Aspartaam ​​- voordeel of schade?

Aspartaam ​​zit in meer dan 6000 voedingsproducten - light frisdrank, ademverfrissers en kauwgom, desserts, verrijkte supplementen, verpakte koffie, yoghurt, ontbijtgranen. Hij heeft veel namen. We kennen het bijvoorbeeld als "NutraSweet" of "Canderel".

Sinds het op de markt kwam, heeft de FDA met zoveel beweringen te maken gekregen dat het overeenkomt met 75% van de ongewenste voedselreacties. Angstaanjagende statistieken, nietwaar? Erger nog, volgens de FDA meldde meer dan 10% van degenen die een reactie op het product ervaarden, het zelfs niet. Het werkelijke aantal claims zou dus dichter bij een schokkend miljoen kunnen liggen..

De meeste symptomen die door het gebruik worden veroorzaakt, zijn neurologisch van aard - hoofdpijn, stemmingswisselingen, angst, de rest is van spijsvertering en veel meer bijwerkingen (meer dan 90), waaronder kanker, toevallen, huiduitslag, misselijkheid. Er zijn genoeg redenen om het te vermijden..

Maar dat is nog niet alles. Volgens de onderzoekers veroorzaakt of verergert het chronische ziekten zoals multiple sclerose, epilepsie, de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer, fibromyalgie en meer. En zijn naam is aspartaam.

Wat is aspartaam?

Het werd per ongeluk ontdekt tijdens het testen van een medicijn voor de behandeling van maagzweren. Hij was slechts een bijproduct van de productie. Als de apotheek niet per ongeluk zijn vinger had gelikt en geïnteresseerd was geraakt in de ongewoon zoete smaak, had de mensheid misschien één probleem minder gehad.

Het begon in 1981 in het VK en de VS als een prachtig alternatief voor suiker. Aspartaam ​​wordt beschouwd als een caloriearm product, aangezien het, omdat het 200 keer zoeter is dan suiker, een caloriegehalte heeft van slechts 4 kcal per gram en omdat er te weinig nodig is om een ​​zoete smaak te creëren, kan het caloriegehalte worden genegeerd. Het is deze eigenschap waardoor aspartaam ​​op grote schaal is geadverteerd als een zoetstof die wordt aanbevolen voor obesitas en diabetes..

Aspartaam ​​wordt onder veel merken geproduceerd als afzonderlijk product en als onderdeel van andere suikervervangers. Zijn commerciële namen zijn "Slastilin", "Nutrisvit", "Sukrazid", "Svitli", "Shugafri" en "Voedingssupplement E951".

Een klein tabletje aspartaam ​​is zo zoet als bijna een volle theelepel suiker (3,2 g). Ja, alleen is het handig om te bestuderen waaruit de pil bestaat.

Fenylalanine

Hij kreeg 50% van de aspartaam-samenstelling. Het is een aminozuur dat onmisbaar is voor mensen en onderdeel is van de eiwitten van alle bekende levende organismen. Het heeft veel gunstige eigenschappen tegen depressie, cafeïneontwenning, verlichting van neurologische symptomen en in sommige gevallen eetlustremmers. Maar bij een aantal mensen met een genetische aanleg accumuleert het lichaam fenylalanine en zijn metabolieten, wat de ontwikkeling van het zenuwstelsel negatief beïnvloedt. En studies bij ratten hebben aangetoond dat een overmaat aan fenylalanine in het lichaam de normale hersenontwikkeling verstoort. Jammer dat het onderzoek niet verder is gegaan dan bij de ratten, maar er is reden om na te denken.

Asparaginezuur

40% aspartaam. Een door de raad gecertificeerde neurochirurg, een professor uit Mississippi, heeft in zijn boek beschreven hoe stoffen zoals asparaginezuur ernstige chronische neurologische aandoeningen en andere ernstige bijwerkingen veroorzaken. Aangezien het boek links bevat naar meer dan 500 wetenschappelijke feiten, is het erg overtuigend. Degenen die persoonlijk willen inchecken, kunnen verwijzen naar de oorspronkelijke bron - "Excitotoxins: The Taste that Kills" door R. Blaylock.

Methanol

10% aspartaam. Monohydrische alcohol, het sterkste gif, inname van 10 ml van de stof veroorzaakt vergiftiging en daardoor blindheid. Een dodelijke dosis is 1-2 ml per kilogram lichaam. Milde vormen van vergiftiging worden gekenmerkt door algemene zwakte, koude rillingen, misselijkheid of braken, hoofdpijn, daarom is niet alleen methanol in zijn pure vorm gevaarlijk, maar ook stoffen die het bevatten. Het wordt gebruikt als brandstof, antivries, oplosmiddel. En hier is de vraag natuurlijk - is het een stof die geschikt is voor consumptie?

Waarom is aspartaam ​​schadelijk?

Aspartaam ​​- schade of voordeel? Overweeg de bijwerkingen van het gebruik van aspartaam:

  • Neurologische symptomen, waaronder hoofdpijn en migraine, zijn de meest voorkomende bijwerkingen na gebruik van aspartaam. Natuurlijk zullen merken die deze zoetstof gebruiken ervoor zorgen dat deze onberispelijk is. Studies wijzen echter op aspartaam ​​als een potentieel probleem en trigger voor migraine.
  • Depressie en angst. In 2014 ontdekten onderzoekers van de Universiteit van North Dakota dat slechts de helft van de door de FDA aanbevolen maximale dagelijkse hoeveelheid aspartaam ​​voldoende was om ernstige neurologische gedragsveranderingen bij gezonde volwassenen te veroorzaken - geïrriteerde stemming, depressie en slechte cognitieve prestaties. Hoe slagen ze erin dergelijke veiligheidslimieten vast te stellen? Studies in 2007 en 2013 hebben aangetoond dat een overmaat aan fenylalanine het transport van belangrijke aminozuren naar de hersenen vertraagt, wat leidt tot lagere niveaus van de gelukshormonen dopamine en serotonine..
  • Gewichtstoename. Aangezien aspartaam ​​wordt toegevoegd aan light frisdranken en andere caloriearme voedingsmiddelen, wordt verondersteld dat het helpt bij het afvallen. Maar onderzoek heeft precies het tegenovergestelde aangetoond. De American Diabetes Association heeft resultaten gepresenteerd die een verband aantonen tussen frisdrankdrinkers en een grotere tailleomvang tot 70% in vergelijking met niet-drinkers..
  • Diabetes. Onderzoekers in Israël hebben ontdekt dat kunstmatige zoetstoffen hoge bloedglucosespiegels (een vroeg teken van diabetes) kunnen veroorzaken door gezonde bacteriën in de darmen te remmen. In een experiment bij muizen verminderde blootstelling aan aspartaam ​​niet alleen de insulinegevoeligheid, maar ook de hersenfunctie ernstig..
  • Risico op hartproblemen en vroegtijdig overlijden. Volgens het American College of Cardiology verhoogt het drinken van twee porties dieetdrankjes per dag het risico op vroegtijdig overlijden door hart- en vaatziekten aanzienlijk. Om precies te zijn, frisdrankdrinkers hebben 30% meer kans op een hartaanval of andere cardiovasculaire problemen, en 50% meer kans om te overlijden..

Asparta-drugsverslaving is reëel

Aspartaam ​​heeft een specifieke nasmaak, vergelijkbaar met het gevoel van dorst, dus het is onmogelijk om met aspartaam ​​vloeistof te drinken, je wilt er steeds meer. Dit is zeer gunstig voor de drankenindustrie. En voor consumenten lijkt het de basis van verslaving. Prenatale effecten van aspartaam ​​bij dieren hebben aangetoond dat ze als volwassene zoetere voeding nodig hebben en dat ze doorgaans een hogere bloedsuikerspiegel hebben..

Op internet beweren een groot aantal sites, verwijzend naar onderzoek, dat aspartaam ​​veilig is. Dat het een geweldige vervanger is voor suiker voor diegenen die willen afvallen. En overtuigend bewijs wordt geleverd. Maar dit is een eenzijdige kijk op de situatie. Vermijd het eten van een product dat neurologische aandoeningen veroorzaakt (asparaginezuur), de ontwikkeling van de hersenen remt (fenylalanine) of vergif bevat (methanol).

In 1996 beoordeelde Dr. Ralph Walton 165 onderzoeken naar aspartaam ​​en vond een fascinerende relatie tussen de resultaten en hun financieringsbronnen. Je kunt er zeker van zijn dat het al duidelijk is wat er hierna zal worden besproken..

  • Van de 74 door de industrie gefinancierde onderzoeken ondersteunt 100% van de resultaten de veiligheid van aspartaam.
  • Van de 91 onafhankelijk gefinancierde onderzoeken identificeerde 92% ten minste één mogelijke gezondheidsgerelateerde bijwerking.

De toekomst van kunstmatige zoetstoffen

De verkoop van Diet Pepsi daalde met 5% als gevolg van verhoogde alertheid bij de consument met aspartaam. Terwijl het bedrijf blijft volhouden dat het supplement onschadelijk is en slechts een concessie doet aan de voorkeur van de consument, zal het supplement worden verwijderd uit alle dieetdranken..

Natuurlijk begrijpt iedereen dat aspartaam ​​gewoon zal worden vervangen door een andere "nul" -zoetstof, sucralose, die in 1998 door de FDA is goedgekeurd, en alleen de tijd zal uitwijzen welke bijwerkingen het de consumenten zal opleveren..

Merken kunnen er ook voor kiezen om over te schakelen op smaakversterkers. Sweetmyx werd goedgekeurd voor gebruik in 2014 en Pepsi heeft er exclusieve rechten op. Wat interessant (of alarmerend) is, is dat Sweetmyx geen zoetstof is. Dit is een truc voor de smaakpapillen, die een signaal naar de hersenen zullen sturen dat wat in de mond is, veel zoeter is dan het in werkelijkheid is. Het is alarmerend dat Sweetmyx wordt beschouwd als een smaakstof en waarschijnlijk verborgen zit achter de uitdrukking "kunstmatige smaakstof" in de ingrediënten. Wie weet hoe dit nieuwe supplement de hersenen en het lichaam zal beïnvloeden. Wie wil een cavia zijn?

Het beste advies in deze situatie is om te kiezen voor een dieet dat natuurlijke, onverwerkte voedingsmiddelen bevat. Maak je eigen drankjes van water en vers fruit. En bevredig je zoetekauw met een paar plakjes antioxidantrijke pure chocolade. Als u precies weet wat er wordt gegeten, hoeft u zich geen zorgen te maken over twijfelachtige ingrediënten die van invloed kunnen zijn op uw fysieke of mentale gezondheid..

Aspartaam ​​(E951)

Het gaat over een vrij algemeen voedingsadditief, zoetstof, zoetstof.

Aspartaam ​​is geen natuurlijke suikervervanger, die er totaal anders uitziet in de structuur van chemische bindingen. Weinig mensen weten wat het is, waarom dit element schadelijk is.

De structuur lijkt op methylether, die 2 essentiële aminozuren bevat. Het gaat over het asparagine aminozuur en fenylalanine.

Categorie - Anti-flaming, beglazingsonderdelen. Elementen van de categorie zijn verantwoordelijk voor de veiligheid van het product, voorkomen de vorming van schuim, helpen bij het verkrijgen van uniformiteit van het product in consistentie.

Net als suiker is aspartaam ​​een ​​licht verteerbare zoetstof. Onder bepaalde omstandigheden kan een stof het lichaam aanzienlijk schaden. Het element is te vinden onder de namen: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Binnenlandse analogen: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Het element wordt uitgebracht in tabletvorm. Het element wordt op de markt aangeboden als monopreparatie en als onderdeel van mengsels van verschillende vervangende zoetstoffen. Het is voornamelijk bedoeld voor diegenen die geen suiker kunnen consumeren (patiënten met insuline, zwaarlijvige mensen).

Aspartaam ​​is een complete, synthetische suikervervanger.

Geschiedenis

De stof werd voor het eerst gesynthetiseerd in laboratoriumomstandigheden in de tweede helft van de 20e eeuw. Dit is gedaan door een Amerikaanse chemicus. Het element was niet het doelwit van zijn onderzoek. Hij werkte aan de synthese van gastrine en aspartaam ​​was slechts een tussenproduct. De zoetige smaak van het element werd per ongeluk onthuld door een vinger te likken waar het element viel.

Na het identificeren van zijn unieke zoetkracht, werd het element onmiddellijk in industriële productie gebracht. Zo werd aspartaam ​​in 1981 in de Verenigde Staten en het VK gebruikt als E951-zoetstof. In tegenstelling tot kunstmatige sacharine is aspartaam ​​geen kankerverwekkende stof. Daarom werd het al snel aangekondigd als alternatief voor suiker, waardoor het mogelijk was om suikerrijk voedsel te consumeren zonder aan te komen..

Tegenwoordig is het wereldvolume van de synthese van suikervervangers jaarlijks meer dan 10.000 ton. Het aandeel op het wereldniveau van vervangers is meer dan 25%. Aspartaam ​​is een veel voorkomend gebruik van de stof. Het is de meest populaire van alle moderne zoetstoffen ter wereld..

Er wordt geschat dat de verhouding van vervangingsmiddel tot suiker 1: 200 is (dat wil zeggen, een kilo aspartaam ​​geeft dezelfde zoetheid als 200 kg gewone suiker uit suikerbieten). Elementen verschillen niet alleen qua uiterlijk - de smaak varieert ook enorm. De pure stof is helemaal niet zoet, dus wordt het alleen in combinatie met andere zoetstoffen toegevoegd om de smaak in balans te brengen en te versterken..

E951 is een onstabiel element dat gevoelig is voor warmte en snel ontleedt, zelfs bij een lichte temperatuurstijging. Daarom wordt het conserveermiddel uitsluitend toegevoegd aan kant-en-klaarmaaltijden..

Bij verhitting valt het element vrijwel onmiddellijk volledig uiteen in formaldehyde en zeer giftige methanol. Deze kankerverwekkende stoffen zijn geclassificeerd als klasse A. De temperatuur van volledige vernietiging is 80 graden.

Het belangrijkste voordeel van E951 is het onbeduidende effect op het caloriegehalte van afgewerkte producten..

Talrijke studies hebben aangetoond dat het element onschadelijk is wanneer alle doseringen worden gevolgd. De dagelijkse dosis is dus maximaal 50 mg per kg lichaamsgewicht. Europese landen hebben hun eigen regelgevingskader - 40 mg / kg.

Onderscheidende eigenschappen van stoffen
SuikerAspartaam
De smaak is natuurlijk, intens"Lege" smaak, kunstmatig
Voelt niet lang in de mondHeeft een langdurige nasmaak, onaangenaam
Een suikerkorrel smaakt goedPuur graan sterk bitter met een chemische nasmaak
De kleur is licht witachtigDe kleur is enigszins gelig

Toepassing

Beoordelingen van het conserveermiddel verschillen enorm. De waarde van een element ligt in de ongelooflijke zoetheid. Daarom is de concentratie in producten te verwaarlozen (in vergelijking met suiker). En dit is een verlaagd caloriegehalte van afgewerkte producten tegen lage kosten. Kenmerkend element: eten mag zonder beter te worden.

Het conserveermiddel is vooral te vinden in niet-voedzame producten. Tegenwoordig is het element aanwezig in de recepten van meer dan 5.000 gerechten en drankjes. Aspartaam ​​kan een populaire sucrosevervanger worden genoemd. Het is noodzakelijk aanwezig in:

  • yoghurt;
  • vitamines;
  • banketbakkerij;
  • hoestpillen;
  • dieetproducten;
  • ontbijtgranen;
  • koude thee;
  • cocktails voor fitness;
  • sappen;
  • snoepgoed;
  • babyvoedsel;
  • tandpasta's.

Invloed

De schade of het voordeel van deze zoetstof. Bij inname vormt het element vrij onschadelijke aminozuren. Ze zijn op hun beurt onvervangbaar en vervullen een uiterst belangrijke rol. Het is de belangrijkste bouwsteen van cellulaire structuren. Bovendien is de stof de belangrijkste bron van het houtachtige alcoholelement. Er is controverse over de betekenis ervan. Een aantal studies bewijzen dat formaldehyde daaruit wordt gesynthetiseerd, wat een uiterst gevaarlijk carcinogeen is. Andere studies geven aan dat de concentratie in aspartaam ​​te verwaarlozen is en daarom niet in staat is om storingen te veroorzaken. Toegestane concentraties zijn niet schadelijk, hogere doses vernietigen vitamines in het lichaam. Dit verhoogt de behoefte aan vitamines.

E951 is gecontra-indiceerd bij sommige bevolkingsgroepen. Deze zoetstof is schadelijk voor mensen met fenylketonurie. Dit is een erfelijke intolerantie veroorzaakt door het ontbreken van een enzym dat verantwoordelijk is voor de omzetting van fenylalanine in tyrosine. Dit negeren kan ernstige hersenbeschadiging veroorzaken..

E951 is schadelijk voor zwangere vrouwen. Het is bewezen dat het element, zelfs bij minimale doseringen, het ontwikkelende embryo schaadt. Bovendien zijn alle grondstoffen die worden gebruikt voor de synthese van het toevoegingsmiddel afkomstig uit genetisch gemodificeerde bronnen..

De instructies voor het medicijn geven aan dat aspartaam ​​erg handig is voor diegenen die zichzelf in suiker moeten beperken. Maar overmatig gebruik ervan veroorzaakt vaak hormonale onbalans. Het gevaar ervan weegt veel zwaarder dan de voordelen, dus het is beter om het gebruik van het element te beperken.

Kenmerken van het verbruik van het element

Drankjes met aspartaam ​​lessen de dorst helemaal niet. Dit is vooral in de zomer duidelijk: ook na een koude frisdrank wil je nog steeds drinken. De restanten van de stof worden door speeksel slecht verwijderd uit de slijmvliezen van de mond. Daarom blijft er na het consumeren van producten met aspartaam ​​een ​​onaangename nasmaak, een soort bitterheid, achter in de mond. Veel landen (met name de Verenigde Staten) op staatsniveau controleren het gebruik van dergelijke zoetstoffen in producten.

Volgens onafhankelijke internationale studies heeft langdurige opname van een element in het lichaam een ​​negatieve invloed op de prestaties. Experimenten met dieren en vrijwilligers bevestigen dit. De constante aanwezigheid van de stof leidt tot pijn in het hoofd, allergische manifestaties, depressieve stoornissen en slapeloosheid. In ernstige gevallen is zelfs hersenkanker mogelijk.

De zoetstof aspartaam ​​mag niet vaak worden geconsumeerd. Dit geldt ook voor personen die willen afvallen. Dergelijke diëten kunnen immers in de toekomst het tegenovergestelde effect en zelfs een grotere gewichtstoename veroorzaken. De invloed van het element wordt gekenmerkt door "rebound-syndroom" - na het intrekken van het supplement keren alle veranderingen terug naar het vorige kanaal, alleen met een grotere intensiteit.

Medische kritiek

Volgens sommige rapporten mag het element niet aan diabetici worden gegeven. Het ding is dat onder zijn invloed het uiterlijk en de progressie van retinopathie bij hen wordt versneld. Bovendien veroorzaakt de constante aanwezigheid van E951 ongecontroleerde sprongen in het glucosegehalte in het bloed van patiënten. De overdracht van een experimentele groep diabetici van sacharine naar aspartaam ​​leidde tot de ontwikkeling van een ernstig coma.

Essentiële aminozuren zijn niet goed voor de hersenen. Het is bewezen dat ze de chemie van het orgel verstoren, chemische verbindingen vernietigen en het metabolisme van cellulaire elementen verstoren. Er is een verklaring dat de stof, die zenuwelementen vernietigt, de ziekte van Alzheimer op oudere leeftijd veroorzaakt..

Normatieve basis

Aspart tweefasig wordt geclassificeerd als een neutraal additief. In toegestane doses heeft het element geen nadelige invloed op het organisme van een levend wezen. Daarom mag het element volgens de wetgeving en het decreet van de hoofdarts aan het eindproduct worden toegevoegd.

E951 Aspartaam

Aspartaam ​​(E951)

Aspartaam, ook bekend als Sladex, Nutrasvit, Aspartame, is een synthetische zoetstof zonder saccharide. Gebruikt als voedseladditief en als suikervervanger. Niet te verwarren met asparkam (geneesmiddel) en aspartaat (asparaginezuur of zijn zout).

Algemene kenmerken van aspartaam

De stof aspartaam ​​ziet eruit als kristallen van witte kleur, geurloos, bijna 200 keer zoeter dan natuurlijke suiker. Aspartaam ​​is een dipeptide-methylester bestaande uit fenylalanine en asparagine aminozuur. Bij verhitting verliest het zijn zoetheid, daarom is het alleen geschikt voor voedsel dat niet met warmte is behandeld (calorizator). Met een minimaal caloriegehalte (0-4 kcal per 100 gram product) wordt aspartaam ​​meestal niet in aanmerking genomen bij het berekenen van calorieën. Er is een kleine hoeveelheid aspartaam ​​nodig om een ​​zoete smaak te creëren, dus er wordt geen rekening gehouden met de bijdrage aan het caloriegehalte van het voedsel. De zoetheid van het supplement wordt niet direct gevoeld, maar de nasmaak duurt veel langer dan na het consumeren van suiker.

De geschiedenis van de creatie van aspartaam

Chemicus James Schlatter ontving bij zijn werk aan het verkrijgen van gastrine (een medicijn voor de behandeling van maagzweren) een tussenproduct, dat hij per ongeluk proefde en de zoetheid ervan ontdekte. In 1965 werd aspartaam ​​gesynthetiseerd, 15 jaar later werd het voor het eerst gebruikt in Groot-Brittannië en de Verenigde Staten, waar het werd gebruikt als suikervervanger..

Schade van aspartaam

Artsen en wetenschappers zijn steeds meer geneigd om het gebruik van E951 tot een minimum aan te bevelen, omdat dergelijke negatieve effecten van langdurig gebruik van het supplement als allergische reacties, hoofdpijn, depressie, migraine en slapeloosheid zijn bewezen..

Ondanks het lage caloriegehalte mag men zich niet laten meeslepen door het gebruik van aspartaam, zelfs niet voor mensen die lijden aan ziekten waarvoor suiker van het dieet moet worden uitgesloten. De aanwezigheid van fenylalanine in E951 maakt het absoluut onmogelijk voor mensen die lijden aan de zeldzame ziekte fenylketonurie.

De verraderlijkheid van aspartaam ​​ligt in het feit dat speeksel E951 niet volledig kan afwassen, er blijft een kleverige smaak achter in de mond die je wilt overstemmen. Daarom drinkt een glas van een koolzuurhoudende zoete drank in de hitte, na een paar minuten reikt een persoon naar de tweede portie.

Toepassing van E951 in de voedingsindustrie

Aspartaam ​​wordt geproduceerd onder verschillende merknamen, zowel afzonderlijk als als onderdeel van mengsels van zoetstoffen.

Aspartaam ​​wordt gebruikt bij de productie van de volgende producten:

  • frisdrank,
  • kauwgom,
  • yoghurt,
  • snoepgoed,
  • suikervervangers,
  • wat vitamines en hoesttabletten.

Daarom, als u iets van de vermelde producten koopt en het opschrift "suikervrij" ziet, moet u de samenstelling van dichterbij bekijken.

Aspartaam ​​wordt vaak in tabletvorm verkocht onder de namen Slastilin, Sweetly, Shugafri, deze optie wordt gebruikt als alternatief voor suiker. In termen van zoetheid staat 1 tablet aspartaam ​​gelijk aan 3 gram suiker. Gebruikt voor obesitas en andere ziekten die beperking of eliminatie van suikerinname vereisen.

E951-gebruik in Rusland

In 2008 publiceerde het Journal of Dietetic Nutrition een analyse waarin wetenschappers de potentiële effecten van aspartaam ​​(enkele van de bestanddelen: methanol, fenylalanine en asparaginezuur) op de hersenen beoordeelden. In de analyse beschrijven de auteurs het vermogen van fenylalanine om de chemie van de hersenen te verstoren, wat verschillende gebieden, waaronder stemming, gedrag, slaap en eetlust, negatief kan beïnvloeden..

De auteurs merken ook op dat fenylalanine het vermogen heeft om het aminozuurmetabolisme, de zenuwfunctie en de hormonale balans in het lichaam te verstoren..

In Rusland, de landen van de Europese Unie en de VS is het gebruik van E591 aspartaam ​​toegestaan, maar het is genormaliseerd - niet meer dan 40 mg per kg lichaamsgewicht, bij de VS is de norm iets meer - 50 mg van een levensmiddelenadditief per kg lichaamsgewicht.

Is de zoetstof aspartaam ​​schadelijk voor het menselijk lichaam?

Groetjes aan iedereen! Ik ga verder met het onderwerp van de verscheidenheid aan geraffineerde suikervervangers. De tijd is rijp voor aspartaam ​​(e951): wat voor kwaad doet de zoetstof, welke producten bevatten en welke methoden om te bepalen of het mogelijk is voor een zwanger lichaam en kinderen.
Tegenwoordig biedt de chemische industrie ons veel mogelijkheden om suikerconsumptie te vermijden zonder ons onze favoriete snoepjes te ontzeggen. Een van de meest populaire zoetstoffen onder fabrikanten is aspartaam, zowel op zichzelf als in combinatie met andere ingrediënten. Sinds de synthese is deze zoetstof regelmatig aangevallen - laten we proberen uit te zoeken hoe schadelijk het is en hoe het het lichaam beïnvloedt..

Aspartaam: instructies voor gebruik

De zoetstof aspartaam ​​is een synthetische suikervervanger die 150 tot 200 keer zoeter is dan hij. Het is een wit poeder, geurloos en goed oplosbaar in water. Gemarkeerd op productetiketten E 951.
Na binnenkomst in het lichaam wordt het zeer snel opgenomen, gemetaboliseerd in de lever, inclusief bij de transaminatiereactie, en vervolgens uitgescheiden door de nieren.

Calorie-inhoud

Het caloriegehalte van aspartaam ​​is vrij hoog - maar liefst 400 kcal per 100 g, maar om een ​​zoete smaak van deze zoetstof te geven, is zo'n kleine hoeveelheid vereist dat bij het berekenen van de energiewaarde deze cijfers niet als essentieel worden beschouwd.

Het onbetwistbare voordeel van aspartaam ​​is de rijke zoete smaak, zonder onzuiverheden en extra tinten, waardoor het op zichzelf kan worden gebruikt, in tegenstelling tot andere kunstmatige zoetstoffen..
Het is echter thermisch onstabiel en breekt af bij verhitting. Het heeft geen zin om het te gebruiken voor bakken en andere desserts - ze verliezen hun zoetheid.
Tegenwoordig is aspartaam ​​goedgekeurd in de Verenigde Staten, een aantal Europese landen en Rusland. Maximale dagelijkse dosis 40 mg / kg per dag

De geschiedenis van de creatie van de zoetstof aspartaam

De zoetstof werd bij toeval ontdekt in 1965, terwijl hij werkte aan een farmacologisch medicijn dat is ontworpen om maagzweren te bestrijden - chemicus James Schlatter likte eenvoudig zijn vinger.
Het tussenproduct gesynthetiseerde aspartaam ​​was een methylester van een dipeptide van twee aminozuren: asparaginezuur en fenylalanine. Hieronder zie je een foto van de formule.

Zo begon de promotie van een nieuwe suikervervanger op de markt, waarvan het volume na 20 jaar meer dan $ 1 miljard per jaar bedroeg. Sinds 1981 is aspartaam ​​in het VK en de VS in licentie gegeven.
Tegelijkertijd begonnen een aantal onderzoeken en aanvullende onderzoeken naar de veiligheid van deze zoetstof. We zullen ook uitzoeken hoe en wat aspartaam ​​precies schadelijk is..


Als je genoeg weet over aspartaam, raad ik je aan om vertrouwd te raken met andere soortgelijke kunstmatige zoetstoffen:

Waarom is aspartaam ​​schadelijk?

Er zijn altijd discussies geweest over de onschadelijkheid van aspartaam ​​in de wetenschappelijke wereld, die tot op de dag van vandaag niet ophoudt. Alle officiële bronnen verklaren unaniem de niet-toxiciteit ervan, maar onafhankelijke studies zeggen het tegenovergestelde, daarbij verwijzend naar vele links naar wetenschappelijke werken van verschillende instellingen in de wereld.

Daarom verscheen in 2013 een artikel van Zuid-Afrikaanse wetenschappers over het effect van verschillende componenten van aspartaam ​​op het menselijk lichaam met zeer teleurstellende conclusies..

Om eerlijk te zijn, consumenten zijn ook niet blij met de kwaliteit en werking van deze zoetstof. Alleen al in de Verenigde Staten heeft aspartaam ​​honderdduizenden klachten ontvangen van de FDA. En dit is bijna 80% van alle claims van consumenten op levensmiddelenadditieven.
Wat precies veel vragen oproept?

Contra-indicaties

De enige officieel erkende contra-indicatie om te gebruiken is de fenylketonurieziekte - voor mensen die eraan lijden, is aspartaam ​​verboden. Hij is echt gevaarlijk voor hen, tot en met de dood..

Bijwerkingen

Ondertussen hebben veel onafhankelijke onderzoeken bevestigd dat langdurig gebruik van tabletten van deze zoetstof hoofdpijn, wazig zicht, oorsuizen, slapeloosheid en allergieën veroorzaakt..

Er zijn gevallen van hersenkanker waargenomen bij dieren die op de suikervervanger zijn getest. Je kunt dus zien dat aspartaam ​​meer kwaad dan goed doet, zoals het geval is met sacharine en cyclamaat..

Zoetstof E 951 en gewichtsverlies

Net als andere kunstmatige zoetstoffen veroorzaakt aspartaam ​​geen verzadigingsgevoel, dat wil zeggen dat producten die het bevatten een persoon ertoe aanzetten steeds meer porties op te nemen.

  • Suikerhoudende dranken lessen uw dorst niet, maar kloppen integendeel op, omdat er een dikke suikerachtige smaak in de mond blijft.
  • Yoghurts met aspartaam ​​of dieetsnoepjes dragen ook niet bij aan gewichtsverlies, omdat serotonine, dat verantwoordelijk is voor het gevoel van verzadiging en plezier bij het eten van zoet voedsel, niet verschijnt..

De eetlust wordt dus alleen maar aangewakkerd en de hoeveelheid voedsel neemt daarom toe. Wat leidt tot te veel eten en niet afvallen, zoals gepland, maar tot gewichtstoename.

Methanol is het resultaat van de afbraak van aspartaam

Maar dit is niet het ergste bij het gebruik van aspartaam. Het is een feit dat de zoetstof in ons lichaam wordt afgebroken in aminozuren (asparaginezuur en fenylalanine) en methanol.

En als het bestaan ​​van de eerste twee componenten op de een of andere manier gerechtvaardigd is, vooral omdat ze ook in fruit en sappen voorkomen, dan veroorzaakt de aanwezigheid van methanol tot op de dag van vandaag verhitte discussies. Deze eenwaardige alcohol wordt beschouwd als een gif en er is geen manier om het bestaan ​​ervan in voedsel te rechtvaardigen..
De afbraak van aspartaam ​​tot schadelijke stoffen vindt zelfs bij lichte verhitting plaats. Het volstaat dus dat de thermometer tot 30 ° C stijgt om de zoetstof in formaldehyde, methanol en fenylalanine te veranderen. Dit alles is giftig en uiterst gevaarlijk voor de menselijke gezondheid..

Kan aspartaam ​​zijn voor zwangere en zogende vrouwen

Ondanks de hierboven beschreven onaangename feiten, is aspartaam ​​tegenwoordig toegestaan ​​in meer dan 100 landen van de wereld voor kinderen en voor zwangere en zogende vrouwen..
Ambtenaren beweren dat het de meest bestudeerde en veiligste synthetische zoetstof is die ooit door mensen is gebruikt. Ik zou het gebruik echter niet aanbevelen aan aanstaande moeders, of vrouwen die borstvoeding geven, of kinderen..

Er wordt aangenomen dat het belangrijkste voordeel van aspartaam ​​is dat mensen met diabetes zonder angst voor hun leven als gevolg van een scherpe sprong in insuline een dessert of een zoet drankje kunnen betalen, omdat de GI (glycemische index) van deze zoetstof nul is.

Waar zit de zoetstof aspartaam

Welk voedsel bevat deze suikervervanger? Tegenwoordig vindt u in het handelsnetwerk meer dan 6000 namen van producten die aspartaam ​​in hun samenstelling bevatten..

Hier is een lijst met deze voedingsmiddelen op het hoogste niveau:

  • zoete frisdrank (inclusief coca cola light en zero),
  • vruchtenyoghurts,
  • kauwgom,
  • snoep voor diabetici,
  • sport-supplementen,
  • een aantal medicijnen,
  • vitamines voor kinderen en volwassenen.

En ook in suikervervangers als: Novasvit en Milford.
Het maximaal toegestane niveau van aspartaam ​​E 951, goedgekeurd door de FDA (American Food and Drug Administration) dat per dag wordt geconsumeerd, is 50 mg / kg lichaamsgewicht.
Producten, inclusief directe suikervervanger voor huishoudelijk gebruik, bevatten er meerdere keren minder van. Dienovereenkomstig kan de toegestane dagelijkse inname van aspartaam ​​worden berekend op basis van de door de FDA en WHO vastgestelde maximale waarde van 50 mg / kg lichaamsgewicht of 40 mg / kg.

Methoden voor de bepaling van aspartaam ​​in voedsel

In de branche zijn er een aantal arbitrage-analysemethoden om de concentratie van een bepaalde stof in een product te bepalen (voor controle in geval van onenigheid), en op basis hiervan afgifte van een conformiteitscertificaat.

Spectrofotometrische methode

Zo wordt de aanwezigheid van aspartaam ​​in koolzuurhoudende frisdranken bepaald na hun vervaardiging..
Analyseert met een spectrofotometer, colorimeter en balans.

Chromatografische methode

Nodig om de waarde van de concentratie van de zoetstof te verduidelijken.
Vloeistofchromatograaf wordt gebruikt als belangrijkste analyse-uitrusting.

Wat u nog meer moet weten over aspartaam

Combinaties van suikervervangers

Deze suikervervanger kan gebruikt worden in combinatie met andere, zo wordt de combinatie van aspartaam ​​acesulfaam kalium (zout) vaak gevonden.

Fabrikanten stellen ze vaak samen, aangezien het "duet" een grote zoetheidscoëfficiënt heeft van 300 eenheden, terwijl het voor beide stoffen niet meer is dan 200.

Vrijgaveformulier

Een aspartaam-zoetstof kan zijn:

  • als tabletten, bijv. milford (300 tabbladen),
  • in vloeistof - Milford Suss, omdat het zeer oplosbaar is.

Aspartaam ​​in sportvoeding (proteïne)

Als u nog steeds twijfelt over deze zoetstof, kunt u producten kopen die deze niet bevatten..
Kauwgom zonder aspartaam ​​of eiwit voor sporters is niet alleen op internet te koop bij gespecialiseerde sites, maar ook in supermarkten. Aspartaam ​​in sportvoeding heeft geen invloed op de spiergroei, omdat het niet door het lichaam wordt opgenomen en alleen wordt toegevoegd om de smaak van smaakloos eiwit te verbeteren.
Het is aan jou om aspartaam ​​al dan niet als zoetstof te gebruiken. Lees in ieder geval wetenschappelijke artikelen over dit onderwerp voor een completer beeld en raadpleeg een gekwalificeerde voedingsdeskundige..

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Lebedeva

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Aspartaam ​​E 951: niet aankomen met een caloriearme suikervervanger

Het is misschien moeilijk om een ​​beter onderzocht voedingssupplement te vinden dan aspartaam. De stof werd in 1965 ontdekt, maar kreeg pas 16 jaar later officieel toestemming voor gebruik. Er zijn door de jaren heen veel klinische onderzoeken met het product uitgevoerd.

Meer dan 100 regelgevende instanties voor voedselnormen uit verschillende landen, waaronder Rusland, hebben een overtuigend bewijs geleverd voor het ontbreken van kankerverwekkende en mutagene eigenschappen van synthetische suikervervangers.

De naam van het product

Aspartaam ​​is de officiële naam van het levensmiddelenadditief (GOST R 53904-2010). Internationale variant - aspartaam.

  • E 951 (E - 951), Europese code;
  • N-L-a-aspartyl-L-fenylalanine-methylether;
  • 3-amino-N- (a-carbomethoxy-fenethyl) barnsteenzuur;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanecta, Shugafri, Sweetly - commerciële namen.

Soort stof

Het E 951-additief maakt deel uit van de groep van voedselzoetstoffen. Volgens SanPiN 2.3.2.1293-03 kan het dienen als smaak- en geurversterker.

Aspartaam ​​is een methylester van een organische verbinding met twee aminozuren: fenylalanine en asparaginezuur. Ondanks de natuurlijke ingrediënten is de zoetstof een chemisch syntheseproduct. Dit geeft aanleiding om het als kunstmatige toevoegingen te classificeren..

Een enzymatische methode voor het verkrijgen van een stof met genetisch gemodificeerde bronnen (bijvoorbeeld bacterie Bacillus thermoproteolyticus) wordt op industriële schaal niet gebruikt vanwege de te lage opbrengst van het eindproduct.

Eigendommen

InhoudsopgaveStandaardwaarden
Kleurwit
Samenstellingfenylalanine (50%), asparaginezuur (40%), methanol (10%). Empirische formule Cveertien H18 N2 Ovijf
Verschijningkristallen, korrels, poeder
Geurzonder geur
Smaakrijk zoet
Inhoud van de belangrijkste stof98-102%
Oplosbaarheidgoed in warm water, erger in koud water en alcohol; niet oplosbaar in vetten
Dichtheid van materie1.347 g / cm³
Anderenheeft een zwakke hygroscopiciteit; thermisch onstabiel; het meest stabiel bij pH 4-5, ontleedt bij toenemende temperatuur of pH-waarde; vatbaar voor hydrolyse

Verpakking

Additief E 951 is verpakt in polyethyleenzakken van 25 kg. Na hermetisch afgesloten worden ze in een buitenverpakking geplaatst:

  • kartonnen dozen met polyethyleen voering;
  • gewikkelde kartonnen vaten;
  • polypropyleen zakken.

Aspartaam ​​kan in zachte FIBC-containers (big bags) worden geplaatst met een inhoud van 500, 750 kg.

Additief E 951 is toegestaan ​​voor verkoop in het klein (SanPiN 2.3.2.1293-03, appendix 2). De verpakking wordt gekozen door de fabrikant. Meestal zit de zoetstof in plastic blikjes of foliezakjes.

Toepassing

De belangrijkste verbruiker van aspartaam ​​is de voedingsindustrie.

Het smaakprofiel van additief E 951 is zo dicht mogelijk bij dat van sucrose, maar 200 keer zoeter dan natuurlijke koolhydraten. De stof heeft geen metaalachtige nasmaak. Het caloriegehalte van aspartaam ​​is onbeduidend en bedraagt ​​4 kcal / g.

De grootste hoeveelheid synthetische zoetstof wordt gevonden in kauwgom en munt "verfrissende" snoepjes - tot 6 g / kg. Voor andere producten varieert de maximaal toegestane concentratie van de stof van 110 mg tot 2 g / kg.

Aspartaam ​​is te vinden in de volgende voedingsmiddelen:

  • dranken zonder alcohol;
  • banketbakkerij;
  • ijs (behalve room en melk), bevroren desserts;
  • jam, confitures, fruit in blik;
  • mosterd, ketchup en andere sauzen;
  • ontbijtgranen, instant soepen;
  • yoghurt, zuiveldranken;
  • gearomatiseerde thee, oploskoffie;
  • alcoholische dranken tot 15% alcohol, bier, cocktails.

De lijst is verre van compleet. Zoetstof E 951 bevat ongeveer 6.000 producten zonder suiker of met een verlaagd caloriegehalte.

Aspartaam ​​heeft de neiging om het citrusaroma te accentueren en te versterken. Hierdoor kan de stof worden toegevoegd aan sinaasappelsap en likeuren, snoepgoed met citroensmaak en soortgelijke producten..

E 951-supplement is opgenomen in eiwitshakes voor sportvoeding. De stof heeft geen invloed op de fysieke eigenschappen van atleten. Gebruik het alleen om de smaak te verbeteren.

Significante nadelen zijn onder meer de neiging van aspartaam ​​om te ontbinden tijdens warmtebehandeling. Hierdoor gaat de zoetheid praktisch verloren, ontstaat er een chemische nasmaak..

Om deze reden wordt het E 951-additief voor het bakken van muffins, meelwaren, alleen gebruikt in een mengsel met andere zoetstoffen (bijvoorbeeld met het stabielere acesulfaam-kalium E 950).

Aspartaam ​​is goedgekeurd voor gebruik in de farmaceutische industrie om de smaak van medicijnen te zoeten en te verbeteren: siropen, voedingssupplementen, kauwtabletten en instanttabletten.

De voordelen van het toevoegen van E 951 zijn duidelijk:

  • laag caloriegehalte, dit maakt het gebruik van medicijnen voor zwaarlijvige mensen mogelijk;
  • geen effect op bloedglucosespiegels (relevant voor patiënten met diabetes mellitus);
  • veilig voor tandglazuur, voedt niet de bacteriën die cariës veroorzaken.
Aspartaam ​​behoort tot de farmacologische groep van metabole middelen. Het kan strikt op aanbeveling van een arts worden gebruikt voor enterale voeding. Meestal wordt de stof voorgeschreven om het lichaamsgewicht onder controle te houden.

Het E 951-additief is te vinden in cosmetische preparaten voor de verzorging van de huid van handen en gezicht. De stof heeft geen biologische waarde. Gebruik aspartaam ​​om het aroma van het product te versterken.

Voordeel en schade

E 951-supplement is geen bron van voedingsstoffen voor het lichaam.

Aspartaam ​​wordt beschouwd als een neutraal product. Wanneer het in de toegestane hoeveelheid wordt geconsumeerd, is het veilig voor de gezondheid. De toelaatbare dagelijkse hoeveelheid is vastgesteld op 40 mg / kg (FAO / WHO) of 50 mg / kg (FDA).

Aspartaam ​​wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. De stof wordt snel vanuit de dunne darm in de bloedbaan opgenomen, waarna het opsplitst in componenten: aminozuren en methanol.

Dit laatste wordt geassocieerd met de meest voorkomende mythe over de toxiciteit van het additief E 951. Methanol is een van de krachtigste gifstoffen, maar de hoeveelheid aspartaam ​​is erg klein. Bij gebruik van de maximaal toegestane hoeveelheid zoetstof (en zelfs bij een aanzienlijke overdosis), zal de concentratie gevaarlijke alcohol 25 keer lager zijn dan de dodelijke dosis.

Het supplement wordt binnen 24 uur door de nieren uitgescheiden.

Aspartaam ​​is alleen een reëel gevaar voor mensen die aan fenylketonurie lijden. Een zeldzame genetische ziekte verstoort het metabolisme van fenylalanine, een essentieel aminozuur dat deel uitmaakt van de zoetstof E 951. Onlangs zijn pakketten met producten die aspartaam ​​bevatten gelabeld als "Verboden voor patiënten met fenylketonurie"..

Het is ongewenst om een ​​chemisch additief voor zwangere vrouwen te gebruiken: het effect van de stof op de foetus is niet goed bekend.

Bij individuele intolerantie kan aspartaam ​​allergieën veroorzaken.

Hoe wordt propaangas gebruikt in de voedingsindustrie en hoe beïnvloedt het de menselijke gezondheid? Ontdek het door ons artikel te lezen.

Hoe wordt stikstofaxide verkregen en waar wordt het gebruikt? Lees er hier meer over.

Belangrijkste fabrikanten

Het bedrijf Aspasvit (regio Moskou) is een toonaangevende Russische fabrikant van op aspartaam ​​gebaseerde zoetstoffen. Het bedrijf heeft geen eigen grondstofbasis, het additief E 951 komt uit het buitenland.

De grootste fabrikant van aspartaam ​​is Holland Sweetener Company (Nederland). Het bedrijf maakt deel uit van het chemieconcern van DSM, dat onlangs zijn 100-jarig bestaan ​​vierde. Het bedrijf heeft productieworkshops in de Verenigde Staten, Groot-Brittannië, Japan en andere landen.

Additief E 951 wordt geleverd door:

  • Merisant Company (VS);
  • OXEA GmbH (Duitsland);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Sommige consumenten met een laagcalorische suikervervanger zijn verrast om het tegenovergestelde effect van het nemen van een supplement te vinden: sneller aankomen. Wetenschappers schrijven dit toe aan de natuurlijke reactie van het lichaam. De hersenen reageren op zoete smaken door het plezierhormoon dopiamine vrij te geven. Samen met suiker komen er voldoende calorieën het lichaam binnen om een ​​ander hormoon te produceren - leptine, dat een signaal afgeeft dat een persoon vol is.

Aspartaam ​​"bedriegt" de hersenen: de zoete smaak gaat niet gepaard met een vol gevoel. Het lichaam begint extra koolhydraten nodig te hebben. De behoefte aan voedsel neemt toe en er komen extra kilo's bij..

Aspartaam: voordelen, schade, samenstelling, recepten voor eten en drinken

Alles wat u moet weten over de suikervervanger aspartaam. Productiefuncties, samenstelling, caloriegehalte. De voordelen en nadelen van een zoetstof. Recepten voor eten en drinken.

Aspartaam ​​is een kunstmatig gesynthetiseerde zoetstof. Het werd voor het eerst verkregen in 1965, geproduceerd door verschillende handelsmerken, zowel alleen als gemengd met andere zoetstoffen. In de samenstelling van producten die een zoetstof bevatten, kan het worden gevonden als een voedseladditief E951. Aspartaam ​​is 160-200 keer zoeter dan suiker, de zoetheid wordt op een zeer ongebruikelijke manier onthuld - het gevoel van zoete smaak komt niet zo snel als van suiker, maar het duurt langer. Interessant is dat de zoetstof alleen kan worden toegevoegd aan gerechten die niet met warmte zijn behandeld, omdat het zijn structuur verliest wanneer het wordt verwarmd..

Kenmerken van de fabricage van aspartaam

De zoetstof werd willekeurig geopend. Chemicus James M. Schlatter werkte aan de productie van gastrine, een stof die wordt gebruikt bij de behandeling van maagzweren. Aspartaam ​​was een van de tussenproducten in de reactie - de wetenschapper likte per ongeluk zijn vinger en voelde een zoete smaak.

Het product is meerdere jaren getest en al in 1981 begonnen de VS en het VK het actief uit te brengen als een gezond alternatief voor suiker. Het gebruik van aspartaam ​​werd al snel een populaire praktijk omdat het, in tegenstelling tot het toen populaire suikervervangende saccharine, officieel niet als kankerverwekkend werd beschouwd. Maar zelfs nu verliest aspartaam ​​geen momentum, omdat het de op één na populairste zoetstof is, die aan letterlijk alles wordt toegevoegd: frisdrank, kauwgom, snoep, yoghurt, ontbijtgranen, enz. Het zit ook in vitamines en tabletten..

De zoetstof aspartaam ​​wordt tegenwoordig in veel regio's van de wereld geproduceerd - in de VS, Japan, China, Korea en Europese landen. Het proces zelf was lange tijd verborgen, en zelfs nu is het nog niet helemaal duidelijk hoe deze suikervervanger wordt verkregen, maar in 1999 publiceerde de Britse krant The Independent een artikel over dit onderwerp, dat de sluier van geheimhouding opende..

Hier is hoe het proces werkt: micro-organismen (meestal Escherichia coli) worden gekweekt in een speciale omgeving die het meest gunstig is voor hun reproductie. In een bepaald stadium worden bacteriën gevoed met bepaalde eiwitten, zodat door hun metabolisme aan de uitgang een tussenproduct ontstaat, maar al zo dicht mogelijk bij aspartaam. Metabole producten worden speciaal verwerkt om de uiteindelijke stof te verkrijgen.

Samenstelling en caloriegehalte van aspartaam

3D-model van aspartaam

Zoetstofformule - CveertienH18N2Ovijf, naam - dipeptide methylester. In feite is de chemische samenstelling van aspartaam ​​een ​​combinatie van twee aminozuren, asparaginezuur en fenylalanine, en daarom bevat de zoetstof niet alleen een koolhydraatcomponent, zoals de meeste suikervervangers, maar ook een eiwit.

Caloriegehalte van aspartaam ​​- niet meer dan 4 kcal per 100 g.

De lage energetische waarde van de zoetstof verklaart natuurlijk de populariteit. Suiker bevat immers bijna 100 keer meer calorieën en moet in aanzienlijke hoeveelheden worden toegevoegd om bijvoorbeeld een drankje zoet te maken. Maar aspartaam ​​is genoeg om slechts een paar korrels toe te voegen.

Handige eigenschappen van aspartaam

Op de foto, suikervervanger aspartaam

Het enige voordeel van aspartaam ​​is het vermogen van de zoetstof om calorieën in het dieet te verminderen. Dit feit zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die willen afvallen, maar nog niet klaar zijn om snoep op te geven. Tegelijkertijd beschouwt de Wereldgezondheidsorganisatie de suikervervanger aspartaam ​​officieel als een veilig product. De conclusie van de organisatie is gebaseerd op het in aanmerking nemen van een groot aantal onderzoeken, waaronder herhaalde negatieve tests voor de potentiële carcinogeniteit van het product..

Er is echter een veilig dosisniveau voor de zoetstof aspartaam. Het is toegestaan ​​om niet meer dan 50 mg zoetstof per 1 kg lichaamsgewicht per dag te consumeren, dat wil zeggen dat voor een vrouw die 60 kg weegt, een veilige dosis 3000 mg of 3 g is. Aangezien aspartaam ​​erg zoet is, is deze dosering meer dan genoeg om in een voldoende dagelijkse behoefte te voorzien. In Europa is het minimum echter vastgesteld op 40 mg / kg. Op de een of andere manier moet u echter begrijpen dat 3 g aspartaam ​​in bijna 30 liter Coca-Cola-dieet zit en het is niet moeilijk om aan te nemen dat maar weinig mensen de veilige snelheid kunnen overschrijden..

Dus als de zoetstof als veilig wordt beschouwd, is het vermeldenswaard dat deze niet alleen kan worden aanbevolen voor diegenen die afvallen, maar ook voor patiënten met diabetes mellitus of mensen die vatbaar zijn voor deze ziekte. Op het moment dat suiker een zeer hoge glycemische index heeft - 70 eenheden, is dit cijfer voor aspartaam ​​0 eenheden. Dit betekent dat suiker voor diabetici scherpe en ongewenste fluctuaties in de bloedglucose veroorzaakt, en de vervanger heeft daar helemaal geen invloed op..

Contra-indicaties en schade van aspartaam

Hoewel de zoetstof door officiële organisaties nog niet als gevaarlijk is erkend, zijn er veel verontrustende publicaties over de negatieve effecten van aspartaam ​​op het lichaam. Er zijn zoveel van dit soort artikelen dat het vrij moeilijk is om een ​​conclusie te trekken over welke van hen een rationele kern hebben, en welke oubollig zijn en er geordend uitzien..

Allereerst moet echter worden gezegd dat de bijwerkingen van aspartaam ​​duidelijk zijn voor patiënten met fenylketonurie - dit is een ziekte waarbij het aminozuur fenylalanine niet goed door het lichaam kan worden opgenomen. Hier moet echter worden opgemerkt dat het zeker niet alleen in aspartaam ​​zit, maar ook in veel andere bekende voedingsproducten, zoals vlees, kwark, enz..

Daarnaast moet de dosering van groot belang zijn. Het is duidelijk dat het beter is om niet in de buurt van de bovengrens te komen, vooral als het product dagelijks wordt geconsumeerd. Anders kunt u symptomen krijgen zoals een allergische reactie, hoofdpijn (tot migraine), slapeloosheid, depressie.

Een belangrijk artikel dat in 2008 in Rusland werd gepubliceerd in Journal of Diet Nutrition, geeft aan dat de stof de hersenchemie daadwerkelijk kan veranderen, niet alleen een verslechtering van de stemming en eetlust, maar ook van gedragsverandering. Zo wordt de aanwezigheid van een zoetstof in de voeding van een kind, zwangere en zogende vrouw eenvoudigweg niet besproken. Er is geen plaats voor enige discussie over de voordelen of gevaren van aspartaam, het moet gewoon worden uitgesloten.

Waarom is aspartaam ​​gevaarlijk voor andere mensen? Over het algemeen zijn er geen officiële contra-indicaties, maar er zijn veel verwijzingen naar het feit dat de zoetstof het zenuwstelsel negatief beïnvloedt, en daarom, als u wordt gekenmerkt door bepaalde aandoeningen van dit systeem, met name verhoogde prikkelbaarheid of slapeloosheid, moet u op zoek gaan naar analogen van aspartaam. Er zijn ook goede redenen om aan te nemen dat de zoetstof de hormonale balans en het metabolisme negatief kan beïnvloeden..

Uiteindelijk moet worden opgemerkt dat, ondanks het enorme aantal publicaties over de gevaren van aspartaam, tot dusver geen van hen een serieuze bewijsbasis heeft en niet officieel is bevestigd. En toch mogen mensen met gezondheidsproblemen en kwetsbare bevolkingsgroepen het risico niet nemen.

Hoe aspartaam ​​te kiezen?

De zoetstof is verkrijgbaar in poeder- of tabletvorm bij veel bedrijven over de hele wereld. Opgemerkt moet worden dat er in de VS de meeste vraag naar is, het is praktisch niet te vinden in de schappen van Russische winkels, hoewel het vaak in producten verschijnt als een additief E951.

De enige "pure" zoetstof op onze markt is een zoetstof van het bedrijf NovaSweet, het is verkrijgbaar in tabletten en u kunt aspartaam ​​kopen tegen een zeer betaalbare prijs - ongeveer 100 roebel voor 100 tabletten.

De complexe zoetstof wordt geproduceerd door Milford, het wordt ook verkocht in tabletten, de prijs van aspartaam ​​zal in dit geval zelfs nog winstgevender zijn - 200 roebel voor 300 tabletten. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat veel andere synthetische componenten ook in de compositie aanwezig zijn..

Instructies voor het gebruik van aspartaam-tabletten zijn heel eenvoudig: op de verpakking moet aangegeven worden met hoeveel suiker 1 of meer zoetstof-tabletten dit overeenkomt. Dus in het geval van een complex product uit Milford zijn 300 tabletten dus gelijk aan 1,3 kg suiker, wat betekent dat elke tablet overeenkomt met ongeveer 4,5 g suiker of ongeveer 1 theelepel.

Recept voor aspartaam ​​eten en drinken

In de regel worden aspartaam-tabletten aan dranken toegevoegd, hoewel ze niet erg heet mogen zijn, dat wil zeggen, als je jezelf beperkt in suiker, maar deze zoetstof eet, bereid er dan een verkoelende zomerlimonade op. Het is ook heel geschikt in zoete gerechten die zonder bakken worden bereid - er zijn zelfgemaakt ijs, verschillende yoghurtdesserts en mousses, enz..

Een probleem kan echter liggen in het feit dat de zoetstof in tabletten wordt verkocht, maar hier zijn de instructies voor het hanteren van aspartaam ​​eenvoudig: u hoeft alleen de tablet eerst te pletten en vervolgens toe te voegen waar u wilt.

Verschillende recepten met aspartaam:

  1. Chocolademousse met munt. Neem eieren (3 stuks), scheid de dooiers van het wit. Meng de eerste met cottage cheese (150 g), voeg melk (100 ml), cacao (20 g) en aspartaam ​​naar smaak toe. Klop het wit met een snufje zout met een mixer. Voeg voorzichtig het eiwitschuim toe aan het wrongelmengsel, roer. Schik het dessert in blikken, zet een half uur in de koelkast. Garneer met takjes munt.
  2. Dieet gecondenseerde melk. Meng maizena (1 eetlepel) met melkpoeder (3 eetlepels). Giet gewone melk (250 ml) erbij, roer goed om de 30-50 ml en klop zodat er geen klontjes ontstaan. Zet het toekomstige dessert in de magnetron, laat 3-4 minuten staan ​​(vermogen 700-800 W). Houd de massa constant in de gaten, aangezien deze kan "weglopen", in dit geval moet u de "gecondenseerde melk" mengen. Haal het dessert eruit, beoordeel de dikte, als het te dik is, voeg dan wat meer melk toe. Voeg ten slotte de geplette zoetstof-tabletten toe (6-8 nodig) en meng goed. Zet gecondenseerde melk een nacht in de koelkast, eet met wat je maar wilt.
  3. Kwarkijs. Combineer kwark (350 g) met vanille-extract (10 ml), voeg geplette sahzam toe naar smaak, meng alles goed. Hak amandelen (20 stuks) fijn - hak ze niet te fijn. Voeg noten toe aan de wrongelmassa, schik ze in ijsmachines, zet ze 30-40 minuten in de vriezer.
  4. Kokos snoepjes. Combineer kwark (200 g), kokosvlokken (50 g), melkpoeder (1 eetlepel), honing (1 eetlepel), vanilline (snuifje) en geperste aspartaam-tabletten naar smaak. Blind de snoepjes in balletjes, leg ze op een bord en zet ze 20 minuten in de vriezer. Smelt de bittere chocolade (120 g) in een waterbad. Haal de snoepjes eruit, dompel ze in warme chocolademassa. Zet de gecoate snoepjes een uur in de koelkast.
  5. Mango-ijs. Snijd de mango (1/2) in blokjes en zet een nacht in de vriezer. Knijp de volgende dag het wortelsap (60 ml) uit, klop in een blender met mango, bananen (1 stuk), melk (150 ml). Probeer aardappelpuree, voeg naar smaak sahzam toe en klop meer. Schik aardappelpuree in ijsvormpjes, zet 3-5 uur in de vriezer.

Voor het maken van citruslimonade, de citroenen (2 stuks) goed wassen, grof hakken, in een blender doen, water toevoegen, aspartaam ​​naar smaak toevoegen, kloppen. Zeef, garneer met partjes sinaasappel. Serveer met ijs.

Om een ​​zomerbessendrankje te bereiden, doe je bessen (150 g) - elke verse seizoens - in een blender, voeg je appelsap (30 ml), ijs (100 g) en een paar zoetstof-tabletten toe naar smaak. Klop. Giet in glazen en drink onmiddellijk.

Interessante feiten over aspartaam

De inscriptie op de flessen frisdrank "Gekoeld drinken" is niet zozeer de zorg van de consument over de optimale temperatuur van de drank, maar over de smaak. Aspartaam ​​breekt, zoals we hierboven al zeiden, af bij verhitting en sommige veranderingen in de chemische structuur beginnen al bij een temperatuur van iets boven 30 ° C plaats te vinden. Zo is koude frisdrank lekkerder en aangenamer warm, niet alleen omdat we ons willen verfrissen, maar ook omdat dat de zoetstof in het laatste geval gedeeltelijk kan worden vernietigd.

Italië heeft officieel de strengste consumptie van zoetstoffen: 20 mg / kg..

Het opschrift "Gecontra-indiceerd voor patiënten met fenylketonurie" staat noodzakelijkerwijs op de flessen frisdrank, waarin het levensmiddelenadditief E951 wordt gebruikt als sahzam.

Aspartaam ​​wordt gebruikt in meer dan 6000 producten en dranken over de hele wereld.

In 2003 bedroeg de wereldproductie van zoetstof 13,2 duizend ton, wat overeenkomt met meer dan 500 miljoen euro aan inkomsten..

Drankjes met aspartaam ​​bevredigen de dorst niet goed, omdat ze een langdurig suikerachtig gevoel geven en daarom wil je keer op keer frisdrank drinken..

Bekijk een video over de eigenschappen van aspartaam:

Aspartaam ​​is een synthetische suikervervanger, waarvan de voor- en nadelen fel bediscussieerd worden. In een tijd waarin officiële organisaties vertrouwen hebben in de onschuld, verwijzen veel alternatieve publicaties naar studies die het gevaar van het product bevestigen. Op de een of andere manier is het echter duidelijk dat synthetische zoetstoffen niet zo nuttig kunnen zijn als natuurlijke, en daarom is het beter om de laatste te gebruiken, hoewel ze meestal veel duurder zijn..