Aspartaam

Aspartaam ​​is een voedingssupplement E951, suikervervanger, zoetstof voor producten.

Als een chemisch element is aspartaam ​​een ​​dipeptide-methylester, die aminozuren bevat: fenylalanine en asparaginezuur.

Qua smaak is het E951-additief vele malen beter dan suiker, de zoete smaak wordt langer gevoeld, maar manifesteert zich langzamer dan die van suiker.

Het additief E951 wordt vernietigd bij een temperatuur van 30 ° C, dus het gebruik van aspartaam ​​is alleen mogelijk bij de productie van die producten die niet aan warmtebehandeling hoeven te worden onderworpen..

Aspartaam ​​is geurloos en oplosbaar in water.

Het gebruik van aspartaam ​​in de voedingsindustrie

Het belangrijkste doel van aspartaam ​​E951 is de productie van zachte, zoete, koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken, suikervervanger.

Dieetdranken worden gemaakt met aspartaam ​​vanwege het lage caloriegehalte en producten voor diabetici. U kunt het E951-additief ontmoeten als onderdeel van snoepgoed, kauwgom, lolly's.

In Rusland kan aspartaam ​​als suikervervanger worden verkocht onder de volgende handelsmerken: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".

Schade aan aspartaam

Het nadeel van aspartaam ​​is dat het, nadat het het menselijk lichaam is binnengekomen, afbreekt, waardoor niet alleen aminozuren vrijkomen, maar ook methanol, wat al een schadelijke giftige stof is. Uiteraard is de dosering van aspartaam ​​van groot belang. In Rusland is de norm 50 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag. In Europese landen is dit tarief lager - 40 mg per kilogram menselijk gewicht per dag..

De bijzonderheid van het gebruik van aspartaam ​​E951, dat het mogelijk maakt om tot een overdosis te leiden, is dat de dranken met dit additief een onaangename nasmaak hebben, waardoor je het steeds opnieuw drinkt met zoet water. Tegelijkertijd wordt opgemerkt dat met aspartaam ​​gezoet water de dorst niet lessen, wat de consument ook dwingt grote hoeveelheden dranken te drinken die E951 bevatten.

Het is bewezen dat het gebruik van caloriearme dranken en voedingsmiddelen die de aspartaamvervanger bevatten in plaats van suiker, nog steeds kan leiden tot gewichtstoename..

Aspartaam ​​kan schadelijk zijn voor mensen die aan fenylketonurie lijden - een ziekte die gepaard gaat met een stofwisselingsstoornis van aminozuren, in het bijzonder fenylalanine, dat, zoals reeds vermeld, is opgenomen in de chemische formule van aspartaam.

Bij misbruik kan aspartaam ​​bijwerkingen veroorzaken: hoofdpijn, incl. migraine, oorsuizen, depressie, slapeloosheid, allergieën, krampen, gewrichtspijn, gevoelloosheid in de benen, geheugenverlies, duizeligheid, krampen, oorzaakloze angst. In totaal zijn er ongeveer 90 symptomen die E951-suppletie kan veroorzaken, en de meeste zijn neurologisch.

Langdurige consumptie van dranken en voedingsmiddelen die aspartaam ​​bevatten, kan symptomen van multiple sclerose veroorzaken. Deze bijwerkingen van aspartaam ​​zijn omkeerbaar, maar het belangrijkste is om de oorzaak van de pijnlijke aandoening tijdig te identificeren en te stoppen met het gebruik van het voedingssupplement. Er zijn gevallen waarin, na het beperken van de hoeveelheid E951-supplementen, patiënten met multiple sclerose weer zicht, gehoor en oorsuizen terugkeerden..

Er wordt ook aangenomen dat een overdosis aspartaam ​​de ontwikkeling van systemische lupus erythematosus kan veroorzaken..

Zwangere vrouwen mogen aspartaam ​​niet misbruiken, aangezien reeds is aangetoond dat het foetale misvormingen veroorzaakt.

Ondanks zulke ernstige bijwerkingen, is aspartaam ​​binnen de normale limieten die zijn toegestaan ​​als voedingssupplement in Rusland.

Degenen die de hierboven beschreven symptomen voelen en kunnen zeggen dat dit gebeurt tegen de achtergrond van het consumeren van suikerhoudende koolzuurhoudende dranken en voedingsmiddelen gezoet met aspartaam, is het raadzaam om hun arts hierover te informeren en dergelijke voedingsmiddelen uit hun menu uit te sluiten om de diagnose te controleren..

De prijs van "zoet leven": is de zoetstof aspartaam ​​gevaarlijk?

Waarom suiker meer calorieën bevat dan aspartaam, voor wie het dodelijk is, wat voor soort gif in het lichaam wordt gevormd door deze zoetstof en hoeveel frisdrank je moet drinken om vergiftigd te raken, Indicator.Ru begreep.

Op 26 juli 1974 keurde de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het gebruik van een suikervervanger, aspartaam, goed.

Negen jaar eerder werd deze stof per ongeluk ontdekt door de Amerikaanse chemicus James Schlatter, die voor G.D. Searle & Company. Schlatter zocht medicijnen die de productie van maagsap zouden stimuleren. Hij wilde een kunstmatige analoog maken van het hormoon gastrine, dat verantwoordelijk is voor de afscheiding van maagsap in het lichaam. Tijdens de zoektocht bleek dat een van de intermediaire syntheseproducten een stof bleek te zijn van twee aminozuren met een methoxygroep, waarvan de smaak bij velen van ons bekend is..

Aspartaam-uitvinder James Schlatter

Schlatter proefde per ongeluk het witte poeder en likte aan zijn vinger voordat hij de pagina omsloeg. De vinger was buitengewoon lief. De onderzoeker begon de stof te bestuderen: één gram van een verbinding van twee aminozuren, fenylalanine en asparaginezuur, was in zoetheid gelijk aan 180 of zelfs 200 gram suiker, en dit zonder de bittere nasmaak die kenmerkend was voor een andere suikervervanger die op dat moment bekend was - sacharine. Als je de versie gelooft die het bedrijf zelf ondersteunt, is dit hoe, bijna fantastisch, het epos van aspartaamonderzoek begon. In 1970 ontving Schlatter een patent en vier jaar later behaalde het FDA goedkeuring..

De andere helft van het verhaal klinkt echter al eng: verleid door de smaak van suiker zonder de gebruikelijke calorieën, leunden massa's zoete tanden op het witte poeder E951 (zoals aspartaam ​​wordt genoemd in de internationale classificatie), dat een zoet leven beloofde zonder gevolgen voor de figuur, en betaald met hun gezondheid. Het bleek dat aspartaam ​​bij verhitting uiteenvalt. Wanneer het wordt toegevoegd aan een zoetstof, zoals in gebakken goederen of hete thee, komt er methanol vrij, een giftige alcohol die blindheid en de dood kan veroorzaken. Bovendien bleek dat zelfs in het menselijk lichaam gedronken aspartaam ​​als onderdeel van een koude cola in schadelijke methanol verandert, die vervolgens wordt omgezet in een nog gevaarlijker gif - formaldehyde.

Al het onderzoek naar aspartaam ​​door Searle & Co werd onmiddellijk opnieuw gecontroleerd en vond veel inconsistenties, maar het bleef niettemin in de uitverkoop. Daarna werden er nog enkele onderzoeken uitgevoerd die aantoonden dat aspartaam ​​kanker veroorzaakt bij muizen, en niet alleen zichzelf, maar ook alle componenten afzonderlijk: fenylalanine, asparaginezuur en methanol. En toen werd het aspartaambedrijf gekocht door de Monsanto Corporation, die velen beschouwen als de belichaming van het kwaad van de wereld (grotendeels te danken aan de productie van herbiciden, insecticiden zoals DDT en genetisch gemodificeerde producten, ondanks het feit dat niemand de schade van GGO's heeft bewezen). Maar wat is waar in dit horrorverhaal en wat zijn geruchten?

Formule aspartaam ​​- CveertienH18N2Ovijf. De molmassa van de stof is ongeveer 294 g / mol. Van elk molecuul in ons lichaam wordt één fenylalaninemolecuul, één asparaginezuurmolecuul en dezelfde hoeveelheid methanol gevormd.

Foto: Wikimedia Commons

Fenylalanine wordt gevormd door iets meer dan de helft van het gewicht (de molecuulmassa is ongeveer 165 g / mol), dat wil zeggen ongeveer 56%. In frisdrank en ander voedsel (yoghurt, snoep en zelfs vitamines), waar u aspartaam ​​aan kunt toevoegen, mag het niet meer dan 600 mg per liter bedragen. Als u light frisdrank gebruikt, is de gemiddelde fles 180 mg. Dat is ongeveer 101 mg fenylalanine. De vreselijke hoeveelheid die nodig is (zij het gemengd met tyrosine) voor maar liefst drie kilo lichaamsgewicht van een volwassene per dag.

Er is één nuance: fenylalanine in grote hoeveelheden is gecontra-indiceerd bij patiënten met fenylketonurie. Deze genetische ziekte wordt meestal geassocieerd met een afbraak van het enzym fenylalanine-4-hydroxylase, waarvan de structuur is vastgelegd in het PAH-gen (de Academie van Wetenschappen heeft er niets mee te maken). Als het gen is gemuteerd en het enzym niet werkt, wordt fenylalanine niet zoals in gezonde mensen in het lichaam afgebroken, maar hoopt het zich op, wat leidt tot ernstige mentale retardatie, toevallen, eczeem en bewegingsproblemen. De reden hiervoor is niet alleen de toxiciteit van niet-gesplitst fenylalanine in zo'n hoeveelheid, maar ook het gebrek aan tyrosine, waarin het moet worden omgezet. Tyrosine kan trouwens ook in melanine veranderen, waardoor de huid, ogen en haren van patiënten vaak bleek worden..

Maar als je een bewuste leeftijd hebt gehad en zelfs hebt leren lezen, dan heb je geen fenylketonurie of heb je een speciaal dieet. De fabrikant moet eerlijk op de verpakking schrijven dat deze zoetstof niet geschikt is voor patiënten met fenylketonurie..

Bovendien is aspartaam ​​200 keer zoeter dan suiker, dus je moet een liter frisdrank drinken om dezelfde hoeveelheid fenylalanine te krijgen als in één worst, stuk vlees of worst (en zelfs als de maximaal toegestane hoeveelheid aspartaam ​​600 mg is, is het meestal veel minder ). Voor gezonde mensen is fenylalanine niet alleen niet schadelijk, maar zelfs noodzakelijk, omdat het verwijst naar essentiële aminozuren die een persoon uit voedsel moet halen en niet in het lichaam zelf kan aanmaken.

Demonstranten tegen het gebruik van aspartaam ​​in zuivelproducten

Asparaginezuur (molmassa - 133 g / mol) is ook nuttig voor mensen, hoewel het lichaam het zelf kan aanmaken als het het lichaam niet binnenkomt met voedsel. Bij 180 mg aspartaam ​​is dit iets minder dan 80 mg. De dagelijkse behoefte van ongeveer 3000 mg is in ieder geval ook ver van hier. We hebben dit zuur nodig voor de synthese van niet alleen eiwitten, maar ook van pyrimidine-stikstofbasen - belangrijke componenten van DNA.

Alle onderzoeken die aantonen dat fenylalanine of aspartaam ​​schadelijk zijn voor het zenuwstelsel of kanker veroorzaken, zien eruit als vervalsingen, gefabriceerd uit liefde voor sensatie of voor materiële winst. Deze aminozuren komen veel voor en zijn normaal voor ons lichaam, en we hebben er zelf meer dan in liters frisdrank.

De grootste zorg is methanol: het wordt bij verhitting echt gevormd uit aspartaam ​​(daarom heeft het geen zin om het aan warm voedsel toe te voegen, omdat de smaak snel zal verdwijnen). En in het lichaam zal zelfs aspartaam ​​uit koude voedingsmiddelen onvermijdelijk veranderen in methanol, dat dan giftig formaldehyde wordt.

180 mg aspartaam ​​levert ongeveer 17 mg methanol op - iets minder dan 10%. De maximale dagelijkse inname van methanol die geen effect heeft op het lichaam is 2 mg per kilogram lichaamsgewicht of 140 mg per volwassene van 70 kg. Zelfs als u ongeveer acht blikjes frisdrank per dag drinkt, heeft dit geen effect. Trouwens, in dezelfde hoeveelheid druivensap krijg je een derde meer methanol, in sinaasappelsap - twee keer zoveel, en in wijnen van lage kwaliteit overschrijdt methanol zelfs de veilige concentratie.

Het is niet verwonderlijk dat de FDA na hercontrole heeft toegegeven dat aspartaam ​​niet gevaarlijk is, ondanks enkele klachten over het ontwerp van G.D. Searle & Company (overigens niet per se gewijd aan deze specifieke stof). Je kunt meer lezen over dit epos in het uitgebreide rapport van 100 pagina's..

En hier zijn de definitieve gegevens over aspartaam ​​en kanker van miljoenen mensen, en nog twee recensies in wetenschappelijke toxicologische tijdschriften. Bovendien bestudeerden wetenschappers mensen die beweerden overgevoelig te zijn voor aspartaam ​​en degenen die er nooit over klaagden. De proefpersonen werden verdeeld in twee groepen, waarvan de ene aspartaam ​​kreeg en de andere - een placebo, en uiteindelijk bleek dat de zoetstof geen effect had op zelfbenoemde allergielijders of gewone mensen..

De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft aspartaam ​​eindelijk en onherroepelijk erkend als veilig in de hoeveelheden die in 2013 zijn gebruikt. Het is dus tijd om een ​​einde te maken aan dit geschil. Of u producten met aspartaam ​​koopt, is een persoonlijke keuze. Iemand houdt gewoon niet van de smaak van een zoetstof, iemand (diabetici of mensen die willen afvallen) heeft lang gediend als een uitstekend alternatief voor suiker, en voor patiënten met fenylketonurie is het zeker niet geschikt, maar dit betekent niet dat aspartaam ​​voor iedereen gevaarlijk is.

Aspartaam ​​- chemische eigenschappen en schade van synthetische zoetstof, afgiftevorm en bijwerkingen

Moderne mensen, voor gewichtsverlies, eetlustonderdrukking of diabetes, proberen het voedingssupplement aspartaam ​​te gebruiken in plaats van suiker, maar is het product zo veilig? Een suikervervanger wordt in veel voedingsmiddelen en dranken aangetroffen, wanneer het het lichaam binnendringt, ontbindt de stof in componenten, waarvan sommige zeer giftig zijn, dus artsen twijfelen aan de veiligheid van het gebruik ervan.

Wat is aspartaam

Levensmiddelenadditief E951 of aspartaam ​​(L-aspartyl, L-fenylalanine) is ook bekend onder de namen Nutrasvit, Sladex, Aspamix is ​​de meest populaire synthetische zoetstof en suikervervanger. Als chemisch element is L-fenylalanine een dipeptide-methylester, die aminozuren bevat: fenylalanine en asparaginezuur. Qua smaak is de zoetstof veel beter dan suiker, terwijl de zoete smaak van het additief langer duurt, maar langzamer lijkt. L-Aspartyl is geurloos en gemakkelijk oplosbaar in water. Chemische formule - C14H18N2O5.

L-fenylalanine breekt af bij temperaturen boven 30 ° C, dus het medicijn kan worden gebruikt bij de productie van producten die niet aan warmtebehandeling worden onderworpen. Het belangrijkste doel van E951 is de productie van suikervervangers, zoete frisdranken. Je vindt een zoetstof in veel voedingsmiddelen: snoepgoed, kauwgom, snoep. Na inname komt de stof snel in de bloedbaan. De afbraak is vergelijkbaar met aminozuren. Uitscheiding wordt uitgevoerd door de nieren.

Vrijgaveformulier

Suikervervanger Aspartaam ​​wordt geproduceerd in de vorm van witte kristallen, geurloos. L-Aspartyl wordt zowel op industriële schaal geproduceerd als in de vorm van een onafhankelijke zoetstof voor gebruik in de voedingsindustrie. De zoetstof is te vinden op de schappen van de drogisterij in de vorm van 18 mg witte tabletten..

Chemische eigenschappen

E951 is tweehonderd keer zoeter dan suiker. De stof heeft geen specifieke nasmaak en is goed oplosbaar in water en alcohol. Het smeltpunt is 247 graden. Bij verhitting verdwijnt de zoete smaak en wordt de substantie zelf vernietigd. Het molecuulgewicht van de zoetstof is 294,3 g / mol, de dichtheid van het middel is ongeveer 1,35 g per cm³. Met dezelfde mate van zoetstoffen komt één gram van het product overeen met slechts 0,5% van het caloriegehalte van suiker. De belangrijkste eigenschappen van L-Aspartil:

  • verhoogt het caloriegehalte van afgewerkte producten niet;
  • zoetheid wordt niet onmiddellijk gevoeld, maar wordt lange tijd gevoeld;
  • perfect oplosbaar in warm water, medium - koud, volledig onoplosbaar in vette oplosmiddelen;
  • werkt soms als smaakversterker;
  • verliest zijn zoete nasmaak tijdens warmtebehandeling.

Effect op het lichaam E951

De zoetstof aspartaam ​​wordt beschouwd als een niet-giftige, veilige stof die door artsen wordt aanbevolen voor het dieet van diabetici als alternatief voor suiker. Veel fabrikanten beweren dat het voedingsadditief niet veel schade toebrengt aan het lichaam, wetenschappers hebben een ander standpunt en beweren dat E951 een negatieve invloed heeft op de gezondheid van mensen die het regelmatig consumeren..

Bij de afbraak van aspartaam ​​in het lichaam treedt de vorming van methanol (methylalcohol), formaldehyde, fenylalanine op. Dit zijn allemaal gevaarlijke kankerverwekkende stoffen die als een gif op het lichaam inwerken. Intoxicatie kan optreden als u grote hoeveelheden caloriearm voedsel consumeert met een voedseladditief. Bovendien is het fenylalanine in L-aspartyl in staat om de hersenen gewelddadig aan te vallen. Onder invloed van het aminozuur sterven zenuwcellen geleidelijk af, de patiënt kan het bewustzijn verliezen. De toegestane dagelijkse inname van E951 is 40 mg per kg lichaamsgewicht.

Schade van aspartaam

De zoetstof L-fenylalanine hoopt zich, net als andere synthetische toevoegingen, op in het lichaam. Dit feit vormt geen gevaar voor een gezond persoon, maar voor bepaalde groepen patiënten (patiënten met diabetes mellitus en patiënten met een onjuist metabolisme) leidt een dergelijke accumulatie tot het risico van een overdosis drugs. De belangrijkste schade van de stof aan het lichaam is dat de suikervervanger wordt afgebroken in gevaarlijke stoffen: methanol en formaldehyde.

Bovendien leidt het eten van voedsel met een zoetstof tot gewichtstoename. Immers, wanneer aspartaam ​​het lichaam binnenkomt, stoppen de hersenen met het produceren van serotonine, de persoon voelt zich niet vol en begint daarom meer te eten. Het gebruik van L-aspartyl schaadt patiënten met fenylketonurie - deze aandoening wordt geassocieerd met een schending van het aminozuurmetabolisme. Langdurig gebruik van een zoetstof kan methanolvergiftiging veroorzaken, wat multiple sclerose veroorzaakt. Het medicijn heeft meer dan 90 negatieve neurologische symptomen die E 951 veroorzaken.

Metabolisme van aspartaam

L-fenylalanine wordt in het lichaam afgebroken tot methanol en twee aminozuren, die een bestanddeel zijn van eiwitten. Kleine hoeveelheden methylalcohol zijn niet schadelijk voor het lichaam, in grote doses is het giftig, maar de opname uit voedsel is veel hoger dan de hoeveelheid carcinogeen die wordt gevormd uit L-aspartyl. Wanneer aspartaam ​​wordt gemetaboliseerd, wordt slechts 10% van de stof omgezet in methanol. Wanneer een liter drank met een zoetstof wordt geconsumeerd, komt er slechts 50 mg methylalcohol in het lichaam, terwijl het verpakte sap tot 160 mg carcinogeen per 1000 ml bevat.

Een enkele inname van L-fenylalanine met een dosering tot 34 mg per kilogram lichaamsgewicht of 70 mg / kg (8 doses) leidt niet tot het verschijnen van methanol in gevaarlijke concentraties. Na inname van voedsel dat L-fenylalanine bevat, wordt de stof snel opgenomen in de dunne darm. Het middel wordt in de regel gemetaboliseerd door middel van transaminatie (transfer) reacties door leverweefsels. Vervalproducten worden uitgescheiden via de nieren en de urinewegen.

Gebruiksaanwijzingen

Met behulp van de tool kunt u het suikerniveau regelen. De zoetstof wordt vaak voorgeschreven aan patiënten met endocrinologische pathologieën (diabetes mellitus, obesitas) en ziekten die uitsluiting of beperking van het gebruik van snoep vereisen. Bovendien heeft de stof een zoetende werking, waardoor L-aspartyl in plaats van gewone suiker kan worden gebruikt om het caloriegehalte van eten en drinken te verminderen..

Wijze van toediening en dosering

Voordat u het medicijn gebruikt, moet u zeker een specialist raadplegen over de mogelijke negatieve gevolgen voor het lichaam. Een zoettablet is gelijk aan een theelepel suiker. L-Aspartil moet na de maaltijd oraal worden ingenomen, opgelost in een glas water of drank (18-36 mg per 250 ml). De maximale dosis van het medicijn is 40 mg / kg per dag. Als u het medicijn overslaat, mag u de hoeveelheid alleen verhogen als de dagelijkse dosering niet wordt overschreden.

speciale instructies

Na een lange hittebehandeling ontbindt de stof en verliest deze zijn zoete smaak. Het medicijn wordt niet aanbevolen voor lichamelijk gezonde personen. Aspartaam ​​is een onderdeel van voedselproducten die veel door de bevolking worden gebruikt. Zelfs vitamines voor kinderen zijn niet compleet zonder deze component, terwijl er geen eenduidige mening is over de voordelen van de stof. De fabrikant moet de aanwezigheid van het toevoegingsmiddel in kant-en-klare suikerhoudende dranken en verpakte producten op het etiket aangeven, hierbij dient bijzondere aandacht te worden besteed aan patiënten met fenylketonurie.

Aspartaam ​​tijdens de zwangerschap

Volgens onderzoek van Amerikaanse wetenschappers is het gebruik van aspartaam ​​tijdens het geven van borstvoeding en tijdens de zwangerschap in de aanbevolen doseringen niet schadelijk. Hoewel gynaecologen het niet aanbevelen om de suikervervanger aspartaam ​​te nemen vanwege het gebrek aan energie en voedingswaarde, hebben vooral zwangere vrouwen calorieën en voedingsstoffen nodig.

Gebruik geen voedselzoetmiddelen alleen, want elke verandering in de chemische samenstelling van het lichaam van een vrouw beïnvloedt de ontwikkeling van de foetus. De gevolgen van een dergelijk effect zijn nog niet onderzocht, dus het is beter om een ​​voedingssupplement te weigeren, dit zal niet leiden tot beperkingen van de levensstijl van de vrouw, maar zal tegelijkertijd een gevoel van kalmte creëren met betrekking tot de gezondheid van de ongeboren baby.

E951 voor gewichtsverlies

Het voedingsadditief wordt gevonden in dieetdranken en voedsel. Veel mensen zijn van mening dat kunstmatige zoetstof de beste manier is om af te vallen omdat het weinig calorieën bevat. Hoewel dit helemaal niet het geval is, blijft er na het drinken van dranken met het E951-additief een zoete afdronk in de mond, die niet door speeksel wordt verwijderd. Deze aandoening stimuleert de eetlust, wat leidt tot het verschijnen van extra kilo's. Daarnaast bevat één liter van de gezoete drank 56 mg methanol, wat ook nog eens ongezond is..

Suikervervangers veroorzaken vaak een hongergevoel dat enkele uren na gebruik aanhoudt, wat ook niet bijdraagt ​​aan gewichtsverlies, maar alleen aan extra gewichtstoename. Zoetstoffen worden aangetroffen in diëten, zoals in Ducan's, waar de auteur erop staat een supplement te nemen om de hersenen te misleiden. Hoewel water gezoet met aspartaam ​​de eetlust verhoogt. Alleen een specialist kan het juiste dieet voorschrijven voor gewichtsverlies en ongecontroleerde inname van E951 heeft een negatief effect op de gezondheid van de patiënt.

Interacties tussen geneesmiddelen

Voedingssupplement E 951 heeft geen interactie met medicijnen.

Bijwerkingen

Aspartaam ​​is veilig en leidt zelden tot ongewenste bijwerkingen bij de juiste dosering. Als een persoon oncontroleerbaar de toegestane dosis van het medicijn neemt of overschrijdt, kan er zijn:

  • huiduitslag (urticaria);
  • hoofdpijn (migraine);
  • verhoogde eetlust;
  • dorst;
  • prikkelbaarheid;
  • toename van lichaamsgewicht;
  • sclerose;
  • slapeloosheid;
  • stuiptrekkingen;
  • geheugenverlies;
  • gevoelloosheid van de benen;
  • onredelijke bezorgdheid.

Hoe beïnvloedt het voedingsadditief E951 het lichaam en waarom is het gevaarlijk? Gebruik en eigenschappen van aspartaam

Aspartaam ​​behoort tot een grote groep zoetstofadditieven. E951 is een van de meest gebruikte, omdat de productie goedkoop is en 1 kg 200 kg suiker kan vervangen. Limonades, ijsthee en veel desserts bevatten dit specifieke voedseladditief. Hoe veilig het is voor de menselijke gezondheid en waar het wordt gebruikt - in het onderstaande artikel.

Wat het is?

Synoniemen:

  • sludex;
  • nutrasvit;
  • sucrazide;
  • suikervrij;
  • K-b-a-aspartyl-b-fenylalanine methylether.
  1. De volgende namen komen voor in het Engels:

    • aspartaam;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. In het Duits: Aspartam.
  3. Frans: aspartaam.
  4. Japans: Ajinomoto.
  5. Onder commerciële namen zijn er zoals:

    • Susli.
    • Sladis Lux.
    • Sukradayet.
    • Milford cyclamate.
    • Ginlight.
    • Milford aspartaam.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Fluitjes.
    • Slasticine.
    • Surel Gold.

Beschrijving en eigenschappen

Eigenschappen van aspartaam:

KleurWit
GeurIs afwezig
SmaakIntens lief
OplosbaarheidGoed - in water, alcoholen, onoplosbaar in vetoplosmiddelen
VerschijningKorrels, kristallen, poeder
StabiliteitZwak hygroscopisch ontleedt bij verhitting in formaldehyde en methanol, vatbaar voor hydrolyse

Tot welke klasse behoort het?

Aspartaam ​​wordt beschouwd als een veilig kunstmatig voedingssupplement.

Waar en hoe wordt aspartaam ​​verkregen??

E951 wordt geproduceerd door de synthese van fenylalanine en asparaginezuur, veresterd met methanol. Het eindproduct is een wit poeder.

De tweede optie is duurder en levert minder eindproduct op. Het is een manier om B. flavum en C. glutamicum te fermenteren en te combineren met een voedingsmedium, koolhydraten, vitamines en aminozuren. Fenylalanine wordt vervolgens gecombineerd met methanol om L-fenylalanine methylester te vormen.

Vervolgens wordt asparaginezuur gemodificeerd, verwarmd en gekoeld, wat leidt tot de vorming van kristallen. De kristallen reageren met azijnzuur om aspartaam ​​te creëren. Na extra destillatie- en filtratiefasen wordt het uiteindelijke gezuiverde aspartaam ​​verkregen.

Aspartaam ​​wordt geproduceerd in de Verenigde Staten, de Europese Unie, China, Korea. In de Russische Federatie valt E951 vaker door:

  • China: Anhui Kemfood International Co., Ltd, Echemi Co, Ltd.
  • Turkije: "Honey Gida Co".
  • Spanje: "Productos Aditivos".

In Rusland wordt deze zoetstof geproduceerd door de Yugreaktiv-fabriek in Rostov aan de Don.

Is de zoetstof verboden in Rusland en andere landen??

Momenteel is aspartaam ​​goedgekeurd voor gebruik in alle landen van de Europese Unie, de VS, Canada, de Russische Federatie en vele andere landen. Ondanks het opkomende onderzoek naar de mogelijke schade voor mensen, zijn fabrikanten niet bereid om goedkoop aspartaam ​​te ruilen voor duurdere zoetstoffen..

Er zijn verschillende keren een verbod ingesteld, maar pas in 1980 stemde de Public Investigation Board (VS) met het gebruik van aspartaam, totdat definitief werd bewezen dat het veilig was. Met name de waarschijnlijke uitlokken van hersenkanker baart zorgen. Dit proces was echter niet begonnen en in 1996 was E951 al in de meeste voedingsmiddelen verwerkt..

Hoe u kunt achterhalen wat het in het product is?

Op het etiket wordt deze zoetstof aangegeven als E951 of aspartaam.

Effecten op het menselijk lichaam: is aspartaam ​​gevaarlijk of niet?

In de Russische Federatie wordt aspartaam ​​geclassificeerd als een neutraal voedingsadditief. In het menselijk lichaam valt E951 uiteen in onschadelijke aminozuren. Onder bepaalde omstandigheden vormt het toevoegsel echter formaldehyde, dat kankerverwekkend is, en methanol.

Is er enig voordeel?

De instructies voor de tabletvorm geven aan dat aspartaam ​​gunstig is voor mensen met overgewicht, omdat het het caloriegehalte van suikerhoudend voedsel en dranken verlaagt. Overmatige consumptie veroorzaakt echter hormonale onevenwichtigheden..

Potentiële schade en voorzorgsmaatregelen

Aspartaam ​​mag niet worden gegeten door mensen met fenylketonurie (PKU) vanwege het fenylalanine in het supplement. Deze stof wordt onder invloed van enzymen omgezet in tyrosine en bij PKU-patiënten is dit enzym afwezig, dat beladen is met hersenbeschadiging..

Als grondstof voor de zoetstof worden onder meer genetisch gemodificeerde bronnen gebruikt. Langdurig gebruik van het supplement:

  • Heeft een negatieve invloed op de prestaties.
  • Leidt tot hoofdpijn, allergische reacties, slapeloosheid, depressie.
  • Veroorzaakt in de meeste ernstige gevallen hersenkanker.

Wetenschappers zijn van mening dat diabetici E951 niet mogen gebruiken, omdat onder haar invloed retinopathie ontstaat en vordert, de bloedglucosespiegels ongecontroleerd veranderen. Experimentele conversie van diabetici naar aspartaam ​​leidde tot ernstig coma. Sommige onderzoekers beweren dat de zoetstof na verloop van tijd leidt tot de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer..

Toegestane dagelijkse inname (ADI)

Verschillende landen hebben verschillende limieten aangenomen voor het gebruik van aspartaam. In de RF is de spaanplaat 50 mg / kg lichaamsgewicht. In de VS - 50, in Europa - 35.

Toepassing

Aspartaam ​​wordt voornamelijk gebruikt door voedselproducenten. Het wordt ook geproduceerd als een onafhankelijk medicijn als suikervervanger. Bovendien wordt E951 gebruikt in cosmetica..

In de voedselproductie

Toepassingspercentages van aspartaam:

ProductMaximale hoeveelheid additief in mg per kg eindproduct
  • Alcoholvrije dranken op basis van sappen, zuivelproducten, smaakstoffen.
  • Alcoholische dranken met een alcoholpercentage van niet meer dan 15%.
  • Vloeibare voedingssupplementen.
600
  • desserts.
  • Ingeblikte vruchten.
  • Jam, jam, jam.
1000
Ontbijtgranen.500
Minder calorie- of suikervrij snoepgoed.1000-2000
  • Kauwgom.
  • Vitaminen als siropen of kauwtabletten.
5500
  • Ijsje.
  • Dieetvoeding voor gewichtsverlies.
800
Sauzen en mosterd.350
Conserven van vis en zeevruchten.300
Bakken.1700
Verfrissende lollies.6000
Bier.25
Vaste voedingssupplementen.2000

Voor de productie van cosmetica

Het wordt gebruikt als zoetstof bij:

Vervangingsopties

Twee groepen stoffen worden gebruikt als zoetstoffen en suikervervangers - natuurlijk en kunstmatig. Synthetisch omvat:

Ze bevatten allemaal weinig calorieën, worden niet door het menselijk lichaam gesynthetiseerd en worden op natuurlijke wijze uitgescheiden..

Natuurlijke zoetstoffen:

Bij de behandeling van bloedarmoede dragen ze bij aan een toename van de productie van rode bloedcellen. Overmatig gebruik van zoetstoffen veroorzaakt obesitas en gastro-intestinale problemen.

Aspartaam ​​is het meest gebruikte voedingsadditief als zoetstof. Wetenschappers hebben grote twijfels over de veiligheid, maar fabrikanten zijn niet bereid om E951 te vervangen door een andere stof, omdat dit de goedkoopste is.

Mensen met diabetes, overgewicht of allergieën mogen geen voedingsmiddelen eten die aspartaam ​​bevatten. Overmatige obsessie met suikerhoudende dranken, kauwgom, desserts die deze zoetstof bevatten, leidt tot migraine, slapeloosheid, depressie.

Handige video

In de video is te zien of aspartaam ​​gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid:

Als je een fout vindt, selecteer dan een stuk tekst en druk op Ctrl + Enter.

E951 - Aspartaam

Aspartaam ​​of nutrasvit (een zeldzamere naam) is een stof die als additief aan voedingsproducten van de relevante documentatie onder de E 951-markeringsindex fungeert.

Dit is een van de slimste vertegenwoordigers van de groep zoetstoffen, omdat de zoetheid 180-200 keer hoger is dan de zoetheid van fructose..

Maar aspartaam ​​is een kunstmatig additief, een stof die niet inherent is aan de levende natuur en daarom een ​​gemiddeld gevaar voor de menselijke gezondheid heeft..

Herkomst: 3-kunstmatig;

Categorie additieven: zoetstof en geur- en smaakversterker;

Gevaar: gemiddeld niveau;

Synoniemnamen: E 951, aspartaam, nutrasvit, N-L - aspartyl-L-fenylalanine-methylether, sladex, L-aspartyl-L-fenylalanine-methyl, E-951, aspartaam.

algemene informatie

Aangezien aspartaam ​​een ​​genetisch gemanipuleerd product is, is de structuur totaal anders dan die van suiker. De chemische moleculaire formule van deze stof ziet er als volgt uit: CveertienH18N2Ovijf.

Deze stof is voor het eerst verkregen aan het einde van de vorige eeuw. En vandaag, vanwege de enorme vraag naar dit additief, is de wereldwijde productieschaal 10.000 ton per jaar..

Aspartaam ​​is de eerste en meest gewilde suikervervanger.

De fysieke kenmerken en kenmerken van een stof zijn onder meer: ​​de vorm van een kristallijn poeder, witte kleur, uitgesproken zoete smaak, geen geur, een hoge oplosbaarheid in alcohol en water media. Tegelijkertijd vertoont deze stof een hoge mate van stabiliteit ten opzichte van vetten en esters.

Wanneer verwarmd tot 247 0 С, smelt aspartaam ​​en wordt de zoetheid vernietigd en verdwijnt het. Deze eigenschap van de stof wordt geassocieerd met het feit van het gebruik ervan alleen in producten die geen warmtebehandeling vereisen..

Een temperatuur van 30 ° C veroorzaakt de afbraak van aspartaam ​​en de vorming van deeltjes formaldehyde en zeer giftige methanol. Het is erg belangrijk om het niet aan hitte bloot te stellen om het gevarenniveau van deze stof tot een minimum te beperken (en dus producten die het additief E 951 bevatten).

De methode om aspartaam ​​te verkrijgen is de synthese van L-aminozuren, of beter gezegd, fenylalanine met asparaginezuur.

Effect op het lichaam

Het gemiddelde gevarenniveau van dit toevoegingsmiddel voor het menselijk lichaam wordt bepaald door de eigenschappen die bij verhitting optreden, en met name om formaldehyde af te geven, een stof die zeer schadelijk en gevaarlijk is voor een levend organisme..

Bij regelmatig gebruik van aspartaam, hoofdpijn, misselijkheid, overgaan in braken, de ontwikkeling van kwaadaardige tumorziekten, obesitas.

En drankjes met aspartaam ​​lessen niet alleen uw dorst, maar verhogen deze juist enorm..

Contra-indicatie voor het nemen van aspartaam ​​en producten die dit supplement bevatten voor mensen met fenylketonurie.

Voordeel

Geen voedingswaarde gevonden in dit supplement E 951.

Gebruik makend van

Aspartaam ​​wordt gebruikt in de voedselproductie van producten als: koolzuurhoudende suikerhoudende dranken, kauwgom, warme chocolademelk, snoepjes, dragees, yoghurt en zoete zuivelproducten. Over het algemeen worden met het additief E 951 meer dan vijfduizend namen van voedingsmiddelen geproduceerd.

In farmaceutische producten is dit additief een bestanddeel van zuigtabletten en hoestsiropen, suikervervangers voor diabetici en obesitas..

Wetgeving

Om het gevaar van deze stof voor het menselijk lichaam te verminderen, werd een internationale dagelijkse norm voor het gebruik in voedsel vastgesteld, namelijk 50 mg voor elke kg van het totale gewicht van het eindproduct. In Europese landen is dit tarief iets verlaagd - 40 mg per kg product.

En onder deze norm is het toevoegingsmiddel in alle landen van de wereld goedgekeurd voor gebruik in levensmiddelen..

Aspartaam: schade en voordeel, indien aanwezig, effect op het lichaam

De schade van aspartaam ​​is het meest besproken onderwerp voor voedingsdeskundigen. Het is een kunstmatige zoetstof die veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie. De wetenschappelijke naam van de stof is additief E951.

Wat is de stof aspartaam

Aspartaam ​​is een voedingsadditief dat zoetheid toevoegt aan voedsel. Het is een alternatief voor kristalsuiker. De consumptie van gezoet voedsel wordt aangemoedigd tijdens het afvallen. In tegenstelling tot gewone suiker telt het additief niet op tot extra kilo's. Aspartaam ​​lijkt qua structuur op methylalcohol. Een onderscheidend kenmerk van de stof is een zoete smaak waarmee je de receptoren kunt misleiden.

Levensmiddelenadditief E951 is niet bestand tegen zelfs kleine temperatuurstijgingen. Daarom is het gebruikelijk om het toe te voegen aan kant-en-klare gerechten. Volledige vernietiging van de structuur van materie vindt plaats bij temperaturen boven 80 ° C. Bij verhitting breekt aspartaam ​​af in methanol en formaldehyde. Beide stoffen zijn zeer giftig. Daarom worden dranken met een stofgehalte vaak geschreven als "om koud te consumeren". Bij verhitting kunnen ze een echt gif voor mensen worden. 1 kg aspartaam ​​geeft dezelfde zoetheid als 200 kg gewone kristalsuiker. Daarom wordt het tijdens de productie in minimale doseringen gebruikt..

Buiten de samenstelling van de producten heeft de stof een synthetische neutrale smaak. Wanneer het op de receptoren terechtkomt, wordt er lange tijd een onaangename nasmaak gevoeld. Aspartaam ​​heeft meestal een witte tint, maar kan ook licht geelachtig zijn.

Chemische samenstelling van aspartaam

De suikervervanger aspartaam ​​werd voor het eerst geproduceerd in 1965. De chemische formule van de stof is C14H18N2O5. Het bevat:

Is aspartaam ​​schadelijk voor de menselijke gezondheid

Er is veel controverse over de mogelijke schade van aspartaam. In totaal zijn de kenmerken van de stof al meer dan 30 jaar nauwkeurig bestudeerd. Ongeveer 200 wetenschappers hebben geconcludeerd dat er geen schadelijk effect is op het lichaam. Desondanks zijn er tegenstanders van het gebruik van aspartaam ​​in voeding. Tijdens het uiteenvallen van een stof in het lichaam worden mierenzuur en methylalcohol gevormd. Ze worden beschouwd als de krachtigste vergiften. Ze zijn echter niet voldoende om de gezondheid te schaden. Bovendien kunnen deze gifstoffen het lichaam en de samenstelling van fruit binnendringen..

Het is officieel bewezen dat een negatief effect op het lichaam alleen wordt uitgesloten bij matig gebruik van de stof. Als het in grote hoeveelheden wordt geleverd, kunnen er een aantal problemen ontstaan. Aspartaam ​​is een exciterende neurotransmitter. Het kan stoornissen in het werk van de hersenen veroorzaken en verhoogde angst. Tegelijkertijd is er een geleidelijke uitputting van de energiereserves. Bij langdurig gebruik van producten met asparaginezuur kan de structuur van bloedvaten en haarvaten verstoord raken. Dit veroorzaakt de ontwikkeling van bepaalde ziekten..

Het effect van aspartaam ​​op het volwassen lichaam

Het lichaam van een volwassene wordt als minder vatbaar beschouwd voor de negatieve effecten van aspartaam. De enige contra-indicatie voor het gebruik ervan is de aanwezigheid van fenylketonurie. De ziekte is erfelijk van oorsprong. Het gaat gepaard met een verstoring van de productie van aminozuren, waaronder fenylalanine. Bij deze ziekte wordt een bepaald dieet voorgeschreven dat de zoetstof uitsluit..

Om schade door een voedingssupplement te voorkomen, moet de dosering worden gevolgd. Het wordt berekend op basis van gewicht. Een dosis van 2 g methanol per 1 kg lichaamsgewicht wordt als veilig beschouwd.

Aspartaam ​​voor kinderen

Het is onwenselijk om kinderen producten te geven die aspartaam ​​bevatten. Gifstoffen kunnen onvoorspelbare effecten hebben op een groeiend lichaam. Soms wordt de stof toegevoegd aan de samenstelling van medicijnen. Daarom is het uiterst belangrijk om hun samenstelling te bestuderen voordat ze aan een kind worden gegeven. E

Als uw baby een product eet dat aspartaam ​​bevat, kunnen de volgende bijwerkingen optreden:

  • buikkrampen;
  • verandering in gang;
  • misselijkheid;
  • verminderde gezichtsscherpte;
  • hoofdpijn.

Aspartaam ​​tijdens de zwangerschap

Het is raadzaam om aspartaam ​​niet te gebruiken bij zwangere vrouwen. Formaldehyde, gevormd als gevolg van de afbraak van de stof, kan het lichaam van het kind binnendringen. Als hij voor een volwassene geen gevaar oplevert, kan de baby een negatieve impact hebben. Bij overmatig gebruik van producten die aspartaam ​​bevatten tijdens de zwangerschap, neemt het risico op het ontwikkelen van pathologieën bij de foetus toe. Bovendien bestaat er een risico op vroeggeboorte en spontane miskraam..

Aspartaam ​​voor diabetes

Aspartaam ​​is een onderdeel van snoepgoed dat bedoeld is voor dieetvoeding. Ze worden vaak gebruikt als alternatief voor conventionele snoepjes voor diabetes. De voordelen van de stof zijn laag in calorieën. Dit helpt gewichtstoename te voorkomen. Aan de andere kant maakt aspartaam ​​het moeilijk om glucose te diagnosticeren, wat buitengewoon gevaarlijk is bij diabetes mellitus. Bovendien verhoogt regelmatige inname van de stof in het lichaam de kans op het ontwikkelen van retinopathie..

Gevaarlijk of niet-levensmiddelenadditief E951 (aspartaam)

Volgens officiële gegevens is het gebruik van suikervervangers in levensmiddelen niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. Maar in de praktijk bestaat het risico op bijwerkingen. Ze worden veroorzaakt door een overmatige opname van een stof in het lichaam. In dit geval is er een schending van het metabolisme van hormonen met de daaruit voortvloeiende problemen..

Mogelijke bijwerkingen van aspartaam ​​zijn onder meer:

  • onderdrukking van de voortplantingsfunctie;
  • verstoring van de lever en de nieren;
  • circulatoire pathologie;
  • verslechtering van het gezichtsvermogen;
  • slaap stoornis;
  • huiduitslag.

Houd er rekening mee dat de zoetstof een veel sterker effect heeft op receptoren. Frisdrank van aspartaam ​​kan uw dorst niet lessen. Integendeel, het versterkt het. Zoetwaren met hun inhoud dragen niet bij aan de aanmaak van serotonine. Dit leidt ertoe dat een persoon de behoefte aan snoep niet kan vervullen. Op basis hiervan verhoogt hij de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.

Voordat het op de internationale markt wordt gebracht, wordt elk product aan een reeks tests onderworpen. Om het niveau van aspartaam ​​te bepalen, worden chromatografische en spectrofotometrische onderzoeksmethoden gebruikt. Op basis van de resultaten van de analyse van de samenstelling van de stof wordt een conformiteitscertificaat afgegeven, waardoor het product in de voedings- en farmaceutische industrie kan worden gebruikt.

Waar wordt aspartaam ​​gevonden

Aspartaam ​​wordt veel gebruikt in de zoetwarenindustrie. Het vergroot de doelgroep, waardoor snoep kan worden geconsumeerd, zelfs door degenen die dat niet kunnen. Het is opgenomen in alle dieet- en caloriearme voedingsmiddelen. Soms wordt het ook aan medicijnen toegevoegd. De stof is te vinden in de volgende voedingsmiddelen:

  • koolzuurhoudende dranken en diverse cocktails;
  • ijsje;
  • banketbakkerij;
  • Tandpasta;
  • babyvoedsel;
  • medicijnen.

Caloriegehalte van aspartaam

Aspartaam ​​voegt zoetheid toe aan het gerecht, maar maakt het niet hoog in calorieën. 100 g van de stof bevat 365 kcal. Maar er is een minimale hoeveelheid additief nodig om een ​​zoete smaak te geven. Daardoor neemt het caloriegehalte uiteindelijk licht toe..

Wat kan aspartaam ​​vervangen?

Om de mogelijkheid van bijwerkingen te elimineren, kunt u de zoetstof vervangen door meer natuurlijke alternatieven. Deze omvatten zoetstoffen gemaakt op basis van stevia en erythritol. De voedingssupplementen bevatten milieuvriendelijke ingrediënten die de gezondheid niet schaden. Ze bevatten geen koolhydraten en dragen niet bij aan gewichtstoename. Bovendien kunnen ze worden gebruikt door kinderen, zwangere en zogende vrouwen..

Gevolgtrekking

De schade van aspartaam ​​is alleen mogelijk bij overmatige opname van de stof in het lichaam. Bij matige consumptie heeft de zoetstof geen systemisch effect op de gezondheid. Daarom is het belangrijk om de aanbevolen doseringen te volgen..

E-additieven impact, schade, gevaar

ASPARTAM E951

Technologische functies Zoetstof.

Synoniemen Sladex, nutrasvit, M-L-a-aspartyl-L-fenylalanine methylether; Engels aspartaam, AWP; Duitse Aspartam; fr. aspartaam.

Chemische naam 3-amino-K- (a-carbomethoxy-fenethyl) -barnsteenzuur.

Organoleptische eigenschappen Witte, licht hygroscopische, geurloze kristallen met een intens zoete smaak, ongeveer 200 keer zoeter dan sucrose, geen bijsmaak.

Fysisch-chemische eigenschappen Niet helemaal stabiel tegen hydrolyse, vooral bij verhitting. Tpl 24b-247 ° C, ontleding begint bij 196 ° C. Gemakkelijke sol. in heet water; Wo Sol. in koud water, alcoholen; immoreel. in vette oplosmiddelen.

Verkrijgen door synthese van L-aminozuren: asparaginezuur en fenyl-lanin. Onzuiverheden: diketopiperazine (afbraakproduct).

Aspartaamgehalte,% DM

pH (1 tot 125 delen water)

Rotatie aD 20, deg.

Verliezen bij drogen,%, niet meer

Sulfaatas,%, niet meer

zuur,%, niet meer

As / heavy, voldaan., Mg / kg, niet meer

Metabolisme en toxiciteit Aspartaam ​​wordt opgesplitst in L-aminozuren en methanol, die normaal gesproken worden opgenomen en volledig worden gemetaboliseerd. Als gevolg van een nevenreactie wordt diketopiperazine (DCP) gevormd met een eigen ADI-waarde. Het fenylalaninegehalte (ongeveer 60%) kan schadelijk zijn voor patiënten met fenylketonurie en vereist een speciale etikettering van het voedingsproduct (fenylketonurie is een zeer zeldzaam (1: 15.000) genetisch defect dat een speciaal dieet vereist).

Hygiënische normen Spaanplaat 40 mg / kg lichaamsgewicht per dag. Gevaren volgens GN-98: MPC in de lucht van het werkgebied 2 mg / m 3, gevarenklasse 3; MPC in water 1,0 mg / l, gevarenklasse 4. EU: volgens de zoetstoffenrichtlijn (juni 1994) toegestaan ​​in 12 voedselgroepen, caloriearm of suikervrij, en in 12 voedselgroepen die in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd - tot 4000 mg / kg; in tafelzoetstoffen QS. In de Russische Federatie is het toegestaan ​​om kauwgom met suiker te gebruiken als smaakversterker en een hoeveelheid tot 2,5 g / kg (clausule 3.14.9 van SanPiN 2.3.2.1293-03); in frisdranken op basis van smaakstoffen, vruchtensappen, zuivelproducten zonder toegevoegde suiker of met een verlaagd caloriegehalte, alcoholische dranken met een alcoholgehalte van niet meer dan 15 vol.%, dranken met een mengsel van frisdrank en bier of cider, wijn, alcoholische dranken, biologisch actief vloeibare levensmiddelenadditieven tot 600 mg / kg; in desserts op smaak gebracht op waterbasis, op basis van granen, fruit, groenten, melk, eieren en vet zonder toegevoegde suiker of met een verlaagd caloriegehalte, banketbakkerijproducten met een verlaagd caloriegehalte of zonder toegevoegde suiker, sandwiches met vulling op basis van cacao, zuivelproducten, gedroogd fruit, vet, ingeblikt fruit met een verlaagd caloriegehalte of zonder toegevoegde suikers, jam, confituur met een verlaagd caloriegehalte, verwerkte groenten en fruit met een verlaagd caloriegehalte, granen uit granen met een gehalte aan voedingsvezels van meer dan 15% of zemelen van ten minste 20% in een hoeveelheid tot 1 g / kg; in droge snacks en ontbijten tot 500 mg / kg; in zoetwaren met een verlaagd caloriegehalte of zonder toegevoegde suiker op basis van zetmeel, cacao, gedroogd fruit, biologisch actieve vaste levensmiddelenadditieven in een hoeveelheid tot 2 g / kg; in kauwgom zonder toegevoegde suiker, biologisch actieve voedingssupplementen - vitamines en mineralen in de vorm van siropen en kauwtabletten in een hoeveelheid tot 5,5 g / kg; in ijs (behalve room en melk), fruitijs met een verlaagd caloriegehalte of zonder toegevoegde suiker, gespecialiseerde dieetproducten om het lichaamsgewicht te verminderen in een hoeveelheid tot 800 mg / kg; in zoete en zure conserven van groenten en fruit, zoetzure conserven van vis, vismarinades, schaaldieren en weekdieren in een hoeveelheid tot 300 mg / kg; in sauzen en mosterd in hoeveelheden tot 350 mg / kg; in rijke banketbakkers- en meelproducten voor dieetvoeding in een hoeveelheid tot 1,7%; in soepen met verminderde energiewaarde tot 110 mg / kg; in "verfrissende" (ademverfrissende) snoepjes (tabletten) zonder toegevoegde suiker in een hoeveelheid tot 6 g / kg; in bier met een verlaagde energiewaarde in een hoeveelheid tot 25 mg / kg (p. 3.15.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); voor de verkoop in het klein (clausule 2.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Toepassingen De belangrijkste toepassingsgebieden zijn de productie van dranken, zuivelproducten, snoepgoed, tafelzoetstoffen. Vaak gebruikt in gemengde zoetstoffen. Refrein. gecombineerd met acesulfaam K. Tegelijkertijd manifesteert zich niet alleen kwantitatieve, maar ook kwalitatieve synergie. Beide eilanden zijn ongeveer 200 keer zoeter dan suiker en in een mengsel - 300 keer. De zoetheid van acesulfaam wordt onmiddellijk gevoeld, maar niet erg lang, de zoetheid van aspartaam, integendeel, wordt niet onmiddellijk gevoeld, maar duurt langer. Door een mix van beide ingrediënten in verschillende verhoudingen kunt u voor elk product de optimale zoetheid kiezen. Aspartaam ​​is niet geschikt voor koken en bakken, maar ook voor zure voedingsmiddelen met een lange houdbaarheid (sauzen, mosterd), omdat valt uiteen in componenten, terwijl het de zoetheid verliest. Kan in zeer kleine doses als smaakversterker werken.

Commerciële vormen Pure stof, mengsels met andere zoetstoffen, tafelzoetstof.

Aspartaam

Chemische naam

N-L-alfa-aspartyl-L-fenylalanine 1-methylester

Chemische eigenschappen

Aspartaam ​​- wat is het?

Deze stof is een suikervervanger, zoetstof. Voor het eerst werd de tool gesynthetiseerd in de jaren 60 van de 20e eeuw. Het is verkregen door de chemicus J.M. Schlatter, de stof is een bijproduct van de gastrine-reactie, de voedingseigenschappen zijn per ongeluk ontdekt.

De verbinding is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker. Ondanks het feit dat de zoetstof een caloriegehalte heeft (ongeveer 4 kilocalorieën per gram), moet je om een ​​zoete smaak van de stof te creëren veel minder toevoegen dan suiker. Daarom wordt er tijdens het koken geen rekening gehouden met het caloriegehalte. In vergelijking met sucrose heeft deze verbinding een meer uitgesproken, maar langzamer begin van smaak..

Wat is aspartaam, zijn fysieke eigenschappen, de schade van aspartaam

De stof is een gemethyleerd dipeptide, dat bestaat uit fenylalaan- en asparaginezuurresten. Volgens Wikipedia, het molecuulgewicht = 294,3 gram per mol, is de dichtheid van het middel ongeveer 1,35 gram per kubieke centimeter. Omdat het smeltpunt van de stof 246 tot 247 graden Celsius is, kan het niet worden gebruikt om voedsel dat met warmte is behandeld te zoeten. De verbinding is matig oplosbaar in water en andere bipolaire oplosmiddelen.

Schade van aspartaam

Momenteel wordt de tool actief gebruikt als smaakstofadditief - aspartaam ​​E951.

Het is bekend dat de stof na binnenkomst in het menselijk lichaam uiteenvalt in aminozuren en methanol. Methanol is in grote hoeveelheden giftig. De hoeveelheid methanol die een persoon normaal tijdens een maaltijd ontvangt, is echter aanzienlijk hoger dan het niveau van een stof als gevolg van de afbraak van aspartaam.

Het is bewezen dat methanol in voldoende grote hoeveelheden constant wordt geproduceerd in het menselijk lichaam. Het eten van één glas vruchtensap produceert meer van deze verbinding dan het drinken van hetzelfde volume van een drankje dat gezoet is met aspartaam.

Er zijn talloze klinische en toxicologische onderzoeken uitgevoerd om te bevestigen dat de zoetstof onschadelijk is. Tegelijkertijd is de aanbevolen dagelijkse dosering van het medicijn vastgesteld. Het is 40-50 mg per kg lichaamsgewicht per dag, wat overeenkomt met 266 tabletten synthetische zoetstof voor een persoon die 70 kg weegt.

In 2015 werd in het VK een dubbel gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde studie uitgevoerd waaraan 96 mensen deelnamen. Dientengevolge werden er geen metabole of psychologische tekenen van een bijwerking op de kunstmatige zoetstof gevonden..

farmachologisch effect

Farmacodynamica en farmacokinetiek

Aspartaam, wat is het, hoe verloopt het metabolisme?

Het middel wordt in veel eiwitten in gewone voedingsmiddelen aangetroffen. De stof is 200 keer zoeter dan gewone suiker, het caloriegehalte is veel lager dan die van suiker. Na inname van voedsel dat deze stof bevat, wordt het snel opgenomen in de dunne darm. Het middel wordt in de leverweefsels gemetaboliseerd door middel van transaminatiereacties. Het resultaat is 2 aminozuren en methanol. Metabole producten worden uitgescheiden via de urinewegen.

Gebruiksaanwijzingen

Aspartaam ​​wordt gebruikt om het caloriegehalte van dranken en voedsel voor diabetes of obesitas te verminderen. Met deze tool kunt u het gewicht en de bloedsuikerspiegel regelen..

Contra-indicaties

Voorzichtigheid is geboden bij zwangere vrouwen en kinderen.

Bijwerkingen

Aspartaam ​​is een redelijk veilig medicijn dat zelden tot de ontwikkeling van ongewenste nevenreacties leidt..

Zelden kan voorkomen:

  • hoofdpijn, waaronder migraine;
  • paradoxale toename van eetlust;
  • huiduitslag, urticaria, andere milde allergische reacties.

Aspartaam, toepassingsinstructie (manier en dosering)

De stof wordt oraal ingenomen. Ongeacht het regime van voedselinname of medicatie.

Aspartaam, instructies voor gebruik

Het wordt aanbevolen om 18 tot 40 mg van het product per glas drank toe te voegen.

De maximale hoeveelheid zoetstof die per dag kan worden geconsumeerd zonder het lichaam te schaden, is 40-50 mg per kg gewicht.

Overdosis

Er zijn geen gegevens over een overdosis drugs. Er wordt aangenomen dat het dagelijks gebruik van grote doses van de stof kan leiden tot de ontwikkeling van kwaadaardige gezwellen of diabetes mellitus..

Interactie

De stof heeft geen interactie met verschillende medicijnen.

Verkoopvoorwaarden

Geen recept vereist.

Opslag condities

Bewaar tabletten op een koele, droge plaats.

speciale instructies

Bij langdurige warmtebehandeling ontleedt de stof en verliest deze zijn zoete smaak.

Afslanken

E951 wordt vaak opgenomen in dieetdranken. Met deze tool kunt u het gewicht onder controle houden.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Zoetstof wordt niet aanbevolen tijdens de zwangerschap..

Preparaten die (analogen) bevatten

De stof is geregistreerd onder de volgende handelsnamen: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Recensies over aspartaam

Deze suikervervanger wordt actief besproken op internet. Sommigen zijn van mening dat de stof het lichaam onherstelbaar schaadt en zoeken naar meer natuurlijke alternatieven voor deze stof. U kunt ook veel positieve recensies vinden over het gebruik van het medicijn door patiënten met diabetes mellitus of mensen die willen afvallen. Opgemerkt moet worden dat de stof niet schadelijk is als de aanbevolen dagelijkse inname in acht wordt genomen.

Aspartaam ​​prijs waar te kopen

U kunt deze tool kopen in elk apotheeknetwerk of via internet. De kosten zijn afhankelijk van de dosering en het aantal tabletten.

De prijs van aspartaam ​​vervaardigd door Novaprodukt AG in Moskou is ongeveer 70 roebel voor 350 tabletten.

Opleiding: afgestudeerd aan het Rivne State Basic Medical College met een diploma in farmacie. Afgestudeerd aan de Vinnitsa State Medical University vernoemd naar I. M.I. Pirogov en stage aan de basis.

Werkervaring: Van 2003 tot 2013 - werkte als apotheker en hoofd van een apotheekkiosk. Ze ontving vele jaren certificaten en onderscheidingen en nauwgezet werk. Artikelen over medische onderwerpen zijn gepubliceerd in lokale publicaties (kranten) en op verschillende internetportalen.

Notitie!

Opmerkingen

B ALTERNATIEVEN WORDEN NIET BESPREKEN! STOP MET HET VRIJGEVEN VAN HET, VERVANG HET MET SUIKER OF VERWIJDER SUIKER, ELK PROBLEEM. DIT GEVAARLIJKE VERGIFT WORDT BESPROKEN OP INTERNET, WAARSCHUWING DAT HET NIET MAG WORDEN GEBRUIKT!