgebrek heeft een bijzonder nadelig effect op een groeiend organisme: de groei ervan vertraagt, de botvorming is verminderd, de mentale ontwikkeling is vertraagd.

Een teveel aan eiwitinname heeft ook een negatief effect op het lichaam. Tegelijkertijd lijden het cardiovasculaire systeem, de lever en de nieren, het proces van verrotting in de darmen neemt toe, het metabolisme van vitamines wordt verstoord..

De eiwitbehoefte van het lichaam hangt af van een aantal redenen: het neemt af met de leeftijd, maar onder stressvolle situaties, ongeacht de leeftijd, neemt de behoefte aan eiwitten aanzienlijk toe. Eiwit moet tijdens het sporten worden verhoogd.

12 geweldige voordelen van eiwitten voor het menselijk lichaam

De gunstige effecten en het belang van eiwitten voor het lichaam zijn onder meer een verhoogde productie en een verbeterde werking van enzymen (enzymen) en hormonen, evenals de gezondheid van alle cellen. Eiwitten veroorzaken de beweging van moleculen, de regeneratie van beschadigde cellen en weefsels en bieden mechanische en structurele ondersteuning voor botten en huid. Voldoende eiwitinname is essentieel om een ​​sterk immuunsysteem, een goede zenuwfunctie, gezond haar en vochtbalans in het lichaam te behouden. Bovendien kan eiwit in sommige gevallen worden gebruikt als energiebron voor gewichtsverlies en niet alleen als bouwmateriaal voor spieren..

Eiwitten zijn aanwezig in elke cel en elk weefsel, elk orgaan van een levend organisme. Ze worden ook in het bloed aangetroffen in de vorm van enzymen, antilichamen, hormonen en meer. In vertaling uit het Grieks betekent het woord proteïne "eerste", "belangrijkste". Eiwitten zijn betrokken bij elke chemische reactie die in het lichaam plaatsvindt. Ze zijn verantwoordelijk voor de groei, ontwikkeling, regulering, herstel en bescherming van elk levend organisme. Ze vervullen veel functies binnen cellen, zoals katalyseren, erfelijke informatie doorgeven, celgedrag coördineren.

Hieronder zullen we in meer detail analyseren welke eiwitten nodig zijn in voeding en welke rol ze spelen in het menselijk lichaam, we zullen u vertellen wat niet alleen de voordelen zijn, maar ook de schade van deze macronutriënt.

Bronnen van eiwitten

Hoogwaardige eiwitbronnen zijn niet moeilijk te vinden en ze zijn ook beschikbaar voor vegetariërs. Ze kunnen noten, zaden, sojaproducten zoals tofu, zuivelproducten en veel verschillende soorten peulvruchten en erwten eten. En vleeseters hebben toegang tot vis, vlees en gevogelte.

Eiwittypen

Eiwitten kunnen in drie hoofdgroepen worden ingedeeld:

  • Bolvormig: deze in water oplosbare eiwitten werken in de extracellulaire omgeving als antilichamen of enzymen.
  • Membraan: membraaneiwitten zijn aanwezig in celmembranen en vervullen functies zoals signalering of membraanbeweging.
  • Vezel: deze gestructureerde eiwitten vormen het hoofdbestanddeel van spieren, botten, ligamenten en pezen. Eiwitten zijn ook keratine, dat bestaat uit nagels en haar en collageen, dat in de huid zit.

Wat zijn aminozuren?

Eiwitten bestaan ​​uit talrijke aminozuurketens. Daarom worden aminozuren vaak de 'bouwstenen' van alle leven genoemd. En de belangrijkste reden waarom eiwitten in menselijke voeding nodig zijn, is om het lichaam van alle nodige aminozuren te voorzien. Bij spijsvertering of afbraak van eiwitten komt een grote verscheidenheid aan aminozuren vrij die door ons lichaam kunnen worden gebruikt voor groei, ontwikkeling en regeneratie..

Soorten aminozuren

Aminozuren kunnen in drie verschillende groepen worden ingedeeld:

  • Essentiële aminozuren: het menselijk lichaam kan deze aminozuren volledig niet synthetiseren. Daarom moeten ze uit voedsel worden gehaald. Er zijn negen aminozuren: histidine, isoleucine, leucine, lycine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine.
  • Vervangbare aminozuren: het lichaam is in staat om deze aminozuren zelf te produceren, hetzij door het verteren van eiwitten of uit andere aminozuren. Alanines, asparagine, aspagaarzuur, glutaminezuur zijn voorbeelden van niet-essentiële aminozuren.
  • Voorwaardelijk essentiële aminozuren: deze aminozuren blijken essentieel te zijn bij bepaalde ziekten. Deze omvatten arginine, cysteïne, glutamine, glycine, ornithine, serine, proline en tyrosine.

Voedingswaarde van eiwitten

De hoeveelheid aminozuren in een eiwit geeft de voedingswaarde aan. Deze waarde kan variëren afhankelijk van het type eiwit. Zo bevatten soja- of vleesproducten elk mogelijk aminozuur, terwijl plantaardige eiwitten vaak enkele aminozuren missen. Daarom moeten mensen die een strikt vegetarisch of veganistisch dieet volgen, in hun dieet voedingsmiddelen opnemen die een verscheidenheid aan aminozuren bevatten, zodat er geen tekort is.

Nuttige eigenschappen van eiwitten voor het lichaam

Verbazingwekkende eiwitvoordelen: verbeterde spiergroei en -functionaliteit, sterk immuunsysteem, gezond haar en meer.

Spiergroei

Eiwitten spelen een belangrijke rol bij spiercontractie en coördinatie. Ze zijn als vezels in spierweefsel aanwezig. Ze zijn ook verantwoordelijk voor de structuur van de spieren. Spiergroei is afhankelijk van voldoende eiwitinname. Het is erg belangrijk om een ​​balans te creëren tussen de synthesesnelheid van spiereiwitten en de vernietigingssnelheid van diezelfde eiwitten. De snelheid waarmee spiervezels afbreken, hangt af van tal van factoren en omstandigheden, zoals leeftijd: de behoefte van het lichaam aan eiwitten neemt toe op volwassen leeftijd, omdat spieren sneller afbreken. Actieve atleten hebben ook meer eiwitten nodig en ze moeten het op een bepaald tijdstip consumeren..

Het immuunsysteem versterken

Eiwitten zijn essentieel voor het behoud van een adequate immuunfunctie. Je lichaam kan voor zichzelf opkomen en zichzelf beschermen tegen verschillende infecties en ziekten met behulp van antilichamen. Antilichamen zijn specifieke eiwitten die het vermogen hebben om virale deeltjes te neutraliseren door eraan te binden. Het lichaam reageert op infectie door antilichamen af ​​te scheiden die op de ziekteverwekker zijn gericht.

Goed voor het zenuwstelsel

Een andere belangrijke rol van eiwitten in het menselijk lichaam is de goede werking van het zenuwstelsel. Het zenuwstelsel wordt geactiveerd door elke irritatie waarop het lichaam reageert met een gepaste reactie. De receptoren die reageren op stimulatie en signalen doorgeven via het zenuwstelsel zijn complexe eiwitcomplexen. Deze receptoreiwitten zijn ook betrokken bij het verzenden van signalen binnen cellen..

Ondersteuning voor wateruitwisseling in het lichaam

Het in evenwicht brengen en reguleren van lichaamsvloeistoffen zijn essentiële functies van eiwitten. Dit is waar hun osmose-vermogen wordt gebruikt. Het celmembraan, samengesteld uit eiwitten, kan de waterbestendigheid veranderen. Als het eiwit onvoldoende klein is of als het eiwit onjuist is, heeft de persoon een vochtonevenwicht. Dit is beladen met een verandering in de zuurgraad van het bloed. Als de cellen water opnemen zonder het af te geven, veroorzaakt dit oedeem - een abnormale ophoping van water in de weefsels. De vochtbalans is ook belangrijk voor veel andere functies, zoals spier- of zenuwstelselfunctie..

Energiebron

Eiwitten kunnen nuttig zijn voor het lichaam en als energiebron. Als het dieet niet genoeg energie kan leveren, zoals bij honger of het volgen van een streng dieet, begint het lichaam eiwitten te verbranden om de energie te verkrijgen die het nodig heeft. Omdat het lichaam geen eiwitten opslaat, is het noodzakelijk om enzymen of spieren geleidelijk af te breken om energie te verkrijgen. Ze produceren aminozuren en glucose, die 'voedsel' zijn voor cellen..

Gezond haar

Eiwitten helpen gezond haar te behouden en beschermen het tegen beschadiging. Onderzoek op dit gebied heeft aangetoond dat eiwitten essentieel zijn voor zowel haargroei als schoonheid. Dit is de reden waarom verschillende eiwitten veel worden gebruikt in haarverzorgingsproducten zoals conditioners..

Breng hormonen in evenwicht

Enzymen of enzymen zijn eiwitkatalysatoren die een belangrijke rol spelen in alle biochemische processen in ons lichaam. Tijdens een chemische reactie blijft de katalysator zelf onveranderd, maar versnelt de chemische reactie. Zowel de snelheid als het resultaat van een chemische reactie zijn afhankelijk van de hoeveelheid enzymen die in het lichaam aanwezig zijn. Als chemische reacties, en dus het metabolisme, worden vertraagd, heeft het lichaam een ​​tekort aan de enzymen die het nodig heeft. Verschillende hormonen, zoals insuline, groeihormoon of glycogeen, zijn samengesteld uit dezelfde aminozuren die aanwezig zijn in eiwitten en waaruit alle levende wezens zijn opgebouwd.

Moleculaire beweging

Een andere belangrijke functie van eiwitten in het lichaam is het transporteren en opslaan van verschillende stoffen. Eiwitten dragen de benodigde elementen over het celmembraan. Dit is belangrijk voor de bloedsomloop en om cellen van voeding te voorzien. Zo vindt de gasuitwisseling tussen cellen en bloed plaats door middel van hemoglobine, een rood bloedeiwit. Een ander eiwit slaat ijzer op in de lever. Het heet ferritine.

Huidsverzorging

Eiwitten zijn ook verantwoordelijk voor mechanische ondersteuning van de vorm en sterkte van verschillende weefsels die constant worden gebruikt en beschadigd. Een voorbeeld van zo'n weefsel is de opperhuid. Collageen is een belangrijk en overvloedig vezelproteïne dat betrokken is bij de opbouw van membranen van cellen, weefsels en organen. Het maakt deel uit van die stoffen die voortdurend moeten worden vernieuwd. Een studie bij mensen met zonnebrand toonde aan dat het toevoegen van collageen aan de voeding een gunstig effect had op de huidregeneratie. Om uw huid er jong en rimpelsvrij uit te laten zien, moet u voldoende collageen in uw dieet opnemen..

Regeneratie van weefsels en cellen

Om het lichaam gezond te houden, moet het lichaam stervende of beschadigde cellen voortdurend vernieuwen. Hiervoor heeft hij een constante stroom aminozuren nodig, waaruit eiwitten worden gevormd. Eiwitten bestaan ​​op hun beurt uit cellen en weefsels. De cellen van het darmepitheel, de huid en de bloedcellen leven slechts een paar weken, waarna ze worden vernietigd. En dan is het tijd om nieuwe cellen te maken die de vernietigde cellen zullen vervangen. Dit proces wordt regeneratie genoemd en het wordt aangestuurd door eiwitten, omdat ze celbeschadiging signaleren en nieuwe helpen bouwen..

Bot gezondheid

Zoals gezegd bevat het lichaam een ​​eiwit genaamd collageen, dat de celstructuur ondersteunt. Collageen helpt ook om gezonde botten te behouden. Collageen is nodig voor atleten die betrokken zijn bij gewichtheffen of atleten die lang moeten trainen. Het beschermt hun gewrichten tegen schade, waardoor ze niet slijten. Recent onderzoek toont aan dat collageen effectief is tegen gewrichtsontsteking, zoals artritis.

Spijsvertering en assimilatie van eiwitten

Eiwitvertering is van vitaal belang, omdat het lichaam op deze manier aminozuren krijgt. Enzymen, zoals pepsine, beginnen onder invloed van maagsap eiwitten in de maag af te breken. Het proces gaat door in de dunne darm, waar peptiden en aminozuren worden opgenomen. Vanuit de darmen komen ze in de bloedbaan..

Hoeveel moet je per dag consumeren?

Een gezond dieet met een uitgebalanceerde hoeveelheid voedingsstoffen levert op zichzelf voldoende proteïne zonder enige suppletie. De RDA die u dagelijks moet consumeren, is afhankelijk van uw gezondheid en leeftijd. 2-3 porties eiwitrijk voedsel zijn echter voldoende om aan de eiwitbehoeften van veel volwassenen te voldoen. Een portie, bijvoorbeeld een ei, 30 gram kaas of een kom gekookte bonen. Voor kinderen en ouderen neemt de eiwitbehoefte toe met de leeftijd.

Eiwitgebrek

Zoals hierboven besproken, moeten eiwitrijke voedingsmiddelen dagelijks in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat het lichaam geen eiwitten kan opslaan. Als er niet genoeg eiwitten in de voeding zitten, loopt een persoon het risico ziek te worden. Symptomen zoals waterzucht, bloedarmoede of verminderde spiermassa verschijnen.

Bijwerkingen

Overgewicht krijgen

Diëten met weinig koolhydraten en veel eiwitten worden vaak aanbevolen voor mensen die proberen af ​​te vallen. Niettemin, als u het aantal verbruikte calorieën niet bijhoudt, zal het lichaam aminozuren beginnen te verwerken tot vetten, wat onvermijdelijk zal leiden tot gewichtstoename. En als je alleen eiwitten consumeert, zal er een tekort zijn aan andere stoffen..

Problemen met het hart

Een eiwitrijk dieet kan bestaande hartproblemen verergeren en ook het cholesterolgehalte op een ongezond niveau brengen. Vermijd te veel proteïne voor nierproblemen.

Ammoniak

Ammoniak is een bijproduct van de afbraak van eiwitten. Ammoniak is zeer schadelijk voor de gezondheid en daarom zet het lichaam het om in ureum. Dit proces vindt plaats in de nieren, die ureum met urine uit het lichaam verwijderen. Als je te veel eiwitten in de voeding opneemt, zullen de nieren hard moeten werken om alle ammoniak uit het lichaam te verwijderen..

Degenen die met zware gewichten werken, hoeven geen grote hoeveelheden eiwitten aan hun dieet toe te voegen om spiermassa te winnen. In feite is spiergroei niet alleen te danken aan een verhoogde eiwitinname, maar ook aan krachttraining die spiergroei stimuleert..

Bot gezondheid

Sommige wetenschappers beweren dat te veel eiwitten de gezondheid van je botten kunnen schaden. Ze geloven dat je voldoende calcium met voedsel moet consumeren om je botten sterk te houden. Een hoge inname van eiwitten verhoogt het calcium in de urine, wat botten kan verzwakken. Maar het wordt aanbevolen om het eiwitgehalte in de voeding niet te verlagen, maar om het aan te vullen met vers fruit en groenten..

Als u te weinig koolhydraten binnenkrijgt, kunnen er ook negatieve effecten optreden, zoals een verhoogd gehalte aan ketonen in het lichaam en als gevolg daarvan spierverzwakking..

Uitvoer

Eiwitten zijn de drijvende kracht achter alle levende wezens. Ze houden ook het lichaam en de cellen in vorm. Eiwitten zijn vaak een energiebron en voorzien het lichaam van stikstof. Als u calorieën nauwlettend in de gaten houdt, kan eiwit u helpen af ​​te vallen. Naast de hoeveelheid eiwit is het belangrijk om voor de kwaliteit te zorgen. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het aantal aminozuurvariëteiten dat dat eiwit bevat. Dierlijke eiwitten worden gemakkelijker door het menselijk lichaam opgenomen en vervullen daarom hun functie beter - om de noodzakelijke aminozuren aan de cellen af ​​te leveren. Daarom worden ze complete eiwitten genoemd. Plantaardige eiwitten daarentegen worden langzaam verteerd en bevatten slechts een fractie van de aminozuren die het lichaam nodig heeft. Daarom worden ze onvolledige eiwitten genoemd. Een tekort aan eiwitten heeft een negatieve invloed op alle organen, evenals op de groei en ontwikkeling van het lichaam als geheel. Het is altijd aan te raden om een ​​uitgebalanceerd dieet te kiezen dat zowel voldoende eiwitten als andere voedingsstoffen bevat die ook een rol spelen in het lichaam..

De rol van eiwitten, vetten en koolhydraten in het menselijk lichaam

2 Videolezingen over het onderwerp: "De rol van eiwitten, vetten en koolhydraten in het menselijk lichaam"

Eiwitten, vetten en koolhydraten spelen een belangrijke rol in het menselijk lichaam.

Eiwitten zijn complexe stoffen die uit aminozuren bestaan. Ze vormen een onveranderlijk onderdeel van het dieet. Dit is het belangrijkste bouwmateriaal, zonder welke de groei van spieren en weefsels in het algemeen onmogelijk is. Eiwitten zijn onderverdeeld in 2 categorieën:

Een dier dat afkomstig is van dierlijke producten. Deze categorie omvat vlees, gevogelte, vis, melk, kwark en eieren..

Groente, die het lichaam uit planten haalt. Het is de moeite waard hier rogge, havermout, walnoten, linzen, bonen, sojabonen en zeewier te benadrukken.

Vetten zijn organische verbindingen die verantwoordelijk zijn voor het "reservefonds" van energie in het lichaam, de belangrijkste energieleveranciers tijdens periodes van voedseltekort en ziekte, wanneer het lichaam een ​​kleine hoeveelheid voedingsstoffen ontvangt of helemaal niet ontvangt. Vetten zijn nodig voor de elasticiteit van bloedvaten, waardoor gunstige elementen snel de weefsels en cellen binnendringen en de conditie van de huid, nagelplaten en haren helpen normaliseren. Vetten worden in grote hoeveelheden aangetroffen in noten, boter, margarine, varkensvet, harde kaas.

Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor mensen. Afhankelijk van het aantal structurele eenheden zijn koolhydraten verdeeld in eenvoudig en complex. Koolhydraten, eenvoudige of "snelle" koolhydraten genoemd, worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen en verhogen de bloedsuikerspiegel, wat kan leiden tot gewichtstoename en een slecht metabolisme.

Complexe koolhydraten bestaan ​​uit veel gekoppelde sacchariden, waaronder tientallen tot honderden elementen. Deze koolhydraten worden als gunstig beschouwd omdat ze, wanneer ze in de maag worden verteerd, hun energie geleidelijk afgeven, wat een stabiel en langdurig gevoel van volheid geeft..

Ook spelen vitamines en micro-elementen een belangrijke rol in het lichaam, die niet zijn opgenomen in de structuur van weefsels, maar zonder hun deelname zouden veel vitale functies die in het menselijk lichaam voorkomen niet worden uitgevoerd.

Bijna alle levensprocessen in ons lichaam zijn afhankelijk van wat we eten. Vers fruit is rijk aan koolhydraten. Overmatig gebruik van snoep, meelproducten en suiker moet worden vermeden. Rationele voeding is essentieel - en dit impliceert niet alleen het tijdige gebruik van heerlijk gekookt voedsel, maar ook het opnemen in de dagelijkse voeding van de optimale verhouding van zulke belangrijke stoffen voor het goed functioneren van stoffen als eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen. Het behoud van normale menselijke activiteit hangt af van de harmonieuze combinatie van al deze stoffen..

Het belang van eiwitten in het leven van een man

Het belang van eiwitten in het lichaam wordt vaak onderschat en zij spelen de hoofdrol bij de opbouw van lichaamscellen.

Heel kort over de betekenis en rol van eiwitten.

Vraag: Wat is de waarde van eiwitten in het menselijk lichaam?

Antwoord: proteïne dient om cellen te vormen, verbindingen te maken om infecties te bestrijden, is betrokken bij de opname van koolhydraten, vitamines en mineralen.

We halen een grote hoeveelheid essentiële eiwitten uit voedsel - vlees, zuivelproducten, eieren. Een eiwit dat door zijn aminozuursamenstelling een andere waarde heeft dan een ander eiwit heeft verschillende voordelen. Zo zorgt de synthese van enzymatische eiwitten voor weefselregeneratie. Wikipedia-artikel over het belang van eiwitten (link).

De rol van eiwitten in het menselijk lichaam

Eiwitten zijn elke minuut betrokken bij veel processen in het lichaam. Aminozuren vormen de cellen van alle organen en weefsels. De rol van eiwitten in het menselijk lichaam is breed en gevarieerd. We kunnen zeker zeggen dat proteïne niet alleen nuttig is, maar gewoon nodig is.

  1. Eiwitplastic functie. Deze polymeren zijn de "bouwstenen" van veel stoffen. Ongeveer 20% van de weefsels van het menselijk lichaam vormen eiwitverbindingen. Ze vormen organen, nemen deel aan het herstel van nieuwe materie. Eiwitten in botten en kraakbeen zorgen voor een ondersteunende functie. Actine en myosine (bolvormige en fibrillaire eiwitten) vormen actomyosine, het belangrijkste element dat verantwoordelijk is voor de samentrekking van spiervezels..

Energierol. Bij de afbraak van eiwitverbindingen ontstaat er een grote hoeveelheid energie. Het zorgt voor het normale verloop van veel processen. 1 g aminozuur levert 4,1 kcal energie. Vetten of koolhydraten zijn hiervoor niet geschikt, ongeacht of ze deel uitmaken van het lichaam of afkomstig zijn van de externe omgeving. De kwaliteit van voedingseiwitten is belangrijker voor het normaal functioneren van het lichaam. De biologische waarde neemt toe naarmate de samenstelling van chemische elementen de structuur van lichaamseiwitten nadert. Een persoon haalt alle aminozuren uit voedsel. Het assimilatieniveau van eiwitten en de voordelen ervan zijn niet alleen afhankelijk van de aminozuursamenstelling, maar ook van het vermogen om het eiwit te verteren nadat het is afgebroken door spijsverteringsenzymen.

Transportfunctie. Nutriënten worden door het bloed getransporteerd met behulp van eiwitverbindingen. Ononderbroken werk van het lichaam is alleen mogelijk met constante voeding. Verrijking van cellen met zuurstof, verwijdering van kooldioxide wordt uitgevoerd door het eiwit hemoglobine. De beweging van vetoplosbare stoffen (vetten, lipoïden, vitamine A, D, E, K) wordt verzorgd door lipoproteïnen, waarvan de buitenste laag uit eiwitten bestaat. Myoglobine voorziet de spieren van zuurstof. Het belang van eiwitten in weefselvoeding is dus erg belangrijk..

Genetische rol. De belangrijkste drager van erfelijkheid is DNA-nucleïnezuur en RNA dupliceert deze informatie en bouwt bepaalde eiwitten op. Dat wil zeggen, "erfelijk geheugen" wordt rechtstreeks geleverd door complexe eiwitten - nucleoproteïnen.

Beschermende functie. Bij blootstelling aan schadelijke microben is een reactie vereist. Hiervoor maakt het lichaam antilichamen aan die de destructieve invloed van externe factoren remmen. Ze zijn gebaseerd op eiwitten. De huid bevat keratine, antistoffen zijn gebaseerd op γ-globulines. Eiwitten combineren met antitoxines, die uit het lichaam worden verwijderd, en hebben een antitoxisch effect. Plasma-eiwitten zijn betrokken bij de bloedstolling, waardoor bloedverlies wordt voorkomen. Daarom is de biologische betekenis van eiwitten van vitaal belang.

Beschermende functie van eiwitten in het lichaam

We raden je ook aan om het artikel te lezen - "Voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte". (Link wordt in een nieuw venster geopend)

De waarde van eiwitten voor het mannelijk lichaam

Eiwitten zijn vooral belangrijk voor mannen die actief bezig zijn met sporten, maar ook tijdens de herstelperiode na blessures.

Door eiwitinname:

  • Handhaaft een evenwichtige pH-waarde in het bloed;
  • Spiermassa bouwt op;
  • Het lichaam krijgt extra energie;
  • Het groeihormoon wordt op peil gehouden;
  • Reguleert de waterbalans in het lichaam.

Deze eigenschappen laten duidelijk zien hoe belangrijk de waarde van eiwitten in het lichaam is..

Het belang van het eiwitmetabolisme voor het lichaam

Het belang van het eiwitmetabolisme heeft een directe invloed op het normale verloop van alle lichaamsprocessen. Het is vooral geweldig voor kinderen, zwangere vrouwen en atleten..

Bij een tekort aan dergelijk materiaal worden bepaalde processen verstoord:

  1. gewicht neemt snel af;
  2. haar valt uit en vervaagt;
  3. de huid wordt bleek, schilfers;
  4. zwelling verschijnt;
  5. veranderingen verschijnen op de nagelplaat;
  6. apathie en zwakte ontwikkelen zich;
  7. de weefselregeneratie neemt af - zelfs kleine wonden genezen langzaam.

Eiwitmetabolisme in het lichaam. Eet juist!

Overmaat of gebrek aan proteïne

Het is onmogelijk om eiwitten te verzamelen voor toekomstig gebruik en de overmaat is zelfs schadelijk. Overtollig eiwit wordt omgezet in ureum, dat door de nieren moet worden verwijderd. Overmatige hoeveelheden eiwitten zorgen voor een zure omgeving, wat leidt tot calciumverlies in het lichaam. Maar overtollig eiwit komt zelden voor. Om het lichaam goed te laten functioneren, moet het de aanbevolen hoeveelheid eiwitrijk voedsel consumeren. Voor de volledige werking van het lichaam heeft een persoon 1 g eiwit per 1 kg lichaamsgewicht nodig.

  • dieren - vlees, vis, zuivelproducten, eieren;
  • groente - peulvruchten, granen, noten, zaden, groenten.

Om het lichaam zonder onderbrekingen te laten werken, moet 30% van het dieet eiwit zijn.

Video over de energetische waarde van eiwitten in het lichaam

Als je enige gedachten hebt over het belang en het nut van eiwitten in het menselijk lichaam, laat dan reacties achter onder dit artikel..

Eiwitten in het menselijk lichaam - alles wat u erover moet weten

Wat zijn eiwitten? Dit zijn voedingsstoffen die nodig zijn voor celgroei en -herstel en voor het goed functioneren van het lichaam. Ze worden door het hele lichaam aangetroffen - in spieren, botten, huid, haar en weefsels. Omdat ons lichaam geen eiwitten kan opslaan, is het belangrijk om dagelijks voldoende eiwitten binnen te krijgen. In dit artikel zullen we het hebben over hoeveel eiwitten je moet consumeren, welke voedingsmiddelen ze bevatten en welke functies ze uitvoeren..

Eiwitten bestaan ​​uit aminozuren, dat zijn hun bouwstenen. Sommigen van hen, ons lichaam kan zelf produceren, ze worden uitwisselbaar genoemd. En er zijn ook aminozuren die alleen uit bepaalde voedingsmiddelen kunnen worden verkregen, omdat het lichaam ze niet kan synthetiseren. Zoals je misschien al geraden had, worden ze onvervangbaar genoemd. Deze omvatten:

  • histidine
  • isoleucine
  • leucine
  • lysine
  • methionine
  • fenylalanine
  • threonine
  • tryptofaan
  • valine

Op hun beurt worden eiwitten verdeeld in compleet en defect.

Degenen met alle essentiële aminozuren worden als compleet beschouwd. Ze bevatten producten van voornamelijk dierlijke oorsprong: vlees, gevogelte, eieren, zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten.

Defecte eiwitten omvatten eiwitten die ten minste een van de bovengenoemde essentiële aminozuren missen. Zoals de naam al aangeeft, is de belangrijkste bron van dit type eiwit groenten, fruit, peulvruchten, granen, granen, noten, enz..

Het verschil tussen complete en defecte eiwitten en de producten waarin ze zitten

Eiwitten functioneren in het lichaam

Waar zijn eiwitten voor? Samen met vetten en koolhydraten spelen ze een belangrijke rol in het functioneren van het lichaam en vervullen ze de volgende functies:

  • Bouw. Eiwitten zijn het belangrijkste structurele materiaal van alle celmembranen.
  • Katalytisch. Bijna alle biochemische reacties zijn te wijten aan enzymproteïnen. Zo helpt pepsine, een spijsverteringsenzym in de maag, eiwitten af ​​te breken na het eten..
  • Motorisch, omdat het werk van spieren, botten, onze algemene toestand direct afhankelijk is van de consumptie van eiwitten.
  • Vervoer. Hemoglobine transporteert bijvoorbeeld zuurstof door het bloed.
  • Beschermend. Antilichamen zijn eiwitten die door het immuunsysteem worden aangemaakt en die pathogenen helpen detecteren en infecties bestrijden.
  • Hormonaal. Hormooneiwitten coördineren lichaamsfuncties, insuline regelt bijvoorbeeld de bloedsuikerspiegel door de opname van glucose door cellen te reguleren.
  • Plastic. Zo spelen collageen en elastine een belangrijke rol in bindweefsel.
  • Receptor. Eiwitten spelen een belangrijke rol bij de communicatie en signalering van cel-cellen.

De waarde en functie van eiwitten in het menselijk lichaam

Hoeveel proteïne moet je per dag consumeren?

Volgens onderzoek bevelen wetenschappers aan dat je deze verhouding van eiwitten per dag consumeert - 0,8 g per 1 kg van je gewicht. Een persoon die 70 kg weegt, moet dus minimaal 56 gram eiwit per dag krijgen..

Maar deze indicator is nog steeds relatief, omdat mensen die een actieve levensstijl leiden en regelmatig naar de sportschool gaan, er meer nodig hebben. Onderzoek suggereert ook dat een hogere eiwitinname gunstig is voor oudere volwassenen die meer vatbaar zijn voor spierverlies..

Vergeet daarbij niet om rekening te houden met de algemene formule voor de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten. Het dieet moet 25-35% eiwit, 25-35% vet en 30-50% koolhydraten bevatten.

De gemiddelde formule van de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in de dagelijkse voeding

Het verschil tussen eiwitten van plantaardige en dierlijke oorsprong

Dierlijke eiwitten zijn die welke worden aangetroffen in producten die we verkrijgen uit vee en visserij (verschillende soorten vlees en gevogelte, vis en zeevruchten, eieren, zuivel en zuivelproducten). Ze worden beschouwd als complete eiwitbronnen in voedsel, omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten die het lichaam nodig heeft om effectief te functioneren:

  • Vitamine b12. Neemt deel aan DNA-synthese en de vorming van zenuwvezels.
  • Vitamine D. Wordt aangetroffen in vette vis, eieren en zuivelproducten en wordt in deze vorm beter opgenomen, hoewel sommige planten het ook bevatten. Neemt deel aan de stofwisseling en bevordert een betere opname van calcium.
  • Docosahexaenoic acid (DHA) is een belangrijke omega-3-component die voorkomt in vette vis. Het is gunstig voor de hersenfunctie en is moeilijk te verkrijgen uit plantaardige bronnen.
  • Heemijzer. Komt voor in vlees (meestal rood), lever en vis. Het helpt bij het proces van zuurstofuitwisseling, beïnvloedt het algehele welzijn en de hersenfunctie.
  • Zink. Komt voor in dierlijke eiwitbronnen zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. De conditie van de huid, haren, nagels hangt ervan af en wat zal het proces van celvernieuwing zijn.

Houd er rekening mee dat niet al het vlees gezond is. Zo moet rood onverwerkt vlees van rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.

Vermijd ook vleeswaren (spek, worstjes, vleeswaren, vleeswaren).

Levensmiddelen die eiwitten van plantaardige en dierlijke oorsprong bevatten

In tegenstelling tot dierlijke eiwitten worden plantaardige eiwitten aangetroffen in bonen, noten, granen, groenten, sojaproducten, enz. Ze worden als inferieur beschouwd omdat ze een of meer essentiële aminozuren missen die het lichaam nodig heeft. Meestal missen ze methionine, tryptofaan, lysine en isoleucine. Daarom dringen voedingsdeskundigen en artsen aan op een uitgebalanceerd dieet om het volledige scala aan voedingsstoffen binnen te krijgen.

Kunnen veganisten en vegetariërs het eiwit krijgen dat ze nodig hebben uit plantaardig voedsel? Ja. Daarnaast blijkt uit onderzoek dat dit vaak leidt tot vegetariërs met een lager lichaamsgewicht, een lager cholesterolgehalte en een lagere bloeddruk..

Bronnen van plantaardige eiwitten voor vegetariërs

Als u geen dierlijke producten consumeert, is uw belangrijkste taak om een ​​dieet te kiezen dat het lichaam van alle benodigde componenten voorziet..

Je moet er bijvoorbeeld rekening mee houden dat rijst te weinig lysine bevat om als een complete eiwitbron te worden beschouwd. Maar als je het eet met bonen of linzensalade, krijg je alle negen essentiële aminozuren..

Welke plantaardige voedingsmiddelen bevatten veel eiwitten?

  • Quinoa is een glutenvrij graan dat 8 gram eiwit bevat per 1 kopje (185 gram) gekookt. Granen bevatten veel heilzame mineralen, waaronder magnesium, ijzer en zink.
  • Tofu is een kaas gemaakt van sojamelk. 85 g eten levert ongeveer 8 g eiwit op. Bevat calcium, kalium en ijzer.
  • Boekweit graan. Eén kop (168 gram) gekookte boekweit levert ongeveer 6 gram eiwit op. Het is een bron van veel belangrijke mineralen waaronder fosfor, mangaan, koper, magnesium en ijzer.
  • Spirulina is een soort blauwgroene algen, 1 eetlepel (7 g) gedroogde spirulina levert 4 g eiwit op. Het is rijk aan antioxidanten en is een bron van verschillende B-vitamines, koper en ijzer.
  • Chia zaden. Twee eetlepels (28 gram) zaden leveren 4 gram eiwit op. Goede bron van omega-3, ijzer, calcium, magnesium en selenium.
  • Rijst en bonen zijn een klassieke combinatie die een bron is van compleet eiwit. Een kopje (239 gram) rijst en bonen levert 12 gram eiwit en 10 gram vezels op.
  • Noten. 30 g amandelen levert bijvoorbeeld 6 gram eiwit op, bijna dezelfde hoeveelheid zit in 30 g gebakken ribeye steak.

Plantaardige voedingsmiddelen rijk aan eiwitten

Waarom voedingsmiddelen consumeren die eiwitten bevatten?

Onderzoek toont aan dat een hoge eiwitinname de thermogenese van voedsel verhoogt - de energie die het lichaam gebruikt om voedsel te absorberen, verteren en absorberen. En geeft ook een gevoel van verzadiging en volheid, omdat proteïne het niveau van het hormoon honger vermindert - ghreline. Bovendien zorgt het voor een goede pH en vochtbalans.

Het eten van voldoende eiwitten helpt de spiermassa te behouden en bevordert de spiergroei met regelmatige krachttraining. Helpt bij het verlagen van de bloeddruk, wat de oorzaak is van hartaanvallen, beroertes en chronische ziekten. Vormt immunoglobulinen (antilichamen) om verschillende infecties te bestrijden.

De meeste langetermijnstudies tonen aan dat plantaardige en dierlijke eiwitten de gezondheid van de botten ten goede komen door de botmassa te behouden naarmate we ouder worden en het risico op fracturen te verminderen.

Aminozuren zijn betrokken bij absoluut alle processen die in het lichaam plaatsvinden, daarom is eiwitinname uiterst belangrijk voor de volledige werking ervan..

Eiwitten in het lichaam

Eiwitgebrek kan de volgende gevolgen hebben:

Symptomen van eiwittekort zijn:

  • verspilling van spierweefsel
  • zwelling (meestal hoopt zich vocht op in de benen en enkels)
  • bloedarmoede (onvermogen van het bloed om voldoende zuurstof aan de cellen toe te dienen)
  • langzame groei bij kinderen, etc..

Een laag eiwitgehalte kan ook een teken zijn van andere ernstige lever-, nier- of hartproblemen.

Het is belangrijk dat het lichaam alle aminozuren ontvangt, omdat ze allemaal verschillende functies vervullen en het gebrek aan bepaalde componenten vroeg of laat een negatieve invloed kan hebben op de gezondheidstoestand.

Helpt het eten van eiwitrijk voedsel je om af te vallen??

Er zijn veel voordelen verbonden aan een hoge eiwitinname tijdens gewichtsverlies:

    • Voorkomt spierverlies bij een caloriebeperkt dieet. Waarschijnlijk heeft iedereen gehoord dat het voor degenen die een gebeeldhouwd lichaam met duidelijk getraceerde spieren willen hebben, wordt aanbevolen om na de training milkshakes, kwark, eieren of eiwitshakes te gebruiken.
    • Onderzoek toont aan dat eiwit het energieverbruik meer verhoogt dan enig ander macronutriënt.
    • Het verhogen van de eiwitinname leidt tot een voller gevoel, minder snacks, een lagere calorie-inname en daardoor gewichtsverlies.
    • Vervanging van koolhydraten en vetten door eiwitten voorkomt overgewicht en versnelt de stofwisseling, waardoor het aantal verbrande calorieën met 80-100 per dag meer dan normaal toeneemt.
    • Eiwitvoeding helpt niet alleen om af te vallen, maar ook om het resultaat op lange termijn te behouden. In een onderzoek dat een jaar duurde, aten 130 proefpersonen met overgewicht verschillende diëten, sommigen beperkten hun calorie-inname, terwijl anderen hun eiwitgehalte in het dieet verhoogden. Hierdoor verloor de tweede groep 53% meer vet dan de eerste..

Het belangrijkste is dat je, in tegenstelling tot vetten en koolhydraten, in het geval van eiwitten niet hoeft te beperken tot hun inname. Zo'n dieet gaat niet over beperkingen, maar over balans, daarom veroorzaakt het veel minder stress in het lichaam..