Suikervervanger aspartaam: schade en voordeel, mythen en realiteit

Waarom suiker meer calorieën bevat dan aspartaam, voor wie het dodelijk is, wat voor soort gif in het lichaam wordt gevormd door deze zoetstof en hoeveel frisdrank je moet drinken om vergiftigd te raken, Indicator.Ru begreep.

Op 26 juli 1974 keurde de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het gebruik van een suikervervanger, aspartaam, goed.

Negen jaar eerder werd deze stof per ongeluk ontdekt door de Amerikaanse chemicus James Schlatter, die voor G.D. Searle & Company. Schlatter zocht medicijnen die de productie van maagsap zouden stimuleren. Hij wilde een kunstmatige analoog maken van het hormoon gastrine, dat verantwoordelijk is voor de afscheiding van maagsap in het lichaam. Tijdens de zoektocht bleek dat een van de intermediaire syntheseproducten een stof bleek te zijn van twee aminozuren met een methoxygroep, waarvan de smaak bij velen van ons bekend is..

Aspartaam-uitvinder James Schlatter

Schlatter proefde per ongeluk het witte poeder en likte aan zijn vinger voordat hij de pagina omsloeg. De vinger was buitengewoon lief. De onderzoeker begon de stof te bestuderen: één gram van een verbinding van twee aminozuren, fenylalanine en asparaginezuur, was in zoetheid gelijk aan 180 of zelfs 200 gram suiker, en dit zonder de bittere nasmaak die kenmerkend was voor een andere suikervervanger die op dat moment bekend was - sacharine. Als je de versie gelooft die het bedrijf zelf ondersteunt, is dit hoe, bijna fantastisch, het epos van aspartaamonderzoek begon. In 1970 ontving Schlatter een patent en vier jaar later behaalde het FDA goedkeuring..

De andere helft van het verhaal klinkt echter al eng: verleid door de smaak van suiker zonder de gebruikelijke calorieën, leunden massa's zoete tanden op het witte poeder E951 (zoals aspartaam ​​wordt genoemd in de internationale classificatie), dat een zoet leven beloofde zonder gevolgen voor de figuur, en betaald met hun gezondheid. Het bleek dat aspartaam ​​bij verhitting uiteenvalt. Wanneer het wordt toegevoegd aan een zoetstof, zoals in gebakken goederen of hete thee, komt er methanol vrij, een giftige alcohol die blindheid en de dood kan veroorzaken. Bovendien bleek dat zelfs in het menselijk lichaam gedronken aspartaam ​​als onderdeel van een koude cola in schadelijke methanol verandert, die vervolgens wordt omgezet in een nog gevaarlijker gif - formaldehyde.

Al het onderzoek naar aspartaam ​​door Searle & Co werd onmiddellijk opnieuw gecontroleerd en vond veel inconsistenties, maar het bleef niettemin in de uitverkoop. Daarna werden er nog enkele onderzoeken uitgevoerd die aantoonden dat aspartaam ​​kanker veroorzaakt bij muizen, en niet alleen zichzelf, maar ook alle componenten afzonderlijk: fenylalanine, asparaginezuur en methanol. En toen werd het aspartaambedrijf gekocht door de Monsanto Corporation, die velen beschouwen als de belichaming van het kwaad van de wereld (grotendeels te danken aan de productie van herbiciden, insecticiden zoals DDT en genetisch gemodificeerde producten, ondanks het feit dat niemand de schade van GGO's heeft bewezen). Maar wat is waar in dit horrorverhaal en wat zijn geruchten?

Formule aspartaam ​​- CveertienH18N2Ovijf. De molmassa van de stof is ongeveer 294 g / mol. Van elk molecuul in ons lichaam wordt één fenylalaninemolecuul, één asparaginezuurmolecuul en dezelfde hoeveelheid methanol gevormd.

Foto: Wikimedia Commons

Fenylalanine wordt gevormd door iets meer dan de helft van het gewicht (de molecuulmassa is ongeveer 165 g / mol), dat wil zeggen ongeveer 56%. In frisdrank en ander voedsel (yoghurt, snoep en zelfs vitamines), waar u aspartaam ​​aan kunt toevoegen, mag het niet meer dan 600 mg per liter bedragen. Als u light frisdrank gebruikt, is de gemiddelde fles 180 mg. Dat is ongeveer 101 mg fenylalanine. De vreselijke hoeveelheid die nodig is (zij het gemengd met tyrosine) voor maar liefst drie kilo lichaamsgewicht van een volwassene per dag.

Er is één nuance: fenylalanine in grote hoeveelheden is gecontra-indiceerd bij patiënten met fenylketonurie. Deze genetische ziekte wordt meestal geassocieerd met een afbraak van het enzym fenylalanine-4-hydroxylase, waarvan de structuur is vastgelegd in het PAH-gen (de Academie van Wetenschappen heeft er niets mee te maken). Als het gen is gemuteerd en het enzym niet werkt, wordt fenylalanine niet zoals in gezonde mensen in het lichaam afgebroken, maar hoopt het zich op, wat leidt tot ernstige mentale retardatie, toevallen, eczeem en bewegingsproblemen. De reden hiervoor is niet alleen de toxiciteit van niet-gesplitst fenylalanine in zo'n hoeveelheid, maar ook het gebrek aan tyrosine, waarin het moet worden omgezet. Tyrosine kan trouwens ook in melanine veranderen, waardoor de huid, ogen en haren van patiënten vaak bleek worden..

Maar als je een bewuste leeftijd hebt gehad en zelfs hebt leren lezen, dan heb je geen fenylketonurie of heb je een speciaal dieet. De fabrikant moet eerlijk op de verpakking schrijven dat deze zoetstof niet geschikt is voor patiënten met fenylketonurie..

Bovendien is aspartaam ​​200 keer zoeter dan suiker, dus je moet een liter frisdrank drinken om dezelfde hoeveelheid fenylalanine te krijgen als in één worst, stuk vlees of worst (en zelfs als de maximaal toegestane hoeveelheid aspartaam ​​600 mg is, is het meestal veel minder ). Voor gezonde mensen is fenylalanine niet alleen niet schadelijk, maar zelfs noodzakelijk, omdat het verwijst naar essentiële aminozuren die een persoon uit voedsel moet halen en niet in het lichaam zelf kan aanmaken.

Demonstranten tegen het gebruik van aspartaam ​​in zuivelproducten

Asparaginezuur (molmassa - 133 g / mol) is ook nuttig voor mensen, hoewel het lichaam het zelf kan aanmaken als het het lichaam niet binnenkomt met voedsel. Bij 180 mg aspartaam ​​is dit iets minder dan 80 mg. De dagelijkse behoefte van ongeveer 3000 mg is in ieder geval ook ver van hier. We hebben dit zuur nodig voor de synthese van niet alleen eiwitten, maar ook van pyrimidine-stikstofbasen - belangrijke componenten van DNA.

Alle onderzoeken die aantonen dat fenylalanine of aspartaam ​​schadelijk zijn voor het zenuwstelsel of kanker veroorzaken, zien eruit als vervalsingen, gefabriceerd uit liefde voor sensatie of voor materiële winst. Deze aminozuren komen veel voor en zijn normaal voor ons lichaam, en we hebben er zelf meer dan in liters frisdrank.

De grootste zorg is methanol: het wordt bij verhitting echt gevormd uit aspartaam ​​(daarom heeft het geen zin om het aan warm voedsel toe te voegen, omdat de smaak snel zal verdwijnen). En in het lichaam zal zelfs aspartaam ​​uit koude voedingsmiddelen onvermijdelijk veranderen in methanol, dat dan giftig formaldehyde wordt.

180 mg aspartaam ​​levert ongeveer 17 mg methanol op - iets minder dan 10%. De maximale dagelijkse inname van methanol die geen effect heeft op het lichaam is 2 mg per kilogram lichaamsgewicht of 140 mg per volwassene van 70 kg. Zelfs als u ongeveer acht blikjes frisdrank per dag drinkt, heeft dit geen effect. Trouwens, in dezelfde hoeveelheid druivensap krijg je een derde meer methanol, in sinaasappelsap - twee keer zoveel, en in wijnen van lage kwaliteit overschrijdt methanol zelfs de veilige concentratie.

Het is niet verwonderlijk dat de FDA na hercontrole heeft toegegeven dat aspartaam ​​niet gevaarlijk is, ondanks enkele klachten over het ontwerp van G.D. Searle & Company (overigens niet per se gewijd aan deze specifieke stof). Je kunt meer lezen over dit epos in het uitgebreide rapport van 100 pagina's..

En hier zijn de definitieve gegevens over aspartaam ​​en kanker van miljoenen mensen, en nog twee recensies in wetenschappelijke toxicologische tijdschriften. Bovendien bestudeerden wetenschappers mensen die beweerden overgevoelig te zijn voor aspartaam ​​en degenen die er nooit over klaagden. De proefpersonen werden verdeeld in twee groepen, waarvan de ene aspartaam ​​kreeg en de andere - een placebo, en uiteindelijk bleek dat de zoetstof geen effect had op zelfbenoemde allergielijders of gewone mensen..

De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft aspartaam ​​eindelijk en onherroepelijk erkend als veilig in de hoeveelheden die in 2013 zijn gebruikt. Het is dus tijd om een ​​einde te maken aan dit geschil. Of u producten met aspartaam ​​koopt, is een persoonlijke keuze. Iemand houdt gewoon niet van de smaak van een zoetstof, iemand (diabetici of mensen die willen afvallen) heeft lang gediend als een uitstekend alternatief voor suiker, en voor patiënten met fenylketonurie is het zeker niet geschikt, maar dit betekent niet dat aspartaam ​​voor iedereen gevaarlijk is.

Aspartaam ​​- voordeel of schade?

Aspartaam ​​zit in meer dan 6000 voedingsproducten - light frisdrank, ademverfrissers en kauwgom, desserts, verrijkte supplementen, verpakte koffie, yoghurt, ontbijtgranen. Hij heeft veel namen. We kennen het bijvoorbeeld als "NutraSweet" of "Canderel".

Sinds het op de markt kwam, heeft de FDA met zoveel beweringen te maken gekregen dat het overeenkomt met 75% van de ongewenste voedselreacties. Angstaanjagende statistieken, nietwaar? Erger nog, volgens de FDA meldde meer dan 10% van degenen die een reactie op het product ervaarden, het zelfs niet. Het werkelijke aantal claims zou dus dichter bij een schokkend miljoen kunnen liggen..

De meeste symptomen die door het gebruik worden veroorzaakt, zijn neurologisch van aard - hoofdpijn, stemmingswisselingen, angst, de rest is van spijsvertering en veel meer bijwerkingen (meer dan 90), waaronder kanker, toevallen, huiduitslag, misselijkheid. Er zijn genoeg redenen om het te vermijden..

Maar dat is nog niet alles. Volgens de onderzoekers veroorzaakt of verergert het chronische ziekten zoals multiple sclerose, epilepsie, de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer, fibromyalgie en meer. En zijn naam is aspartaam.

Wat is aspartaam?

Het werd per ongeluk ontdekt tijdens het testen van een medicijn voor de behandeling van maagzweren. Hij was slechts een bijproduct van de productie. Als de apotheek niet per ongeluk zijn vinger had gelikt en geïnteresseerd was geraakt in de ongewoon zoete smaak, had de mensheid misschien één probleem minder gehad.

Het begon in 1981 in het VK en de VS als een prachtig alternatief voor suiker. Aspartaam ​​wordt beschouwd als een caloriearm product, aangezien het, omdat het 200 keer zoeter is dan suiker, een caloriegehalte heeft van slechts 4 kcal per gram en omdat er te weinig nodig is om een ​​zoete smaak te creëren, kan het caloriegehalte worden genegeerd. Het is deze eigenschap waardoor aspartaam ​​op grote schaal is geadverteerd als een zoetstof die wordt aanbevolen voor obesitas en diabetes..

Aspartaam ​​wordt onder veel merken geproduceerd als afzonderlijk product en als onderdeel van andere suikervervangers. Zijn commerciële namen zijn "Slastilin", "Nutrisvit", "Sukrazid", "Svitli", "Shugafri" en "Voedingssupplement E951".

Een klein tabletje aspartaam ​​is zo zoet als bijna een volle theelepel suiker (3,2 g). Ja, alleen is het handig om te bestuderen waaruit de pil bestaat.

Fenylalanine

Hij kreeg 50% van de aspartaam-samenstelling. Het is een aminozuur dat onmisbaar is voor mensen en onderdeel is van de eiwitten van alle bekende levende organismen. Het heeft veel gunstige eigenschappen tegen depressie, cafeïneontwenning, verlichting van neurologische symptomen en in sommige gevallen eetlustremmers. Maar bij een aantal mensen met een genetische aanleg accumuleert het lichaam fenylalanine en zijn metabolieten, wat de ontwikkeling van het zenuwstelsel negatief beïnvloedt. En studies bij ratten hebben aangetoond dat een overmaat aan fenylalanine in het lichaam de normale hersenontwikkeling verstoort. Jammer dat het onderzoek niet verder is gegaan dan bij de ratten, maar er is reden om na te denken.

Asparaginezuur

40% aspartaam. Een door de raad gecertificeerde neurochirurg, een professor uit Mississippi, heeft in zijn boek beschreven hoe stoffen zoals asparaginezuur ernstige chronische neurologische aandoeningen en andere ernstige bijwerkingen veroorzaken. Aangezien het boek links bevat naar meer dan 500 wetenschappelijke feiten, is het erg overtuigend. Degenen die persoonlijk willen inchecken, kunnen verwijzen naar de oorspronkelijke bron - "Excitotoxins: The Taste that Kills" door R. Blaylock.

Methanol

10% aspartaam. Monohydrische alcohol, het sterkste gif, inname van 10 ml van de stof veroorzaakt vergiftiging en daardoor blindheid. Een dodelijke dosis is 1-2 ml per kilogram lichaam. Milde vormen van vergiftiging worden gekenmerkt door algemene zwakte, koude rillingen, misselijkheid of braken, hoofdpijn, daarom is niet alleen methanol in zijn pure vorm gevaarlijk, maar ook stoffen die het bevatten. Het wordt gebruikt als brandstof, antivries, oplosmiddel. En hier is de vraag natuurlijk - is het een stof die geschikt is voor consumptie?

Waarom is aspartaam ​​schadelijk?

Aspartaam ​​- schade of voordeel? Overweeg de bijwerkingen van het gebruik van aspartaam:

  • Neurologische symptomen, waaronder hoofdpijn en migraine, zijn de meest voorkomende bijwerkingen na gebruik van aspartaam. Natuurlijk zullen merken die deze zoetstof gebruiken ervoor zorgen dat deze onberispelijk is. Studies wijzen echter op aspartaam ​​als een potentieel probleem en trigger voor migraine.
  • Depressie en angst. In 2014 ontdekten onderzoekers van de Universiteit van North Dakota dat slechts de helft van de door de FDA aanbevolen maximale dagelijkse hoeveelheid aspartaam ​​voldoende was om ernstige neurologische gedragsveranderingen bij gezonde volwassenen te veroorzaken - geïrriteerde stemming, depressie en slechte cognitieve prestaties. Hoe slagen ze erin dergelijke veiligheidslimieten vast te stellen? Studies in 2007 en 2013 hebben aangetoond dat een overmaat aan fenylalanine het transport van belangrijke aminozuren naar de hersenen vertraagt, wat leidt tot lagere niveaus van de gelukshormonen dopamine en serotonine..
  • Gewichtstoename. Aangezien aspartaam ​​wordt toegevoegd aan light frisdranken en andere caloriearme voedingsmiddelen, wordt verondersteld dat het helpt bij het afvallen. Maar onderzoek heeft precies het tegenovergestelde aangetoond. De American Diabetes Association heeft resultaten gepresenteerd die een verband aantonen tussen frisdrankdrinkers en een grotere tailleomvang tot 70% in vergelijking met niet-drinkers..
  • Diabetes. Onderzoekers in Israël hebben ontdekt dat kunstmatige zoetstoffen hoge bloedglucosespiegels (een vroeg teken van diabetes) kunnen veroorzaken door gezonde bacteriën in de darmen te remmen. In een experiment bij muizen verminderde blootstelling aan aspartaam ​​niet alleen de insulinegevoeligheid, maar ook de hersenfunctie ernstig..
  • Risico op hartproblemen en vroegtijdig overlijden. Volgens het American College of Cardiology verhoogt het drinken van twee porties dieetdrankjes per dag het risico op vroegtijdig overlijden door hart- en vaatziekten aanzienlijk. Om precies te zijn, frisdrankdrinkers hebben 30% meer kans op een hartaanval of andere cardiovasculaire problemen, en 50% meer kans om te overlijden..

Asparta-drugsverslaving is reëel

Aspartaam ​​heeft een specifieke nasmaak, vergelijkbaar met het gevoel van dorst, dus het is onmogelijk om met aspartaam ​​vloeistof te drinken, je wilt er steeds meer. Dit is zeer gunstig voor de drankenindustrie. En voor consumenten lijkt het de basis van verslaving. Prenatale effecten van aspartaam ​​bij dieren hebben aangetoond dat ze als volwassene zoetere voeding nodig hebben en dat ze doorgaans een hogere bloedsuikerspiegel hebben..

Op internet beweren een groot aantal sites, verwijzend naar onderzoek, dat aspartaam ​​veilig is. Dat het een geweldige vervanger is voor suiker voor diegenen die willen afvallen. En overtuigend bewijs wordt geleverd. Maar dit is een eenzijdige kijk op de situatie. Vermijd het eten van een product dat neurologische aandoeningen veroorzaakt (asparaginezuur), de ontwikkeling van de hersenen remt (fenylalanine) of vergif bevat (methanol).

In 1996 beoordeelde Dr. Ralph Walton 165 onderzoeken naar aspartaam ​​en vond een fascinerende relatie tussen de resultaten en hun financieringsbronnen. Je kunt er zeker van zijn dat het al duidelijk is wat er hierna zal worden besproken..

  • Van de 74 door de industrie gefinancierde onderzoeken ondersteunt 100% van de resultaten de veiligheid van aspartaam.
  • Van de 91 onafhankelijk gefinancierde onderzoeken identificeerde 92% ten minste één mogelijke gezondheidsgerelateerde bijwerking.

De toekomst van kunstmatige zoetstoffen

De verkoop van Diet Pepsi daalde met 5% als gevolg van verhoogde alertheid bij de consument met aspartaam. Terwijl het bedrijf blijft volhouden dat het supplement onschadelijk is en slechts een concessie doet aan de voorkeur van de consument, zal het supplement worden verwijderd uit alle dieetdranken..

Natuurlijk begrijpt iedereen dat aspartaam ​​gewoon zal worden vervangen door een andere "nul" -zoetstof, sucralose, die in 1998 door de FDA is goedgekeurd, en alleen de tijd zal uitwijzen welke bijwerkingen het de consumenten zal opleveren..

Merken kunnen er ook voor kiezen om over te schakelen op smaakversterkers. Sweetmyx werd goedgekeurd voor gebruik in 2014 en Pepsi heeft er exclusieve rechten op. Wat interessant (of alarmerend) is, is dat Sweetmyx geen zoetstof is. Dit is een truc voor de smaakpapillen, die een signaal naar de hersenen zullen sturen dat wat in de mond is, veel zoeter is dan het in werkelijkheid is. Het is alarmerend dat Sweetmyx wordt beschouwd als een smaakstof en waarschijnlijk verborgen zit achter de uitdrukking "kunstmatige smaakstof" in de ingrediënten. Wie weet hoe dit nieuwe supplement de hersenen en het lichaam zal beïnvloeden. Wie wil een cavia zijn?

Het beste advies in deze situatie is om te kiezen voor een dieet dat natuurlijke, onverwerkte voedingsmiddelen bevat. Maak je eigen drankjes van water en vers fruit. En bevredig je zoetekauw met een paar plakjes antioxidantrijke pure chocolade. Als u precies weet wat er wordt gegeten, hoeft u zich geen zorgen te maken over twijfelachtige ingrediënten die van invloed kunnen zijn op uw fysieke of mentale gezondheid..

Aspartaam: schade en voordeel, indien aanwezig, effect op het lichaam

De schade van aspartaam ​​is het meest besproken onderwerp voor voedingsdeskundigen. Het is een kunstmatige zoetstof die veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie. De wetenschappelijke naam van de stof is additief E951.

Wat is de stof aspartaam

Aspartaam ​​is een voedingsadditief dat zoetheid toevoegt aan voedsel. Het is een alternatief voor kristalsuiker. De consumptie van gezoet voedsel wordt aangemoedigd tijdens het afvallen. In tegenstelling tot gewone suiker telt het additief niet op tot extra kilo's. Aspartaam ​​lijkt qua structuur op methylalcohol. Een onderscheidend kenmerk van de stof is een zoete smaak waarmee je de receptoren kunt misleiden.

Levensmiddelenadditief E951 is niet bestand tegen zelfs kleine temperatuurstijgingen. Daarom is het gebruikelijk om het toe te voegen aan kant-en-klare gerechten. Volledige vernietiging van de structuur van materie vindt plaats bij temperaturen boven 80 ° C. Bij verhitting breekt aspartaam ​​af in methanol en formaldehyde. Beide stoffen zijn zeer giftig. Daarom worden dranken met een stofgehalte vaak geschreven als "om koud te consumeren". Bij verhitting kunnen ze een echt gif voor mensen worden. 1 kg aspartaam ​​geeft dezelfde zoetheid als 200 kg gewone kristalsuiker. Daarom wordt het tijdens de productie in minimale doseringen gebruikt..

Buiten de samenstelling van de producten heeft de stof een synthetische neutrale smaak. Wanneer het op de receptoren terechtkomt, wordt er lange tijd een onaangename nasmaak gevoeld. Aspartaam ​​heeft meestal een witte tint, maar kan ook licht geelachtig zijn.

Chemische samenstelling van aspartaam

De suikervervanger aspartaam ​​werd voor het eerst geproduceerd in 1965. De chemische formule van de stof is C14H18N2O5. Het bevat:

Is aspartaam ​​schadelijk voor de menselijke gezondheid

Er is veel controverse over de mogelijke schade van aspartaam. In totaal zijn de kenmerken van de stof al meer dan 30 jaar nauwkeurig bestudeerd. Ongeveer 200 wetenschappers hebben geconcludeerd dat er geen schadelijk effect is op het lichaam. Desondanks zijn er tegenstanders van het gebruik van aspartaam ​​in voeding. Tijdens het uiteenvallen van een stof in het lichaam worden mierenzuur en methylalcohol gevormd. Ze worden beschouwd als de krachtigste vergiften. Ze zijn echter niet voldoende om de gezondheid te schaden. Bovendien kunnen deze gifstoffen het lichaam en de samenstelling van fruit binnendringen..

Het is officieel bewezen dat een negatief effect op het lichaam alleen wordt uitgesloten bij matig gebruik van de stof. Als het in grote hoeveelheden wordt geleverd, kunnen er een aantal problemen ontstaan. Aspartaam ​​is een exciterende neurotransmitter. Het kan stoornissen in het werk van de hersenen veroorzaken en verhoogde angst. Tegelijkertijd is er een geleidelijke uitputting van de energiereserves. Bij langdurig gebruik van producten met asparaginezuur kan de structuur van bloedvaten en haarvaten verstoord raken. Dit veroorzaakt de ontwikkeling van bepaalde ziekten..

Het effect van aspartaam ​​op het volwassen lichaam

Het lichaam van een volwassene wordt als minder vatbaar beschouwd voor de negatieve effecten van aspartaam. De enige contra-indicatie voor het gebruik ervan is de aanwezigheid van fenylketonurie. De ziekte is erfelijk van oorsprong. Het gaat gepaard met een verstoring van de productie van aminozuren, waaronder fenylalanine. Bij deze ziekte wordt een bepaald dieet voorgeschreven dat de zoetstof uitsluit..

Om schade door een voedingssupplement te voorkomen, moet de dosering worden gevolgd. Het wordt berekend op basis van gewicht. Een dosis van 2 g methanol per 1 kg lichaamsgewicht wordt als veilig beschouwd.

Aspartaam ​​voor kinderen

Het is onwenselijk om kinderen producten te geven die aspartaam ​​bevatten. Gifstoffen kunnen onvoorspelbare effecten hebben op een groeiend lichaam. Soms wordt de stof toegevoegd aan de samenstelling van medicijnen. Daarom is het uiterst belangrijk om hun samenstelling te bestuderen voordat ze aan een kind worden gegeven. E

Als uw baby een product eet dat aspartaam ​​bevat, kunnen de volgende bijwerkingen optreden:

  • buikkrampen;
  • verandering in gang;
  • misselijkheid;
  • verminderde gezichtsscherpte;
  • hoofdpijn.

Aspartaam ​​tijdens de zwangerschap

Het is raadzaam om aspartaam ​​niet te gebruiken bij zwangere vrouwen. Formaldehyde, gevormd als gevolg van de afbraak van de stof, kan het lichaam van het kind binnendringen. Als hij voor een volwassene geen gevaar oplevert, kan de baby een negatieve impact hebben. Bij overmatig gebruik van producten die aspartaam ​​bevatten tijdens de zwangerschap, neemt het risico op het ontwikkelen van pathologieën bij de foetus toe. Bovendien bestaat er een risico op vroeggeboorte en spontane miskraam..

Aspartaam ​​voor diabetes

Aspartaam ​​is een onderdeel van snoepgoed dat bedoeld is voor dieetvoeding. Ze worden vaak gebruikt als alternatief voor conventionele snoepjes voor diabetes. De voordelen van de stof zijn laag in calorieën. Dit helpt gewichtstoename te voorkomen. Aan de andere kant maakt aspartaam ​​het moeilijk om glucose te diagnosticeren, wat buitengewoon gevaarlijk is bij diabetes mellitus. Bovendien verhoogt regelmatige inname van de stof in het lichaam de kans op het ontwikkelen van retinopathie..

Gevaarlijk of niet-levensmiddelenadditief E951 (aspartaam)

Volgens officiële gegevens is het gebruik van suikervervangers in levensmiddelen niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. Maar in de praktijk bestaat het risico op bijwerkingen. Ze worden veroorzaakt door een overmatige opname van een stof in het lichaam. In dit geval is er een schending van het metabolisme van hormonen met de daaruit voortvloeiende problemen..

Mogelijke bijwerkingen van aspartaam ​​zijn onder meer:

  • onderdrukking van de voortplantingsfunctie;
  • verstoring van de lever en de nieren;
  • circulatoire pathologie;
  • verslechtering van het gezichtsvermogen;
  • slaap stoornis;
  • huiduitslag.

Houd er rekening mee dat de zoetstof een veel sterker effect heeft op receptoren. Frisdrank van aspartaam ​​kan uw dorst niet lessen. Integendeel, het versterkt het. Zoetwaren met hun inhoud dragen niet bij aan de aanmaak van serotonine. Dit leidt ertoe dat een persoon de behoefte aan snoep niet kan vervullen. Op basis hiervan verhoogt hij de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.

Voordat het op de internationale markt wordt gebracht, wordt elk product aan een reeks tests onderworpen. Om het niveau van aspartaam ​​te bepalen, worden chromatografische en spectrofotometrische onderzoeksmethoden gebruikt. Op basis van de resultaten van de analyse van de samenstelling van de stof wordt een conformiteitscertificaat afgegeven, waardoor het product in de voedings- en farmaceutische industrie kan worden gebruikt.

Waar wordt aspartaam ​​gevonden

Aspartaam ​​wordt veel gebruikt in de zoetwarenindustrie. Het vergroot de doelgroep, waardoor snoep kan worden geconsumeerd, zelfs door degenen die dat niet kunnen. Het is opgenomen in alle dieet- en caloriearme voedingsmiddelen. Soms wordt het ook aan medicijnen toegevoegd. De stof is te vinden in de volgende voedingsmiddelen:

  • koolzuurhoudende dranken en diverse cocktails;
  • ijsje;
  • banketbakkerij;
  • Tandpasta;
  • babyvoedsel;
  • medicijnen.

Caloriegehalte van aspartaam

Aspartaam ​​voegt zoetheid toe aan het gerecht, maar maakt het niet hoog in calorieën. 100 g van de stof bevat 365 kcal. Maar er is een minimale hoeveelheid additief nodig om een ​​zoete smaak te geven. Daardoor neemt het caloriegehalte uiteindelijk licht toe..

Wat kan aspartaam ​​vervangen?

Om de mogelijkheid van bijwerkingen te elimineren, kunt u de zoetstof vervangen door meer natuurlijke alternatieven. Deze omvatten zoetstoffen gemaakt op basis van stevia en erythritol. De voedingssupplementen bevatten milieuvriendelijke ingrediënten die de gezondheid niet schaden. Ze bevatten geen koolhydraten en dragen niet bij aan gewichtstoename. Bovendien kunnen ze worden gebruikt door kinderen, zwangere en zogende vrouwen..

Gevolgtrekking

De schade van aspartaam ​​is alleen mogelijk bij overmatige opname van de stof in het lichaam. Bij matige consumptie heeft de zoetstof geen systemisch effect op de gezondheid. Daarom is het belangrijk om de aanbevolen doseringen te volgen..

Aspartaam: voordelen, schade, samenstelling, recepten voor eten en drinken

Alles wat u moet weten over de suikervervanger aspartaam. Productiefuncties, samenstelling, caloriegehalte. De voordelen en nadelen van een zoetstof. Recepten voor eten en drinken.

Aspartaam ​​is een kunstmatig gesynthetiseerde zoetstof. Het werd voor het eerst verkregen in 1965, geproduceerd door verschillende handelsmerken, zowel alleen als gemengd met andere zoetstoffen. In de samenstelling van producten die een zoetstof bevatten, kan het worden gevonden als een voedseladditief E951. Aspartaam ​​is 160-200 keer zoeter dan suiker, de zoetheid wordt op een zeer ongebruikelijke manier onthuld - het gevoel van zoete smaak komt niet zo snel als van suiker, maar het duurt langer. Interessant is dat de zoetstof alleen kan worden toegevoegd aan gerechten die niet met warmte zijn behandeld, omdat het zijn structuur verliest wanneer het wordt verwarmd..

Kenmerken van de fabricage van aspartaam

De zoetstof werd willekeurig geopend. Chemicus James M. Schlatter werkte aan de productie van gastrine, een stof die wordt gebruikt bij de behandeling van maagzweren. Aspartaam ​​was een van de tussenproducten in de reactie - de wetenschapper likte per ongeluk zijn vinger en voelde een zoete smaak.

Het product is meerdere jaren getest en al in 1981 begonnen de VS en het VK het actief uit te brengen als een gezond alternatief voor suiker. Het gebruik van aspartaam ​​werd al snel een populaire praktijk omdat het, in tegenstelling tot het toen populaire suikervervangende saccharine, officieel niet als kankerverwekkend werd beschouwd. Maar zelfs nu verliest aspartaam ​​geen momentum, omdat het de op één na populairste zoetstof is, die aan letterlijk alles wordt toegevoegd: frisdrank, kauwgom, snoep, yoghurt, ontbijtgranen, enz. Het zit ook in vitamines en tabletten..

De zoetstof aspartaam ​​wordt tegenwoordig in veel regio's van de wereld geproduceerd - in de VS, Japan, China, Korea en Europese landen. Het proces zelf was lange tijd verborgen, en zelfs nu is het nog niet helemaal duidelijk hoe deze suikervervanger wordt verkregen, maar in 1999 publiceerde de Britse krant The Independent een artikel over dit onderwerp, dat de sluier van geheimhouding opende..

Hier is hoe het proces werkt: micro-organismen (meestal Escherichia coli) worden gekweekt in een speciale omgeving die het meest gunstig is voor hun reproductie. In een bepaald stadium worden bacteriën gevoed met bepaalde eiwitten, zodat door hun metabolisme aan de uitgang een tussenproduct ontstaat, maar al zo dicht mogelijk bij aspartaam. Metabole producten worden speciaal verwerkt om de uiteindelijke stof te verkrijgen.

Samenstelling en caloriegehalte van aspartaam

3D-model van aspartaam

Zoetstofformule - CveertienH18N2Ovijf, naam - dipeptide methylester. In feite is de chemische samenstelling van aspartaam ​​een ​​combinatie van twee aminozuren, asparaginezuur en fenylalanine, en daarom bevat de zoetstof niet alleen een koolhydraatcomponent, zoals de meeste suikervervangers, maar ook een eiwit.

Caloriegehalte van aspartaam ​​- niet meer dan 4 kcal per 100 g.

De lage energetische waarde van de zoetstof verklaart natuurlijk de populariteit. Suiker bevat immers bijna 100 keer meer calorieën en moet in aanzienlijke hoeveelheden worden toegevoegd om bijvoorbeeld een drankje zoet te maken. Maar aspartaam ​​is genoeg om slechts een paar korrels toe te voegen.

Handige eigenschappen van aspartaam

Op de foto, suikervervanger aspartaam

Het enige voordeel van aspartaam ​​is het vermogen van de zoetstof om calorieën in het dieet te verminderen. Dit feit zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die willen afvallen, maar nog niet klaar zijn om snoep op te geven. Tegelijkertijd beschouwt de Wereldgezondheidsorganisatie de suikervervanger aspartaam ​​officieel als een veilig product. De conclusie van de organisatie is gebaseerd op het in aanmerking nemen van een groot aantal onderzoeken, waaronder herhaalde negatieve tests voor de potentiële carcinogeniteit van het product..

Er is echter een veilig dosisniveau voor de zoetstof aspartaam. Het is toegestaan ​​om niet meer dan 50 mg zoetstof per 1 kg lichaamsgewicht per dag te consumeren, dat wil zeggen dat voor een vrouw die 60 kg weegt, een veilige dosis 3000 mg of 3 g is. Aangezien aspartaam ​​erg zoet is, is deze dosering meer dan genoeg om in een voldoende dagelijkse behoefte te voorzien. In Europa is het minimum echter vastgesteld op 40 mg / kg. Op de een of andere manier moet u echter begrijpen dat 3 g aspartaam ​​in bijna 30 liter Coca-Cola-dieet zit en het is niet moeilijk om aan te nemen dat maar weinig mensen de veilige snelheid kunnen overschrijden..

Dus als de zoetstof als veilig wordt beschouwd, is het vermeldenswaard dat deze niet alleen kan worden aanbevolen voor diegenen die afvallen, maar ook voor patiënten met diabetes mellitus of mensen die vatbaar zijn voor deze ziekte. Op het moment dat suiker een zeer hoge glycemische index heeft - 70 eenheden, is dit cijfer voor aspartaam ​​0 eenheden. Dit betekent dat suiker voor diabetici scherpe en ongewenste fluctuaties in de bloedglucose veroorzaakt, en de vervanger heeft daar helemaal geen invloed op..

Contra-indicaties en schade van aspartaam

Hoewel de zoetstof door officiële organisaties nog niet als gevaarlijk is erkend, zijn er veel verontrustende publicaties over de negatieve effecten van aspartaam ​​op het lichaam. Er zijn zoveel van dit soort artikelen dat het vrij moeilijk is om een ​​conclusie te trekken over welke van hen een rationele kern hebben, en welke oubollig zijn en er geordend uitzien..

Allereerst moet echter worden gezegd dat de bijwerkingen van aspartaam ​​duidelijk zijn voor patiënten met fenylketonurie - dit is een ziekte waarbij het aminozuur fenylalanine niet goed door het lichaam kan worden opgenomen. Hier moet echter worden opgemerkt dat het zeker niet alleen in aspartaam ​​zit, maar ook in veel andere bekende voedingsproducten, zoals vlees, kwark, enz..

Daarnaast moet de dosering van groot belang zijn. Het is duidelijk dat het beter is om niet in de buurt van de bovengrens te komen, vooral als het product dagelijks wordt geconsumeerd. Anders kunt u symptomen krijgen zoals een allergische reactie, hoofdpijn (tot migraine), slapeloosheid, depressie.

Een belangrijk artikel dat in 2008 in Rusland werd gepubliceerd in Journal of Diet Nutrition, geeft aan dat de stof de hersenchemie daadwerkelijk kan veranderen, niet alleen een verslechtering van de stemming en eetlust, maar ook van gedragsverandering. Zo wordt de aanwezigheid van een zoetstof in de voeding van een kind, zwangere en zogende vrouw eenvoudigweg niet besproken. Er is geen plaats voor enige discussie over de voordelen of gevaren van aspartaam, het moet gewoon worden uitgesloten.

Waarom is aspartaam ​​gevaarlijk voor andere mensen? Over het algemeen zijn er geen officiële contra-indicaties, maar er zijn veel verwijzingen naar het feit dat de zoetstof het zenuwstelsel negatief beïnvloedt, en daarom, als u wordt gekenmerkt door bepaalde aandoeningen van dit systeem, met name verhoogde prikkelbaarheid of slapeloosheid, moet u op zoek gaan naar analogen van aspartaam. Er zijn ook goede redenen om aan te nemen dat de zoetstof de hormonale balans en het metabolisme negatief kan beïnvloeden..

Uiteindelijk moet worden opgemerkt dat, ondanks het enorme aantal publicaties over de gevaren van aspartaam, tot dusver geen van hen een serieuze bewijsbasis heeft en niet officieel is bevestigd. En toch mogen mensen met gezondheidsproblemen en kwetsbare bevolkingsgroepen het risico niet nemen.

Hoe aspartaam ​​te kiezen?

De zoetstof is verkrijgbaar in poeder- of tabletvorm bij veel bedrijven over de hele wereld. Opgemerkt moet worden dat er in de VS de meeste vraag naar is, het is praktisch niet te vinden in de schappen van Russische winkels, hoewel het vaak in producten verschijnt als een additief E951.

De enige "pure" zoetstof op onze markt is een zoetstof van het bedrijf NovaSweet, het is verkrijgbaar in tabletten en u kunt aspartaam ​​kopen tegen een zeer betaalbare prijs - ongeveer 100 roebel voor 100 tabletten.

De complexe zoetstof wordt geproduceerd door Milford, het wordt ook verkocht in tabletten, de prijs van aspartaam ​​zal in dit geval zelfs nog winstgevender zijn - 200 roebel voor 300 tabletten. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat veel andere synthetische componenten ook in de compositie aanwezig zijn..

Instructies voor het gebruik van aspartaam-tabletten zijn heel eenvoudig: op de verpakking moet aangegeven worden met hoeveel suiker 1 of meer zoetstof-tabletten dit overeenkomt. Dus in het geval van een complex product uit Milford zijn 300 tabletten dus gelijk aan 1,3 kg suiker, wat betekent dat elke tablet overeenkomt met ongeveer 4,5 g suiker of ongeveer 1 theelepel.

Recept voor aspartaam ​​eten en drinken

In de regel worden aspartaam-tabletten aan dranken toegevoegd, hoewel ze niet erg heet mogen zijn, dat wil zeggen, als je jezelf beperkt in suiker, maar deze zoetstof eet, bereid er dan een verkoelende zomerlimonade op. Het is ook heel geschikt in zoete gerechten die zonder bakken worden bereid - er zijn zelfgemaakt ijs, verschillende yoghurtdesserts en mousses, enz..

Een probleem kan echter liggen in het feit dat de zoetstof in tabletten wordt verkocht, maar hier zijn de instructies voor het hanteren van aspartaam ​​eenvoudig: u hoeft alleen de tablet eerst te pletten en vervolgens toe te voegen waar u wilt.

Verschillende recepten met aspartaam:

  1. Chocolademousse met munt. Neem eieren (3 stuks), scheid de dooiers van het wit. Meng de eerste met cottage cheese (150 g), voeg melk (100 ml), cacao (20 g) en aspartaam ​​naar smaak toe. Klop het wit met een snufje zout met een mixer. Voeg voorzichtig het eiwitschuim toe aan het wrongelmengsel, roer. Schik het dessert in blikken, zet een half uur in de koelkast. Garneer met takjes munt.
  2. Dieet gecondenseerde melk. Meng maizena (1 eetlepel) met melkpoeder (3 eetlepels). Giet gewone melk (250 ml) erbij, roer goed om de 30-50 ml en klop zodat er geen klontjes ontstaan. Zet het toekomstige dessert in de magnetron, laat 3-4 minuten staan ​​(vermogen 700-800 W). Houd de massa constant in de gaten, aangezien deze kan "weglopen", in dit geval moet u de "gecondenseerde melk" mengen. Haal het dessert eruit, beoordeel de dikte, als het te dik is, voeg dan wat meer melk toe. Voeg ten slotte de geplette zoetstof-tabletten toe (6-8 nodig) en meng goed. Zet gecondenseerde melk een nacht in de koelkast, eet met wat je maar wilt.
  3. Kwarkijs. Combineer kwark (350 g) met vanille-extract (10 ml), voeg geplette sahzam toe naar smaak, meng alles goed. Hak amandelen (20 stuks) fijn - hak ze niet te fijn. Voeg noten toe aan de wrongelmassa, schik ze in ijsmachines, zet ze 30-40 minuten in de vriezer.
  4. Kokos snoepjes. Combineer kwark (200 g), kokosvlokken (50 g), melkpoeder (1 eetlepel), honing (1 eetlepel), vanilline (snuifje) en geperste aspartaam-tabletten naar smaak. Blind de snoepjes in balletjes, leg ze op een bord en zet ze 20 minuten in de vriezer. Smelt de bittere chocolade (120 g) in een waterbad. Haal de snoepjes eruit, dompel ze in warme chocolademassa. Zet de gecoate snoepjes een uur in de koelkast.
  5. Mango-ijs. Snijd de mango (1/2) in blokjes en zet een nacht in de vriezer. Knijp de volgende dag het wortelsap (60 ml) uit, klop in een blender met mango, bananen (1 stuk), melk (150 ml). Probeer aardappelpuree, voeg naar smaak sahzam toe en klop meer. Schik aardappelpuree in ijsvormpjes, zet 3-5 uur in de vriezer.

Voor het maken van citruslimonade, de citroenen (2 stuks) goed wassen, grof hakken, in een blender doen, water toevoegen, aspartaam ​​naar smaak toevoegen, kloppen. Zeef, garneer met partjes sinaasappel. Serveer met ijs.

Om een ​​zomerbessendrankje te bereiden, doe je bessen (150 g) - elke verse seizoens - in een blender, voeg je appelsap (30 ml), ijs (100 g) en een paar zoetstof-tabletten toe naar smaak. Klop. Giet in glazen en drink onmiddellijk.

Interessante feiten over aspartaam

De inscriptie op de flessen frisdrank "Gekoeld drinken" is niet zozeer de zorg van de consument over de optimale temperatuur van de drank, maar over de smaak. Aspartaam ​​breekt, zoals we hierboven al zeiden, af bij verhitting en sommige veranderingen in de chemische structuur beginnen al bij een temperatuur van iets boven 30 ° C plaats te vinden. Zo is koude frisdrank lekkerder en aangenamer warm, niet alleen omdat we ons willen verfrissen, maar ook omdat dat de zoetstof in het laatste geval gedeeltelijk kan worden vernietigd.

Italië heeft officieel de strengste consumptie van zoetstoffen: 20 mg / kg..

Het opschrift "Gecontra-indiceerd voor patiënten met fenylketonurie" staat noodzakelijkerwijs op de flessen frisdrank, waarin het levensmiddelenadditief E951 wordt gebruikt als sahzam.

Aspartaam ​​wordt gebruikt in meer dan 6000 producten en dranken over de hele wereld.

In 2003 bedroeg de wereldproductie van zoetstof 13,2 duizend ton, wat overeenkomt met meer dan 500 miljoen euro aan inkomsten..

Drankjes met aspartaam ​​bevredigen de dorst niet goed, omdat ze een langdurig suikerachtig gevoel geven en daarom wil je keer op keer frisdrank drinken..

Bekijk een video over de eigenschappen van aspartaam:

Aspartaam ​​is een synthetische suikervervanger, waarvan de voor- en nadelen fel bediscussieerd worden. In een tijd waarin officiële organisaties vertrouwen hebben in de onschuld, verwijzen veel alternatieve publicaties naar studies die het gevaar van het product bevestigen. Op de een of andere manier is het echter duidelijk dat synthetische zoetstoffen niet zo nuttig kunnen zijn als natuurlijke, en daarom is het beter om de laatste te gebruiken, hoewel ze meestal veel duurder zijn..