Beef stroganoff van gekookt vlees voor pancreatitis: de beste recepten "met een twist"

Gekookt vlees en gerechten met gekookt vlees moeten worden opgenomen in het dieet van dieet nr. 5p.

Dieet nr. 5p, een dieet voor pancreatitis is een eiwitdieet waarbij het percentage eiwitten wordt verhoogd, het koolhydraatgehalte wordt verlaagd en de hoeveelheid vet minimaal is..

Gekookt vlees

De meeste proteïne zit in dierlijke producten: vlees, gevogelte en vis. In dieetvoeding met pancreatitis moet vlees worden gekookt of gestoomd, gepureerd of fijngehakt (in de vorm van schnitzels, aardappelpuree, beef stroganoff, dumplings, soufflé). In de periode van stabiele remissie kun je "jong" vlees in een stuk eten.

Vetarm vlees wordt aanbevolen - rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Het vlees is vrij van vet, films en pezen. Kip wordt van de huid bevrijd, vet wordt verwijderd.
Vet vlees is uitgesloten - dit zijn schapenvlees, varkensvlees, gans, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gebakken en gestoofd vlees in een stuk, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel.

Hoe vlees te koken in een slowcooker?

Ik heb een Panasonic SR-TMH18 multikoker. Er zit geen soepmodus in, dus ik gebruik de stoofpotmodus.

De kooktijd wordt ingesteld met een timer en is afhankelijk van het soort vlees. Kip kookt bijvoorbeeld sneller dan rundvlees, braadkip kookt sneller dan soepkip (leg), rundvlees heeft meer tijd nodig om te koken dan kalfsvlees, etc. Geschatte kooktijd van 1,5 tot 2,5 uur.

Babyvoeding, voedsel voor pancreatitis laat geen rijke bouillons en soepen toe, bovendien zullen we het schuim dat tijdens het koken van vlees is gevormd niet kunnen verwijderen, dus we zullen in twee fasen gekookt dieetvlees koken:

  • Fase 1. Doe het vlees in een slowcooker en vul het met koud water. Schakel met de knop "Menu" de modus "Blus" in. Stel met de knop "Timer" de tijd in - willekeurig, want in deze modus is er geen tijd = 30 minuten. Na 30-40 minuten zouten we het water, spoelen we het vlees en de multikoker.
  • Stage 2. Doe het vlees en de benodigde ingrediënten (zout, kruiden, wortelgroenten) in de multikoker. Laten we het opnieuw vullen met koud water. "Blus" -modus, stel de tijd in met de timer, bijvoorbeeld - 1,5 uur.

Recepten met gekookt vlees

Hieronder, op deze pagina, vind je de volgende recepten:

  1. Gekookt rundvlees
  2. Gekookt kalfsvlees
  3. Gekookte kip (kip)
  4. Stroganoff van gekookt rundvlees

Gekookt rundvlees

Ingrediënten:

  • Rundvlees - 220 g.
  • Wortelen - 20 g.
  • Wortels met peterselie en selderij - elk 10 g.

Kooktechnologie:

  1. Doe het hele stuk vlees in een pan en vul het met koud water tot het bovenste niveau van het vlees. Sluit de pan met een deksel.
  2. Breng aan de kook en verwijder de schaal.
  3. Kook 1-1,5 uur onder een gesloten deksel.
  4. Voeg geschilde en gehakte wortels, peterseliewortel en selderiewortel toe, zout naar smaak.
  5. Laat nog 30 minuten koken
  6. Serveer gekookt vlees aan tafel met een saus die bij het dieet past, met pap of met groentepuree, bijvoorbeeld met aardappelen.

Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Vlees koken in een multikoker >>

Nutriëntengehalte per 100 gram voer:

  • Eiwitten - 29,36 g
  • Vet -10,61 g
  • Koolhydraten - 1,06 g
  • Calorische inhoud - 221,65 Kcal
  • B1 - 0,0714 mg
  • B2 -0,2176 mg
  • C - 89,2068 mg
  • Ca- 66,7267 mg
  • Fe - 1,6467 mg

Eet smakelijk!

Gekookt kalfsvlees

Ingrediënten:

  • Rundvlees - 180 g.
  • Wortelen - 20 g
  • Peterseliewortel - 10 g

Kooktechnologie:

  1. We wassen het kalfsvlees goed, verwijderen de pezen en het vet.
  2. Doop het vlees in de pan, vul het met koud water, sluit de pan met een deksel.
  3. Verwijder de resulterende schuimschaal zonder het moment te laten koken.
  4. Voeg geschilde en gehakte wortels, peterseliewortel toe.
  5. Kook op laag vuur tot ze gaar zijn.
  6. Voeg 15-20 minuten voor het koken zout toe.
  7. Haal het gekookte kalfsvlees uit de bouillon, snijd het in stukjes en doe het terug in de bouillon.

Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Vlees koken in een multikoker >>

Eet smakelijk!

Gekookte kip (gekookte kip)

Ingrediënten:

  • Kip of kip –200 g.
  • Wortelen - 20 g
  • Peterselie, wortel en kruiden - elk 10 g

Kooktechnologie:

  1. Spoel de kip af, verwijder het vet en de schil. Snijd de wortels in een grove rasp. Hak de peterseliewortel fijn.
  2. Doop de kip of kip, wortels en peterseliewortel in een pan en bedek met koud water zodat het water alleen het vlees bedekt. Sluit de pan met een deksel.
  3. Vermijd het koken en verwijder de resulterende schuimlaag.
  4. Kook de kip -1 uur onder een gesloten deksel, kip 30-40 minuten.
  5. Haal na het koken de gekookte kip uit de bouillon, snijd hem in stukjes en doe hem terug in de bouillon
  6. Serveer gekookte kip in bouillon, bestrooid met peterselie.

Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Vlees koken in een multikoker >>

Eet smakelijk!

Stroganoff van gekookt rundvlees

Ingrediënten:

  • rundvlees - 90 g
  • wortelen - 5 g
  • melk - 50 g
  • bloem - 5g
  • zure room 15% - 5g

Kooktechnologie:

  1. Snijd het gekookte vlees (zie het recept hierboven) in blokjes van 3-4 cm lang en doe het vlees in een pan.
  2. Giet het vlees met zure roomsaus, voeg melk toe.
    Zure roomsaus: droog de bloem in een pan en voeg er voorzichtig zure room aan toe.
  3. Voeg gekookte wortels, zout toe aan de kookpan.
  4. Roer en laat 15 minuten zachtjes koken.
  5. Serveer beef stroganoff van gekookt vlees met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortels.

Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Vlees koken in een multikoker >>

Eet smakelijk!

Alle recepten voor de gerechten komen overeen met het dieet voor pancreatitis in remissie, maar alleen uw arts kan antwoorden op wat u kunt eten met pancreatitis. Alleen de behandelende arts kent uw individuele kenmerken van het verloop van de ziekte.

Meer over wat u kunt eten bij pancreatitis en welk voedsel niet wordt aanbevolen, wat u absoluut niet mag eten bij pancreatitis
lees je hier

Stapsgewijs recept voor beef stroganoff toegestaan ​​voor pancreatitis

Beef stroganoff (van het Franse Bœuf Stroganoff - Stroganoff-rundvlees), hoewel de naam Frans is, maar beef stroganoff is een Russisch gerecht dat in de wereld wijdverspreid is geworden. Het is ook te vinden onder de namen "Stroganoff Meat", "Stroganoff Beef", "Bef-Stroganov" of "Bef a la Stroganov".

Zoals vaak het geval is bij populaire gerechten, is er geen enkele versie van de geschiedenis van beef Stroganoff. Het is alleen zeker bekend dat het wordt geassocieerd met de naam van graaf Stroganov.

Ook is het exacte recept voor dit gerecht niet bewaard gebleven, dus onder de naam "beef stroganoff" kun je veel variaties van koken vinden, en elk van hen zal "klassiek" worden genoemd, hoewel wat echt een klassiek recept was, helaas niet bekend is.

Het enige waar misschien alle recepten het over eens zijn, is beef stroganoff dun gesneden stukjes rundvlees in zure roomsaus.

  • rundvlees 500 g
  • ui 1 st. (150-200 g)
  • zure room 150 g
  • bloem 1 el. de lepel
  • tomatenpuree 1 theelepel
  • water 150 ml
  • zout
  • zwarte peper

Nu een beetje over de ingrediënten. Hier is over het algemeen niets onbegrijpelijks, het enige waar ik je aandacht op wil vestigen is vlees. Idealiter zou het verse ossenhaas moeten zijn, maar in onze winkels komt het woord "vers" bijvoorbeeld zelden overeen met de verkochte ossenhaas en is het ook vrij duur. Neem daarom, bij gebrek aan een goede ossenhaas, verse runderpulp (zonder aderen).

Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten worden 4-6 porties beef stroganoff verkregen.

Voorbereiding

  • Voeg zure room en tomatenpuree toe.
  • Giet water en meng alles goed.
  • Doe het vlees in de pan, zout, peper, meng goed en laat ongeveer 5 minuten sudderen.

Na 5 minuten openen we het deksel en proeven we het vlees, en nu zijn er verschillende opties voor verdere ontwikkelingen. Als het zacht is, dan heb je geluk met het rundvlees, je hebt het op de juiste manier gesneden en gebakken, en in het algemeen is in dit geval je beef stroganoff klaar. En het was de ideale optie, maar door de kwaliteit van het rundvlees in onze winkels gebeurt er steeds vaker een andere optie: het vlees bleek taai. Als dit is gebeurd, raken we niet van streek, maar sluiten we het gewoon opnieuw met een deksel en blijven we verder sudderen op laag vuur tot het zacht is. Dit kan 10 tot 40 minuten duren. Als je lang moet sudderen en de saus veel dikker wordt, voeg er dan gewoon wat meer water aan toe. Als het rundvlees eindelijk gaar is, haal je de pan van het vuur..

Kies een garnering voor beef stroganoff naar jouw smaak, het past goed bij aardappelen (gebakken en aardappelpuree), rijst, pasta. Eet smakelijk!

Beef stroganoff van gekookt vlees voor pancreatitis: de beste recepten "met een twist"

Patiënten met pancreatitis moeten een speciaal zuinig dieet volgen - vermijd vet, pittig, zout, gerookt voedsel.

Bij het opstellen van een dieet moet er rekening mee worden gehouden dat het dieet volledig, voedzaam moet blijven - ontoelaatbare onbalans in de balans van eiwitten, vetten, koolhydraten, onvoldoende inname van vitamines, belangrijke micro-elementen.

Er moet aan worden herinnerd dat 30% van de eiwitten van dierlijke oorsprong moet zijn - van mager vlees, gekookt zonder agressieve kruiden, een grote hoeveelheid olie.

Nadat de patiënt een acute aanval van pancreatitis heeft gestopt en een stabiele periode van remissie heeft bereikt, kan hij zijn favoriete maaltijden (in een redelijke hoeveelheid) toestaan, bijvoorbeeld beef stroganoff. Er zijn veel variaties op..

Om de klassieke beef stroganoff te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • mager rundvlees - 0,5 kg;
  • wortelen - 1 st. (middelgroot);
  • peterselie naar smaak.

Een aparte lijst is een lijst met componenten voor een zachte jus:

  • plantaardige olie - 50 ml;
  • tarwebloem - 2 el. lepels;
  • vetvrije zure room - 3 el. lepels.
  1. Snijd het vlees in 4 gelijke plakjes, voeg water toe en kook anderhalf uur op matig vuur.
  2. Hak de wortels grof, stuur ze naar het vlees. Kook een half uur. Voeg eventueel wat zout toe.

Aandacht! De minimale hoeveelheid zout moet worden gebruikt, omdat dit een verergering van de ziekte kan veroorzaken.

  • Haal het vlees, de wortels uit de pan en laat afkoelen.
  • Terwijl de belangrijkste ingrediënten van het recept afkoelen, bereid je de zure roomsaus voor. Giet bloem in een verwarmde koekenpan met boter, voeg zure room, een eetlepel water toe. Grondig roeren. Voeg fijngehakt vlees, wortels toe. Laat het mengsel 15-20 minuten sudderen.
  • U kunt rundvlees vervangen door kalfsvlees en in plaats van zure room natuurlijke yoghurt zonder zoetstoffen gebruiken - het gerecht smelt gewoon in uw mond.

    Optie met kip "Tender"

    Beef stroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

    • Kippenvlees - 1 kg;
    • Uien - 1 stuk;
    • Medium courgette - 1 stuk;
    • Magere melk - 1 glas;
    • Tarwemeel - 2 el. lepels.
    1. Hak het vlees, zout fijn, laat anderhalf uur sudderen samen met gehakte halve ringen van ui.
    2. Verwarm de melk een beetje, meng met bloem, kook, laat nog 10 minuten op matig vuur staan.
    3. Snijd de courgette in blokjes en laat 10-15 minuten in een aparte pan sudderen. Pureer vervolgens in een blender.
    4. Meng de ingrediënten, giet over de melksaus en laat een paar minuten sudderen onder een strak deksel.

    Tip: als het vlees in een dunne, gelijkmatige laag op de bodem van de pan wordt geplaatst, zal het beter stoven, terwijl het zijn sappigheid en zachtheid behoudt.

    Multicooker kookoptie

    Dit is het snelste recept voor stroganoff van gekookt rundvlees voor pancreatitis.

    • Kipfilet - 1 stuk;
    • Wortelen - 1 stuk;
    • Boluien - 1 stuk;
    • Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
    • Tarwemeel - 2 eetlepels;
    • Vetarme zure room - 2 eetlepels.
    1. Snijd de filet in twee helften en sla af met een hamer.
    2. Hak wortels, uien, stoofpot in het "Stew" -programma.
    3. Snijd de kip in dunne plakjes, meng met bloem, voeg olie toe en kook op dezelfde manier.
    4. Doe wortels, uien, zure room bij het vlees, voeg water toe - zodat het de inhoud van de container enigszins bedekt.
    5. Voeg zout toe. Laat een uurtje sudderen.

    Groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd) zijn perfect als bijgerecht voor beef stroganoff, ontbijtgranen - rijst, boekweit, ongezoete havermoutpudding.

    Lees hier meer over de voordelen van haver voor de alvleesklier...

    Het is beter om eerst geen pasta, aardappelen te gebruiken - in combinatie met vlees zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

    Meat for beef stroganoff: welke variëteit te kiezen

    Naast de hierboven beschreven traditionele opties, wordt een konijn of kalkoen gebruikt om beef stroganoff te bereiden voor pancreatitis. Het wordt aanbevolen om de slankste delen te nemen - de borst is de beste optie.

    Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eend, gans, lam en ingewanden te eten - de vertering van slachtafval kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

    Waarom het belangrijk is om vleesgerechten niet uit te sluiten bij pancreatitis

    Dierlijk eiwit heeft een aantal onvervangbare eigenschappen en functies (vooral belangrijk voor ontsteking van de alvleesklier) die planteneiwitten niet kunnen vervangen:

    • heeft een hoge biologische waarde;
    • helpt het lichaam stoffen te produceren die ontstekingsmediatoren bestrijden en de weefsels van het aangetaste orgaan herstellen;
    • gemakkelijk opneembaar, bevat een grote hoeveelheid ijzer;
    • aminozuursamenstelling is maximaal uitgebalanceerd en dicht bij de samenstelling van het menselijk lichaam.

    Aandacht! Bij pancreatitis zijn worstjes, ingeblikt voedsel en gerookt vlees uitgesloten.

    Vleesgerechten zijn gestoomd, gestoofd, gekookt. Voorheen moest het vlees aan extra verwerking worden onderworpen - door een vleesmolen gevoerd en in kleine stukjes gehakt.

    Pancreatitis is een ziekte die een persoon dwingt om alle smaakgewoonten te heroverwegen en het gebruikelijke dieet volledig te veranderen.

    Wanhoop echter niet en geef uw favoriete voedsel voor altijd op - u kunt een gezond alternatief voor hen vinden door voedsel te vervangen door gezondere..

    Het wordt aanbevolen om dit te doen onder strikt toezicht van een arts, precies volgens alle voorschriften en de noodzakelijke medicijnen, in geen geval zelfmedicatie en het bedenken van "dieet" -recepten zonder voorafgaande toestemming van een specialist.

    Is het mogelijk om beef stroganoff te gebruiken voor pancreatitis?

    Pancreatitis is een ziekte die een spaarzaam dieet vereist. Vet, zout, gerookt, ongetwijfeld in de taboe-zone. Met uitzondering van voedsel, vergeet niet de volledigheid van het dieet in termen van vitamines en mineralen. Eiwitten moeten aanwezig zijn, terwijl 30% van het aandeel op vleesproducten valt. Het vlees moet vetarm zijn, gestoomd of gekookt.

    Vleesvariaties

    Voor het bereiden van vleesgerechten met pancreatitis zijn konijn en gevogelte geschikt. Voorkeur voor de magerste sneden, zoals kipfilet. Rundvlees is toegestaan, maar na 2-3 weken vasten en in remissie.

    Maar u moet varkensvlees, eend of ganzenvlees, lam vergeten. Artsen raden het gebruik van pancreatitis en slachtafval niet aan.

    Vlees gerechten

    Voorschriften bij de keuze van gerechten voor pancreatitis verbieden vlees niet, maar dicteren eerder het bereidingsproces. Je kunt stomen, stoven en koken, terwijl het vlees zelf gehakt of gehakt moet zijn. Maar liefhebbers van beef stroganoff hoeven niet te wanhopen. In remissie kunt u uzelf verwennen met uw favoriete gerecht.

    Beef stroganoff voor pancreatitis

    Beef stroganoff zal een uitstekende aanbieding zijn voor het menu voor pancreatitis in remissie. Er zijn verschillende opties voor de bereiding..

    Recept 1

    Om gekookt rundvlees stroganoff te bereiden, zijn een stuk vetarm rundvlees (500 gram), middelgrote wortels, peterselie en wortels van selderij nuttig. Voor de saus - 40 gram boter, 2 eetlepels bloem, 4 eetlepels zure room.

    Het vlees moet in 4 stukken worden gesneden, in een pan met koud water worden geplaatst, aan de kook worden gebracht, worden uitgelekt en met nieuw water worden gevuld. Kook anderhalf uur op laag vuur. Voeg vervolgens de in grote stukken gesneden groenten toe en kook nog een half uur. We voegen zout toe tot een minimum, omdat dit additief ongewenst is voor pancreatitis.

    Verwijder het vlees en de wortels en laat afkoelen. In de tussentijd moet je zure roomsaus bereiden. Bak bloem, voeg gesmolten boter, zure room en een beetje water toe. Het is beter om geen vleesbouillon te gebruiken, omdat het bij pancreatitis een verergering kan veroorzaken.

    Voeg in blokjes gesneden vlees en wortels toe aan de saus en laat 15 minuten sudderen.

    Recept 2

    Beef stroganoff kan worden gemaakt met kalkoenfilet en courgette in melksaus. Je moet nemen: 1 kilo gevogelte zonder vel en maagdenvlies, 1 ui, 1 courgette, 1 glas melk, 2 eetlepels bloem voor saus en kruiden. Dit laatste moet worden geminimaliseerd, omdat extra irriterende stoffen van de alvleesklier bij pancreatitis niet wenselijk zijn..

    Het vlees wordt in dunne blokjes gesneden, licht gezouten en 1,5 uur gestoofd in een pan met uienringen. Warme melk wordt gecombineerd met bloem, aan de kook gebracht en 10 minuten zachtjes gekookt.

    De courgette wordt in kleine ringen gesneden en apart gestoofd met toevoeging van water gedurende ongeveer 10 minuten. De voltooide courgette moet worden gehakt met een blender, als de patiënt geen dieet nr. 5 voorgeschreven krijgt, kan een gehakte teentje knoflook worden toegevoegd.

    Giet het mengsel bij het vlees, giet de saus erbij en laat enkele minuten sudderen onder een gesloten deksel.

    Gekookt vlees

    • Gekookt vlees en gerechten met gekookt vlees moeten worden opgenomen in het dieet van dieet nr. 5p.
    • Dieet nr. 5p, een dieet voor pancreatitis is een eiwitdieet waarbij het percentage eiwitten wordt verhoogd, het koolhydraatgehalte wordt verlaagd en de hoeveelheid vet minimaal is..

    Gekookt vlees

    De meeste proteïne zit in dierlijke producten: vlees, gevogelte en vis. In dieetvoeding met pancreatitis moet vlees worden gekookt of gestoomd, gepureerd of fijngehakt (in de vorm van schnitzels, aardappelpuree, beef stroganoff, dumplings, soufflé). In de periode van stabiele remissie kun je "jong" vlees in een stuk eten.

    Vetarm vlees wordt aanbevolen - rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Het vlees is vrij van vet, films en pezen. De kip wordt van de huid ontdaan, vet wordt verwijderd. Vet vlees is uitgesloten - dit zijn schapenvlees, varkensvlees, gans, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gebakken en gestoofd vlees in een stuk, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel.

    Hoe vlees te koken in een slowcooker?

    Ik heb een Panasonic SR-TMH18 multikoker. Er zit geen soepmodus in, dus ik gebruik de stoofpotmodus.

    De kooktijd wordt ingesteld met een timer en is afhankelijk van het soort vlees. Kip kookt bijvoorbeeld sneller dan rundvlees, braadkip kookt sneller dan soepkip (leg), rundvlees heeft meer tijd nodig om te koken dan kalfsvlees, etc. Geschatte kooktijd van 1,5 tot 2,5 uur.

    Babyvoeding, voedsel voor pancreatitis laat geen rijke bouillons en soepen toe, bovendien zullen we het schuim dat tijdens het koken van vlees is gevormd niet kunnen verwijderen, dus we zullen in twee fasen gekookt dieetvlees koken:

    • Fase 1. Doe het vlees in een slowcooker en vul het met koud water. Schakel met de knop "Menu" de modus "Blus" in. Stel met de knop "Timer" de tijd in - willekeurig, want in deze modus is er geen tijd = 30 minuten. Na 30-40 minuten zouten we het water, spoelen we het vlees en de multikoker.
    • Stage 2. Doe het vlees en de benodigde ingrediënten (zout, kruiden, wortelgroenten) in de multikoker. Laten we het opnieuw vullen met koud water. "Blus" -modus, stel de tijd in met de timer, bijvoorbeeld - 1,5 uur.

    Recepten met gekookt vlees

    Hieronder, op deze pagina, vind je de volgende recepten:

    1. Gekookt rundvlees
    2. Gekookt kalfsvlees
    3. Gekookte kip (kip)
    4. Stroganoff van gekookt rundvlees

    Gekookt rundvlees

    Ingrediënten:

    • Rundvlees - 220 g.
    • Wortelen - 20 g.
    • Wortels met peterselie en selderij - elk 10 g.

    Kooktechnologie:

    1. Doe het hele stuk vlees in een pan en vul het met koud water tot het bovenste niveau van het vlees. Sluit de pan met een deksel.
    2. Breng aan de kook en verwijder de schaal.
    3. Kook 1-1,5 uur onder een gesloten deksel.
    4. Voeg geschilde en gehakte wortels, peterseliewortel en selderiewortel toe, zout naar smaak.
    5. Laat nog 30 minuten koken
    6. Serveer gekookt vlees aan tafel met een saus die bij het dieet past, met pap of met groentepuree, bijvoorbeeld met aardappelen.

    Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Vlees koken in een multikoker >>

    Nutriëntengehalte per 100 gram voer:

    • Eiwitten - 29,36 g
    • Vet -10,61 g
    • Koolhydraten - 1,06 g
    • Calorische inhoud - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Eet smakelijk!

    Gekookt kalfsvlees

    Ingrediënten:

    • Rundvlees - 180 g.
    • Wortelen - 20 g
    • Peterseliewortel - 10 g

    Kooktechnologie:

    1. We wassen het kalfsvlees goed, verwijderen de pezen en het vet.
    2. Doop het vlees in de pan, vul het met koud water, sluit de pan met een deksel.
    3. Verwijder de resulterende schuimschaal zonder het moment te laten koken.
    4. Voeg geschilde en gehakte wortels, peterseliewortel toe.
    5. Kook op laag vuur tot ze gaar zijn.
    6. Voeg 15-20 minuten voor het koken zout toe.
    7. Haal het gekookte kalfsvlees uit de bouillon, snijd het in stukjes en doe het terug in de bouillon.

    Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Vlees koken in een multikoker >>

    Eet smakelijk!

    Gekookte kip (gekookte kip)

    Ingrediënten:

    • Kip of kip –200 g.
    • Wortelen - 20 g
    • Peterselie, wortel en kruiden - elk 10 g

    Kooktechnologie:

    1. Spoel de kip af, verwijder het vet en de schil. Snijd de wortels in een grove rasp. Hak de peterseliewortel fijn.
    2. Doop de kip of kip, wortels en peterseliewortel in een pan en bedek met koud water zodat het water alleen het vlees bedekt. Sluit de pan met een deksel.
    3. Vermijd het koken en verwijder de resulterende schuimlaag.
    4. Kook de kip -1 uur onder een gesloten deksel, kip 30-40 minuten.
    5. Haal na het koken de gekookte kip uit de bouillon, snijd hem in stukjes en doe hem terug in de bouillon
    6. Serveer gekookte kip in bouillon, bestrooid met peterselie.

    Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Vlees koken in een multikoker >>

    Eet smakelijk!

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Ingrediënten:

    • rundvlees - 90 g
    • wortelen - 5 g
    • melk - 50 g
    • bloem - 5g
    • zure room 15% - 5g

    Kooktechnologie:

    1. Snijd het gekookte vlees (zie het recept hierboven) in blokjes van 3-4 cm lang en doe het vlees in een pan.
    2. Giet het vlees met zure roomsaus, voeg melk toe. Zure roomsaus: droog de bloem in een pan en voeg er voorzichtig zure room aan toe.
    3. Voeg gekookte wortels, zout toe aan de kookpan.
    4. Roer en laat 15 minuten zachtjes koken.
    5. Serveer beef stroganoff van gekookt vlees met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortels.

    Notitie. Als u een multikoker gebruikt, lees dan - Vlees koken in een multikoker >>

    Eet smakelijk!

    Alle recepten voor de gerechten komen overeen met het dieet voor pancreatitis in remissie, maar alleen uw arts kan antwoorden op wat u kunt eten met pancreatitis. Alleen de behandelende arts kent uw individuele kenmerken van het verloop van de ziekte.

    U kunt hier meer lezen over wat u kunt eten met pancreatitis en welk voedsel niet wordt aanbevolen, wat u absoluut niet kunt eten met pancreatitis

    Stapsgewijs recept voor Beef Stroganoff toegestaan ​​voor pancreatitis. Stroganoff van gekookt rundvlees: een recept voor pancreatitis

    • kipfilet - 300 gr.;
    • zonnebloemolie - 1 tafel. de lepel;
    • uien - 2 kleine kopjes;
    • knoflook - 2 teentjes;
    • wortelen - 1 stuk;
    • gedroogde basilicum - een snuifje;
    • kurkuma - een kwart theelepel lepels;
    • zout naar smaak;
    • water - 200 ml.

    Multicooker kookoptie

    Dit is het snelste recept voor stroganoff van gekookt rundvlees voor pancreatitis.

    • Kipfilet - 1 stuk;
    • Wortelen - 1 stuk;
    • Boluien - 1 stuk;
    • Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
    • Tarwemeel - 2 eetlepels;
    • Vetarme zure room - 2 eetlepels.
    1. Snijd de filet in twee helften en sla af met een hamer.
    2. Hak wortels, uien, stoofpot in het "Stew" -programma.
    3. Snijd de kip in dunne plakjes, meng met bloem, voeg olie toe en kook op dezelfde manier.
    4. Doe wortels, uien, zure room bij het vlees, voeg water toe - zodat het de inhoud van de container enigszins bedekt.
    5. Voeg zout toe. Laat een uurtje sudderen.

    Groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd) zijn perfect als bijgerecht voor beef stroganoff, ontbijtgranen - rijst, boekweit, ongezoete havermoutpudding.

    Lees hier meer over de voordelen van haver voor de alvleesklier...

    Het is beter om eerst geen pasta, aardappelen te gebruiken - in combinatie met vlees zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

    Recept

    We koken de gerechten zonder tomaten: kurkuma en basilicum geven een aangename pittige smaak.

    De kookmethode is als volgt:

    1. Snijd het vlees in reepjes van 5 mm dik.
    2. Schil de wortels, rasp.
    3. Schil de ui, knoflook, hak ze fijn.
    4. Doe de helft van de ui, knoflook, wortel in een glazen pan voor de magnetron.
    5. Dan - een laag gesneden filets.
    6. Verdeel de rest van de groenten gelijkmatig over de kip. Zout, bestrooi met basilicum, kurkuma.
    7. Giet er water in, plantaardige olie.
    8. We plaatsen het formulier in de magnetron, draaien het "Micro" -programma gedurende 15 minuten.
    9. Laat de gekookte beef stroganoff na het uitschakelen van de oven 10 minuten staan, zodat het knoflookaroma verschijnt.

    Serveer vlees met gestoomde bloemkool of aardappelpuree in water.

    Meat for beef stroganoff: welke variëteit te kiezen

    Naast de hierboven beschreven traditionele opties, wordt een konijn of kalkoen gebruikt om beef stroganoff te bereiden voor pancreatitis. Het wordt aanbevolen om de slankste delen te nemen - de borst is de beste optie.

    Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eend, gans, lam en ingewanden te eten - de vertering van slachtafval kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

    Optie met kip "Tender"

    Beef stroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

    • Kippenvlees - 1 kg;
    • Uien - 1 stuk;
    • Medium courgette - 1 stuk;
    • Magere melk - 1 glas;
    • Tarwemeel - 2 el. lepels.
    1. Hak het vlees, zout fijn, laat anderhalf uur sudderen samen met gehakte halve ringen van ui.
    2. Verwarm de melk een beetje, meng met bloem, kook, laat nog 10 minuten op matig vuur staan.
    3. Snijd de courgette in blokjes en laat 10-15 minuten in een aparte pan sudderen. Pureer vervolgens in een blender.
    4. Meng de ingrediënten, giet over de melksaus en laat een paar minuten sudderen onder een strak deksel.

    Tip: als het vlees in een dunne, gelijkmatige laag op de bodem van de pan wordt geplaatst, zal het beter stoven, terwijl het zijn sappigheid en zachtheid behoudt.

    Kookbeschrijving:

    Kook je voorgerecht met vleesbouillon? Bewaar een stuk vlees voor de beef stroganoff. Het vlees kookt snel - ongeveer 40 minuten, omdat het al gaar is en slechts een beetje op smaak hoeft te worden gebracht.

    • Doel: voor het diner Hoofdbestanddeel: vlees / rundvlees Schotel: warme gerechten Aardrijkskunde keuken:
    • Russische keuken

    Eerste maaltijd

    Onder de eerste gangen zijn de volgende opties voor soepen en borsjt acceptabel.

    Kippensoep

    Je hebt kipfilet of kip nodig (geen kip). Geschikt voor pancreatitis is het vlees van een Indo-eend, konijn, kalfsvlees, rundvlees, kwartel, fazant. Huid en vet worden van het karkas verwijderd. Deze onderdelen bevatten veel actieve ingrediënten, hormonen, chemicaliën, antibiotica.

    Spoel het vlees af in water, breng aan de kook. Giet het water af en giet er een nieuwe portie in. Bij pancreatitis van de alvleesklier is de hoofdregel voor het bereiden van vleessoepen de tweede bouillon. Voeg de ui, laurier en zout toe om de bouillon lekkerder te maken.

    Voeg 40 minuten na het koken in blokjes gesneden aardappelen, wortels en uien toe. Na nog eens 10 minuten - rijst of pasta (het is beter om de voorkeur te geven aan noedels met grove kwaliteiten). De soep is lekkerder als je hem eet met magere room..

    Maak eventueel soep met groentebouillon.

    Als de soep met rijst is gemaakt, kun je harde kaas toevoegen (bijvoorbeeld poreuze tofu). Kaassoep is verboden tijdens een exacerbatie.

    Garnalensoep

    Rasp twee kleine aardappels en een courgette (schil en zaden) op een grove rasp. Giet 3-4 minuten kokend water over 300 g garnalen. Schil en maal vervolgens met een blender. Kook een glas melk, voeg groenten en garnalenvlees, peterselie toe. Laat 5 minuten koken. Het is erg lekker om deze soep met witbroodkruim te eten.

    Het is beter om een ​​arts te vragen wat u kunt eten bij pancreatitis met zeevruchten.

    U kunt vissoep maken van zilverheek, snoek, snoekbaars, kabeljauw, navaga of zeebaars. De vis wordt losgemaakt van de botten en vinnen, kop en staart. De stukjes worden in water gewassen. Je moet de vissoep ook koken in de tweede bouillon..

    Voeg na het koken gehakte aardappelen, wortels, uien, laurierblaadjes, zout, peterseliewortel toe. Sommigen adviseren om de afgewerkte soep na het koken in een blender te kloppen om een ​​pureesoep te maken..

    Oor alleen toegestaan ​​voor chronische pancreatitis in remissie.

    Bij pancreatitis is de standaardrijke borscht verboden. Daarom moet het worden voorbereid met een dergelijke diagnose, rekening houdend met enkele vereisten: u moet rijke bouillon, frituren, kruiden opgeven.

    Om te koken heb je mager vlees nodig - rundvlees of kalfsvlees. Borscht wordt bereid in de tweede bouillon. De kooktijd van de bouillon is anderhalf uur. Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de schil, snijd ze in kopjes.

    Tomaten worden gezouten en 15 minuten in een kleine koekenpan gestoofd. Bieten en wortels worden geschild, ingewreven op een rasp.

    Voeg gehakte groenten toe aan de tomaten en laat nog 10 minuten sudderen. Snij aardappelen en uien in blokjes, kook in bouillon. Voeg gestoofde groenten en gehakte kool, gehakte peterselie toe. Kook de borsjt na het koken nog 10 minuten. In de exacerbatiefase is kool gecontra-indiceerd, dat wil zeggen dat borsjt met pancreatitis kan worden gegeten wanneer de periode van remissie komt.

    Tweede cursussen

    Voeding voor pancreatitis moet worden overeengekomen met een specialist. De arts zal helpen bij het opstellen van een nauwkeurige lijst van dieetgerechten voor pancreatitis die kunnen worden geconsumeerd en die de gezondheid niet schaden.

    Groene thee en cholesterol zijn gezonde varianten van groene thee

    Vergeet niet dat de ziekte in elk individueel geval anders verloopt. Dieet voor pancreatitis hangt af van de algemene toestand van het lichaam, het stadium van schade aan de alvleesklier.

    Gehaktballen van vis

    • heekfilet (300 g);
    • pulp van een wit brood (120 g);
    • ui - 1 stuk;
    • ei - 1 stuk.

    Het vruchtvlees wordt in melk gedrenkt. Visfilets, uien en pulp worden door een vleesmolen gehaald. Ei, zout wordt toegevoegd.

    De massa moet tot een uniforme consistentie worden gebracht. Er worden kleine balletjes gevormd. Breng 1,5 liter water aan de kook, laat de gehaktballen afwisselend zakken. Een voorwaarde is in kokend water. Kooktijd - 15 minuten.

    Je kunt zo'n gerecht serveren met rijst, gebakken aardappelen.

    Gebakken kippensoufflé

    • kipfilet - 500 g;
    • magere melk - 250 ml;
    • ei - 1 stuk.

    Maal wit kippenvlees in een vleesmolen, voeg melk, zout, ei toe. Grondig roeren. Vet het formulier in met plantaardige olie, giet de resulterende samenstelling uit. Voorverwarmd tot 1800 ° C, in een vorm doen en 25 minuten bakken.

    Gebakken kalfsvlees

    • kalfsvlees - 400 g;
    • wortel;
    • peterselie;
    • zout.

    Spoel het vlees en zout af en snijd het in voor het vullen met wortels. De peterselie wordt gehakt, de wortels worden in plakjes gesneden en in de stukken vlees gesneden. Het vlees moet in de "sleeve" worden gekookt bij een temperatuur van 1500 C 30-40 min.

    Puree van wortel en courgette

    Kook de wortels en courgette 25 minuten op laag vuur. Maal in een blender, voeg zout en 1 theelepel toe. plantaardige olie. Het blijkt een zeer smakelijke puree te zijn met magere zure room of room.

    Pompoenpap

    De pompoen wordt geschild, in blokjes gesneden. Het wordt in water geplaatst en gedurende 20 minuten op laag vuur gekookt. Voeg rijst toe aan de gekookte pompoen in een verhouding van 2: 1. Dat wil zeggen, twee delen pompoen, 1 deel rijst. Giet twee vingers water boven de resulterende massa.

    Kook tot de rijst gaar is. Je kunt eten met een lepel honing, als de dokter het natuurlijk toestaat, en er is geen allergie voor bijenproducten. Een dergelijke schotel is toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis, zowel tijdens een exacerbatie als tijdens een periode van remissie..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [ineenstorting]

    Beef stroganoff recept voor pancreatitis

    OPTIE # 1 INGREDIËNTEN: ● Broodjes met sesamzaadjes - 5 stuks ● Champignons - 100 g ● Uien - 1 stuk ● Mayonaise - naar smaak ● Mosterd - naar smaak ● Adjika - naar smaak ● Kaas - 50 g ● Tomaat - 1 stuk ● Groenen - 1 bosje ● Zout - naar smaak BEREIDING: We hebben sandwichbroodjes nodig....

    "Cheesecake with Gingerbread"

    Ingrediënten: - bloem om te bestuiven - verkruimelde peperkoekkoekjes (recept hieronder) - 4 eetlepels gesmolten boter - 1,75 kopjes suiker - 60 g roomkaas op kamertemperatuur - 1 theelepel. vanilline - 4 grote eieren - 1/4 kopje melasse - 1/4 theelepel. zout - 1,5 theelepel. gemalen gember - 1 theelepel. kaneel - 1 theelepel. nootmuskaat - 1/4 theelepel....

    Kebabs. ARMENIAN marinade

    Nee, ik beweer niet dat dit de enige juiste manier is, maar ik kreeg dit recept van een oude Armeense. Over het algemeen is deze manier van marineren op verschillende manieren interessant: het wordt vrij snel gemarineerd (40 minuten), het vlees in de marinade zonder koelkast gedurende drie dagen voelt normaal aan (nou ja, met zo'n hitte als afgelopen zomer, ik, tenslotte,...

    AARDAPPEL BAKKEN MET WORST

    INGREDIËNTEN: ● Aardappelen (geschild gewicht) - 850 g ● Worsten - 8 stuks ● Verwerkte kaas (geportioneerd - ik heb voor cheeseburgers) - 8 borden ● Meel - 3 el. L. ● Ei - 2 stuks ● Zout - naar smaak ● Kruiden voor aardappelen - naar smaak ● Boter - om de kom in te vetten ● Zure room -...

    Je hebt nodig: 1 blik rode bonen, 200-250 gram gekookt rundvlees (we nemen een mager stuk van 300 gram, kook anderhalf uur in gezouten water), 1 middelgrote rode ui, 1 rode paprika, half hete peper, 2-3 teentjes knoflook, 50 gram walnoten, middelgrote bos koriander, gemalen zwarte peper, suneli hop. Voor dressing: olijfolie en...

    Beef stroganoff van gekookt vlees met pancreatitis recept

    Je kunt ook beef stroganoff van gekookt vlees thuis koken van gekookt rundvlees. Dit gerecht is meestal gemaakt voor kinderen, maar ook volwassenen zijn er erg blij mee. Dit recept is heel eenvoudig..

    Inhoudsopgave:

    INGREDIËNTEN

    • Rundvlees 500 gram
    • Ui 1 stuk
    • Bloem 20 gram
    • Zure room 30 Gram
    • Tomatenpuree 30 gram

  • Zout en peper naar smaak
  • Peterselie maakt 20 gram groen
  • Olijfolie 20 gram

    Stap 1

    1. Ik besloot vandaag om beef stroganoff van gekookt vlees te koken, omdat het vlees van borsjt is overgebleven. Mijn kind houdt echt van rundvlees dat op deze manier is gekookt.

    Stap 2

    2. Snijd het gekookte vlees in reepjes en laat het in een pan bakken. Om te frituren is het beter om een ​​beetje olijfolie te nemen..

    Stap 3

    3. Snijd de ui in ringen terwijl ons vlees wordt gebakken en aan het einde sturen we het naar het rundvlees. Het ziet er indrukwekkender uit met ringen, maar je kunt de ui naar smaak hakken..

    Stap 4

    4. Voeg aan het einde van het bakken zure room, peper en zout naar smaak toe. Ook kan beef stroganoff van gekookt vlees thuis worden bereid met de toevoeging van tomatenpuree - alles naar jouw smaak.

    Stap 5

    5. Kook pasta of aardappelpuree als bijgerecht. Elke pap en groenten zijn ook geschikt voor vlees. Eet smakelijk!

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Gekookt vlees stroganoff recept met foto

    Kalfsvlees stroganoff in een romige saus is het meest delicate, ongelooflijk smakelijke gerecht dat je keer op keer wilt proberen. Probeer het en u zult het zelf zien.

    • 1kg kalfsvlees
    • 2 uien
    • 1 wortel
    • 250 ml crème 15%
    • 1/3 kopje zure room 15%
    • zout, peper naar smaak
    • boter en olijfolie om te frituren
    1. Spoel het vlees uit.
    2. Giet water in een pan en breng aan de kook.
    3. Doop kalfsvlees in kokend water. Breng aan de kook en haal het door.
    4. Zet het vuur lager en kook tot het gaar is. Voeg tijdens het koken geen kruiden toe, we doen het later wel.
    5. Koel het gekookte vlees en snijd in dunne reepjes.
    6. Uien, wortels schillen en fijn hakken.
    7. Verhit olie in een koekenpan. Voeg meer boter toe voor een zachtere textuur en romige smaak.
    8. Voeg groenten toe aan de pan.
    9. Als de groenten bruin zijn, doe het vlees in de pan en bak 1-2 minuten op hoog vuur.
    10. Zout, peper of voeg kruiden toe naar smaak.
    11. Voeg zure room en room toe. Dek af en laat binnen 1-2 minuten zachtjes sudderen.
    12. Eet smakelijk!

    Ik raad aan om naar het recept te kijken voor een ander, niet minder lekker gerecht met gekookte vleeskoteletten.

    Welk vlees kun je eten met pancreatitis?

    Mager vlees met pancreatitis dient als bron van eiwitten, ijzer, fosfor en aminozuren, die alleen uit dierlijke producten gehaald kunnen worden. Het is opgenomen in de voeding voor de chronische vorm van de ziekte en tijdens remissie, maar vlees eten in de acute fase van pancreatitis kan het ontstekingsproces verergeren, waardoor de alvleesklier zwaarder wordt.

    Toegestaan

    Patiënten met pancreatitis kunnen de volgende soorten vlees eten:

    1. Rundvlees. Het is een bron van licht verteerbare eiwitten die betrokken zijn bij de regeneratie van beschadigd klierweefsel, vitamines B, aminozuren. Dagen nadat de aanval is verlicht, is het toegestaan ​​om gerechten te eten van gestoomd of gekookt kalfsvlees, dat wordt gehakt met een blender of in een vleesmolen. Bij chronische pancreatitis kan het menu van de patiënt bestaan ​​uit runderkoteletten, gehaktballetjes, knoedels en broodjes. Als er een stabiele verbetering in de toestand is, kunnen patiënten tijdens de periode van remissie gestoofd en gebakken rundvlees, gekookte tong eten.
    2. Konijn. Dit vlees wordt voor 90% verteerd, wat wordt beschouwd als het hoogste onder vleesproducten. Konijnenvlees bevat hittebestendige aminozuren, meervoudig onverzadigde vetzuren, veel ijzer, lecithine. Het geprakte gekookte vlees kan worden opgenomen in het dieet van patiënten die uit de vastenperiode zijn gekomen en na verbetering van de conditie zijn stoomkoteletten en beef stroganoff van een konijn toegestaan. Na normalisering van het verteringsproces kan konijnenvlees niet worden gehakt, maar in hele stukken worden gebakken.
    3. Vogel. Bij pancreatitis zijn alleen vetarme variëteiten toegestaan: fazant, kip, kalkoen. Ze bevatten weinig calorieën, zijn hypoallergeen en bevatten weinig cholesterol. Hun malse vlees is gemakkelijk verteerbaar, dus het mag de tweede week na de aanval in de geraspte vorm. Tijdens de periode van remissie van chronische pancreatitis wordt het dieet aangevuld met gerechten van groenten en vlees, kippenmagen en harten, worden gevogeltefilets gebakken of gestoofd.

    Verboden

    Vleesvariëteiten die veel vuurvaste vetten en extracten bevatten die het werk van de alvleesklier stimuleren, zijn verboden bij pancreatitis. Deze omvatten:

    1. Varkensvlees. Calorierijk en vet vlees is gevaarlijk om te eten met een verergering van pancreatitis en de manifestatie van symptomen van bederf. Zelfs een klein deel kan hevige pijn, misselijkheid en braken veroorzaken. In de fase van stabiele remissie kun je gekookt varkensvlees proberen, maar je moet het in kleine porties in het menu introduceren, waarbij je de reactie van het lichaam observeert.
    2. Schaap. Vuurvast schapenvlees wordt slecht verteerd en geabsorbeerd, het bevat de grootste hoeveelheid verzadigde vetten, wat de activering van de enzymproductie veroorzaakt. Het gebruik van lamsvlees is verboden bij acute pancreatitis en ongewenst bij de chronische vorm van de ziekte.
    3. Eend en gans. Het donkere en dichte vlees van deze vogel bevat veel calorieën en vet. Wanneer het wordt verteerd, neemt het werk van de alvleesklier toe, wat de toestand van het ontstoken orgaan negatief beïnvloedt. Artsen adviseren om eend- en ganzenvlees volledig uit te sluiten van het menu van patiënten met pancreatitis.

    Vleesrecepten voor pancreatitis

    Voor de bereiding van vleesgerechten met pancreatitis, moet u alleen vers of gekoeld voedsel kiezen. Het is beter om geen vlees te eten dat diepgevroren is door een alvleesklieraandoening. Voor het koken moet u het product grondig spoelen, pezen en films verwijderen, zorg ervoor dat u de schil van het karkas verwijdert.

    Voor patiënten met pancreatitis worden gerechten van gekookt of gekookt vlees in een dubbele ketel als het meest nuttig beschouwd. Het vermogen om gestoofd, gegrild of in de oven gebakken vlees te eten, wordt individueel bepaald op basis van de werkelijke toestand van de patiënt.

    Gebakken kalfsvlees

    500 g kalfshaasje wordt grondig gewassen en gedroogd met keukenpapier. Ze doorboren het vlees op verschillende plaatsen met een scherp mes, steken stukjes wortel in de sneden. Het kalfsvlees wordt ingewreven met zout, in een braadslee gedaan en in de oven geplaatst, voorverwarmd tot 180 ° C..

    Vleespudding

    Om pudding te bereiden, moet 500 g mager vlees tweemaal in een vleesmolen met een fijn rooster worden gescrold. Voeg 1 eetlepel toe aan het resulterende gehakt. l. plantaardige olie en een snufje zout.

    Klop in een aparte bak het wit van 2 eieren en voeg ze voorzichtig toe aan het gehakt. Vet de puddingvorm in met plantaardige olie, besprenkel met bloem en verdeel de gekookte vleesmassa erin.

    Bak 40 minuten op 200 ° C.

    Gebakken kippensoufflé

    Om een ​​soufflé te bereiden, is het noodzakelijk om 200 g gevogeltefilets, 2 el. Te bereiden. l. magere kwark, kruiden en een ei.

    Het vlees wordt grondig gehakt, kwark, losgeklopt ei worden toegevoegd en de massa wordt grondig gemengd tot het glad is. Zout moet in een minimale hoeveelheid worden toegevoegd.

    De mal wordt ingevet met boter of plantaardige olie en het voorbereide mengsel wordt erin gegoten. Suffleminute wordt gebakken in een oven die is voorverwarmd tot 200 ° C.

    Kippensoep

    Het beste vlees voor het maken van soep is kipfilet.

    Het wordt met water gegoten, aan de kook gebracht en gekookt tot het half gaar is. Rijke bouillon is verboden voor pancreatitis, dus de vloeistof wordt verwijderd en het vlees wordt opnieuw met water gegoten.

    Als het vlees klaar is, worden fijngehakte wortelen en aardappelen in de pan gedaan en wordt er een ui toegevoegd om de smaak van de tweede bouillon te verbeteren..

    De soep wordt naar smaak gezouten en voor het opdienen op smaak gebracht met magere room en kruiden.

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Het vlees wordt schoongemaakt, het vet wordt afgesneden, in stukjes gesneden en met koud water gegoten (zodat het volledig bedekt is). Breng snel aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.

    Zamin. leg voor het einde van het koken grof gehakte wortels, witte wortels, uien (15 g per 1 kg vlees). Aan het einde van het koken gezouten met een snelheid van 1 g zout per 100 g vlees.

    Rundvlees in een groot stuk koken vereist 2-2,5 uur, lamsvlees en varkensvlees - 1,5-2 uur Bereidheid wordt bepaald door het vlees met een vork of een dun mes in het dikste deel van het stuk te prikken: het sap van het afgewerkte vlees moet transparant zijn.

    Voor een betere verwijdering van extractieve stoffen uit vlees, wordt het in kleine stukjes in koud water in een verhouding van 10: 1 geplaatst en 5 minuten gekookt op laag kookpunt.

    Vervolgens wordt de bouillon uitgelekt, wordt het vlees met heet water gegoten en gaar gekookt.

    Als het alleen nodig is om purinebasen uit het vlees te verwijderen, is het voldoende om het te blancheren: stukken van 100 g worden ondergedompeld in kokend water en gekookt na 5-7 minuten koken.

    Behoud van oplosbare stoffen in vlees wordt vergemakkelijkt door stomen en stomen. Voeg vlees (voornamelijk varkensvlees en kalfsvlees) in een stuk toe.

    Vet de bodem van de pan in met olie, leg het vlees, giet de bouillon zodat het stuk voor 2/3 van de hoogte bedekt is, sluit het deksel en laat zachtjes sudderen.

    Het afgewerkte gekookte (gestoofde) vlees is sappig, zacht en breekt niet op in afzonderlijke vezels. Bewaar vlees in een afgesloten bakje met een beetje bouillon.

    • Doe gekookt vlees in reepjes gesneden in een pan of in een ketel, voeg zout toe, giet witte saus en kook op een klein vuur.
    • Giet bij het serveren de stukjes vlees met saus en garneer met kruiden.
    • Bedankt, het recept was erg nuttig, ik heb dieet nummer 1 vanwege ziekte (allemaal gekookt), dus jouw recept is het meest.

    Stroganoff van gekookt rundvlees

    Groepskoken

    Kook methode

    Ingrediënten

    Je moet een uitstekende smaak hebben als je op deze pagina bent. Beef stroganoff gemaakt van gekookt vlees is een gerecht met exquise en unieke eigenschappen. Voor ons ligt een eenvoudig recept voor dit culinaire product, versierd met een foto van elke individuele stap..

    Na het lezen van hoe u Beef Stroganoff thuis van gekookt vlees kunt koken, kunt u gerust aan de slag. Volg alle tips en aanbevelingen van de auteur om snel en gemakkelijk voor te bereiden.

    Als het je ook lukte om Beef Stroganoff van gekookt vlees lekker en eenvoudig te maken, deel je indrukken dan in de comments en waardeer het recept.

    Je kunt ook beef stroganoff van gekookt vlees thuis koken van gekookt rundvlees. Dit gerecht is meestal gemaakt voor kinderen, maar ook volwassenen zijn er erg blij mee. Dit recept is heel eenvoudig..

    Mirtesen

    Dansen van de kachel op de computer!

    Dieet nummer 5 - Beef stroganoff met zure roomsaus + bonus

    Ik hoop dat ik mijn dieetmaaltijden nog niet beu ben...

    Ik blijf een cyclus van dieetrecepten publiceren, misschien zullen ze het leven voor iemand gemakkelijker maken.

    Dieet # 5 is een eiwitdieet met veel eiwitten, weinig koolhydraten en minimaal vet. Zoals je weet zit de grootste hoeveelheid eiwitten in dierlijke producten: vlees, gevogelte en vis.

    Bij dieetvoeding, en vooral bij pancreatitis, moet vlees gekookt of gestoomd, gepureerd of gehakt worden (in de vorm van koteletten, aardappelpuree, stroganoff van rundvlees, knoedels, soufflés). Voor dieet nr. 5p wordt mager vlees aanbevolen - dit zijn rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Het vlees is vrij van vet, films en pezen. Kip wordt van de huid bevrijd, vet wordt verwijderd.

    Vet vlees is uitgesloten - dit zijn schapenvlees, varkensvlees, gans, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gebakken en gestoofd vlees in een stuk, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel.

    Ik besloot mezelf te verwennen met stukjes vlees, niet ingewreven en gehakt... dus ik dacht aan beef stroganoff. Maar eerst moeten we het vlees koken! Ik nam een ​​stuk runderpulp van 400 gram - wat er in de koelkast stond, een wortel en een stuk bleekselderij. Doe het hele stuk vlees in een pan en vul het met koud water tot het bovenste niveau van het vlees. Sluit de pan met een deksel.

    Breng aan de kook en verwijder de schaal, of beter nog, laat de bouillon uitlekken en giet het vlees met een nieuwe portie water. Kook 1-1,5 uur onder een gesloten deksel. Voeg geschilde en gehakte wortels, peterseliewortel en selderiewortel toe, zout naar smaak. Laat nog 30 minuten koken. Het vlees is al klaar en kan worden geserveerd met een saus die bij het dieet past, met pap of met groentepuree, zoals aardappelen.

    MAAR we wilden beef stroganoff!

    Snijd het gekookte vlees (zie het recept hierboven) in blokjes van 3-4 cm lang. Doe het vlees in een pan, voeg er gekookte wortels aan toe, die we ook in blokjes snijden.

    Giet het vlees en de wortels met zure roomsaus. Roer en laat 15 minuten zachtjes koken.

    1. Serveer beef stroganoff van gekookt vlees op tafel met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortels, pasta.
    2. Ik serveerde met rotini pasta (spiralen) en perensalade.
    3. De saus is in principe gebaseerd op het recept voor het maken van Bechamelsaus, maar in plaats van melk gebruiken we zure room.
    4. We smelten dus ongeveer een jaar een stuk boter,

    voeg 2 el toe. eetlepels bloem en roer goed, bak de bloem lichtjes.

    Beetje bij beetje gieten we de bouillon erin, ik gebruikte die waarin het vlees en de groenten waren gekookt - verspil het goede niet!

    Giet de bouillon erbij en klop met een garde zodat er geen klontjes zijn. Ik wil pronken met een garde - mijn vrouw zag het bij BergHOFF, ik moest het kopen, maar had er helemaal geen spijt van!

    Roer heel goed, maar kras niet op de panpanlaag. de punt is gemaakt van siliconen. Het principe is als een zweefmolen - duw de hendel gewoon op en neer.

    Voeg 4 el toe. eetlepels zure room en onder voortdurend roeren,

    B' olie. Zout.

    Zo wordt de klassieke zure roomsaus snel en gemakkelijk bereid.

    Nou, en een bonus - een salade-recept, dat leek me ongebruikelijk en passend bij beef stroganoff.

    We hebben rode biet nodig in de oven, peer - ik heb Conference-variëteiten (ik hou van ze vanwege hun zoete smaak) en gedroogde abrikozen - ik heb Oezbeeks, ik koop meestal een "boot", maar omdat ze was er niet, ik nam deze - het bleek suikerzoet te zijn!

    We snijden bieten, peren en gedroogde abrikozen in dunne blokjes,

    meng en vul met st. een lepel zonnebloem- of olijfolie - ik heb Oekraïens met de smaak en geur van zaden.

    Omdat ik niet rekende op de suikerzoete smaak van gedroogde abrikozen, moest ik de salade balanceren met harde kaas - ik heb 17% voedingsvet.

    We snijden de kaas ook in blokjes en voegen toe aan de salade.

    Ik vond de eerste en tweede versie van de salade lekker! MAAR! Het is beter om salade te eten met stabiele remissie..

    Eet smakelijk! Een goede gezondheid voor iedereen!

    Lees voor eerdere gerechten uit de dieetreceptcyclus:

    Reacties op het artikel

    Recepten voor pancreatitis beef stroganoff

    Ingrediënten: voor koekjes: eieren - 3 stuks suiker - 90 g bloem - 90 g vanillesuiker - 1 zakje voor mousse: drinkyoghurt (abrikoos of perzik) - 500 ml room 33-35% - 200 ml gelatine - 3 el....

    Zorg ervoor dat je kookt! Het is zo lekker.

    Ingrediënten: - Aardappelen - 600 g - Uien - 150 g - Kipfilet - 500 g - Harde kaas - 250-300 g - Knoflook - 3-4 teentjes - Zure room - 250-350 ml - Mayonaise - 2 el. l—...

    Luie pizza in een koekenpan

    Ingrediënten: - 4 el. - zure room - 4 el. - bloem - 1 ei - een snufje zout - optionele vulling Bereiding: 1. Combineer zure room, ei, bloem en zout. Meng alles met een garde. 2. Het deeg wordt een pannenkoek. 3....

    Oosterse kipfilets.

    Ingrediënten: Kip (borst) - 500 g Sojasaus (zout) - 4 el. l Honing - 2-3 el. l Plantaardige olie (een klein beetje) Knoflook - 3-4 teentjes Gemalen zwarte peper Curry Gemalen gember Bereiding: 1. Spoel kippenborsten grondig af, in porties gesneden...

    Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

    Ingrediënten: - Ui 1 kop - Gehakt 500 g - Knoflook ½ kop - Tomaten 2 stuks - Tomatenpasta 2 theelepels - Snufje zwarte peper - Zeezout naar smaak - Spaghetti 400 g Bereiding: 1. Spaghetti:...