5 tafel (dieet) - recepten

Professor Pevzner was van mening dat voeding de basis is van gastro-intestinale behandeling. Hij was het die meer dan 15 diëten creëerde, tafel 5 werd het populairst. Het helpt ziekte te voorkomen, te genezen en progressie te voorkomen. Wat eten ze op dit dieet?

Menu ontwerpprincipes

Het vijfde tafeldieet is een van de meest veelzijdige genezingssystemen. Het wordt voorgeschreven voor gastritis, colitis, galblaasaandoeningen, lever. Het menu voor de week van dieet 5 is gebaseerd op spaarzaam voedsel dat de slijmvliezen niet irriteert, snel wordt opgenomen en een therapeutisch effect heeft. Etherische oliën, gerookt vlees, gedroogd en gefrituurd voedsel zijn volledig uitgesloten.

Waar moet je nog meer op letten bij het bouwen van een menu:

  • zoutbeperking. 5-6 g is voldoende voor een volwassene per dag Om niet te overschrijden, wordt aanbevolen om thuis eten te koken, het gerecht direct op het bord te zouten;
  • vermindering van vet. Groente en boter zijn toegestaan. De vermindering vindt plaats als gevolg van vuurvast dierlijk vet, transvetten, margarine, spek en andere "slakken" -types;
  • zacht koken. Niet frituren, hieronder staat een weekmenu voor tafel nummer 5 met gerechten, recepten, kookfuncties;
  • vermindering van porties. Het is belangrijk om niet over te brengen, het is beter om vaker te eten. Het wordt niet aanbevolen om meer dan 350 ml per keer in te nemen;
  • het verminderen van voedsel met purines. Dit zijn slachtafvallen, champignons, gist, kaviaar, garnalen, mosselen, vlees. Dit alles is uitgesloten of teruggebracht tot 1-2 keer per week (afhankelijk van de ernst van de aandoening);
  • suiker verminderen. Het is niet uitgesloten, zoals honing, maar het is belangrijk om het niet te veel te gebruiken. Suiker is ook irriterend voor de slijmvliezen;
  • malen van producten. Stevig voedsel moet worden ingewreven en geklopt.

Het wekelijkse menu voor dieet 5 bevat vijf maaltijden en kan naar behoefte worden toegevoegd. Het is belangrijk om geen lange pauzes te nemen. Diner twee uur voor het slapen gaan. Wanneer honger verschijnt, kunt u kefir, thee, water drinken, dat dagelijks minimaal twee liter moet worden verstrekt.

Het gemiddelde caloriegehalte voor een persoon op dit dieet is 2400 kcal, terwijl er niet meer dan 80 g vet per dag mag worden verstrekt. Mannen mogen 2800 kcal eten.

Menu bij benadering voor een week voor een dieettafel 5

Ondanks de grote lijst met beperkingen en regels hierboven, kan medische voeding interessant, slim en nuttig worden gemaakt, het zal de toestand van een zieke echt verlichten en het herstel versnellen. Soms is de tafel van gezonde mensen niet zo rijk. Hier is slechts een voorbeeld van een universeel menu voor een week voor een therapeutisch dieet nummer 5, recepten met een gedetailleerde stapsgewijze beschrijving hieronder.

maandagdinsdagwoensdagdonderdagvrijdagzaterdagzondag
OntbijtEiwit-stoomomeletRijstpap met pruimenHavermoutpap met appelEiwitomelet met groentenRijstpap met pompoenEiwitomelet met kaasMelknoedelsoep
TussendoortjeAppelgeleiFruit smoothiePompoen pureeMelk, een stukje koekGebakken appel met kwarkDumplings met kersenThee, appeljam
LunchSoep van broccoli en aardappelpuree, croutonsGroentesoep, een plakje oudbakken broodNoedelsoep, een plakje oud broodBietendieet nummer 5Pompoensoep, croutonsAardappelsoep met rijstBoekweitsoep met groenten, een plakje zemelenbrood
TussendoortjeKwark, bessengeleiGefermenteerde gebakken melk met jamEen glas kefir, croutonsKwark met peerKissel, croutonsCompote, dieetkoekjesPasta en cottage cheese braadpan
AvondetenGroentestoofpotGestoomde kipfilet, wortelsaladeBoekweitpap, gekookte bietensaladeBulgur met bloemkoolCourgette braadpan met rijstVissoufflé, boekweitAardappelsalade met avocado en kip

De tabel bevat alleen de namen van gerechten. Hoe u ze kookt, hieronder vindt u stapsgewijze recepten van het menu voor een week voor het dieet "Tabel nr. 5". Daar zijn ook verschillende trucs te vinden. Ze zullen het gemakkelijker maken om op een dieet te leven, de tijd in de keuken te verminderen en energie te besparen..

Al deze gerechten voldoen aan de canons van goede voeding, kunnen worden gebruikt in de voeding van jonge kinderen, maar ook voor mensen die afvallen..

Recepten van gerechten van het menu voor een week voor een dieet 5 tafel

Thuis kunnen alle gerechten van de tafel eenvoudig worden bereid. Omdat zachte warmtemethoden worden gebruikt, kunnen sommige recepten niet zonder een dubbele ketel. Soms wordt deze functie uitgevoerd door een multikoker, u kunt een vergiet en een pan aanpassen.

Ook in het dieetmenu 5 staat een week aardappelpuree, thuis is het gemakkelijk om puree te bereiden met een blender. Sommige voedingsmiddelen zijn gemakkelijk te kneden met een stamper. Soms kun je een zeef gebruiken, veeg het product op de "grootmoeder" manier af. Maar de zeef ontlast, naast het malen, de schaal van plantenvezels (vezels), wat een nadeel is.

Eiwitomelet per dieet

Hier is het basisrecept voor de eiwitomelet, dat op de menukaart staat voor de week voor dieettafel nummer 5. Dit gerecht wordt maandag als ontbijt gegeven. Het is gemakkelijk te diversifiëren door toevoeging van kaas, broccoli of andere groenten, gebruik voor diners, middagsnacks, lunches, snacks.

  • 3 eekhoorns;
  • 110 ml magere melk;
  • 1 snufje zout;
  • 15 g boter;
  • 1 theelepel gehakte groenten.
  1. Klop eiwit op met melk. Dit is nodig zodat de eieren de vloeistof vasthouden, je kunt de massa niet tot een weelderig schuim brengen. Licht zout, voeg indien gewenst groen toe.
  2. Rasp een bakje of kom van binnenuit met een stuk boter, giet de omeletmassa erin.
  3. Plaats de kom op het stoomrooster en laat 10 minuten koken. Controleer vervolgens, indien nodig, de tijd.

Belangrijk! Als groenten aan de omeletmassa worden toegevoegd, moeten ze eerst worden geblancheerd in kokend water.

Rijstpap met pruimen

Rice verankert de stoel, wat nooit mag worden toegestaan. Maar het is deze graansoort die wordt aanbevolen voor dieetvoeding. Om problemen te voorkomen kun je een gerecht met pruimen bereiden. Dit recept staat op het menu voor dieetweek 5.

  • 100 g rijst;
  • 5 stuks. pruimen;
  • 300 ml water;
  • 100 ml melk.
  1. Spoel de rijst af. Pap voor dit specifieke dieet kan worden bereid uit goedkope en kleine ontbijtgranen, zelfs een karbonade is geschikt. Het is niet nodig om de granen volledig uit zetmeel te spoelen.
  2. Giet granen in kokend water, kook gedurende tien minuten.
  3. Hak de gewassen pruimen fijn, verwarm de melk.
  4. Voeg melk toe aan de pap, kook nog drie minuten. Rijst moet worden gekookt.
  5. Voeg pruimen toe, roer, laat koken, zet de kachel uit. Bedek de pap en laat 20 minuten staan. Voeg suiker, zout toe aan een bord, je kunt een stuk boter gooien.

Op een vergelijkbare manier kun je pap koken met gedroogde abrikozen, rozijnen, hoewel het een week niet op het menu staat voor een dieettafel 5 (voor gastro-intestinale aandoeningen).

Romige soep met broccoli en aardappelen

Dergelijke soepen, zelfs als er geen vlees is, zijn perfect verzadigd. Daarom staan ​​ze vaak op het dieetweekmenu voor de vijfde tafel. Hier is een recept van aardappelen en broccoli, het is toegestaan ​​om bloemkool, courgette, pompoen en andere groenten te nemen.

  • 3 aardappelen;
  • 300 g broccoli;
  • 1 wortel;
  • 250 ml melk;
  • 30 g boter.
  1. Snijd de aardappelen, wortels, broccoli in de bloeiwijzen. Stuur naar een pan, voeg water toe, steek in brand. De vloeistof mag de groenten nauwelijks bedekken..
  2. Kook tot ze zacht zijn, hak ze, voeg hete melk toe en kook. Zout in een bord.

Roomsoepen worden meestal geserveerd met paneermeel, ze zijn toegestaan ​​bij het vijfde dieet, maar in kleine hoeveelheden. Voor de lunch is 30 gram voldoende.

Gestoomde kipschnitzels

In de tabel met het menu voor de week voor het "5 tafel" dieet staan ​​geen recepten, er wordt niet gegeven wat je wel en niet mag, maar deze schnitzels zijn wel aanwezig. Ze worden een paar keer per week toegelaten. Vervanging van kip door kalkoen is toegestaan.

  • 400 g kip zonder vel;
  • 1 eiwit;
  • 100 g courgette;
  • zout.
  1. Blader tweemaal door de kip, voeg geraspte courgette, rauw eiwit, zout toe en roer.
  2. Vorm koteletten of doe de massa in kleine vormpjes.
  3. Stoom een ​​half uur.

Je kunt meer courgette gebruiken of vervangen door pompoen, dit vermindert de hoeveelheid vlees, je krijgt een alternatief voor luie koolrolletjes.

Rode biet voor dieet nummer 5

Het wekelijkse menu voor dieettafel 5 heeft deze soep, hier is het recept. Rode biet met augurken kan alleen in een welvarende periode worden geconsumeerd. Als er een verergering is, is het verstandiger om een ​​gerecht zonder komkommers te eten.

  • 1 biet (ca. 150 g)
  • 400 ml bietenbouillon;
  • 1 augurk;
  • Groenen, zout.
  1. Snijd de geschilde bieten in verschillende delen, kook in water. Giet de vloeistof af, laat de aangegeven hoeveelheid afkoelen.
  2. Hak de bieten fijn of rasp ze, hak ook de komkommer fijn.
  3. Meng groenten met bouillon, voeg zout toe, breng op smaak met kruiden.

Deze soep is een uitstekend alternatief voor okroshka, hij kan veilig worden toegevoegd aan het zomermenu, gekruid met kruiden, maar alleen na grondig malen.

Vissoufflé

Visgerechten zijn zelden toegestaan. Op het menu voor de week voor de tafel van dieet nummer 5 staat een soufflé, hier is een recept voor hoe te koken, met wat te combineren.

  • 300 g vis;
  • 1 ei;
  • 10 g boter;
  • 2 g zout;
  • 10 g bloem;
  • 90 ml melk.
  1. Los bloem op in melk, voeg de dooier toe, zet op het fornuis en kook de saus tot het ingedikt is. Breng op smaak met zout.
  2. Draai de visfilets, voeg de melksaus toe, roer. Klop het eiwit tot schuim, lood aan het einde.
  3. Doe de soufflé in een ingevette schaal, bak 20 minuten op 200 graden. Of stoom het.

Soufflé kan als zelfstandig gerecht fungeren, maar mag ook bijgerechten serveren, als sandwiches op gisteren brood, crackers, koekjes. Ook kan deze soufflé een geweldig alternatief zijn voor taarten, taarten die door de voeding verboden zijn..

Rijstpap met pompoen

Een ander succesvol recept voor pap van het menu voor een week van het therapeutische dieet met 5 tafels. Dit gerecht maakt gebruik van pompoen. Artsen raden aan om het zo vaak mogelijk in het dieetmenu te gebruiken. De groente is rijk aan vezels en heeft een gunstig effect op het spijsverteringskanaal.

  • 300 g pompoen;
  • 160 g rijst;
  • 2,5 el. water;
  • 1 eetl. melk;
  • zout, suiker;
  • olie.
  1. Giet water in een pan en zet op het vuur. Terwijl de vloeistof aan het opwarmen is, spoel je de rijst, snijd je in kleine blokjes (je kunt de pompoen raspen).
  2. Doe dit alles in water, roer, je kunt meteen zout toevoegen, maar het is beter om het dieetgerecht op een bord te kruiden.
  3. Kook pap tot de rijst zacht is.
  4. Giet er dan een glas melk in. In het menu voor de week van het dieet voor tabel nummer 5 staat het niet aangegeven, je kunt pap gewoon op het water koken.
  5. Zet het vuur lager en laat nog tien minuten sudderen. Suiker, boter, zout naar smaak.

Je kunt de pap niet sudderen na het toevoegen van melk, maar zet het fornuis uit, wikkel de pan in een deken, het gerecht zal doordringen en de uiteindelijke bereiding bereiken.

Pasta en cottage cheese braadpan

Hier is nog een recept uit het menu voor de week voor het dieet "Tafel nummer 5". Deze braadpan wordt gebruikt voor een middagsnack, maar is ook geweldig voor ontbijt, diner. Het is raadzaam om kleine pasta te gebruiken, vermicelli is goed.

  • 300 g gekookte pasta;
  • 2 eekhoorns;
  • 1 ei;
  • 200 g kwark;
  • 50 g magere zure room;
  • 20 g boter;
  • 2 eetlepels suiker.
  1. Klop kwark met eieren en suiker met een blender, voeg pasta toe, roer.
  2. Wrijf de ovenschaal in met boter, doof de braadpan, strijk glad en vet in met zure room.
  3. Stuur het gerecht 20 minuten naar de oven, de temperatuur is ongeveer 180 graden.

Tijdens een exacerbatie is het verstandiger om dergelijke stoofschotels in een dubbele ketel te koken of de schaal te bedekken zodat er geen goudbruine korst ontstaat.

Salade van gekookte rode biet

Recept uit het menu voor de week van het "Table No. 5" -dieet voor een volwassene. Salades zorgen voor afwisseling en verbeteren het spijsverteringskanaal. Op dezelfde manier kun je koken met gekookte wortels of twee soorten wortelgroenten mengen. Het is belangrijk om geen knoflook aan het gerecht toe te voegen..

  • 1 biet;
  • 2 stuks pruimen;
  • 2 eetlepels yoghurt;
  • zout.
  1. Giet de gewassen pruimen een half uur met water en hak ze fijn.
  2. Rasp gekookte bieten, meng met pruimen, voeg yoghurt en zout toe. Roeren. Bestrooi indien gewenst met noten.

Als de salade met wortels wordt bereid, is het aan te raden om een ​​theelepel plantaardige olie toe te voegen. Het helpt de opname van caroteen.

Courgette braadpan met rijst

In deze versie van de braadpan is er een kleine kipgehakt. Een zieke weet zelf wat hij kan doen, wat niet, de tafel met het weekmenu voor het "5 tafel" dieet wordt samengesteld op basis van algemene principes. Als er al vlees of vis in het dieet aanwezig was, is het verstandiger om een ​​braadpan zonder hen te koken..

  • 1 courgette;
  • 150 g rijst;
  • 150 g gehakt;
  • 2 eekhoorns
  • zout;
  • 2 eetlepels zure room.
  1. Kook rijst, maar pas als deze helemaal gaar is. Giet af in een vergiet.
  2. Rasp de courgette, voeg een beetje zout toe, voeg rijst en eiwitten toe, voeg het gehakt toe, roer en doe alles in een siliconenvorm.
  3. Vet in met zure room, bak een half uur op 200 graden.

Zure room kan altijd worden vervangen door witte yoghurt. Een goed gefermenteerde gebakken melk met 4% vet is ook een uitstekend alternatief..

Aardappelsalade met avocado en kip

Een zeer bevredigende salade-optie die elke maaltijd kan vervangen. Avocado is een waardevolle bron van vetzuren en past goed bij meer dan alleen verse groenten of zeevruchten.

  • 2 aardappelen;
  • 1 avocado;
  • 1 tomaat (vlezig, zoet);
  • 100 g gekookte kip;
  • 1 eetlepel yoghurt.
  1. Kook aardappelen, snijd ze in blokjes. Hak ook de tomaat, hak de fijngekookte kip fijn. Kan worden vervangen door konijn of ander toegestaan ​​vlees.
  2. Snijd de avocado, verwijder de pit, verwijder de pulp van de schil, giet erover met zout, verdun met yoghurt.
  3. Kruid de salade met avocadosaus.

Je kunt zo'n salade niet bereiden met een tomaat, maar met de toevoeging van verse komkommer, paprika. Het is alleen belangrijk om groenten niet groot te hakken en grondig te kauwen, om het spijsverteringskanaal niet te belasten.

Fruit smoothies

Er is geen beter dessert dan deze mix. Het is belangrijk om te onthouden dat er alleen zoete fruitsoorten voor worden gebruikt..

  • 1 banaan;
  • 1 peer;
  • 150 ml melk;
  • 1 snufje vanille.
  1. Hak peer en banaan fijn, doe ze in de blender.
  2. Voeg vanille en melk toe, klop.

Kruiden zijn van groot belang voor de smaakbeleving. Vanille en kaneel zijn toegestaan ​​op het dieet. En ze kunnen de smaak van zelfs saaie kwark of saaie gefermenteerde gebakken melk veranderen.

Appelgelei

Alleen zoete appels zijn toegestaan ​​op het dieet. Suiker zal de situatie niet corrigeren, omdat het zuur achterblijft, alleen de smaak van de vrucht wordt gemaskeerd.

  • Snijd de appels in plakjes, voeg water toe zodat het de stukjes fruit enigszins bedekt. Kook tot ze zacht zijn, wrijf door een zeef, verwijder de schil. Je zou ongeveer 300 g vloeibare puree moeten krijgen. Voeg er suiker aan toe.
  • Week gelatine in 25 ml water, laat 20 minuten staan, verwarm en meng met appelmoes.
  • Verdeel de massa in vormen, zet drie uur in de koelkast.

Deze gelei kan worden bereid met peren, kiwi, pompoen, zoete bessen of maak een assortiment van verschillende producten..

Belangrijk! Het artikel is alleen voor informatieve doeleinden. Dieet vereist voorafgaand overleg met een arts.

Therapeutisch dieet "Tabel nummer 5": dieet en recepten

"Table No. 5" is een speciaal therapeutisch dieet dat in de jaren 1920 en 1930 is ontwikkeld door de oprichter van de Russische diëtetiek, Manuil Pevzner. Beschouwd als een van de beste diëten voor mensen die lijden aan lever-, galweg- en galblaasaandoeningen.

De algemene principes van therapeutische diëten, inclusief dieet nummer 5, zijn: de balans van basisvoedingsstoffen (eiwitten, vetten en koolhydraten), een fractioneel dieet, een afname van de hoeveelheid tafelzout en vuurvaste vetten, overvloedige vochtinname en zachte kookmethodes - koken, stomen, bakken. Dat wil zeggen, de principes van goede voeding zijn ons allemaal bekend..

"Tafel nummer 5": dieet en dagrantsoen.

Een van de belangrijkste principes van dit dieet is fractionele voeding. "De beste manier om de stagnatie van gal tegen te gaan is een frequente maaltijd... elke 3-4 uur", schreef MI Pevzner. Wat de energiewaarde betreft, de "tabel nr. 5" is een compleet dieet (2500-2900 kcal per dag) met een optimaal gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten, met uitzondering van voedingsmiddelen die rijk zijn aan purines, stikstofhoudende extracten en cholesterol, oxaalzuur, essentiële oliën, vetoxidatieproducten gevormd tijdens het frituren.

Het dieet is verrijkt met lipotrope stoffen (mager vlees en vis, eiwit, magere kwark), pectines (bijvoorbeeld appels) en bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels en vloeistoffen.

De hoeveelheid eiwit in de voeding moet overeenkomen met de fysiologische norm: 1 g per 1 kg ideaal lichaamsgewicht, waarvan 50-55% eiwitten van dierlijke oorsprong moet zijn (vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten).

De aanbevolen hoeveelheid vet is 70-80 g. Vetten van dierlijke oorsprong moeten 2/3 zijn, plantaardige vetten - 1/3 van het totaal. Van dierlijke vetten is het het beste om boter te gebruiken - het wordt goed opgenomen en bevat vitamine A, K, arachidonzuur. Maar de hoeveelheid vuurvaste vetten (lamsvlees, varkensvlees, rundvlees) moet beperkt zijn: ze zijn moeilijk verteerbaar, bevatten veel cholesterol en verzadigde vetzuren, kunnen bijdragen aan de vorming van cholesterolstenen en de ontwikkeling van vettige degeneratie van de lever.

Wat betreft de hoeveelheid koolhydraten in de voeding voor patiënten met lever- en galwegaandoeningen, deze is verschillende keren herzien. Aanvankelijk bevatte het dieet van "Tabel 5" 300-350 g koolhydraten, waarvan 60-70 g eenvoudige koolhydraten. Later werd de hoeveelheid koolhydraten verminderd door simpel (slechts 300-330 g, eenvoudig - 30-40 g).

Momenteel worden de tafels van Pevzner niet gebruikt in ziekenhuizen: bij bestelling nr. 330 is er sinds 2003 in Rusland in plaats van een genummerd systeem, een talloos systeem van behandeltafels geïntroduceerd in ziekenhuizen - het bevat 6 opties voor standaarddiëten

"Tafel nummer 5": wel en niet doen.

Het therapeutische voedsel omvat gebakken, gekookte (inclusief gestoomde) en gestoofde gerechten. Om het juiste menu voor het dieet "Tabel 5" samen te stellen, moet u weten welk voedsel u wel en niet mag eten.

Producten die je KAN
consumeren bij een dieet.

Dranken:

Zwakke thee met citroen, halfzoet of met suikervervanger (xylitol), melk; rozenbottelbouillon; fruit- en bessensappen zonder suiker, geraspte compote van vers en droog fruit; gelei; mousses met suikervervanger (xylitol) of halfzoet met suiker.

Vegetarisch - in water- of groentebouillon, gepureerd met aardappelen, courgette, pompoen, wortels, griesmeel, havermout of boekweit, rijst, noedels. Het is toegestaan ​​om 5 g boter of 10 g zure room toe te voegen. Fruitsoepen; melksoepen met pasta; borscht (zonder bouillon); groentesoep; rode biet; erwtensoep. Aandacht! Geen bruining! Meel en groenten voor dressing worden niet gebakken, maar gedroogd.

Vlees / vis / zeevruchten:

Mager rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen (alle gevogelte zonder vel). Alleen gekookt of gestoomd, gepureerd of fijngehakt (schnitzels, soufflé, aardappelpuree, dumplings, beef stroganoff, zacht vlees in een stuk); koolrolletjes, melkworstjes (zeer beperkt); magere vis (snoekbaars, kabeljauw, heek, koolvis, tonijn), verse oesters; garnalen, inktvis, mosselen - beperkt; licht gezouten zalm, zalm - beperkt in vetgehalte en als aperitief, geen hoofdgerecht; knoedels met kalfsvlees of kip (deeg, mager vlees, waterzout) - zeer beperkt vetgehalte en noodzakelijkerwijs (!) - niet gebakken.

Perfecte lunch - gestoomde gevulde koolbroodjes met mager gehakt

Gepureerd en halfviskeus van boekweit, havermout, griesmeel en rijst, gekookt in water of gehalveerd met melk; verschillende producten uit granen - soufflés, stoofschotels, pudding in tweeën met kwark, noedels, stoofschotels met kwark; pilaf met gedroogde vruchten; muesli (geen toevoegingen verboden in de voeding), havermout (geen toevoegingen).

Otrubny; rogge; tarwe van meel van de 1e en 2e graad, gedroogd of gisteren gebakken, crackers; ongezoete droge koekjes, koekjeskoekjes; gebak met gekookt vlees en vis, kwark, appels; droog koekje.

Gefermenteerde melk / zuivelproducten:

Zure room en kaas (niet te pittig en in zeer beperkte hoeveelheden); niet meer dan 2% vetgehalte kefir, yoghurt en halfvolle of magere kwark, melk - 200 g. U kunt ook wrongelgerechten, soufflés en stoofschotels, luie dumplings en cheesecakes, yoghurt, pudding gebruiken.

Groenten:

Zetmeelrijke groenten, gekookt en gebakken in gepureerde vorm: aardappelen, bloemkool, wortels, courgette, pompoen, bieten, groene erwten, Chinese kool; salades (romaine, maïs, ijsberg en andere naar smaak neutrale salades) in beperkte hoeveelheden; paprika's, zeewier, komkommers, tomaten (in zeer beperkte hoeveelheden, in geval van verergering - het is raadzaam om uit te sluiten).

Gestoomde kippenkoteletten met aardappelpuree passen perfect in het dieetmenu "Table No. 5"

Vruchten:

Rijpe, zachte en niet-zure appels (gepureerd, rauw of gebakken); 1 banaan per dag, puree van compote van vers en droog fruit, gelei en mousses met zoetstoffen; pruimen, 2 kleine stukjes watermeloen.

In de vorm van eiwitomeletten - tot twee eiwitten per dag, dooiers niet meer dan ½ in gerechten;

Boter (tot 30 g); geraffineerde plantaardige oliën (tot 10-15 g) toegevoegd aan gerechten.

Sauzen en specerijen:

Milde groentesauzen, melksauzen en zure room; fruitjus. Zout op dieet nummer 5 is beperkt - niet meer dan 10 gram per dag (!); sojasaus.

Zoet:

In een zeer beperkt aantal marshmallows; marmelade en snoep zonder cacao en chocolade; jam (niet zuur en niet erg zoet en het is beter op te lossen in lichte thee of heet water), snoep, honing; suiker in kleine hoeveelheden.

Tabel 5: recepten voor elke dag

Recepten "Tabel 5" zijn relevant voor veel patiënten die thuis eten. Dit programma is voorgeschreven voor een aantal specifieke ziekten, maar ook voor de revalidatieperiode na de operatie. Een correct samengesteld menu en een keuze voor goede voeding zijn de sleutel tot het behoud van de lichaamskracht en het herstel van de levenskwaliteit in de kortst mogelijke tijd. Overweeg de meest populaire kookopties.

Vegetarische pompoensoep

Misschien is dit misschien wel het eenvoudigste recept uit het menu "5 tafels" uit de categorie soepen. Om te koken heb je nodig: verse courgette en wortelgroenten (aardappelen, wortels, uien). Voor aroma en smaak kun je kruiden toevoegen (peterselie past goed). Een kleine hoeveelheid boter (5 g), tweemaal zoveel zure room (vetgehalte - niet hoger dan 15%) zal het gerecht een beetje smakelijker maken. Je hebt ook een halve liter groentebouillon nodig..

Koken volgens dit heerlijke recept van de "5e tafel" is vrij eenvoudig: de wortels en uien worden gewassen, geschild, gehakt en in een klein volume gedestilleerd water toegestaan, waarbij olie wordt toegevoegd. Doe aardappelen in de vloeistof, kook iets minder dan een half uur, voeg andere ingrediënten, een beetje zout toe en zet het proces gaar. Versier het gerecht voor het opdienen met kruiden en vul aan met verse zure room.

Parelgortensoep

Dit is een van de heerlijke recepten voor Stola 5 gerechten, waarbij je gehaktballen maakt. Je moet gerst, aardappelen, wortels, wat tomaten en een ui tot je beschikking hebben. Net als in het vorige recept, handig: aromatische kruiden als smaakmaker, boter en zure room. Gehaktballen worden gemaakt van gehakt met toevoeging van meel.

Het kookproces is ook vrij eenvoudig. De eerste fase is vergelijkbaar met die hierboven beschreven, dat wil zeggen, wortels, uien worden geschild en in water met olie gestoofd. Je kunt peterseliewortel toevoegen voor meer gezondheid en smaak. De grutten worden gewassen, met kokend water gegoten en gedurende 40 minuten gekookt, waarna bereide wortelstokken, tomaten, aardappelen en gehaktballen worden toegevoegd. Kook met een beetje zout tot alle ingrediënten gaar zijn. Voor het opdienen is het gerecht versierd met gehakte peterselieblaadjes, op smaak gebracht met zure room.

Fruitsoep

Om dit heerlijke recept uit het 5-tafeldieet te bereiden, heb je appels en een beetje suiker nodig, gedroogde rozenbottels, 10 g natuurlijk zetmeel, witbrood. Eerst wordt een bouillon bereid op basis van rozenbottel en het brood wordt gedroogd tot crackers. Om een ​​bouillon te maken, moeten de vruchten worden gewassen, gekookt water en in een bak met rozenbottels worden gedaan. Het mengsel zweeft gedurende 10 minuten, dringt nog een halve dag aan, decanteer de vloeistof en voeg suiker toe met de verhouding water: fruit: suiker als 20: 1: 1.

Als de infusie klaar is, kun je doorgaan met de soep zelf. Het zetmeel wordt verdund in water, in de vooraf bereide rozenbottelvloeistof gegoten, in brand gestoken en wacht tot het mengsel kookt, en vervolgens uit de kachel gehaald. Appels worden gehakt, aan de bouillon toegevoegd en beschuiten worden daar gegoten. De soep is klaar om te serveren.

Fruit rijstsoep

Recepten uit het 5-tafeldieet kunnen vrij ongebruikelijk zijn. Zo maak je bijvoorbeeld een soep met appels, gedroogd fruit (mengsel), suiker en rijst. Vóór het bereidingsproces wordt het gedroogde mengsel eerst uitgesorteerd, vervolgens gewassen en fijngemaakt, uitgegoten met koud water. Suiker wordt aan de container toegevoegd en iets langer dan een half uur gekookt, waarna er een periode van twee uur wordt gegeven om te zetten. Tegelijkertijd wordt rijst bereid: het wordt gekookt in een grote hoeveelheid water, waarna het in een vergiet kan uitlekken. Voorgewassen en geschilde appels worden gehakt met een blender of rasp. Meng de rijst en het fruit door de vloeistof - de soep is klaar om te serveren. Aanbevolen niet alleen warm, maar ook koud.

Koolsalade

Recepten voor de week van "Table 5" zijn niet compleet zonder verse salades - voedzaam en gezond. De eenvoudigste versie is gebaseerd op kool vermengd met wortels, tomaten, appels. Zure room is perfect als dressing, maar het vetgehalte mag niet meer dan 15% zijn.

Zo'n recept koken vanaf de "5e tafel" kost weinig tijd en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Groenten en fruit worden vooraf geschild, geschild en in reepjes gesneden en de kool wordt in kleine stukjes gesneden. De ingrediënten worden gemengd, gekruid met zure room en gegarneerd met plakjes tomaat.

Pruimen met bieten

Dit ongebruikelijke recept van het menu voor de week van het 5-tafeldieet gaat uit van de aanwezigheid van de ingrediënten die in de titel worden vermeld, evenals 20 g niet erg vette zure room. Eerst wordt het wortelgewas gekookt, daarna wordt de schil verwijderd en in reepjes gesneden (je kunt door een grove rasp malen). Tegelijkertijd worden de pruimen korte tijd geweekt. Wanneer de knolgewas klaar is, wordt het in kleine plakjes gesneden gedroogde fruit erin gemengd. Het mengsel wordt gezouten, er wordt zure room aan toegevoegd.

Wortelsalade

Het recept kan niet eenvoudiger zijn! Het enige wat je nodig hebt is een wortel, rozijnen, een beetje citroen en een lepel honing. Het wortelgewas wordt geschild en geraspt, voorgewassen gedroogd fruit wordt toegevoegd, gemengd en gegoten met honing, en de citroen wordt gebruikt voor decoratie.

Fruitsalades

Recepten voor een week uit het menu "5e tafel" bevatten noodzakelijkerwijs een aanbeveling voor het koken van salade van kool, wortels en appels. Als dressing wordt een kleine hoeveelheid plantaardige olie en een paar gram suiker gebruikt. De kool wordt eerst schoongemaakt, ingewreven met zout en vervolgens uit het sap geperst. Wortelen worden ook geschild, fijngehakt met een grove rasp. Snijd de appel beter in reepjes. Alle ingrediënten worden in een container gemengd, suiker wordt gegoten, olie wordt gegoten en vervolgens gemengd.

Een ander goed recept van de "5e tafel" gaat uit van de aanwezigheid van verschillende soorten fruit: niet alleen appels, maar ook meer exotische kiwi, citrus, banaan. Aardbeien zijn een zeer goede toevoeging. Gebruik als dressing 20 g magere zure room. Alle producten worden vooraf grondig gewassen en gevild. Kiwi, appels worden in reepjes gesneden, citrusvruchten, bananen - in stukjes. Vervolgens worden de ingrediënten gemengd in een voorbereide container, wordt zure room toegevoegd en versierd met rijpe aardbeien.

Tong met gedroogde abrikozen

Zo'n recept van de "5e tafel" is niet geschikt voor elke dag: gekookt vlees, vis, talen moeten worden afgewisseld, ze kiezen elke dag iets nieuws, volgens de vastgestelde regels voor het caloriegehalte. Om het gerecht te bereiden, heb je een tong, groene erwten en gedroogde abrikoos nodig.

Was eerst de tong en kook dan vier uur (voeg een uur voor het koken een beetje zout toe). Als het klaar is, wordt het product overgebracht naar koud water, waarna de schil wordt verwijderd en in plakjes wordt geperst. Groene erwten worden verwarmd en gedroogde abrikozen worden met kokend water overgoten. Serveer allemaal samen.

Vlees in melksaus

Dit voortreffelijke recept van het menu voor de week "5e tafel" is geschikt voor liefhebbers van mals vlees. Het product moet worden ingenomen met een laag vetgehalte. Naast vlees heb je ingrediënten nodig voor de saus, appels en boter. Eerst wordt het vlees gekookt, in plakjes gesneden, waarna ze de saus beginnen te bereiden. Om dit te doen, moet je wat bloem en iets minder dan 100 ml melk tot je beschikking hebben..

Fruit wordt gewassen, geschild, een zaadcapsule uitgesneden, in cirkels gesneden. De ovenschaal is bedekt met olie, fruitringen worden op de bodem geplaatst, de volgende laag is vlees met de resten van appels. Bestrooi het gerecht met saus, bestrooi licht met voorgesmolten boter en zet in de oven, waar het gaar is.

Rijstkoolbroodjes

Om dit gerecht uit de lijst met menurecepten voor de week van het 5-tafeldieet te bereiden, moet u beschikken over gewone kool, wat vlees en rijst en tomaten. Je kunt peterselie gebruiken als smaakmaker. Kruid het gerecht met zure room.

Het koken begint met de bereiding van de kool: de groente wordt gewassen, de stengel wordt verwijderd en vervolgens in licht gezouten water gekookt tot hij half gaar is. Daarna kunt u de bladeren demonteren en de stengel van elk blad afsnijden. Het vlees wordt ook gekookt, gehakt met een vleesmolen en vervolgens gemengd met gekookte rijst en voorgesneden peterselie. Het mengsel wordt grondig geroerd, het gehakt wordt op koolbladeren gelegd en verpakt, in een poging ervoor te zorgen dat de structuur niet bezwijkt tijdens de daaropvolgende verwerking. Vervolgens worden de koolrolletjes in een pan gedaan en gekookt in groentekoolbouillon. Voeg, zodra de vloeistof kookt, een beetje zout, in plakjes gesneden tomaten toe. Zodra ze klaar zijn, worden de koolbroodjes eruit gehaald, op een plat bord gelegd en versierd met zure room. Het gerecht is klaar om te serveren.

Kip ovenschotel

Veel mensen houden van dit recept voor een gerecht van de "5e tafel" vanwege de smaak en het relatieve bereidingsgemak. Om succesvol te zijn, moet je over pluimveevlees, wat meel, melk en boter beschikken. Groenten zijn niet overbodig: bloemkool, wortels. Ten slotte komt plantaardige olie, het eiwit van één ei, goed van pas.

Het koken begint met het koken van het vlees, dat vervolgens wordt verwerkt met een vleesmolen en gemengd met melksaus (gemaakt van melk en bloem). Voeg de helft van het eiwit toe aan het mengsel, nadat je het hebt geslagen. Wrijf de koekenpan in met plantaardige olie, verdeel het gehakt en stoom tot het gerecht half gaar is. Op dit moment worden kool, wortelgroenten gemengd met een kleine hoeveelheid boter en gestoofd, wanneer ze klaar zijn, malen met een blender of afnemen met een zeef. De eiwitresten worden aan het mengsel toegevoegd, bestrooid met voorgesmolten boterresten, uitgespreid over het gehakt. Plaats de bak in de oven en bak tot ze gaar zijn..

Vlees met kaas

Dit recept voor gerechten van de "5e tafel" is net zo eenvoudig als het pellen van peren, en het resultaat is - lik je vingers! Om te koken heb je een beetje gekookt vlees, magere kaas en boter nodig, evenals een half glas melk en een lepel bloem. Het vlees wordt zorgvuldig gehakt met een vleesmolen, de kaas wordt ingewreven, deze producten worden gemengd. Witte romige saus wordt bereid uit bloem en er wordt melk, boter en rauw vleesmengsel aan toegevoegd. Samen vormen ze een platte cake, bestrooi ze met gehakte kruiden. Het gerecht is klaar om te serveren.

Pasta met vlees en abrikoos

Om te koken heb je nodig: rundvlees, ui, pasta, een beetje gedroogde abrikoos, een kwart ei. Het recept maakt ook gebruik van suiker, melk en plantaardige olie..

De bereiding begint met het koken van het vlees, dat vervolgens tweemaal wordt verwerkt met een vleesmolen om gehakt van hoge kwaliteit te verkrijgen. Aan het vlees worden zout, uien, die eerder in water gestoofd waren, toegevoegd. Pasta wordt gekookt in licht gezouten water, als het klaar is, kan de vloeistof door een vergiet weglopen. Vervolgens heb je een diepe bakplaat nodig. De container wordt ingevet met olie, smeer eerst pasta in en vervolgens gehakt gemengd met gehakte gedroogde vruchten. Als laatste wordt de saus van losgeklopt ei, melk en suiker gegoten (het mengsel is licht gezouten). Het gerecht is gaar gebakken. Aanbevolen om te garneren met verse kruiden voor het opdienen.

Kalkoen in saus

Eenvoudig en gemakkelijk voor de maag, het gerecht is gemaakt van kalkoen en een kleine hoeveelheid bloem, melk, boter. Vooraf gewassen en in stukjes gesneden wordt het vlees in een diepe bak gedaan, met water uitgegoten en op laag vermogen gestoofd tot het product gaar is. Het meel wordt gedroogd, boter en melk worden toegevoegd, ze blijven een beetje op de ingeschakelde brander - de melksaus is klaar. Er wordt vlees overheen gegoten, het mengsel laat koken, waarna het kan worden geserveerd. Voor een meer dramatische uitstraling en aroma kun je het bord versieren met een takje verse kruiden..

Gekookte baars

Geen dieet is compleet zonder vis - een leverancier van sporenelementen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Degene die in koud water leeft, wordt als bijzonder nuttig beschouwd. Dit zou bijvoorbeeld zeebaars zijn. Om te koken heb je, naast de vis zelf, alleen wortel wortelstok en een beetje groene peterselie nodig. De vis wordt schoongemaakt, gewassen, in kleine stukjes gesneden en korte tijd gekookt in licht gezouten water met wortels en peterselie. Als het klaar is, kunt u het op tafel serveren. Het wordt aanbevolen om meteen te eten, zonder te wachten tot de vis is afgekoeld - dit zal de smaak aanzienlijk verslechteren.

Gebakken snoekbaars en stoomschelvis

Om dit recept van het "5-tafel" -dieet voor de week te kunnen bereiden, moet je beschikken over de eigenlijke snoekbaars en een beetje zure roomsaus. Het proces is vrij eenvoudig - visfilets mogen in kleine hoeveelheden water sudderen, in een pan doen, de saus gieten en bakken tot ze gaar zijn.

Niet moeilijker en niet slechter is het recept voor het maken van schelvis, in het bedrijf waar het wordt aanbevolen om slechts een beetje groen (dille, peterselie) en boter te nemen. De vis wordt grondig schoongemaakt, ongeveer een half uur gekookt in een stoombad en vervolgens op tafel geserveerd, vooraf gedecoreerd met kruiden en gekruid met boter.

Gebakken koolvis met groenten

Om dit gerecht te bereiden heb je koolvisfilet, een kwart kopje kefir, een theelepel plantaardige olie, een beetje paprika en wortels nodig. De vis wordt voorgewassen, in kleine stukjes gesneden en de botten worden verwijderd. Wortelen moeten ook worden gewassen en geschild, geraspt. Peper wordt van zaden geschild en in plakjes gesneden.

Verdeel in een diepe bakplaat, voorgeolied met olie, het belangrijkste ingrediënt - een vis. Het product wordt (zwak) gezouten, gelijkmatig bedekt met groenten en vervolgens met kefir gegoten. De bakplaat moet minimaal een half uur in een voorverwarmde oven worden bewaard, als op dat moment het gerecht nog niet klaar is, wordt de duur met 10 minuten verlengd.

Heek met groenten

Visfilet metgezellen in dit gerecht: courgette, paprika, wortel. Je hebt ook een kwart glas melk en wat plantaardige olie nodig. Filet wordt in delen verdeeld, groenten worden geschild en in blokjes of plakjes gesneden. Maak een bak klaar voor warmtebehandeling: wrijf de pan in met plantaardige olie. Vis wordt op de bodem gelegd, vervolgens groenten, alles bij elkaar gegoten met melk en een beetje zout wordt toegevoegd. Producten worden op laag vuur gekookt tot ze gaar zijn..

Plantaardige omelet

Een van de belangrijkste voedingsregels is dat alleen eiwitten zijn toegestaan ​​om te eten, maar dooiers niet. Alle gerechten met eieren, inclusief omelet, zijn hierop gebaseerd. Om het te bereiden, heb je kool, courgette en wortels nodig. Peterselie is de beste keuze voor groenten. Het recept gaat uit van de aanwezigheid van melk, zure room en boter.

De voorbereiding is vrij eenvoudig. Eerst worden courgette, kool gehakt en worden wortels op een voldoende grove rasp ingewreven, waarna de groenten in een diepe pan worden gemengd. De ingrediënten moeten sudderen, boter, melk toevoegen en wachten tot de groenten volledig gaar zijn. Daarna wordt het wit geklopt, gemengd met de rest van de melk en naar dezelfde pan gestuurd. Bestrooi het gerecht met kruiden en bak het gaar in de oven. Voor het opdienen op smaak gebracht met zure room.