Stevia voor allergische aandoeningen en astma

Tegenwoordig komen allergieën in de praktijk van artsen steeds vaker voor - een ziekte waartegen met wisselend succes wordt gevochten. Maar alles leek in orde te zijn - en... een keer! Nogmaals, het lichaam geeft een signaal: uitslag over het lichaam, tranenvloed, rhinitis. Er zijn honderden manifestaties van deze verraderlijke aandoening, velen zijn er bekend mee, maar er was geen oplossing voor het probleem, en nee. Onze wereld verandert immers elke dag: ons dieet verandert, de materialen waaruit huishoudelijke artikelen worden gemaakt, de medicijnen die we gebruiken om verschillende ziekten te behandelen, de consumptie van kunstmatige stoffen die ons lichaam vreemd zijn, groeit voortdurend. Zelfs de samenstelling van de atmosfeer van vandaag is helemaal niet hetzelfde als 10 jaar geleden: hij is vervuild door uitlaatgassen van auto's, industriële emissies en sigarettenrook. Daarom reageert ons immuunsysteem op deze onbegrijpelijke, ongebruikelijke stoffen ervoor - allergenen - met een specifieke reactie.

Meestal worden we geconfronteerd met allergieën voor medicijnen en voedsel. Als het mogelijk is om jezelf te isoleren van medicijnen - je hoeft alleen maar uit te zoeken op welk onderdeel de reactie lijkt, dan veroorzaken voedselallergenen veel ongemakken: het is noodzakelijk om de samenstelling van de gekochte producten precies te kennen. Bovendien wil je jezelf vaak verwennen met iets lekkers! Hier wacht voor velen een onvoorziene reactie van het lichaam op snoep. In de meeste gevallen is dit roodheid, dermatitis, jeukende huid..

Een natuurlijke suikervervanger, stevioside, gemaakt van de bladeren van een kleine struik, stevia, kan het probleem helpen oplossen. Stevia-derivaten worden in veel landen aanbevolen door voedingsdeskundigen en artsen. Stevia is ideaal voor iedereen die om zijn gezondheid geeft en zijn gewicht onder controle houdt. Het toevoegen van stevia aan voedingsmiddelen verandert hun smaak niet, voegt geen enkele extra calorie toe, veroorzaakt geen ongewenste reacties in het lichaam. Bovendien kan stevia het probleem van allergische reacties bij kinderen aanpakken. Het wordt gebruikt om snoep, kauwgom, brood, snoep en veel ander voedsel te maken. Toch is het belangrijkste gebruik ervan een tafelzoetstof. Betrouwbaar onderzoek bevestigt dat stevia de sleutel is tot het oplossen van het probleem van suikerallergie!

De voordelen en nadelen van stevia. Onderzoek naar stevia en de effecten ervan op het lichaam

Stevia, een overblijvend kruid dat behoort tot de Asteraceae-familie, heeft enige populariteit gewonnen bij gezonde voedingsdeskundigen die het gebruiken als vervanging voor gewone suiker. Stevia-bladeren bevatten meer dan honderd heilzame fytochemicaliën. Maar ondanks dit is er veel controverse over de effecten op het menselijk lichaam. Om te begrijpen of een plant heilzaam of schadelijk is, wenden we ons in dit artikel tot wetenschappelijk onderzoek, dat de afgelopen jaren nogal wat is gedaan..

Waar groeit stevia

Zuid-Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van zoet gras. Tegenwoordig wordt het gekweekt voor verkoop in de volgende landen: Brazilië, Israël, China, Paraguay, Thailand, Uruguay en Midden-Amerika.

Stevia chemische samenstelling

Vitaminen: A, groepen B, C, D, E, PP.

Mineralen: ijzer, kalium, calcium, kobalt, mangaan, koper, selenium, fosfor, zink, chroom.

Zuren: humus, koffie, formic.

Stevia-bladeren bevatten 17 aminozuren, essentiële oliën, apigenine, campesterol, steviol, flavonoïden en glycosiden. Deze laatste geven deze plant een zoete smaak. Interessant is dat stevia 30 keer zoeter is dan geraffineerde suiker, daarom wordt het ook wel het 'honingkruid' genoemd. Desondanks is het niet gecontra-indiceerd voor diabetici, omdat de glucosoïden in hun samenstelling het insulinegehalte in menselijk bloed niet beïnvloeden..

Slechts één steviablad kan een hele pompoen met Yerba Mate Bitter Tea verzoeten.

Ongeveer 1/4 theel geplette bladeren van een plant zijn gelijk aan ongeveer 1 theelepel. Sahara.

Caloriegehalte van stevia: bladeren - 18 kcal, tabletten - 272 kcal, siroop - 128 kcal per 100 g.

De glycemische index van stevia is 0.

Voordelen en gezondheidsvoordelen van stevia

  • heeft een antimicrobiële werking,
  • elimineert ontstekingen in de mondholte,
  • beschermt tandglazuur,
  • verlaagt de bloedsuikerspiegel,
  • versterkt het cardiovasculaire systeem,
  • verlaagt de bloeddruk,
  • verwijdert gifstoffen en radionucliden,
  • verbetert de spijsvertering,
  • voorkomt brandend maagzuur,
  • elimineert nierproblemen,
  • helpt bij artritis,
  • elimineert allergische diathese bij kinderen,
  • preventie van oncologische ziekten,
  • vermindert het verlangen naar vet voedsel,
  • elimineert huiduitslag,
  • vertraagt ​​het verouderingsproces,
  • helpt om de kracht te herstellen.

Verhoogt de bloedsuikerspiegel niet

Natuurlijke zoetstof, beroemd om zijn bijna nul calorieën, is voor veel wetenschappers van groot belang.

Op de vraag of stevia goed of slecht is, moet je naar het bewijs uit wetenschappelijk onderzoek kijken. Een van de redenen waarom sommige mensen weigeren de bladeren van deze plant als zoetstof te consumeren, is een mogelijke allergische reactie van het lichaam. Het is echter wetenschappelijk bewezen dat dit kruid hypoallergeen is. Bovendien, in tegenstelling tot synthetische zoetstoffen, verhoogt stevia de bloedsuikerspiegel niet, dus het is niet nodig om te praten over een verhoogd risico op diabetes door stevia..

Onderzoek naar stevia en de effecten ervan op het lichaam

Planta Medica publiceerde in 2005 een studie die het vermogen van stevia om de bloedsuikerspiegel te verlagen bevestigde. Dit effect wordt bereikt door de aanwezigheid van een zoete component in de plant - stevioside. Deze stof draagt ​​bij aan de normalisatie van de bloedsuikerspiegel bij regelmatig gebruik van een natuurlijke zoetstof. In 2010 publiceerde het European Food Safety Authority Journal de resultaten van een ander onderzoek naar het verband tussen stevia-consumptie en diabetes. Italiaanse wetenschappers hebben aangetoond dat de consumptie van deze plant leidt tot een afname van de insulineresistentie. Hierdoor is het product veilig voor zowel gezonde mensen als patiënten bij wie diabetes mellitus is vastgesteld..

Een andere positieve eigenschap van deze plant is het vermogen om de bloeddruk te normaliseren. Het verband tussen stevia-consumptie en bloeddruk was het onderwerp van een afzonderlijke studie door artsen van de Universiteit van Taipei in 2003. Deskundigen voerden tests uit waaraan mensen van verschillende leeftijden, die leden aan hypertensie of periodiek hoge bloeddruk in de beginfase van de ontwikkeling van deze ziekte, deelnamen. Als resultaat bleek dat regelmatige consumptie van het extract van deze plant bij alle deelnemers zonder uitzondering leidde tot een verlaging van de bloeddruk. Het positieve effect werd bij veel deelnemers 2 jaar na het starten van het extract opgemerkt.

Wetenschappers van de Universiteit van Texas hebben ook een aantal onderzoeken uitgevoerd om de gunstige eigenschappen van stevia en het effect van het extract van deze plant op het lichaam te bestuderen. Artsen hebben ontdekt dat door de aanwezigheid in de bladeren van een stof genaamd "kaempferol", het gebruik van deze plant een effectieve preventieve maatregel is tegen bepaalde vormen van kanker, met name de alvleesklier.

Er wordt aangenomen dat het nemen van stevia onvruchtbaarheid kan veroorzaken. Dit is echter niet wetenschappelijk bewezen. Integendeel, in landen waar het groeit en regelmatig wordt geconsumeerd, is de vruchtbaarheid hoog..

Sommige mensen denken ten onrechte dat deze plant giftig is. Hiervoor is echter ook geen wetenschappelijk bewijs. Biologische preparaten op basis van stevia zijn, in tegenstelling tot synthetische zoetstoffen, niet giftig. De negatieve impact van deze plant op het lichaam is alleen mogelijk als het toegestane verbruik aanzienlijk wordt overschreden. Een individuele intolerantie voor de componenten waaruit de bladeren bestaan, is ook mogelijk. Het percentage mensen met individuele intolerantie voor deze plant is echter extreem klein..

Contra-indicaties en schade van stevia

  • individuele intolerantie,
  • zwangerschap,
  • hypotensie.

Stevia heeft geen uitgesproken contra-indicaties, dus het kan niet alleen door volwassenen worden gebruikt, maar ook door kinderen. Maar tijdens zwangerschap en borstvoeding moet je voorzichtiger zijn, omdat tijdens deze levensperioden het lichaam van vrouwen erg gevoelig is voor al het voedsel.

Mensen die aan hypotensie lijden, moeten eerst een specialist raadplegen, omdat deze plant helpt de bloeddruk te verlagen.

Stevia - zoetstof

De plant wordt voornamelijk gebruikt als vervanging voor gewone geraffineerde suiker. Stevia-bladeren worden aan thee toegevoegd of gebrouwen zonder andere ingrediënten toe te voegen. Daarnaast verkopen gespecialiseerde winkels en apotheken verschillende vormen van deze zoetstof..

In welke vorm wordt het verkocht

Gedroogd, geplet, tabletten, siroop en wit poeder.

Ik zou meteen willen opmerken dat wit poeder en tabletten geen steviakruid zijn, maar het extract ervan. Vaak bevatten deze producten kunstmatige zoetstoffen, smaakstoffen, enz. Dienovereenkomstig hebben ze weinig nut. Bovendien is het witte poeder te geconcentreerd omdat het eigenlijk puur geraffineerde stevioside is. Het is de moeite waard om het heel voorzichtig en in kleine hoeveelheden toe te voegen aan eten en drinken..

De siroop wordt verkregen door de infusie van bladeren in een dikke, stroperige staat te koken. Hij is ook behoorlijk geconcentreerd..

We brengen een tafel onder uw aandacht die u helpt te begrijpen hoeveel stevia moet worden toegevoegd in plaats van gewone suiker..

Hoe stevia te gebruiken in plaats van suiker

Slechte geruchten over deze plant komen waarschijnlijk door de schadelijke toevoegingen in de tabletten en het witte poeder. Om negatieve gevolgen te voorkomen, raden we je aan om het in zijn natuurlijke vorm te kopen - een donkergroen poeder van geplette bladeren, of om de tinctuur zelf te bereiden.

Stevia tinctuur thuis

1 eetl gehakte bladeren + 1 glas water. Breng aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen. Giet daarna de bouillon onmiddellijk in een thermoskan. Laat 9-10 uur staan, zeef en giet in een gesteriliseerde container.

Giet de overgebleven bladeren opnieuw met 0,5 kopjes kokend water en laat ze 6 uur trekken in een thermoskan. Combineer de eerste infusie met de verse. De infusie moet in de koelkast worden bewaard. Houdbaarheid - 7 dagen.

Zoals bij elk kruidenproduct, zullen de voordelen van stevia voor het menselijk lichaam alleen in zijn natuurlijke vorm zijn en met een bescheiden hoeveelheid. Als u bent overgeschakeld op de juiste voeding, maar het is nog steeds moeilijk voor u om snoep op te geven, dan kunt u geraffineerde suiker veilig vervangen door dit kruid.

Gebruik je natuurlijke zoetstoffen in je dieet? :)

Stevia voor diabetes, atherosclerose en hypertensie

Als je een fout vindt, selecteer dan een stuk tekst en druk op Ctrl + Enter.

Wat is stevia, wat zijn de voor- en nadelen van de plant, hoe gebruik je een zoetstof?

Onder aanhangers van een gezond dieet wint stevia steeds meer aan populariteit - een plant waarvan de voor- en nadelen al enkele jaren worden bestudeerd..

Chemische samenstelling en kenmerken van stevia

Stevia is een struik uit de familie Aster tot 120 cm hoog, op rechte stelen zitten kleine felgroene bladeren. Hij bloeit met witte of roze bloemen. Zaden zijn bruin, klein.

Het groeiseizoen (de periode van zaaien tot het oogsten van de bladeren) is 16-18 weken, daarom kan het in kleine hoeveelheden in Rusland overal groeien - op vensterbanken, balkons, zomerhuisjes in het open veld en kassen. In Siberië en de Oeral wordt het in kassen of thuis gekweekt.

In zijn natuurlijke omgeving groeit honinggras in het subtropische deel van de kust van de Krim. Historische habitats zijn Midden- en Zuid-Amerika.

Er zijn 260 soorten en variëteiten van gewassen. Slechts één daarvan wordt op industriële schaal op plantages geteeld en gekweekt om een ​​natuurlijke zoetstof uit de bladeren te verkrijgen. Dit is Stevia-honing.

Producten van de plant bevatten weinig calorieën, bevatten geen glucose en worden daarom aanbevolen voor gebruik door patiënten met diabetes en mensen met overgewicht.

De zoete smaak is te danken aan de aanwezigheid van glycosiden, voornamelijk stevioside. Het heeft het label E960 en maakt deel uit van veilige additieven. Honingkruid bevat ook:

  • rebaudiosides A, C, B;
  • dulcoside;
  • rubuzoside;
  • vitamine A, E, K, C, P (rutine), PP (nicotinezuur), groep B;
  • cellulose;
  • mineralen - calcium, kalium, fosfor, magnesium, selenium, zink, silicium, ijzer.

Stevia heeft een glycemische index van nul omdat de plant geen glucose bevat. Voedingswaarde per 100 gram:

  • koolhydraten - 16 g;
  • eiwitten - 10 g;
  • vet - 1,5 g.

Caloriegehalte van verse bladeren 18 kcal per 100 g.

Grondstoffen hebben een onaangename geur en bittere smaak, na verwerking lijken ze op zoethoutsuikergoed. Bitterheid kan optreden wanneer het wordt toegevoegd aan hete thee of koffie.

Vormen van vrijgave van de zoetstof

Stevia is er in verschillende vormen, die allemaal handig zijn voor gebruik in verschillende situaties:

  • in tabletten - ½ el. l. vervangt 200 g suiker en een snufje poedertablet - 1 eetl. l., handig om toe te voegen aan drankjes;
  • dry leaf extract is een poeder dat in grote hoeveelheden wordt geleverd door Japan en China, in de hoeveelheid aan de punt van een mes vervangt 1 theelepel. suiker, kan in alle gerechten worden gedaan;
  • in wegwerpzakjes - gebrouwen in plaats van thee;
  • vloeibare suikervervanger is een extract, waarvan 2 druppels 14 g suiker vervangt (dat is 2 theel.).

Stevia-suiker is een zoetstof in poeder- of tabletvorm.

Bekijk een video over de plant:

Voordelen van stevia voor het lichaam

Stevia kan worden geconsumeerd door zowel gezonde mensen als mensen met verschillende ziekten. Waarom honingkruid nuttig is:

  • overgewicht gaat verloren;
  • brandwonden, wonden, schaafwonden genezen sneller;
  • bloeddruk daalt;
  • minder risico op cariës en parodontitis;
  • het immuunsysteem wordt versterkt;
  • de conditie van haar en nagels verbetert;
  • hunkeren naar alcohol en roken wordt verzwakt.

Stevia-tincturen helpen verkoudheid en griep te bestrijden, maskers helpen bij eczeem en dermatitis, activeren celregeneratie en de bladeren helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Toegestane dosis per dag - 30 mg / kg lichaamsgewicht.

Voordelen van Stevia voor diabetici:

  1. Verhoogt de bloedsuikerspiegel niet. Aanbevolen vormen voor toediening - infusie, vloeibaar extract of tabletten.
  2. Beschikt over bacteriedodende eigenschappen, bevordert de genezing van kleine wonden, schaafwonden en scheurtjes in de huid. Om dit te doen, moeten de beschadigde gebieden worden bevochtigd met een geconcentreerde kruideninfusie..

Er worden verschillende suikervervangers geproduceerd:

  1. Sucralose is een synthetische vervanger die 600 keer zoeter is dan suiker. Het wordt beschouwd als een van de veiligste stoffen. De maximale dosis is 15 mg / kg lichaamsgewicht.
  2. Fructose is een koolhydraat dat voorkomt in fruit, honing en groenten. 1,5 keer zoeter dan suiker, maar minder calorieën. Het wordt alleen in de lever verwerkt, dus als een gezond persoon meer dan 45 g per dag gebruikt, wordt het orgel belast. Het ongebruikte deel gaat rechtstreeks naar de vetreserve.
  3. Erythritol is meloensuiker. Geen smaak of geur. Het lijkt op suiker, maar bevat bijna geen calorieën. Kan gecombineerd worden met stevia - verzwakt de smaak. Beschouwd als de beste zoetstof.
  4. Xylitol is een natuurlijke zoetstof gemaakt van berk of maïs. Verkrijgbaar als zand.

Bij afwezigheid van ziekten en bij redelijk gebruik zal gewone suiker optimaal zijn voor ons lichaam. De hersenen weten hoe ze het moeten recyclen en waarvoor ze het moeten gebruiken.

Als vervanging nodig is, kan erythritol, xylitol of stevia worden gebruikt. Hoewel Sucralose als een veilig product wordt beschouwd, is het een synthetische verbinding.

Om het programma van Elena Malysheva te bekijken over het nut van de specerij:

Honingkruid tijdens zwangerschap en borstvoeding

Stevia-gebruik tijdens de zwangerschap is niet gecontra-indiceerd. Bezuinigen op geraffineerde suiker en deze vervangen door honingkruidenproducten verlicht de droge mond en constante honger. De plant helpt de bloeddruk te verlagen.

Er zijn geen speciale wetenschappelijke en laboratoriumstudies uitgevoerd naar de effecten van stevia op het lichaam van een zwangere vrouw. Maar de inheemse bevolking van Latijns-Amerika heeft de plant al eeuwenlang als nuttige plant gebruikt..

Het gebruik van stevia voor borstvoeding heeft geen contra-indicaties als er geen allergie is voor dit product. Moedermelk wordt zoeter.

Kan Stevia aan kinderen worden gegeven

Er zijn geen gegevens over de gevaren van stevia voor het lichaam van het kind. Er zijn aanbevelingen voor het opnemen van honinggras in de voeding van babyvoeding ter vervanging van suiker. Nuttige eigenschappen van stevia voor kinderen:

  • obesitaspreventie;
  • preventie van cariës, omdat stevia het glazuur van de tanden versterkt;
  • op stevia gebaseerde zoetstoffen zijn niet verslavend en de wens om meer snoep te eten.

U moet uw kind echter niet de hele tijd stevia geven. Het kruid is meer aangewezen voor kinderen met een neiging tot overgewicht, diabetes mellitus, die erfelijke risico's hebben voor endocriene ziekten.

Contra-indicaties en schade van een natuurlijke zoetstof

Mogelijke bijwerkingen van het nemen van honingkruid:

  1. Allergie voor stevia. Manifesteren, zelfs in een milde vorm in de vorm van uitslag, roodheid, jeuk, is een contra-indicatie voor verdere opname, omdat het zich kan ontwikkelen tot larynxoedeem of ernstige anafylactische shock, waarvoor reanimatie vereist is. Mensen met allergieën voor kamille, chrysanthemum, ambrosia, goudsbloemen zijn hier vatbaar voor..
  2. Spijsverteringsproblemen. Gemanifesteerd door buikpijn, misselijkheid, braken, winderigheid, slechte eetlust.
  3. Anderen - duizeligheid, gevoelloosheid in het lichaam, lage bloeddruk.

Ondanks alle voordelen kan het nemen van stevia gevaarlijke gevolgen hebben. Eenmaal op de tong zorgt een product dat 300 keer zoeter is dan suiker voor de afgifte van insuline, een stof die wordt gebruikt om glucose af te breken. Maar glucose wordt niet geleverd, dus na 10 minuten daalt de bloedsuikerspiegel met 2 eenheden, wat gevaarlijk is door de ontwikkeling van een hypoglycemische toestand, flauwvallen, coma.

Bij veelvuldig gebruik beginnen de hersenen de afgifte van insuline als reactie op de zoete smaak als een fout te zien en besteden ze er enorme reserves aan. Als gevolg hiervan breekt gewone suiker niet af en ontwikkelt zich diabetes mellitus.

Stevia gebruiken

Honingkruid wordt gebruikt om verschillende kruidenpreparaten samen te stellen. Stevia-bladeren vormen de basis voor de bereiding van infusies, afkooksels, extracten en thee. Voor gebruik worden ze gedroogd, grondig gemalen in een koffiemolen tot poeder. 1 eetl. l. geplette bladeren vervangen 100 gram suiker.

Stevia-siroop is gemakkelijk te gebruiken. Instructies voor thuis koken en bewaren:

  1. Giet 200 ml water in een pan, doe scheuten en bladeren erin. Kook 40 minuten, afgedekt met een deksel.
  2. Spanning. Verdamp dan op laag vuur tot een siroop wordt gevormd - wanneer de vloeistof in een dunne dikke stroom uit de lepel stroomt en de druppel stopt met verspreiden en zijn vorm niet verliest.
  3. Giet het eindproduct in glazen containers, sluit goed af, bewaar tot 1,5 jaar. Gedurende deze tijd behoudt stevia zijn heilzame eigenschappen..

Het extract heeft een zoetere smaak, de bereiding:

  1. Doe 10 g gemalen droge steviabladeren in 100 ml warm water.
  2. Sta erop dag in de schaduw.
  3. Zeef door kaasdoek.

Je kunt wodka gebruiken in plaats van water. Giet in flessen, bewaar niet meer dan een week. 8 druppels vervangen 1 theelepel. Sahara.

Bij het koken

Om aan voedsel toe te voegen, wordt stevia gebruikt in de vorm van:

Snoepjes met toevoeging van stevia hebben een veel lager caloriegehalte dan gewone snoepjes. De vervanging van suiker door honingkruidenextract is op industriële schaal. Chocolade en snoep worden ermee geproduceerd, bijvoorbeeld de merken ECO, Pobeda, TRAPA. Gecondenseerde volle melk wordt ook gevonden, maar zelden.

Gecondenseerde melk

Hoe maak je je eigen gecondenseerde melk met stevia:

  1. Meng 3 el. l. melkpoeder, 1 el. l. maizena, 2 theel. stevia poeder en 100 ml melk. Klop met een blender.
  2. Giet de massa in een vorm en voeg nog eens 100 ml melk toe. Kook 9 minuten op een stoombad en roer om de 3 minuten.

Bakkerijproducten

Stevia-poeder en -extract kunnen worden gebruikt om te bakken in plaats van suiker. Stevia recepten:

  1. Oranje cupcake. Meng 2 eieren, 2 theel. droog extract, 1 theelepel. bakpoeder, 120 ml kefir, 200 g bloem, 75 g gesmolten boter, sinaasappelschil. Smaak voor zoetheid, voeg indien nodig meer stevia toe. Doe in blikjes, bak 20-25 minuten op 180 ° С.
  2. Kersentaart. Combineer 150 g gemalen havermout, 2 eieren, 200 ml yoghurt, 20 g cacao, 2 g stevioside. Giet de helft van het deeg in een vorm, doe er 200 g kersen bovenop en dan het resterende deeg. Bak 20-30 minuten op 180 ° С.

Van de video kun je cookies maken:

Jam

De jam kan zonder suiker worden gekookt en wordt vervangen door stevia. Recepten voor diabetici:

  1. Was, schil, hak 1 kg appels, doe ze in een pan. Voeg 1 theelepel toe. stevioside verdund in 120 ml water. Breng aan de kook, zet in de koelkast. Kook opnieuw, doe er potten in.
  2. Was 1,2 kg bosbessen, giet het in een bakje. Voeg 1 el toe. l. citroensap, 2,5 theelepel. stevioside, 150 ml water en 50 g appelpectine. Laat 10 minuten koken, giet het in potten.

Stevia: voordelen en nadelen, beoordelingen

Stevia-kruid is een van de meest populaire in de "voedingsmarkt". Waarom hielden fans van een gezonde levensstijl van deze specifieke plant? Welke waarde heeft het op zich? Wat zijn de voordelen en nadelen van stevia?

In de afgelopen tien jaar is er een trend geweest naar een terugkeer naar natuurlijk voedsel in de wereld. Kunstmatig gemaakte snoepjes trekken niet langer de aandacht van de massa. Mensen proberen steeds vaker natuurlijke producten in hun dieet op te nemen. Kruiden zijn vooral wijdverspreid; ze fungeren als voedseladditieven en toevoegingen aan hoofdgerechten.

algemene beschrijving

De plant zelf is volkomen onopvallend. Stevia is een honingkruid, zoals de mensen het noemen, behoort tot het geslacht van overblijvende kruiden van de Astrovye-familie.

De hoogte van de gepresenteerde plant is meestal 60 - 70 cm, elke stengel is bedekt met kleine blaadjes. Een volwassen plant kan jaarlijks tussen de 600 en 12.000 bladeren opleveren.

Uiteraard zijn de bladeren en stengels van stevia verzadigd met een heldere, zoete smaak. Het is dankzij deze eigenschap dat de plant in de volksmond bekend staat als een honingkruid..

Voordelen van stevia

Stevia stond vijftien eeuwen geleden in hoog aanzien bij de inheemse volkeren van Amerika! De Indianen gebruikten dit kruid op grote schaal om een ​​grote verscheidenheid aan ziekten te behandelen en om hun gerechten een zoete smaak te geven. Moderne artsen en kruidkundigen hebben zich niet zo lang geleden tot deze plant gewend..

De voordelen van stevia kunnen niet genoeg worden benadrukt. De plant heeft een gunstig effect op:

  1. Levensverwachting. Regelmatige consumptie van voedsel zorgt voor een lange levensduur en behoudt de vitale energie van een persoon tot op hoge leeftijd. Deze plant stimuleert ook effectief en geeft veel energie, die het lichaam de hele dag genoeg zal hebben..
  2. Mondholte. Terwijl suiker verschillende parasieten aantrekt, stoot honingkruid ze af. Ze is in staat om de vitale activiteit van pathogene microflora tot niets terug te brengen.

Dankzij deze eigenschappen vernietigt stevia schadelijke bacteriën in de menselijke mond, stopt het de ontwikkeling van ontstekingsprocessen van het tandvlees en de tandzenuwen. Ook zorgt het kruid voor een frisse adem..

  1. Bloed- en bloedsomloop. Suiker- en cholesterolwaarden worden merkbaar verlaagd en gifstoffen worden geëlimineerd. De weerstand van het cardiovasculaire systeem tegen de negatieve invloed van verschillende factoren neemt toe. De bloedvaten worden elastischer, de bloeddruk normaliseert.
  2. Cellen en weefsels. Het gebruik van stevia bij de behandeling en preventie van kanker is onvervangbaar. Stevia-extract voorkomt en remt de ontwikkeling van kankertumoren, voorkomt dat gezonde cellen veranderen in kwaadaardige.

De plant bevordert ook de versnelde cel- en weefselregeneratie.

  1. Verschijning. De algemene conditie van het haar is merkbaar verbeterd. De huid krijgt een gelijkmatige toon, de nagels worden sterker, exfoliëren minder vaak en breken.
  2. Immuniteit. Het is bewezen dat suiker de werking van het immuunsysteem 17 keer vermindert! Wanneer gewone suiker wordt vervangen door honinggras, wordt de afweer van het lichaam aangevuld en neemt de weerstand tegen verschillende soorten ziekten toe.
  3. De werking van het spijsverteringssysteem. Het metabolisme verbetert, voedsel wordt sneller opgenomen, nuttige micro-elementen worden sneller opgenomen in de darmwand. Daarnaast liggen de voordelen van stevia ook in de effectieve onderdrukking van valse honger..

In de strijd voor gezondheid

Stevia-bladeren (net als andere 'serveeropties') helpen bij het voorkomen of bestrijden van ziekten zoals:

  • cariës (en andere ziekten van tanden en tandvlees);
  • atherosclerose;
  • zwaarlijvigheid;
  • kanker;
  • reuma;
  • diabetes;
  • hypertensie;
  • bronchitis;
  • schade door parasieten;
  • pancreatitis.

Waar is Stevia nog meer goed voor??

Naast de bovengenoemde eigenschappen heeft de plant de volgende voordelen:

  • rijke zoete smaak;
  • natuurlijkheid - natuurlijke oorsprong;
  • bijna nul calorieën;
  • antibacterieel effect;
  • het gehalte aan vitamine A, C, E, B;
  • absolute onschadelijkheid (zelfs bij langdurig gebruik);
  • een grote dosis sporenelementen en voedingsstoffen (zink, fosfor, magnesium, selenium, chroom, kalium, koper, calcium, etc.);
  • weerstand tegen hoge temperaturen;
  • veiligheid voor diabetici;
  • goede oplosbaarheid in water.

Bovendien vermindert het gebruik van dit kruid het verlangen naar alcohol en roken van mensen.!

Dankzij zo'n uitgebreide reeks voordelen wordt de stevia-plant actief gebruikt in de voedingsindustrie en geneeskunde (zowel folk als modern).

Stevia en diabetes

Beide soorten diabetes komen steeds vaker voor. Artsen voorspellen dat deze ziekte over een paar jaar de TOP-3 zal bereiken die het meest voorkomt in de wereld.!

In verband met deze situatie neemt de populariteit van verschillende suikervervangers en "veilige snoepjes" toe. Stevia is 's werelds nummer één suikervervanger! Wetenschappers hebben bewezen dat stevia volkomen onschadelijk is voor diabetes. De stoffen waaruit de plant bestaat, kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen en veroorzaken daarom niet de ontwikkeling van diabetes mellitus, maar onderdrukken deze juist.

Het honingkruid geeft beide soorten diabetici de kans om van zoetheid te genieten zonder hun gezondheid te schaden.!

Een interessant feit: Paraguay wordt beschouwd als het "thuisland" van stevia. Inwoners van Latijns-Amerika voegden dit kruid in plaats van suiker toe aan bijna alle gerechten. Niemand leed aan diabetes en obesitas.

Zoetheid zonder gevolgen

Overmatige consumptie van suikerhoudende voedingsmiddelen heeft een aantal vervelende gevolgen:

  • gewichtstoename, obesitas;
  • diabetes (type 1 en 2);
  • het risico op het ontwikkelen van ziekten van het cardiovasculaire systeem;
  • metabole ziekte;
  • verzwakking van de afweer van het lichaam.

Hoewel suiker een negatief effect heeft op het uiterlijk en de gezondheid van een persoon, helpt honingkruid juist om fit te blijven. Lees hier hoe u suiker uit uw dieet kunt verwijderen..

Als zoetstof is stevia ongelooflijk waardevol: het is 15 keer zoeter dan suiker! Voor deze eigenschap wordt het erkend als de beste suikervervanger - de zoetste en vooral de meest onschadelijke!

Het gebruik van stevia in de voedingsindustrie is geweldig. Deze plant wordt gebruikt om snoepjes, harde snoepjes, kauwgom en banketbakkersroom te maken. Zoet gebak bakken is ook niet compleet zonder honingkruid..

Het is interessant dat de kleinste concentratie stevioside een heldere en rijke smaak kan geven..

Dit kruid wordt onder meer gebruikt bij de vervaardiging van tandpasta en mondwater.

Om diegenen te helpen die afvallen

Voor mensen met een strikt dieet is stevia een echte uitkomst! Wetenschappers hebben bewezen dat het, samen met de zoete smaak, bijna geen calorieën bevat. Terwijl suiker aan de zijkanten en dijen wordt afgezet in de vorm van vet, schaadt het medicinale kruid de figuur helemaal niet..

Afslanken van stevia is ook waardevol omdat het de honger verzacht. Dienovereenkomstig eet een persoon minder.

Het afvallen gaat altijd onvermijdelijk gepaard met stress: het lichaam kan moeilijk zonder suiker. Honingkruid voorkomt depressie door het gebrek aan zoetheid te verdoezelen.

In welke vorm wordt het verkocht?

Door zijn wilde populariteit heeft stevia de moderne markt overgenomen. De plant kan verkocht worden als:

  • poeder;
  • siroop;
  • tabletten;
  • extract;
  • geconcentreerde vloeistof;
  • kruidenthee.

De meest voorkomende optie tot op de dag van vandaag blijft de verkoop van gedroogde stengels en bladeren van geneeskrachtige kruiden.

Stevia-siroop bevat volgens de regels minimaal 45% van het extract van de plant. De resterende 55% is gezuiverd water. De energetische waarde van zo'n siroop is extreem laag, maar de helende eigenschappen zijn geweldig..

Kinderen gebruiken deze siroop met veel enthousiasme..

Stevia-tabletten zijn zeer eenvoudig te gebruiken:

  1. Het duurt maar een paar seconden om een ​​nieuwe pil te verwijderen.
  2. Dit kan onder alle omstandigheden en in elke omgeving..
  3. Tabletformaat maakt het doseren veel gemakkelijker.
  4. De zoetstof stevia lost snel op in vloeistof (zowel koud als warm).

Stevia-poeder is beter voor het zetten van thee en hete medicinale infusies.

In wezen maakt het niet uit in welke vorm het honingkruid wordt gebruikt. Siropen, extracten en tabletten zijn equivalent.

Koop vragen

Niet elke stad heeft een plek waar je stevia kunt kopen..

Het verdient aanbeveling om de voorkeur te geven aan gespecialiseerde winkels. In grote apotheken kun je ook stevia zaden of gedroogde bladeren kopen. Een integraal onderdeel van de preparaten op basis van stevia is stevioside, een specifieke chemische stof die de voordelen van deze plant bepaalt..

Bij het kopen moet u waakzaam zijn. Goederen op de markt brengen van niet-geverifieerde leveranciers is niet de beste oplossing.

Het is belangrijk om te onthouden: de koper heeft het recht om van de verkoper documentatie te vragen die de authenticiteit en kwaliteit van de goederen bevestigt.

Groei jezelf?

Honinggras is niet overal vrij verkrijgbaar..

Verreweg de beste oplossing is om stevia thuis te kweken..

Dankzij fokkers heeft stevia zich aangepast aan een grote verscheidenheid aan levensomstandigheden. Daarom kan honinggras gemakkelijk worden geteeld in woonkamers of op een beglaasd balkon..

Optimale groeicriteria:

  • temperatuur van 15 ° C tot 30 ° C;
  • een voldoende dosis zonlicht;
  • gebrek aan tocht;
  • dagelijks water geven;
  • groot potvolume;
  • lichte en rijke grond (bij voorkeur met toevoeging van rivierzand).

Reproductie kan het beste vegetatief worden gedaan, omdat stevia-zaden extreem laag vruchtbaar zijn. Het kan ook voorkomen dat slechts 20-30% van het totale zaadgewas zal ontkiemen. In andere gevallen zijn er helemaal geen opnames.

Stevia die volgens alle regels wordt gekweekt, zal de eigenaren zeker verrassen met zoetheid en een overvloed aan vitamines en mineralen!

Stevia schade

Allergie voor stevia

De meeste natuurlijke of synthetische zoetstoffen kunnen milde of ernstige allergieën veroorzaken. Van alle zoetstoffen op de markt is stevia in dit opzicht het meest onschadelijk..

Individuele intolerantie voor honinggras komt voor bij een verwaarloosbaar aantal mensen.

Contra-indicaties

Deze plant is niet schadelijk als het in matige doses wordt geconsumeerd. Contra-indicaties voor stevia worden tot nul herleid: het kruid is volkomen onschadelijk. Het mag worden geconsumeerd door zowel jonge kinderen als zwangere vrouwen (en, zoals u weet, zijn ze het meest vatbaar en kwetsbaar).

Om problemen te voorkomen, kunt u het beste uw arts raadplegen over de dosering van steviosiden.

Misschien moeten mensen met arteriële hypotensie stoppen met het gebruik van stevia, omdat dit de bloeddruk helpt verlagen.

Stevia is uniek in zijn natuurlijke eigenschappen. Een onschadelijkere zoetstof is niet in de hele wereld te vinden. Stevia-beoordelingen zijn over het algemeen positief: mensen die dit product consumeren, voelen zich alerter en energieker dan suikerminnaars.

De plant trekt steeds meer aandacht, is stevig verankerd in de voeding van mensen over de hele wereld. Misschien vindt er binnenkort een voedselrevolutie plaats: de gebruikelijke suiker vervangen door honinggras.

Stevia voordelen en nadelen

De genezende eigenschappen van deze plant werden voor het eerst ontdekt door de Indianen, en lang voor de 16e eeuw, waarin de eerste studie van stevia werd geboren. De voordelen en nadelen van stevia van zoete kruiden enkele jaren geleden bleven in wetenschappelijke kringen controverse veroorzaken: sommige biologen noemden het kankerverwekkend, anderen zeiden anders. Trouwens, er waren zelfs legendes over haar zoetheid. Volgens een van hen is Stevia de naam van een kwetsbaar meisje dat zichzelf heeft opgeofferd voor het welzijn van haar eigen volk. De oude goden bleven niet in de schulden en schonken de mensen als teken van respect een zoet en gezond kruid met dezelfde naam. Laten we eens kijken hoe nuttig stevia is en voor welke eigenschappen het vooral wordt gewaardeerd door artsen, waaronder voedingsdeskundigen over de hele wereld. Laten we beginnen met de oorsprong en ons wenden tot onderzoekers die lange tijd niet tot overeenstemming konden komen of Stevia schadelijk of nuttig is.?

Wat wetenschappers zeggen - mythes over ongebruikelijk gras ontkrachten

Wat zit er in zoet kruid en hoeveel calorieën bevat het?

Simpel gezegd, ons systeem hoeft in een noodsituatie geen overtollige glucose te verwerken, omdat het simpelweg niet bestaat. Daarentegen zal het vervangen van stevia door gewone suiker niet genoeg insuline produceren om glucose tijdig te verwerken, wat zal resulteren in lelijk vet aan de zijkanten, buik en andere meest kwetsbare delen van het lichaam. Het unieke van dit kruid ligt in de rijke samenstelling, die geen enkele andere plant ter wereld kan bogen. Door de combinatie van tientallen nuttige elementen kan het worden gebruikt als vervanging voor suiker. Het is onjuist om de voordelen en nadelen van de stevia-zoetstof te vergelijken, aangezien er bij matig gebruik gewoon geen negatief effect is.

Ontdek de oorzaken van overgewicht en manieren om snel af te vallen

Meld je aan voor een gratis primary
afspraak met een voedingsdeskundige!

Stevia - de omvang van de gunstige effecten op het lichaam

Kort en bondig over alle voordelen van het gebruik van stevia:

  • verlicht gewrichtspijn, verlicht spierspasmen;
  • helpt oedeem en ontsteking te bestrijden;
  • versterkt het immuunsysteem van het lichaam, waardoor de weerstand tegen seizoensgebonden verkoudheid toeneemt;
  • herstelt de darmmicroflora na infectieziekten;
  • normaliseert metabolische processen, verbetert de functies van de alvleesklier en de lever;
  • voorkomt de ontwikkeling van ziekten van het skeletstelsel;
  • versterkt het cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloedstroom;
  • verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, waardoor plaquevorming wordt voorkomen;
  • bevordert mentale prestaties en verlicht fysieke vermoeidheid.
Het is ook bekend dat stevia de genezing van kleine wonden bevordert en werkt als een uitstekend antibacterieel middel. De infusie van dit kruid wordt aanbevolen voor ontstekingsziekten van het tandvlees, omdat het ontstekingen effectief verlicht en tanden beschermt tegen cariës. Het kruid is echt uniek, maar het is de moeite waard eraan te denken dat we het niet hebben over een magische transformatie van het lichaam. Een tastbaar resultaat wordt alleen bereikt door de regelmatige inname van stevia vanwege de systematische verrijking van het hele systeem met nuttige stoffen die langzaam maar zeker beginnen te werken.

Hoe stevia je helpt af te vallen

Voordelen en nadelen van stevia suikervervanger en de strijd tegen overgewicht:

  • versnelt metabole processen en helpt effectief ongewenste kilo's kwijt te raken;
  • vanwege het lage caloriegehalte werkt het als een uitstekend profylactisch middel tegen obesitas;
  • vermindert de honger en vermindert de eetlust, waardoor de belangrijkste vijanden van gewichtsverlies worden ontwapend.
Als we het hebben over de kwaliteit van het effect, dan kan de plant het beste worden ingenomen in de vorm van siroop of gedroogde bladeren. De voordelen en nadelen van de stevia-zoetstof, gebaseerd op de vorm van afgifte, zijn hier duidelijk: smaken en andere componenten van weinig gebruik worden vaak toegevoegd aan poeders en tabletten op basis van dit kruid. Het is echter in alle gevallen belangrijk om de dosering in acht te nemen, zodat het positieve effect niet in een negatief effect verandert. Om u niet te vergissen met de portie, hebben we een gedetailleerde tabel voor u samengesteld. Het helpt u duidelijk te begrijpen hoeveel suiker stevia kan vervangen zonder smaakverlies:
SuikerVersnipperde steviabladeren (gedroogd)Stevioside (vervangende tabletten)Stevia-extract (siroop)
1 theelepel¼ theelepelKlein snuifje2 tot 5 druppels
1 eetlepel¾ theelepelKlein snuifje5 tot 8 druppels
1 kopje (200 g)½ eetlepel½ eetlepel½ eetlepel

Stevia helpt u zonder veel moeite tot 10 kg af te vallen als u er suiker volledig door vervangt - in drankjes, ontbijtgranen of desserts. Zo verminderen slechts een paar druppels zoete kruidenextract het caloriegehalte van een gerecht met gemiddeld 30%. Op basis van stevia wordt ook een speciale fytothee gemaakt om af te vallen, die een half uur voor de maaltijd wordt gedronken. Als gevolg hiervan wordt de maag niet alleen gevuld met vloeistof, maar wordt de capaciteit verminderd, maar komt er een gevoel van verzadiging. Zo'n thee kun je zelf maken: kook een lepel steviabladeren in kokend water en laat het 20 minuten goed trekken. Bedenk dat stevia, net als elke andere plant, een contra-indicatie heeft, afhankelijk van de gezondheidstoestand.

Stevia en stevioside. Schade en voordeel

Is Stevia een effectieve zoetstof? Mythes en realiteit, voor- en nadelen van stevia. Instructies voor gebruik en vergelijking met anderen.

  1. huis
  2. Culinair tijdschrift
  3. Eet gezond
  4. Stevia en stevioside. Schade en voordeel

Omschrijving

Stevia is een van nature voorkomende zoetstof die wordt gebruikt in natuurvoeding en dieetproducten. Stevia is een overblijvend kruid. In 1931 isoleerden Franse chemici een extract uit stevia - stevioside. Hij is het die de plant zoet maakt en bijna 300 keer zoeter is dan suiker..

Mythes en stereotypen

De Guarani-indianen gebruiken stevia al sinds de oudheid en noemden het "honingkruid" vanwege de zoete smaak. Het kruid werd gebruikt als medicijn tegen veel ziekten. Betekent dit dat ze veilig is? Integendeel, zoals elke medicinale plant heeft stevia contra-indicaties en bijwerkingen van overmatig gebruik.

In de Verenigde Staten was het gebruik van stevia verboden tot 1995, toen het als mogelijk werd erkend voor gebruik als voedingssupplement. Stevia kon echter niet worden gebruikt als zoetstof bij de voedselproductie. Desalniettemin markeerde dit het begin van het wijdverbreide gebruik van de plant. Marketeers voorzagen stevia van mooie legendes, ongegronde geruchten verschenen in de pers over de genezende eigenschappen.

Paradoxaal genoeg ondergaan kunstmatige voedseladditieven (inclusief zoetstoffen), voordat ze op de markt komen, rigoureuze controles, talrijke onderzoeken en tests. Maar dit geldt niet voor producten die als traditioneel gebruikt worden beschouwd. Ze worden a priori erkend als veilig en heilzaam, hoewel dit vaak verre van het geval is. Het eenvoudigste voorbeeld zijn aardappelen, die al lang over de hele wereld worden gegeten. Toch kunnen groene aardappelen tot ernstige gezondheidsproblemen leiden. Als we terugkeren naar stevia, kunnen we zeggen dat een product waarvan de veiligheid niet is bewezen, bijna elke beurt vrij kan worden gekocht..

Tegenwoordig is stevia, net als alle producten, erg populair, omgeven door een natuurlijke uitstraling. Er is een stereotype dat natuurlijk gezond en veilig betekent. Maar als een product of stof van natuurlijke oorsprong is, betekent dit niet dat het onbeperkt kan worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden. Dit geldt ook voor stevia. Geen wonder dat de FDA (US Food and Drug Administration) stevia classificeert als een product van onzekere veiligheid.

Het is belangrijk om te begrijpen dat het woord 'stevia' verwijst naar verschillende voedingsmiddelen. Het kan zowel een kruid als stevioside zijn, een stof die uit deze plant wordt geproduceerd. De veiligheid van deze laatste is nog niet zo lang geleden bewezen. Pas in 2008 werd de aanvaardbare dagelijkse inname van stevioside bepaald en goedgekeurd voor gebruik als voedseladditief en zoetstof. De producten die we kopen bevatten stevioside in hun samenstelling, en niet de plant zelf, afgebeeld op de verpakking.

Stevioside heeft geen genezende eigenschappen. Het is slechts een zoetstof, wat betekent dat het voedsel een zoete smaak geeft. Stevioside is redelijk veilig en effectief, net als andere zoetstoffen zoals sucralose, aspartaam ​​en cyclamaat. De Engelstalige bron https://www.medicalnewstoday.com raadt het gebruik van een sterk gezuiverd product aan en consumeert het met mate. De toegestane dagelijkse dosis stevioside is maximaal 2 mg / kg lichaamsgewicht per dag.

Stevia wordt geleverd in de vorm van tabletten, siropen en concentraten. U kunt ook gedroogde bladeren van planten kopen. De zoetstof wordt op de markt gebracht onder de namen: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

Het gebruik van stevia, afhankelijk van de vorm van afgifte:

VrijgaveformulierToepassingProeven
Droge steviabladerenToevoegen aan thee, koffie en andere drankjes. Gebruik bij conserveringer is
Poeders (steviosideconcentraten)Koken warme maaltijdenZwak uitgedrukt
PillenToevoegen aan warme drankenZwak uitgedrukt
SiropenGebruik in koude gerechten, naast drankjeser is

Stevia in voedsel

De meeste producten die stevia bevatten, zijn te vinden in de schappen van gespecialiseerde afdelingen en natuurvoedingswinkels. Stevia is te vinden in:

  • kruidenthee
  • chocoladerepen, repen, snoep
  • marshmallow, marshmallow, marmelade, kozinakov
  • ijsje
  • peperkoekkoekjes en wafels
  • gebak, taarten
  • bakkerijproducten
  • jam, confituur, jam
  • lollies en kauwgom
  • koolzuurhoudende frisdranken
  • gecondenseerde melk
  • yoghurt
  • sauzen
  • ingemaakte groenten

Voors en tegens van stevia

De voordelen van stevia zijn onder meer:

  • nul glycemische index
  • nul calorieën
  • gunstig effect op de mondholte
  • de mogelijkheid om te gebruiken voor het bereiden van warme maaltijden

De nadelen zijn onder meer:

  • een specifieke smaak die voor velen misschien onaangenaam lijkt
  • hoge prijs
  • mogelijke allergische reacties
  • lage bloeddruk
  • daling van de bloedsuikerspiegel

Ook moet deze zoetstof voorzichtig worden gebruikt in combinatie met bepaalde medicijnen. In dit geval moet u uw arts raadplegen..

De schade van stevia-voedingsmiddelen

Bij het kiezen van producten met stevia moet u letten op de samenstelling die op de etiketten staat. Omdat stevia duur is, gebruiken fabrikanten vaak ook andere zoetstoffen of vulstoffen, zoals melasse (maltodextrine), een bijproduct van de productie van suiker en zetmeel. In termen van de glycemische index en het caloriegehalte ligt melasse dicht bij suiker.

Producten die deze stof bevatten, zijn misleidend voor consumenten. Klanten denken dat ze een gezond en natuurlijk product kopen en krijgen een chemisch geproduceerd maltodextrine gezoet met een beetje stevia. Dergelijke producten zijn gevaarlijk voor diabetici en volkomen nutteloos voor mensen die van extra kilo's af willen..

Stevia instructies

Stevia wordt veel gebruikt in zowel voedselverwerking als thuis koken. Laten we enkele van de toepassingen voor deze suikervervanger hieronder nader bekijken..

Stevia in thuis koken

Als alternatief voor suiker kan stevia worden gebruikt in elk gerecht dat niet hoeft te worden gekarameliseerd. De onderstaande tabel helpt u bij het bepalen van de benodigde hoeveelheid stevia in uw recepten:

SuikerVersnipperde steviabladerenSteviosideStevia vloeibare extracten
1 theelepel0,25 theelepelop de punt van een mes4 druppels
1 eetlepel0,75 theelepelop de punt van een mes⅛ theelepel
1 glas1,5 eetlepel0,5 theelepel1,5 theelepel

Voor snoep en gebak wordt aanbevolen stevia siropen en infusies te gebruiken, die u zelf kunt kopen. Er worden ook vloeibare vormen toegevoegd aan koude en warme dranken..

Om de infusie voor te bereiden, moet u het volgende nemen:

  1. droge steviabladeren - 100 g
  2. water - 1,5 l

Verpletterde bladeren worden met een liter kokend water gegoten en een dag aangedrukt, waarna de resulterende vloeistof moet worden afgetapt. Vervolgens worden de bladeren met het resterende water gegoten en weer een dag weggelaten. Beide infusies moeten worden gecombineerd en gefilterd door verschillende lagen gaas.

Om een ​​siroop te verkrijgen, wordt de infusie verdampt in een waterbad totdat een druppel vloeistof op een droog oppervlak begint te stollen.

Inblikken voor de winter met stevia

Stevia is een natuurlijk conserveermiddel en daarom geschikt voor gebruik in winterbereidingen. Voor het inblikken zijn zowel plantenbladeren, infusie of siroop en poeder geschikt.

Om compote te bereiden, worden de grondstoffen vooraf gesorteerd en gewassen, in potten gelegd. Los stevia op in water, breng aan de kook en giet bessen of fruit met hete vloeistof. Daarna worden de potten gedurende de aangegeven tijd gesteriliseerd.

Geschatte verhoudingen voor het maken van op stevia gebaseerde compote:

Fruit en bessen in een pot van 1 literInfusie van stevia, gWater mlSterilisatietijd, minuten
Appels1250tien
Peren1250tien
Abrikozen1250tien
Framboos50250tien
Aardbeivijf250tien
Kers2250tien
Rabarber650025

In plaats van infusie, kunt u 5-10 stevia-bladeren in compotes doen voor de opgegeven hoeveelheid ingrediënten. Als je voor de eerste keer voedsel met stevia voor de winter klaarmaakt, is het de moeite waard om een ​​kleine hoeveelheid bereidingen te bereiden om de zoetheid verder aan je smaak aan te passen..

Stevia of fructose?

Zowel stevia als fructose zijn populaire natuurlijke suikervervangers. Natuurlijk voorkomende fructose wordt aangetroffen in bessen, fruit en honing.

EigendommenSteviaFructose
Zoetheidscoëfficiënt3001.7
Calorie-inhoud per 100 g0400
Glycemische index050
Hittebehandelingmogelijkmogelijk
Negatief effect op tandennietJa

Zoals je aan de tabel kunt zien, variëren de kenmerken van zoetstoffen enorm. Laten we de eigenschappen van deze suikervervangers eens nader bekijken..

  • hoge zoetcoëfficiënt
  • heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel; lkj
  • bevat geen calorieën
  • vernietigt het tandglazuur niet
  • heeft een specifieke smaak
  • bevat veel calorieën
  • lange lijst met contra-indicaties en bijwerkingen
  • verhoogt de bloedsuikerspiegel
  • heeft een negatief effect op de tanden, hoewel minder dan suiker
  • minder zoete maar aangenamere smaak
  • hoge belasting van de lever

Hoewel stevia aan de leiding staat, blijft fructose een van de meest populaire suikervervangers in de voeding. Stevia verdient de voorkeur bij het kiezen tussen deze twee suikervervangers..

Stevia of sorbitol

Sorbitol is een suikeralcohol verkregen uit plantaardig materiaal. Deze zoetstof komt van nature voor in fruit zoals peren en appels. Hoog sorbitolgehalte in lijsterbessen. Bovendien wordt sorbitol dagelijks door het menselijk lichaam geproduceerd via metabolische processen..

Een vergelijking van de eigenschappen van de twee suikervervangers is te zien in onderstaande tabel:

EigendommenSteviaSorbitol
Zoetheidscoëfficiënt3000,6
Calorie-inhoud per 100 g0260
Glycemische index04
Hittebehandelingmogelijkmogelijk
Negatief effect op tandennietniet
  • hoge zoetheidsverhouding
  • nul calorieën
  • nul glycemische index
  • hogere glycemische index
  • lagere zoetheid
  • sterk laxerend effect

Sorbitol wordt in de industrie veel gebruikt als voedseladditief en zoetstof. Stevia wordt daarentegen gebruikt in speciale voeding voor een gezonde voeding en in producten voor diabetici. Na bestudering van de eigenschappen van deze zoetstoffen kan worden geconcludeerd dat sorbitol verouderd en minder effectief is als alternatief voor suiker..